Kış için turşu sarımsak okları

Turşu sarımsak saplarının her yemeğin ana malzemesi olmasa da harika bir ek olduğunu çok az kişi bilir. Bu tarifin tarifi inanılmaz derecede basit ve her ev aşçısının kolayca erişebileceği şekildedir.

Sarımsak, bilinen bir vitamin kaynağı olmasının yanı sıra, turşu haline getirilmiş sarımsak filizleri hem ilk yemeklere hem de et, balık ve garnitürlere mükemmel bir sos olarak eklenir, yemeğe bir tutam acılık ve baharat katar.

Sarımsağın faydaları

Sarımsak, faydalı maddeler ve vitaminler açısından zengindir. Eski şifacılar, mucizevi özelliklerine inanırlardı. Ve bunun haklı bir nedeni vardır. Sarımsak, C ve B vitaminleri açısından zengindir. Ayrıca çinko, demir, potasyum, kalsiyum, sodyum ve organik asitler içerir.

Sarımsak soğuk algınlığı, mide bağırsak hastalıkları ve mantar enfeksiyonlarına karşı kullanılır.

Ayrıca sarımsak ve sarımsak filizleri, pıhtı ve plak oluşumunu önleyen sülfür bileşenleri içerdiğinden tromboflebitle mücadelede başarıyla kullanılmaktadır.

Sarımsakla yemek pişirme

Sarımsak saplarını turşulamanın birçok yolu vardır. Ancak onları saklama yöntemini ele almadan önce, aşağıdakilere değinmekte fayda var.

Mesela bu yeşillikler nasıl toplanır ve turşu yapılmaya hazırlanır.

1. Turşu yapmak için, henüz yumuşakken toplanmalıdır. İnce ve yumuşak kabuklu, orta büyüklükte sürgünler seçin.
2. Kestikten hemen sonra marine edin; uzun süre işlenmeden bırakmayın, aksi takdirde en önemli özelliklerini, yani besin değerlerini ve lezzetlerini kaybedebilirler.
3. 5-7 cm büyüklüğünde hazırlayın.
4. Kış boyunca sarımsak saplarını saklamak için küçük kavanozlar kullanın. Hazırladığınız sarımsağı açıkta bırakmaktansa hemen kullanmak çok daha pratiktir.
5. Konserve yapmadan hemen önce sarımsak filizleri genellikle kaynar suyla haşlanır ve ardından mutlaka soğuk suyla ıslatılır.
6. Sterilize etmeyen bir yöntem tercih ediyorsanız, şunları yapabilirsiniz: Sıcak marine sosunu yeşilliklerin üzerine dökün ve yaklaşık 15 dakika bekletin. Ardından, marine sosunu tekrar tencereye dökün ve kaynatın. Marine sosunu sapların üzerine döküp sarabilirsiniz.

Anlamak, Dereotu kışın buzdolabında nasıl dondurulur.

Sarımsak filizleri toplanıp hazırlandıktan sonra hasadına başlayabilirsiniz.

İşte klasik tarif – en basiti ve birçok ev hanımı tarafından denenmiş olanı.

Klasik kış okları

İhtiyacınız olanlar:

• sarımsak filizi 500 gr.;
• birkaç diş sarımsak;
• acı kırmızı biber, karabiber ve yenibahar;
• karanfil.

Marine sosu için:

• su – 1 l;
• sofra sirkesi (%9) – 100 ml;
• yaklaşık 50 gram şeker ve tuz.

Sarımsak filizleri en basit şekilde nasıl turşu yapılır?

Öncelikle sarımsak saplarını haşlamanız gerekiyor. Bu biraz zaman alacaktır, üç-dört dakika, daha fazla değil.

Bu arada marine sosunu hazırlayın. Kaynar suya sirkeyi, tuz ve şekeri ekleyin.

Baharatların tamamını (biber, karanfil ve sarımsak) kavanozun dibine koyun.

Marine sosunu tüm malzemelerin üzerine dökün. Kavanozların ağzını hemen kapatın.

Sarımsak sapları mezesi hazır. Artık kilerde veya mahzende beklemeye hazırlar.

Kışın "Kore tarzı" oklar

Asya mutfağı baharatlı ve kendine özgüdür. Ancak Kore mutfağı genellikle kimseyi kayıtsız bırakmaz. Koreli ev hanımlarının sarımsak saplarını saklamak için de bir tarifi vardır.

Geleneksel ve en yaygın tariflerden baharat setiyle ayrılıyor.

"Kore tarzı" okları hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• 500 gr. ok;
• 3-4 diş sarımsak;
• çeyrek su bardağı soya sosu ve yaklaşık aynı miktarda bitkisel yağ;
• tuz, şeker ve sofra sirkesi (%9), her birinden yaklaşık bir büyük tepeleme kaşık;
• 4 tepeleme çay kaşığı toz kırmızı biber;
• kişniş;
• birkaç tane karabiber;
• bir tutam acı biber.

Hazırlık

Sarımsak filizlerini hasat işlemine hazırlamanız gerekiyor. Filizleri iyice yıkayıp kabuklarını soyun ve önceden ısıtılmış bir tavada yaklaşık 10 dakika kızartın.

10 dakika sonra soya sosunu tencereye dökün. Kaynama noktasına getirin.

Kaynayan karışıma tüm baharatları ekleyin: biber, sarımsak, kişniş, kırmızı toz biber.

Tekrar kaynatın.

Filizler kaynarken kavanozları sterilize edin. Bu tarif bir litrelik kavanoz içindir, ancak birkaç tane küçük kavanozunuz varsa onları kullanın.

Tencerenin içindekileri sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın.

Kavanozları karanlık bir yerde soğumaya bırakın. Daha sonra kilere kaldırın.

Sarımsak filizlerini kışa hazırlamanın bir diğer yolu da onlardan sos hazırlamaktır.

Sarımsak filizi sosu

Özellikle malzeme sayısı göz önüne alındığında, bu muhtemelen en basit yöntemdir. Sadece üç malzeme var.

Hazırlanmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 500 gr sarımsak filizi;
• 100 gr tuz;
• öğütülmüş kişniş.

Nasıl pişirilir

Sürgünleri yıkayıp temizleyin ve kıyma makinesinden geçirin ya da mutfak robotunda çekin.

Ezilmiş karışıma tuz ve kişniş ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Elde ettiğiniz sosu sterilize edilmiş kavanozlara koyup kapaklarını kapatın.

Sos kavanozlarını buzdolabına veya mahzene, serin bir yere koyun.

Bu sosu kış aylarında her türlü yemeğe katabilir, örneğin lor peyniriyle karıştırarak sandviçlerde kullanabilirsiniz.

Bu arada, bu sosun birçok çeşidi var. Kişniş yerine dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz. Sos, aynı derecede keskin ve aromatik olacak, ancak bambaşka bir tada sahip olacak. Bu sos, çorbaya özel ve aromatik bir tat katmak için lezzetli bir şekilde eklenebilir.

Mutfak, sürekli denemeler yapmak ve mutfak hayallerini gerçeğe dönüştürmek için bir yerdir. Ne yaptığımızın önemi yok - haşlama, marine etme, fırınlama. Önemli olan bunu iyi bir ruh haliyle yapmaktır; böylece her yemek, sizin ve mutfak şaheserlerinizi sunacağınız aileniz ve arkadaşlarınız için bir şölene dönüşecektir.

Ayrıca okuyun Sonbaharda sarımsak ekimi için yatak nasıl hazırlanır?.