Aromatik çay için frenk üzümü yapraklarının hazırlanma yöntemleri

Besin içeriği açısından kuş üzümüyle rekabet edebilecek pek çok bitki yoktur. Üstelik faydalarından bahsederken sadece meyvelerini değil, yapraklarını da kastediyoruz. Vitaminler, organik asitler, uçucu yağlar, mikro ve makro elementler ve antioksidanlar içerirler. Bunlardan yapılan ürünler iltihabı azaltabilir, bağışıklık sistemini güçlendirebilir ve kas-iskelet sisteminin durumunu iyileştirebilir.

Frenk üzümü yapraklarını kış çayı için saklamanın birkaç yolu vardır. Denemekten çekinmeyin, farklı yöntemler deneyin ve size en uygun olanı bulun.

Kurutma

Klasik yöntem, ham maddelerin önce soldurulup ardından doğal yollarla kurutulmasını içerir. Uygun kurutmayı sağlamak için, kaba yapraklar temiz ve doğal bir bezle kaplı düz ve kuru bir yüzeye ince bir tabaka halinde serilmelidir.

İlginizi çekebilir:

Frenk üzümü yetiştirme ve bakımı
Frenk üzümü çalıları iklimimizde güzelce büyür ve meyve verir. Birçok bahçıvan için en zor kısım seçim yapmaktır…Devamını oku…

Yapraklar kirli veya tozluysa, kurutulmadan önce yıkanmalıdır. Yapraklar doğrudan güneş ışığından korunmalı, ancak yine de temiz havaya erişimleri olmalıdır. Bir çatı katı veya çardak bu amaç için idealdir. Yaprakların her tarafının hızla kurumasını sağlamak için ara sıra karıştırın. Doğal kuruma süresi 5 günü geçmez.

Nem oranı yüksekse ve hava doğal kurutmaya izin vermiyorsa, fırın kullanabilirsiniz. Yaprakları 100°C'de 15 dakika, ardından tamamen pişene kadar 60°C'de kurutun. Elektrikli bir kurutucu da uygundur. Kurutma işlemi sırasında yaprakların kurumasına veya kahverengileşmesine izin vermemeye dikkat edin.

Fermantasyon

Fermantasyon, hammaddenin işlenmesinde yaprakların oksitlenerek fermente edilmesi ve kurutulmasıyla gerçekleştirilen özel bir yöntemdir.

İlginizi çekebilir:

Evde lezzetli Ivan çayı nasıl saklanır ve demlenir?
Hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için kullanılan tüm bitkiler arasında, ateş otu öne çıkıyor. Bu güzel bitki...Devamını oku…

Fermantasyon süreci, geleneksel kurutmaya göre daha fazla emek gerektirir. Ancak uzmanlar yine de bu yöntemi öneriyor. Bu yöntemle elde edilen içecek oldukça aromatiktir. Tadı normal siyah çaya benzer, ancak normal siyah çayın aksine çok daha sağlıklı ve ucuzdur.

İşlem aşağıdaki sıraya göre yapılmalıdır:

1. Topladığınız yaprakları gölgeye yerleştirin ve eşit bir tabaka halinde yayın. 12-24 saat solmalarını bekleyin. Yaprak henüz kırılgan değilse, ancak bükülüp daha elastik hale geliyorsa, bir sonraki adıma hazırdır.
2. Solmuş çay yapraklarından mümkün olduğunca fazla su çıkarın. Bu işlem, nihai içeceğin lezzetini belirleyeceği için özellikle dikkatli yapılmalıdır. Bu işlem birkaç şekilde yapılabilir. Küçük yapraklı çay elde etmek için yaprakları üst üste koyun, ardından sarın ve ince şeritler halinde kesin. Büyük yapraklı çay elde etmek için, yaprakları rendelenmiş lahana gibi bir kapta suyu çıkana kadar ezin. Granül elde etmek için çay yapraklarını kıyın.
3. Fermantasyonun devam etmesini bekleyin. Malzemeleri bir kaseye koyun ve üzerini nemli bir bezle örtün. Fermantasyon işlemi yaklaşık 6 saat sürecektir. Aromasına dikkat etmek önemlidir. Hoş, meyvemsi bir aroması olmalıdır. Ekşi bir koku, malzemelerin çok fazla fermente olduğunu ve kullanılmaması gerektiğini gösterir. Fermantasyon için ideal sıcaklık 26°C'dir.
4. Kurutma. Çay yapraklarını, kapağı hafifçe aralık bırakılmış bir fırında yaklaşık 100°C'de kurutun. Tamamen kuruyana kadar bu işleme devam edin. Çay yaprakları, bükülüp kırıldığında hazırdır. Yaprakları fazla kurutmamak önemlidir, aksi takdirde çay zengin aromasını ve lezzetini kaybeder.

Hazırladığınız çay yapraklarını ağzı sıkıca kapalı bir kapta veya doğal kumaş bir torbada serin ve karanlık bir yerde saklayın. Doğru şekilde saklanırsa çayın raf ömrü bir yıldır. Uzmanlar, aromalarını emebileceği için kahve ve baharatların yakınında saklanmamasını tavsiye ediyor. Frenk üzümü yapraklarının yanı sıra ahududu, armut, kiraz ve çilek yapraklarının da fermantasyona uygun olduğunu unutmayın. Tek başlarına veya birlikte kullanılabilirler.