Evde lezzetli Ivan çayı nasıl saklanır ve demlenir?

Hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için kullanılan tüm bitkiler arasında söğüt otu öne çıkıyor. Parlak çiçeklere sahip bu güzel bitki, tıbbi özellikleri nedeniyle halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılıyor. Bitkiyi kendiniz hasat edip hazırlayabilirsiniz, ancak öncelikle doğru hasat ve saklama prosedürlerini öğrenmeniz gerekiyor.

Bitkinin tanımı

Bitkinin diğer adı "yangın otu"dur. Yangın otu çoğu bölgede yetişir. Orta ve güney Rusya, Sibirya ve Ural Dağları'nda bulunur. İklim ve toprak konusunda seçici değildir, çoğunlukla orman açıklıklarında veya ağaçların yanında, ayrıca nehir ve göllerin yakınında yetişir.

Söğüt otu büyük kümeler halinde büyür ve çiçek açtığında hemen tanınır. Olgun bir sap 30-50 santimetre yüksekliğe ulaşır. Dik duran sap, 5-7 milimetre çapında küçük, mor-kırmızı çiçeklerle bezelidir. Çiçeklenme Temmuz ayında başlar ve Eylül ayına kadar devam eder. Eylül ayında, çiçeklerin içinde bir tohum başı olgunlaşır ve bu tohum başağı daha sonra genç bitkilere dönüşür.

İyileştirme yetenekleri

Bitki, C ve B vitaminlerinin yanı sıra potasyum, manganez, demir, bakır, fosfor ve kalsiyum gibi çok sayıda mineral içerir. Suyu lektin, pektin, organik bileşikler ve tanenler içerir. Tüm bu maddeler, yutulduğunda iltihap giderici etkiye sahiptir, çeşitli organlardaki spazmları hafifletir ve toksik bileşikleri giderir. Ateş otu şu durumlarda kullanılır:

• gastrit;
• ülserler;
• mide-bağırsak hastalıkları;
• vücudu temizlemek.

Ateş otu mükemmel bir sakinleştiricidir, uykuyu iyileştirir ve sinir sistemini normalleştirir. Panik atak ve sinir bozukluklarından muzdarip olanlara tavsiye edilir.

Bitki, serbest radikallerin etkisini engelleyen antioksidanlar içerir, bu nedenle ateş otu kanser önlemede kullanılır. Bitki vücudun bağışıklık sistemini güçlendirir ve hatta yaşam süresini uzatabilir. Sık sık viral enfeksiyonlardan (yılda birden fazla) muzdaripseniz veya sürekli halsizlik ve bitkinlik yaşıyorsanız, bu bitkiyi bir kür halinde tüketmeniz şarttır.

Ateş otu kullanımına ilişkin diğer göstergeler şunlardır:

• konjonktivit;
• orta kulak iltihabı;
• sinüzit;
• anemi;
• böbrek sorunları;
• uçuk;
• pelvik organların iltihabı;
• yüksek tansiyon;
• aritmi.

Düzenli ve doğru kullanıldığında söğüt otu zararsızdır, ancak yüksek konsantrasyonlarda kan basıncını önemli ölçüde düşürür ve bağırsak rahatsızlığına neden olur. Erkeklerde ise bu şifalı bitkinin sık kullanımı erektil disfonksiyona neden olabilir.

Toplama ve kullanma prosedürü

İvan çayı sadece tentür veya kaynatma olarak tüketilir. Faydalı bileşenleri çıkarıldıktan sonra istenilen konsantrasyona kadar seyreltilir ve aç karnına veya gün boyunca içilir. Maksimum doz günde 2 bardağı geçmemelidir. Bitkinin etkilerini hissetmek için en az bir ay boyunca tüketilmelidir. Ardından ara verilmelidir. Kür 6-8 hafta sonra tekrarlanır.

Hasat, yaz ortasında, 20 Temmuz civarında başlar. Çiçek salkımı yarı açık olduğundan, bitkinin faydaları maksimuma çıkar. Temmuz ayı sonunda, çiçek salkımı tamamen açıldığında, dipte tüylü bir madde oluşur. Bu söğüt otu artık hasat için uygun değildir; tüyler infüzyona karışabilir.

Hasat işlemine başlamadan önce, hasadın kalitesini belirleyecek birkaç faktörü daha göz önünde bulundurmanız gerekir:

• Hava koşulları. Söğüt otu kuru ama bulutlu havalarda hasat edilmelidir;
• Toplama zamanı. Toplama işlemi sabah, en geç öğlen veya akşam başlar;
• Toplama yeri. Söğüt otu yol kenarında yetişiyorsa, koparmayın. Ağaçların yakınında veya hafif gölgeli alanlarda yetişen bitkileri seçin. Bunlar daha sonra hasat için daha uygundur.

Bitkiyi hasada başlayın: Bitkinin üst kısmındaki yaprakları ve çiçek salkımlarının çoğunu, henüz tohum vermemiş olanları hariç, koparın. Söğüt otunu kökünden sökmekten veya gövdesine sertçe bastırmaktan kaçının, çünkü bu onu yok eder ve söğüt gelecek yıl tekrar büyümez. Ardından, toplanan yaprakları ve çiçekleri daha sonra saklamak üzere bir torbaya veya kovaya koyun.

