Domates ve sarımsaklı lezzetli kızarmış patlıcanlar
Kışın domates ve sarımsakla kızarmış patlıcan, en canlı, sulu ve sevilen reçellerden biri. Adım adım fotoğraflarla tamamlanan tarifi oldukça basit, ancak sonuç muhteşem. O kadar lezzetli ve aromatik ki, yemeye doyamayacaksınız. Farklı patlıcan çeşitleri kullanabilirsiniz, ancak aynı derecede lezzetli beyaz patlıcanlar da var.
Patlıcan kızartması için malzemeler:
- patlıcan – 2 adet;
- domates – 400 gr;
- tatlı biber – 1 adet;
- sarımsak – 3-4 diş;
- tuz – 1 çay kaşığı;
- şeker – 1 yemek kaşığı;
- sirke %9 - 1 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ – 80 ml
Domates ve sarımsaklı kızarmış patlıcan hazırlama süreci
Tüm malzemeleri belirtildiği gibi hazırlayın. Patlıcanları yıkayın, kurulayın ve saplarını kesin. Dilimler veya yuvarlaklar halinde kesin. Patlıcanlar acıysa, tuzlu suda (litre suya 1 yemek kaşığı tuz) 25 dakika bekletin.
Domatesleri yıkayıp kurulayın, ardından lokma büyüklüğünde doğrayın. Domateslerin saplarını çıkarın.
Dolmalık biberin çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın. Biberi şeritler halinde kesin. Aynı zamanda sarımsakları da soyun. İsteğe bağlı olarak acı biber ekleyin.
Domates, biber ve sarımsağı bir blender kasesinde öğütün.
Bir tavada patlıcanları kızarana kadar kızartın, ardından domates-biber karışımını ekleyin. Tavaya tuz ve şekeri ekleyip iyice karıştırın. Patlıcanları 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Pişirmenin sonunda bir yemek kaşığı %9 sirke ekleyin. Karıştırın ve yarım dakika daha ısıtın.
Patlıcanları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve hemen kapatın. Kavanozları ters çevirin, üzerini bir örtüyle örtün ve 24 saat boyunca hiç dokunmadan bekletin. Bir süre sonra kavanozları mahzene aktarın.
