Taze salatalık ve inci arpa ile rassolnik sosu
Taze salatalık ve inci arpa ile yapılan bu kış turşusu sosu, kışın doyurucu bir yemek hazırlamaya vakti olmayan, ancak yazın sağlıklı sebzelerle beslenmek isteyen ve zamanı olanlar için gerçek bir cankurtaran. Elinizde bir kavanoz rassolnik varken, bir bulyon küpünü suda eritin, et suyuna birkaç patates haşlayın ve birkaç sağlıklı malzeme ekleyin; çorbanız hazır! Hazırlanması 90 dakika sürüyor. Yukarıda listelenen malzemelerle her biri 500 gr'lık 3 kavanoz elde edebilirsiniz.
İçindekiler:
- inci arpa – 500 gr;
- taze salatalık – 1 kg;
- havuç – 450 gr;
- soğan – 400 gr;
- domates püresi – 300 gr;
- maydanoz kökü – 1 adet;
- defne yaprağı – 3 adet;
- sofra tuzu – 35 gr;
- elma sirkesi – 40 ml;
- bitkisel yağ – 50 ml;
- damak tadınıza göre toz şeker ve karabiber.
Kış için turşu çorbası sosu nasıl hazırlanır?
Tüm sebzeleri hazırlayalım, yıkayıp doğrayalım. Önce soğanı soyup incecik doğrayalım.
Soğan yerine arpacık soğanı kullanabilir veya farklı soğan çeşitlerini karıştırabilirsiniz.
Taze salatalıkları iyice yıkayıp uçlarını kesin. Salatalıkları küçük küpler veya şeritler halinde doğrayın.
Havuçları kazıyın, soğuk suyla yıkayın ve iri rendeyle rendeleyin.
İnci arpayı ayıklayıp 10 dakika kadar soğuk suda beklettikten sonra musluk altında iyice duruluyoruz.
Derin bir fırın tepsisine bitkisel yağı dökün ve doğranmış tüm sebzeleri ekleyin. Yıkanmış inci arpayı bir süzgeçte süzün ve sebzelere ekleyin. Temiz maydanozu dilimler halinde doğrayın, fırın tepsisine ekleyin ve malzemeleri karıştırın.
Domates püresi, sofra tuzu ve elma sirkesi ekleyin. Denge için, damak tadınıza göre biraz toz şeker ekleyin ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın.
Kızartma tavasını bir kapakla kapatın. Ocağa koyun, ateşi kısın ve 45 dakika pişirin.
Kavanozları iyice yıkayıp fırında kurutun. Kapaklarının üzerine kaynar su dökün. Sıcak rassolnik'i kepçeyle kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın.
Kavanozları büyük bir tencereye koyun ve omuz hizasına kadar sıcak su ekleyin. Kaynadıktan sonra 30 dakika sterilize edin (500 gr'lık kavanozlar için).
Hazırladığımız karışımları sıkıca kapatıp serin bir yerde muhafaza ediyoruz.
