Mayonez ve domates salçası ile kabak havyarı

Mayonez ve domates salçasıyla yapılan kışlık kabak havyarı tarifi, kabakları saklamanın lezzetli ve kolay bir yoludur. Reçeller, serin bir bodrum katında veya mahzende bahara kadar tazeliğini korur. Şehirdeki bir dairede ise, reçelleri buzdolabında saklayın.

Sirke ve bol miktarda ayçiçek yağı yerine, bu tarifte sebzeler ketçap-mayonez sosunda pişiriliyor. İnanılmaz lezzetli!

Hazırlama süresi: 60 dakika. Listelenen malzemeler birkaç adet 500 ml'lik kavanoz için yeterlidir.

İçindekiler:

• kabak – 2,5 kg;
• havuç – 0,5 kg;
• soğan – 0,5 kg;
• dolmalık biber – 0,5 kg;
• sarımsak – 1 baş;
• acı biber – 2 adet;
• mayonez – 250 ml;
• domates salçası – 250 ml;
• kırmızı toz biber – 5 gr;
• ayçiçek yağı – 100 ml;
• şeker – 30 gr;
• tuz – 20 gr.

Ayrıca hazırlanmanızı da öneririz çeşitli salatalık ve domatesler.

Hazırlanış şekli:

Soğanı küp küp doğrayın. Sarımsakları bıçakla ezin. Derin ve kalın duvarlı bir tavada rafine, kokusuz yağı ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun.

Soğan ve sarımsağa iri rendelenmiş havuçları ekleyin. Rendelenmiş havuçlar, doğranmış havuçlardan daha çabuk pişer.

Ardından iri doğranmış kırmızı dolmalık biberi ve eğer acı sebze havyarını seviyorsanız iki adet çekirdekli acı biberi ekleyin. Acı sevmiyorsanız, acı biberi ve çekilmiş karabiberi çıkarabilirsiniz.

Kabakları incecik dilimleyip diğer malzemelere ekleyin. Yaz başında kabakları kabuklarıyla birlikte pişirebilirsiniz, ancak sonbaharda kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın.

Sebzelere mayonez, domates salçası, şeker, sofra tuzu ve kırmızı toz biberi ekleyin.

Sebzeleri kısık ateşte 45-50 dakika pişirin. Daha sonra el blenderi ile püre haline getirin ve sebze püresini tekrar kaynatın.

Kavanozları kaynar suyla durulayın. 90-100 santigrat derece fırında kurutun. Sıcak havyarı kavanozlara doldurun. Sebze püresi koyu kıvamlı olacağından hava boşluğu kalmamasına dikkat edin.
500 ml'lik kavanozları 12 dakika sterilize edin. Ağzını kapatıp oda sıcaklığında soğutun. Serin bir yerde saklayın.