Kış için turşu yeşil domatesler
Sovyet döneminde, mağaza raflarında çeşitli konserve sebzeler satılıyordu: domates (kırmızı ve yeşil), salatalık ve hatta kabak. Bu konservelerin lezzeti mükemmeldi ve fiyatları da çok ucuzdu. Herhangi bir nedenle (belki de iş yoğunluğu nedeniyle) kış için sebzeleri kendileri saklamaya vakit bulamayan ev hanımları, tadı gerçekten muhteşem olduğu için bunları satın alabiliyordu. Fabrikalar tüm teknik standartlara ve yönetmeliklere uygun olarak GOST standartlarına uyduğu için, reçeller ev yapımı olanlar kadar, hatta daha iyi sonuç veriyordu. Yeşil domateslerin özellikle lezzetli olduğunu çoğu kişi hatırlar, ancak tarifi kaybolmuş ve artık herkes bulamıyor. Marketten alınan domateslerin tadını yeniden yakalamak isteyenler için bugünün tarifini sunuyoruz. Kış için yeşil domatesleri, marketten alınanlar gibi marine ederek hazırlayalım.
Bu tarif için yeşil domates seçerken renklerine dikkat edin; hafif kirli beyaz olmalılar, parlak yeşil olmamalılar. Bu, içlerine hafif pembemsi bir ton verecek ve bitmiş yemeği lezzetli hale getirecektir. Aynı şey marketten alınan domateslerde de oldu: Beyazımsı yeşil görünüyorlardı, ancak kesildiğinde içleri pembemsi, yumuşak ve lezzetliydi.
İçindekiler:
- yeşil domates – 1 kg;
- yeşillikler (dereotu, maydanoz) – 3-4 dal;
- sarımsak – 1-2 diş;
- defne yaprağı – 2 adet;
- şeker – 15 gram;
- tuz – 30 gram;
- sirke – 30 gram;
- su – 1 litre;
- karabiber taneleri – 5-6 adet
Yeşil domatesler kış için nasıl saklanır?
Kavanozları ve kapaklarını yıkadıktan sonra buharda pişirin. Konservelemeden önce kavanozların soğumasını bekleyin. Cam kavanozların dibine baharat ekleyin: birkaç dal dereotu, soyulmuş sarımsak, defne yaprağı ve lezzet katmak için karabiber taneleri. Domates ve genel olarak daha baharatlı sebzeleri seviyorsanız, dibine birkaç halka acı biber ekleyin.
Domatesleri soğuk suyun altında yıkayıp, boşlukları mümkün olduğunca dolduracak şekilde kavanoza yerleştirin.
Kavanoza domateslerin olduğu kısmın içine gerekli miktarda tuz ve şeker koyun.
Önce kaynatmanız gereken sıcak suyu, üstte sirke için biraz yer bırakarak kavanoza ekleyin. Normal %9'luk sofra sirkesini kavanozdaki domateslerin üzerine dökün.
Domates kavanozlarını 25 dakika boyunca sterilize etmek için ılık su dolu bir tencereye koyun. Su ve tencere ısındıkça camın çatlamasını önlemek için kavanozların altına temiz bir bez veya eski bir havlu koyun.
Domates kavanozlarını kapaklarıyla kapatıp havlu veya battaniyenin altında soğumaya bırakın.
Hazırladığınız turşuyu karanlık bir kilerde saklayın ve zamanı geldiğinde sofrayı kurup tüm misafirlerinize bu harika mezeyi ikram edin. Afiyet olsun!
