Kavanozlarda kış için çıtır turşu salatalıklar
Bu basit tarifte, sirke kullanmadan kavanozlarda kış için çıtır çıtır salatalık turşusu yapmayı öğreneceksiniz. Sonuçta herkes turşuyu sever. Hem tek başına atıştırmalık olarak hem de salata sosu, Olivier gibi salataların bir parçası olarak tüketilebilirler. Aslında bu, salatalıkları kış için saklamanın en yaygın yollarından biridir.
Elbette, turşu salatalıklar bir rakip, ancak tuzlu salatalıkların önemli bir avantajı var: sirkesiz hazırlanıyorlar. Hatta, deneyimsiz bir ev aşçısı bile, çok basit tarifleri sayesinde çıtır çıtır ve lezzetli turşu salatalıkları kendisi yapabilir.
Kış için kavanozlarda salatalık turşusu yapmanın tüm ayrıntılarını ustalık sınıfımızda bulacaksınız. Umarız bu, aklınızdaki diğer soruları giderir ve ailenizi mükemmel bir turşuyla mutlu edersiniz.
3 litrelik kavanoz için malzemeler:
- 1,8 kg salatalık;
- 6-8 diş sarımsak;
- 2-4 cm'lik yaban turpu kökü parçası;
- 3-4 adet dereotu şemsiyesi;
- 1,5 cm halka acı biber;
- 2-3 adet kiraz ve siyah frenk üzümü yaprağı;
- 15-20 cm yaban turpu yaprağı.
Tuzlu su:
- 1 litre suya 50 gr tuz (veya çok büyük olmayan bir slaytla 1 yemek kaşığı).
Sirkesiz Çıtır Turşu Nasıl Yapılır?
Kavanozlara sığacak salatalık sayısı yaklaşık bir sayıdır ve boyutlarına bağlıdır. Küçük salatalıklar 2 kg'a kadar, büyük olanlar ise yaklaşık 1,6 kg taşıyabilir. Buna göre, daha fazla veya daha az salamuraya ihtiyacınız olabilir. Turşuluk salatalıklar herhangi bir boyutta olabilir, ancak sert, taze ve bütün olmaları önemlidir. Ayrıca, kabuklarındaki sivilceler bunu genellikle zorlaştırdığından, salatalıkları iyice yıkamak da önemlidir. Bu nedenle, salatalıkları elinizle, bol su ve zahmetten kaçınarak yıkayın.
Bir sonraki adım baharat ve otları hazırlamaktır. Kiraz ve frenk üzümü yaprakları bütün olarak yerleştirilmelidir, ancak yaban turpu yaprağı kiraz ve frenk üzümü yapraklarıyla hemen hemen aynı boyutta küçük parçalara kesilmelidir. Büyük sarımsak dişleri de kesilmeli, küçük olanlar ise bütün bırakılabilir. Acı biber ve yaban turpu kökü halkalar halinde doğranmalıdır.
Kavanozları tercihen karbonatla yıkayıp iyice durulayın. Baharat ve otların yarısını kavanozlara ekleyin.
Ardından, ilk salatalık katmanını mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirerek dikey olarak yerleştirin. İkinci salatalık katmanı, eğer küçüklerse, dikey olarak da yerleştirilebilir. Salatalıklar daha büyükse, ikinci katmanı yatay olarak yerleştirin. Kavanozu ağzına kadar doldurun, ancak salatalıklar üstten yaklaşık 1 cm aşağıda kalmalıdır.
Kalan baharat ve otları salatalıkların üzerine yerleştirin. Kavanozların ağzından taşmamalıdır.
Bir sonraki adım salamura suyunu hazırlamak. Çok basit: Normal filtrelenmiş suya tuz ekleyin ve karıştırın. Suyu ısıtmanıza bile gerek yok. Tuz tamamen eridiğinde salamura suyunuz hazır demektir. Salamura suyunu kavanozlara boşaltın.
Plastik kapaklarla kapatın. Salatalıkları bir mahzene veya bodruma aktarın. İlk başta kavanozlardan biraz su sızabilir, bu yüzden onları bir tepsiye yerleştirmek iyi bir fikirdir.
Serin bir sıcaklıkta salatalıklar yavaş yavaş turşu olmaya başlayacaktır. Fazla tuzlu su kapağın altından sızabilir. 2-3 hafta sonra salatalıklar tamamen turşu haline gelecek ve yemeye hazır olacaktır. Daha uzun süreli saklama için salatalıkların özel bir bakıma ihtiyacı yoktur: fıçı turşusunda olduğu gibi durulamaya gerek yoktur.
Bu çıtır turşular her türlü duruma uygun harika bir mezedir!
