Kışın kabak salatası "Kaynana dili"

Geleneksel reçel olarak da bilinen bu reçelin yapımı için çok basit bir tarif bulabilirsiniz, ancak ev hanımları yıllardır reçele yeni malzemeler ekleyerek yemek kitabının büyümesini sağladı. Peki, tarif tam olarak nedir? kabak Ev sahibi, kış için böyle bir salatanın ne yapılacağına kendisi karar vermelidir.

Eski bir tarife dayanan baharatlı kabak mezesi tarifi

İhtiyacınız olanlar:

• Herhangi bir sulu domates çeşidi (Erik alamazsınız) – 1 kilogram;
• Acı biber (kabuklu) – 1 adet;
• Herhangi bir olgunluk derecesinde küçük kabaklar - birkaç kilogram;
• Acılı genç sarımsak - 1 büyük baş;
• Normal sirke özü - 2 küçük kaşık;
• Kaba tuz - birkaç büyük kaşık;
• Normal sofra tereyağı - en az bir bardak;
• Şeker - 1 su bardağı.

Pişirme işlemi:

Kış için kabaktan kaynana dili hazırlarken acı biber kullanmanın önemli olduğunu hemen belirtmekte fayda var, çünkü tek başına sarımsak gerekli acılığı sağlamaz. Şimdi sebzeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunun için kabak kullanın. En genç kabakları seçmek en iyisi olsa da, oldukça olgun olanlar da işe yarar, ancak çok olgun olanları kullanmamaya dikkat edin. Genç kabak kullanıyorsanız, soymanıza gerek yok, ancak daha olgun kabakların sadece çekirdeklerini değil, fazla kabuklarını da soymanız gerekecektir. Her kabağı uzun şeritler halinde kesin ve dillerin üzerine yerleştirin; şeritler oldukça ince olmalıdır.

Diğer sebzeleri de unutmayın. Örneğin, domateslerin biraz hazırlık gerektirmesi gerekecek çünkü bu mezede kabuklarıyla birlikte kullanılması önerilmiyor. Fazla kabuğunu çıkarmak için meyvenin üzerine çapraz kesikler atın ve ardından kaynar suda haşlayın. Meyveyi yirmi saniye kaynar suya batırabilirsiniz; bu, kabuklarını kolayca çıkarmanızı sağlar. Ardından, domatesleri kıyma makinesinde öğütün veya çok daha pratik olan bir mutfak robotunda doğrayın.

Acı biberler de denenmeye değer. Suda iyice yıkanır, ardından sapları çıkarılır ve tüm çekirdekleri ayıklanır. Bu sebze hasat edildikten sonra, sarımsak başlarını soymaya başlayın. Bunun için her bir yaprağı soyun ve hazırlanan sarımsak ve acı biberleri kıyma makinesine koyup öğütün. Elde edilen sıcak karışım hemen domates.

Sonuç oldukça pürüzsüz ve çok baharatlı bir karışım. Karışımın çok baharatlı olmasını istemiyorsanız, iki biber yerine tek bir biber kullanmak en iyisidir. Şimdi dilimlenmiş genç kabakları domates ve biberlere ekleyin, biraz tuz ve toz şeker ekleyin, bir su bardağı normal sofra yağı ekleyin ve karıştırın. Karışımı büyük bir tencereye aktarın ve hemen ocağa koyun. Kış için kabak ve domatesten yapılan bu kaynana dilini orta ateşte kaynatın (adım adım fotoğraflı tarif). Dilimlenmiş "dilleri" sadece pişirmeden önce değil, pişirme sırasında da ekleyebileceğinizi belirtmekte fayda var; bu, kabakların şeklini daha uzun süre korumasına yardımcı olacaktır.

Elde edilen karışım, genç sebzelerin tamamen pişmesini sağlamak için en az yarım saat kısık ateşte pişirilir. İşlemin bitmesine sadece beş dakika kala, birkaç küçük kaşık sirke özütü ekleyip kaynatın. Hazırlanan atıştırmalık, tercihen sıcak buharda sterilize edilmiş, temiz ve steril kavanozlara kapatılır. Kapatıldıktan sonra kavanozlar ters çevrilir ve sıcak bir battaniyeye sıkıca sarılır. Atıştırmalıkların bulunduğu kaplar tamamen soğuyana kadar bu şekilde bekletilir.

