Sterilizasyon yapılmadan kış için yeşil bezelye
Elbette her ev hanımı marketten konserve bezelye almanın hayal kırıklığını yaşamıştır. Genellikle sert veya ekşi, bulanık ve her zaman tam değildir. Konserve bezelye bir nevi "Rus ruleti" gibidir; çoğu zaman kalitesi beklentilerin çok altındadır. Sonuç: boşa giden para ve istediğiniz yemeğin asla hazır olmaması. Daha fazla hayal kırıklığı yaşamamak için bezelyelerinizi kendiniz konservelemeyi deneyin. İnanın bana, bunda karmaşık bir şey yok, sadece soyma işlemi biraz zaman alıyor (bu sürece aile üyelerinizi de dahil edebilirsiniz, hem daha eğlenceli hem de daha hızlı). Evde pişirilen bezelyeler yumuşak ve yumuşaktır, marketten alınan konserve bezelyelerden çok daha lezzetlidir.
Fotoğraflı bu adım adım tarifi kullanarak bezelyelerinizi kış için kolayca saklayabilir ve lezzetinden tamamen emin olabilirsiniz. Üstelik bu tarif basittir ve sterilize gerektirmez, bu da konserveleme işlemini büyük ölçüde kolaylaştırır. Bezelyeler önce suda haşlanır, sonra marine edilir ve ardından konservelenir. Bu tarifteki marine sosu miktarı yarım litrelik bir kavanoz içindir; biraz daha fazla bezelye konservelemek isterseniz, oranları iki veya üç katına çıkarabilirsiniz.
Malzemeler (yarım litrelik kavanoz için):
- yeşil bezelye - 1 - 1,5 kg;
- yemek pişirme suyu - 0,5 l.
Marine sosu için:
- su - 0,5 l;
- tuz - 1 yemek kaşığı;
- şeker - 1,5 yemek kaşığı;
- %9 sirke - 1,5 yemek kaşığı
Bezelyeyi kışa nasıl hazırlayabiliriz:
Konserve yaparken yeşil bezelye kullanıyoruz (çok olgun olmasın!), tercihen kabaklı olanı, o zaman kesinlikle tatlı ve yumuşak olurlar.
Bezelyeleri temizleyip hemen ayıklıyoruz (olgunlaşmamış veya kurtlu olanları ayırıyoruz). Kolaylık olması açısından (sonradan bezelye artığı kalmaması için), yarım litrelik bir kavanoz kullanarak gereken miktarı ölçüyoruz (pişme sırasında bezelyeler şişeceği için kavanozu tamamen doldurmayın).
Daha sonra bezelyeleri bir süzgece alıp, suyun altında yıkayın ve suyunun süzülmesi için 3-5 dakika kadar bekletin.
Yıkanmış bezelyeleri bir tencereye alın, üzerini su ile kaplayın ve 20-25 dakika pişirin (pişirme sırasında oluşan köpüğü alın). Bezelyeleri kısık ateşte, fazla pişirmemeye dikkat ederek pişirin. Buruşuk bezelyeler genellikle piştiğinin bir işaretidir.
Haşlanmış bezelyeleri bir süzgece alıyoruz.
Bu arada marine sosunu hazırlayın: Ayrı bir tencereye su koyun, şeker, tuz ve sirkeyi ekleyin, ardından kuru malzemeler tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
Bezelyeleri marine sosuna ekleyip kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha pişirin (köpük oluşursa alın).
Yeşil bezelyeler hazır olduğunda, dikkatlice hazırlanmış yarım litrelik kavanoza yerleştirin (kavanoz önce yıkanmalı ve buharda kaynatılmalıdır), sıcak marine sosuyla ağzına kadar doldurun.
Yeşil bezelye kavanozunun ağzını önceden kaynatılmış demir kapakla kapatın, rulo haline getirin, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar dikkatlice sarın.
Bezelyeler soğuduktan sonra, bodrum veya kiler gibi serin bir yerde saklayın. Bu tür konserve bezelyeler iki yıla kadar saklanabilir. Bu tarife göre sterilize edilmeyen ve ağzı kapatılan konserve bezelyeler, hoş kokulu, yumuşak, narin ve lezzetlidir. Salatalara, güveçlere, ana yemeklere güvenle eklenebilir veya tek başına yenebilir. Bu bezelyeleri bir kez denedikten sonra, muhtemelen bir daha marketten satın almak istemeyeceksiniz.
