Brokoliyi haşlamadan evde kış için nasıl doğru şekilde dondurabilirsiniz?

Dondurmak, çeşitli sebze, meyve ve çileklerdeki besin değerlerini maksimum düzeyde korumanızı sağlayarak bunları yıl boyunca tüketmenize olanak tanır. Brokoli de bir istisna değildir.

İçeriği ve lezzeti sayesinde giderek daha fazla beğeni topluyor. Doğru seçimi, hazırlanması ve dondurulması, sebzenin uzun süre saklanabilmesini sağlıyor.

Ürünün faydaları ve zararları

Brokoli, bitkisel proteinler, yağlar, lif ve çok sayıda mineral açısından zengindir. Kan damarlarını güçlendiren, kemik dokusunu iyileştiren, sinir sistemini normalleştiren ve kan şekeri seviyelerini düzenleyen A, C, K ve B1 vitaminleri içerir. Bu sebze aynı zamanda kanserle savaşmaya yardımcı olur ve folat içeriği nedeniyle hamile kadınlar için önerilir.

Mide-bağırsak rahatsızlığı olan ve ürüne karşı alerjisi olan kişilerin brokoli tüketmemesi gerekir.

Doğru ürün nasıl seçilir?

Dondurmak için aşağıdaki özelliklere sahip brokolileri seçin:

• lahana sert, sıkı, koyu yeşil renktedir;
• tek tip renkte, beyaz ve sarı lekeler olmadan;
• çatalın çapı 17 cm'yi geçmemelidir;
• Hiçbir ezik, hasar, kararma veya çürüme belirtisi yoktur.

Sebzenin yüzeyindeki tomurcuklar açılmaya başlarsa ve lahana başı sararırsa, bu lahana artık olgunlaşmış ve faydalı özelliklerini kaybetmiştir.

Ürünün dondurulmaya hazırlanması

Öncelikle brokoliyi soğuk ve tuzlu suda 30 dakika bekletin. Karışım (1 litre suya 1 yemek kaşığı) brokoliyi tamamen kaplamalıdır. Bu, brokolinin yüzeyinde yaşayan böcekleri yok edecektir. Ardından soğuk akan su altında durulayın. Brokoliyi çiçeklerine ayırın, yapraklarını ve sert saplarını çıkarın.

Haşlamadan nasıl dondurulur

Çiçekleri kağıt havluların üzerine koyup kurulayın. Ardından küçük porsiyonlar halinde plastik torbalara veya kaplara koyup dondurucuya koyun.

Yöntemin artıları ve eksileri

Brokoliyi haşlamadan dondurmak canlı yeşil rengini korur. Ancak, sertliğini ve elastikiyetini kaybedip lapa haline gelebilir. Bu durum ürünün tadını etkilemez.

Brokoliyi çözmeniz gerekiyor mu?

Haşlanmadan dondurulmuş brokoliyi çözdürmeye gerek yoktur. Doğrudan kaynar suya ekleyin ve 2-3 dakika pişirin. Çorba yaparken, ocağı kapatmadan birkaç dakika önce ekleyin. Sotelemek için dondurulmuş brokoli de kullanın; hemen hamura batırın ve soteleyin.

Raf ömrü

Dondurulmuş sebzeleri -18°C'yi aşmayan sıcaklıkta 9 ay süreyle saklıyoruz.

Tavsiye

Dondurma işlemini daha da kolaylaştıracak ipuçları:

1. Dondurulma tarihini unutmamak için, çiçek salkımlarının bulunduğu ambalaj üzerinde belirtmeyi unutmayın.
2. Brokoli, karnabaharla birlikte dondurulabilir. Her ikisinin de raf ömrü aynıdır.
3. Torbaya küçük bir delik açıp içine bir pipet yerleştirerek ve ağzınızla havayı çekerek raf ömrünü uzatabilirsiniz. Bu, bir vakum yaratacaktır.

Brokoliyi dondurmak çok fazla zaman veya emek gerektirmez. Sadece bu basit kuralları ve önerileri izleyin, kendinize ve ailenize bu sebzeyle yapılmış lezzetli ve sağlıklı yemekler ısmarlayabilirsiniz.