Dolmalık biberlerden yapılan yeşil adjika
Kafkas mutfağı lezzet ve aroma bakımından zengindir. Bol baharatı sayesinde dünya çapında ün kazanmıştır. Acıka belki de en popüler yemeğidir. Dolmalık biberle yapılan bu versiyonu inanılmaz lezzetli ve aromatiktir.
Rengi bazılarının hoşuna gitmeyebilir, ancak bu tarifin en önemli noktası yeşil. İnce kırmızı acı biber parçacıkları, yeşil natürmorta çeşitlilik katıyor. Tarifte ayrıca adjikanın lezzetini artıran sarımsak da bulunuyor. Ayrıca şerbetçiotu-suneli ve kuru fesleğen de var. Taze fesleğeniniz varsa, onu kullanmak kesinlikle daha iyi.
Bu yakıcı ve baharatlı karışımın eşsiz lezzeti et yemekleri için mükemmeldir. Dolmalık biberli yeşil adjika yapmak hızlı ve kolaydır ve fotoğraflı bu adım adım tarif size yardımcı olacaktır.
İçindekiler:
- yeşil dolmalık biber – 500 gram,
- taze maydanoz – 1 demet,
- sarımsak – 5 – 6 diş (büyük),
- acı biber – 1 adet veya öğütülmüş acı biber – ½ çay kaşığı,
- tuz – 1,5 yemek kaşığı,
- toz şeker – 3 yemek kaşığı,
- sirke özü – 1 çay kaşığı,
- şerbetçiotu-suneli – 1,5 yemek kaşığı,
- damak tadınıza göre öğütülmüş karabiber,
- öğütülmüş kişniş – ½ çay kaşığı,
- fesleğen (kurutulmuş) - 1 çay kaşığı,
- kekik (kuru) – ½ çay kaşığı.
Dolmalık biberlerden yeşil adjika nasıl yapılır
Tüm malzemeleri hazırlayın. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve kıyma makinesine sığacak kadar orta uzunlukta doğrayın. Sarımsakları soyun. Acı biberlerin çekirdeklerini çıkarmanıza gerek yok; çekirdekler adjika'ya daha da lezzet katacaktır. Maydanozu bol suda iyice yıkayın ve kurulayın.
Hazırladığınız tüm malzemeleri orta boy bir rende yardımıyla kıyma makinesinden geçirin.
Elde edilen yeşil kütleye tuz ve toz şeker ilave edilir.
İçine öğütülmüş siyah yenibaharı ekleyip sirkeyi dökün.
Şimdi sıra geldi ekstra tatlara: şerbetçiotu-suneli, kekik, öğütülmüş kişniş ve fesleğen. Tüm malzemeleri bir kaşıkla iyice karıştırın ve temiz, kuru kavanozlara paylaştırın.
Bu yeşil dolmalık biber adjikasını buzdolabında saklayın. Bu aromatik karışımı ekmeğe sürerek, et yemekleriyle servis ederek veya çorba ve soslara tat vermek için kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun!