Kış için çilek reçeli
Çilekler, C vitamini, çeşitli B vitaminleri, potasyum ve iyot içerdiğinden oldukça sağlıklıdır. Çileklerin tüm faydalı besinlerini korumak için pişirme sürelerini en aza indirin. Çilek reçeli yapmayı öğrenelim, kış tariflerini inceleyelim ve en iyisini seçelim.
Kış için reçel kaplarını hazırlama
Reçelinizi kış boyunca taze tutmak için, pişirmek ve aylarca saklamak için doğru kabı seçmeniz gerekir. Reçel pişirirken metal veya alüminyum kaplardan kaçının. Paslanmaz çelik veya emaye kaplar en iyisidir. Pişirme sırasında tahta kaşık veya spatula kullanın.
Kavanozları, kimyasal içermeyen karbonatla yıkamak en iyisidir. Kavanozları çeşitli şekillerde sterilize edebilirsiniz: kaynatarak, buharda pişirerek veya fırına ya da mikrodalgaya koyarak.
Devamını oku: siyah örtü malzemesinin altına çilek ekimi.
Kış için çilek reçeli nasıl yapılır?
Çilekler en fazla 35-40 dakika pişirilmelidir, aksi takdirde tüm değerli besinlerini kaybederler. Reçel, kıvamlı ve koyu kıvamlı olmasıyla konservelerden farklıdır. Çilekler az miktarda doğal pektin içerdiğinden, reçele pektin tozu eklenir veya şeker miktarı artırılır.
Bu basit kurallara uyarak kış için kolayca çilek reçeli yapabilirsiniz. Kışın, reçeli bir dilim ekmeğe sürerek yiyebilir veya çilek reçelli kekler, kekler, kurabiyeler ve daha birçok tatlı yapabilirsiniz. Sonuçta, çocuklarınıza ev yapımı unlu mamuller, özellikle de ev yapımı reçeller yedirmek her zaman çok daha iyidir.
Kış için çilek reçeli tarifleri
Seçenek No. 1
Ürünler:
- 2 kg taze çilek
- 1600 gr şeker
- 5-6 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- Bir limonun kabuğu rendesi
Reçel yapmaya başlamadan önce kavanozları ve kapaklarını hazırlayın. Cam eşyaları çamaşır deterjanı veya karbonatla yıkayıp musluk altında iyice durulayın. Fırını açın, hazırladığınız cam kavanozları ters çevirerek orta rafa yerleştirin ve sıcaklığı 150 santigrat dereceye (300 Fahrenheit) ayarlayın. Kavanozları sterilize etmek için 15 dakika bekletin. Kapakları küçük bir tencereye koyun, üzerini suyla kaplayın ve yaklaşık üç dakika kısık ateşte pişirin. Sıcak kaynar suda bekletin.
Çilekleri yıkayın, ancak yıkamadan önce saplarını çıkarmayın, aksi takdirde lezzetlerini kaybederler. Yıkadıktan sonra ayıklayın ve yeşil kısımlarını çıkarın. Ardından çilekleri ve şekeri tartın, sululuklarına göre bir veya iki limonun suyunu sıkın ve birinin kabuğunu rendeleyin. Taze sıkılmış limon suyu reçeli koyulaştıracak ve rendelenmiş limon kabuğu harika bir lezzet katacaktır. Bu çilek reçeli tarifi kış ayları için ideal.
Emaye bir kaseyi karbonatla yıkayın ve çilekleri, şekeri, suyu ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Ocağa koyun, altını açın ve tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak kaynatın. Köpük oluşursa, ara sıra köpüğü alın. Reçel kaynamaya başlayınca, ateşi kısın, pişirme süresini ayarlayın ve ara sıra karıştırarak 35-40 dakika kısık ateşte pişirin.
Reçel biraz soğuduktan sonra, meyveleri ezin. Bunu bir blender veya tahta bir ezici ile yapabilirsiniz. Reçel biraz akışkansa sorun değil; tamamen soğuduğunda koyulaşacaktır.
Reçeli temiz kavanozlara dökün, kapaklarını kapatın ve büyük bir kaseye koyun. Kavanozun ağzına kadar su ekleyin. Ocağı açın ve 10 dakika pişirin. Kavanozları anahtarla sarın veya vidalı kapaklarla vidalayın. Ters çevirin.
Ayrıca bakınız: Kış için çeşitli salatalık ve domatesler nasıl saklanır?, adım adım fotoğraflı tarif.
Seçenek No. 2
Kış için çilek reçeli tarifi oldukça basit; en acemi ev hanımları bile rahatlıkla yapabilir.