Yavaş pişiricide "Kaynana dili" kabak salatası

İhtiyacınız olanlar:

• Baklalı acı kırmızı biber - birkaç parça (acılığı yoğunsa 3 adet alın);
• Genç kabak – 3 kilogram;
• Doğal domates salçası – 4 büyük kaşık;
• Tatlı dolmalık biber – 4 adet büyük parça;
• Sarımsak - büyük baş;
• Sirke – 0,5 su bardağı:
• Kızartma için normal yağ - bir bardak dolusu;
• Şeker - bir bardak dolusu;
• Birkaç kaşık iri tuz.

Pişirme işlemi:

Her zamanki gibi, kış için kabaktan domates salçasıyla "Kaynana Dili" yapımı (adım adım fotoğraflı tarif) sebzeleri hazırlayıp dilimlemekle başlıyor. Öncelikle, domates salçanız yoksa, taze domatesle kolayca değiştirebileceğinizi belirtmekte fayda var. Miktar şu şekilde hesaplanır: bir orta boy domates için bir yemek kaşığı domates salçası. Kendiniz yetiştirmeyi deneyin. Evde çekirdekten kivi.

Sirkeden de bahsetmek gerekir. Zayıf asitli bir solüsyon bulamazsanız, normal sirke özütü kullanabilirsiniz, ancak bu durumda tüm sebze kütlesi için yarım su bardağı değil, büyük bir kaşık sirkeye ihtiyacınız olacak. Şimdi sebzelere geçelim. Domates salçanız yoksa, domatesleri hazırlamalısınız. Bunun için fazla kabuğunu çıkardığınızdan emin olun. Taze domatesleri kaynar suyla ıslatmak, kabuğunu kolayca soymanızı sağlar.

Ayrıca biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarmaya başlarlar. Acılı sebze hazır olduğunda, domateslerle birlikte bir kaseye aktarırlar ve acı sarımsağı hazırlamaya başlarlar. Biberleri soyup tüm domates ve acı biberlerle birlikte bir kıyma makinesine koyarlar. Sonuç, pürüzsüz, püre benzeri bir karışımdır. Öğütme işlemi için bir blender kullanmak daha da iyidir, çünkü çok daha pürüzsüz bir karışım elde edilir. Her şey hazır olduğunda, dolmalık biberleri soymaya, saplarını ve çekirdeklerini çıkarmaya ve kolayca püre haline getirilebilmeleri için dilimler halinde kesmeye başlarlar. Bitmiş ürün daha sonra diğer sebzelerle birlikte tencereye eklenir. Karışım şimdi özel bir çok pişirici kaseye dökülür ve aşçı, kış için kabak mezesi "Kaynana Dili"ni (adım adım fotoğraflı tarif) çok pişirici içinde hazırlamaya başlayabilir.

Pürüzsüz sebze karışımının ısınmaya başlaması için cihazı özel bir pişirme programına ayarlayın. Karışım üzeri kapalı olarak kaynarken, kabakları hazırlama zamanı. Bu meze için her türlü sebze kullanılabilir, ancak en genç olanlar her zaman idealdir. Ayrıca daha az uğraş gerektirirler; sadece çekirdeklerini çıkarmanız yeterlidir, soymanıza gerek kalmaz. Meyve oldukça olgunsa, kabuğu çok kalın olacaktır, bu yüzden bir sebze soyacağı veya keskin bir bıçakla çıkarmanız gerekir. Ardından, soyulmuş sebzeler çok ince dilimlenir ve ardından kendine özgü bir "dil" şekli oluşturmak için çapraz olarak kesilir. Kabaklara alışılmadık adını veren de bu kesimdir.

Önerimiz:Evde muz yetiştirmenin özellikleri

Karışım kaynamaya başladığında, cihazın kapağını açın ve tüm kabakları ekleyin. Sebze karışımına gerekli miktarda beyaz toz şeker ve iri kaya tuzu ekleyin. Kızartmak için bir su bardağı sıvı yağ ekleyin ve kapağı kapatın. Pişirme işlemi yalnızca "Haşlama" modunda yapılmalıdır, çünkü "Kaynatma" modu sıvının aşırı buharlaşmasına neden olur ve bu istenmeyen bir durumdur.

