Domates ve biberli pancar çorbası sosu
Domates ve biberli pancar çorbası sosu, en sıkıcı ana yemeği bile lezzetli bir çorbaya dönüştürecek canlı ve lezzetli bir kış yemeği! Bu bol fotoğraflı tarif, lezzetli bir sos hazırlamanıza ve bozulmaması için nasıl muhafaza edeceğinizi açıklamanıza yardımcı olacak.
Kışın yapmanız gereken tek şey patates ve lahanayı et suyunda haşlamak, üzerine bir kavanoz sos ve haşlanmış pancar eklemek - pancar çorbası hazır!
Pişirme süresi 45 dakikadır. Tarifte belirtilen malzemeler iki adet yarım litrelik kavanoz için yeterlidir.
İçindekiler:
- kırmızı dolmalık biber – 650 gr,
- domates – 800 gr,
- soğan – 300 gr,
- acı biber – 1 adet,
- kırmızı toz biber (pul biber) – 1 yemek kaşığı,
- tuz – 10 gr,
- şeker – 25 gr,
- şarap sirkesi – 30 ml.
Pancar çorbası sosu nasıl yapılır
Sebzeleri hazırlayalım; yıkayalım, soyalım ve doğrayalım. Hemen hemen her ilk yemeğin vazgeçilmezi olan soğanla başlayalım.
Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
Dolmalık biberi ikiye bölüp sapını ve çekirdeklerini çıkarın. Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Ardından içlerini küçük küpler halinde doğrayın.
Olgun domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın ve istediğiniz gibi doğrayın. Dilerseniz domatesleri haşlayıp kabuklarını soyabilirsiniz.
Domatesin rengi önemli değil, sarı veya kırmızı kullanın.
Acılı biberi çekirdekleriyle birlikte halkalar halinde doğrayıp diğer sebzelere ekleyin.
Doğranmış sebzeleri bir tencereye alın, üzerine pul biber, tuz ve şekeri ekleyin.
Tencereyi ocağa koyup kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Hazır olmasına birkaç dakika kala şarap sirkesini ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
Sos kavanozlarını buharda sterilize edin veya fırında kurutun. Sıcak karışımı kavanozlara kepçeyle doldurun ve kaynamış kapaklarla kapatın. Klipsli kapaklı kavanozlar da kullanışlıdır.
Doldurulmuş kavanozları 60 dereceye kadar ısıtılmış su dolu büyük bir tencereye yerleştirin.
Yarım litrelik kavanozları sosla birlikte 12 dakika sterilize edin. Soğuduktan sonra ağzını sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın.
Saklama sıcaklığı +2 ile +10 santigrat derece arasındadır.