Ürünler:
- 2,0 kg şeker
- 2,5 kg çilek
Çilekleri ayıklayın, yıkayın ve yeşil saplarını ve kalitesiz meyvelerini ayıklayın. Koyu kıvamlı bir reçel elde etmek için olgun çileklerin ezilmesi gerekir. Bunun için iri taneli bir süzgeçten geçirin. Bu işlem biraz zahmetli olsa da, reçel herhangi bir katkı maddesi kullanılmasa bile koyu kıvamlı olacaktır. Bu, reçel yapımında kullanılan prensiple aynıdır.
Elde edilen çilek püresini kısık ateşte pişeceği kaba dökün, tüm şekeri ekleyin ve karışımı ocağa koyun. Köpük oluştuğunda, köpüğünü alın ve kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. Tahta bir kaşıkla ara sıra karıştırarak yarım saat kısık ateşte pişirin, ardından soğumaya bırakın. Çilekler soğuduktan sonra ocağı tekrar açın ve işlemi iki kez daha tekrarlayın. Böylece çilekler üç kez kısık ateşte pişip soğumuş olur; artık güzel, koyu bir ev yapımı reçel kıvamına gelmiş olurlar.
Son kez soğumaya bırakmayın; sıcakken hemen sterilize edilmiş kavanozlara boşaltın. İstediğiniz yöntemle kapatın, sıcak bir battaniyeye sarın ve ters çevirerek yerleştirdiğinizden emin olun.
Seçenek No. 3
Kış İçin Victoria Reçeli: Ev Yapımı Bir Tarif
Ürünler:
- 1000 gr Victoria çileği
- 1000 gr şeker
Çilekleri azar azar yıkayın, böylece uzun süre suda bekletmeyin, çünkü bu harika suyunu kaybetmelerine ve reçelin tadının bozulmasına neden olur. Hazırladığınız çilekleri blenderdan geçirin, ardından çilek püresini paslanmaz çelik bir kaseye aktarın, şekeri ekleyin, karıştırın ve ocağa koyun. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, beş dakika kısık ateşte pişirin ve ardından altını kapatın. Soğumaya bırakın ve tekrar 10 dakika kaynatın, ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın. Üçüncü kez kaynatın, 10 dakika kısık ateşte pişirin ve daha sonra hala sıcakken temiz ve steril cam kavanozlara dökün. Sıcak bir battaniyeye sarın ve bir gece bekletin, ardından bodrumda saklayabilirsiniz.
Seçenek No. 4
2 kg taze olgun çilek ve aynı miktarda şeker
Çilekleri ayıklayın, yıkayın, yeşil yapraklarını ayıklayın, bir kaseye koyun ve üzerine bir kilo şeker serpin. Ellerinizle hafifçe karıştırın ve çileklerin suyunu salması için yaklaşık 16 saat bekletin. Ardından kalan şekeri ekleyin ve karıştırın. Kaseyi yüksek ateşe koyun, sık sık karıştırın ve köpüğünü alın. Daha sonra kısık ateşte 20 dakika pişirin. Reçel pişerken kavanozları tercihen karbonatla yıkayın ve her zamanki gibi sterilize edin. Kapaklarını kaynatın ve kaynar suda bırakın. Sıcak çilek reçelini dikkatlice yarım litrelik kavanozlara dökün ve kapatın. Sarın ve ters çevirin. Gördüğünüz gibi, kış için çilek reçeli yapmak hiç de zor değil.
Seçenek No. 5
Ürünler:
- 1 kg 500 gr olgun, ancak fazla olgunlaşmamış meyveler
- 1 kg 200 gr toz şeker
- ½ çay kaşığı sitrik asit
Meyveleri temizleyip ayıklayın, ardından bir blender veya patates ezici kullanarak püre haline getirin. Karışımı paslanmaz çelik bir kaseye dökün, tüm şekeri ve sitrik asidi ekleyin, karıştırın ve ocağı açın. Yanmasını önlemek için kaynayana kadar birkaç kez karıştırın. Oluşan köpüğü alın. Kaynamaya başladığında, ocağın altını kısın ve yarım saat kısık ateşte pişirin. Soğuduktan sonra ocağı tekrar açın. Kaynama noktasına getirin, beş dakika kısık ateşte pişirin ve ardından temiz, steril kavanozlara dökün. Kavanozları bir anahtarla kapatın.
Kışın çilek reçeli yapmanın ne kadar kolay olduğunu ve kış soğuklarına karşı bu harika ve sağlıklı meyveyi nasıl stoklayabileceğinizi sizlere gösterdik.
Bir kez daha bakın, Hangi domates çeşitleri en verimlidir?, ne ekeceğim.