"Kaynana Dili" kabak salatası kışa hazır olmadan beş dakika önce, adım adım fotoğraflı tarife göre, rendelenmiş sarımsakla birlikte sirke esansı veya hafif bir sirke ekleyin. Tekrar dikkatlice karıştırın ve yaklaşık beş dakika kısık ateşte pişirin. Ardından, çok amaçlı tencerenin fişini çekin ve salatayı önceden hazırlamanız gereken kavanozlara aktarın. Bu salata, salatanın kendisinin daha fazla sterilize edilmesine gerek olmadığı için yalnızca sterilize edilmiş kaplara konulmalıdır. Kavanozların kapaklarını kapatın ve soğumaları için ılık bir battaniyenin altına koyun.

Domates salçalı kabaktan yapılan "Kaynana dili"

İçindekiler:

• Kırmızı tatlı biber – 1 kilogram;
• Beyaz şeker - 1 dolu bardak veya 250 gram;
• Genç olgun kabak – 3 kilogram;
• Domates salçası - 6 büyük kaşık;
• Kaba veya kaya tuzu - 2 büyük kaşık;
• Acı kırmızı biber - bir tane yeterli (acı olması için 2 tane alın);
• Normal sofra yağı - en az bir bardak dolusu;
• Sirke %9 - yarım su bardağı;
• Sarımsak – 3 büyük baş.

Hazırlık:

Birçok ev hanımı, adım adım fotoğraflı (videolu) bir tarife göre, kış için kaynana dili hazırlamak için sadece genç kabak kullanılmasını öneriyor. Bunlar yumuşak ve suludur ve soyulmasına gerek yoktur. Bu tür sebzeler bulamazsanız, en basit olgun olanları kullanabilirsiniz, ancak soyulmaları ve çekirdeklerinin (yani sert çekirdeklerinin ve posasının) çıkarılması gerekir. Soyduktan sonra, kabakları temiz suda yıkayın ve ince, uzun şeritler halinde kesin. Her şerit daha sonra ince, kısa dilimler halinde kesilerek "diller" oluşturulur. Dilimlenmiş sebzeler, gelecekteki yemeğin pişirileceği bir tencereye yerleştirilir.

Ardından acı biberleri hazırlamaya başlayın. Bunun için saplarını ve istenmeyen çekirdeklerini çıkardığınızdan emin olun. Aynı işlem tatlı biberler için de geçerlidir. Daha sonra sebzeler küçük parçalara bölünür ve blenderda kıyılabilir veya püre haline getirilebilir. Biber karışımı hazırlandıktan sonra, sıra sarımsağı hazırlamaya gelir. Sarımsağı soyup incecik kıyın ve diğer sebzelere ekleyin. Taze sebze karışımına biraz beyaz toz şeker ve birkaç yemek kaşığı iri tuz veya kaya tuzu ekleyin, ardından seyreltilmiş domates salçası ve bir su bardağı sıvı yağı ekleyin. Daha homojen bir kıvam elde etmek ve baharatların sosa dağılmasını sağlamak için karışımı iyice karıştırın.

Önerimiz:Kendin Yap Sukulent Düzenlemesi

Elde edilen karışım, dilimlenmiş kabakların bulunduğu bir tencereye hemen dökülür. Dilimlenmiş sebzelerin baharat ve çeşnilerle tamamen kaplandığından emin olmak için tekrar karıştırın. Karışım, tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte bekletilir. "Kaynana Dili" kabak yahnisi, kış için, tarifine göre (adım adım fotoğraflarla) kıyma makinesinde bu şekilde pişirilir. Karışım kaynamaya başladığında, ateşi en kısık ayara getirin ve en az on beş dakika kısık ateşte pişirin. Daha uzun süre pişirmekten kaçının, aksi takdirde dilimlenmiş kabaklar fazla pişer ve dağılmaya başlar; bu da ortaya çıkan yahninin kabakların karakteristik "dilleri" olmaktan çıkıp, pürüzsüz ve lapa bir karışım haline gelmesi anlamına gelir.

On beş dakika sonra ocağı kapatın ve kavanozu üzeri kapalı olarak bir saat bekletin. Bu süre zarfında yeterince soğumuş olacaktır. Altmış dakika sonra, kış için kabak ve domates suyu "Kaynana Dili" tarifini orta ateşte kaynatın. Ancak bu noktada az miktarda sirke ekleyin ve karışımın üzeri kapalı olarak birkaç dakika kısık ateşte pişmeye bırakın. Elde edilen karışımı kavanozlara boşaltın ve kapaklarıyla sıkıca kapatın.