Kurutmaya hazırlık

Doğru şekilde hazırlandığında, bitki demlendiğinde aromatik olacak ve tadı inanılmaz derecede hoş olacaktır. İlk olarak, yapraklar elle sarılarak "sosis" adı verilen uzun, ince tüplere dönüştürülür. Bu işlem, yaprakların öz suyunun akmasına neden olur.

Yaprakları yuvarlamak yerine oklava ile sarabilirsiniz. Oklavayı toplanan bitkinin üzerine bastırarak söğüt otu koyulaşana kadar birkaç dakika bekletin.

Bir diğer hazırlama yöntemi ise fiziksel güç gerektirir. Söğüt otu, bir bez parçasına eşit bir tabaka halinde yayılır ve ardından sıkıca sarılarak ip haline getirilir. Sarma işlemi sırasında, bitkinin saldığı sıvı nedeniyle bezin hafifçe nemlenmesi gerekir.

Fermantasyon yöntemi

Ateş otu hazırlama sürecine fermantasyon denir. Hava, yaprakları ve çiçekleri okside ederek fermantasyonu tetikler. Oksidasyon, ısıl işlemle öldürülen anaerobik mikroorganizmalar üretir. Fermantasyon, bitkinin tıbbi özelliklerini ve lezzetini önemli ölçüde iyileştirdiğinden, onu ihmal etmemek en iyisidir.

İşlem, süresine göre çeşitli türlere ayrılır. Fermantasyon süresine bağlı olarak çay yeşil, kırmızı veya siyah olarak üretilir.

Hafif fermantasyon

Çayın 3-6 saat fermente edilmesiyle elde edilen ürün, yeşil renkte, hafif bir tada ve hoş bir aromaya sahip olur;

Orta fermantasyon

Fermantasyon en az 12-16 saat sürer. Çay ekşi bir tat kazanır ve rengi kırmızıya döner;

Derin fermantasyon

İşlem en az 24 saat sürer. Çayın tadı yoğun ve rengi koyu kahverengidir.

Hazırlanan yapraklar (çıkan suyuyla birlikte) bir tencereye yerleştirilir ve suyunun miktarını artırmak için birbirlerine bastırılır. Bir tabakla sıkıca kapatılıp ağır bir ağırlıkla bastırılır. Fermantasyon süresi isteğe bağlıdır. Ancak, çayın 36 saatten fazla demlenmesi durumunda tıbbi özelliklerini ve lezzetini tamamen kaybedeceğini unutmamak önemlidir.

Kurutma türleri

Ürünün hazırlanmasındaki son adım kurutmadır. Bu, yapraklara ve çiçeklere ısı uygulanmasını içerir. Kurutma, sebze ve meyveleri saklamak için kullanılanlara benzer şekilde fırında veya elektrikli kurutucuda yapılabilir. Her iki yöntemde de sonuç aynıdır; tek fark, kurutma süresinin kısalığıdır.

Fırında

Ateş otunu kurutmanın en hızlı yolu, önceden ısıtılmış fırına birkaç dakika koymaktır. Bunun için önce fermente edilmiş yaprakları en fazla bir santimetre genişliğinde ve uzunluğunda küçük parçalara kesin. Ardından, bir fırın tepsisine yayın ve 100 santigrat dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta fırına yerleştirin. Fırın kapağını hafifçe açın ve çayın iki saat kurumasını bekleyin. Yanmasını önlemek için bitkiyi ara sıra çevirin.

Yapraklar kırılmaya ve çıtırdamaya başladığında, ısıtmayı bırakın ve yaprakların bulunduğu fırın tepsisini çıkarın. Masanın üzerine birkaç kat tülbent serin ve üzerine söğüt otunu dökün. Ardından bir torba oluşturun, ağzını bağlayın ve girişe veya evin içindeki bir odaya asın. Yaprakların tamamen kuruması birkaç gün sürer.

Elektrikli kurutma makinesi kullanımı

Yangın otu hasadı sırasında kurutma yöntemi kullanılabilir; bu, hazırlık sürecini büyük ölçüde kolaylaştırır. Yaprakları bir kaseye yayın ve sıcaklığı 80 ila 100 santigrat dereceye ayarlayın. Bir buçuk ila iki saat kurumaya bırakın. Bu sürenin sonunda yangın otunu dokunarak test edin. Yapraklar kolayca kırılırsa, içindekileri çıkarın ve bir bez torbaya aktarın. Yangın otunu evde iki ila üç gün daha kurutup saklayın.

Güneşte

En eski yöntem aynı zamanda en uzun sürenidir. Evinizin en güneşli yerini bulun. Pencere kenarı olmak zorunda değil. İyi aydınlatılmış bir odadaki bir masa veya dolap da yeterli olacaktır. Yüzeye gazete veya kağıt havlu serin ve üzerine söğüt otu serpin. İnce bir tabaka halinde yayın ve bir hafta kurumaya bırakın.

Kuruma süresi nem ve güneş ışığına bağlıdır. Hava bulutluysa, söğüt otunun kuruması en az iki hafta sürer. Yapraklarını periyodik olarak, en az üç günde bir çevirin. Yeterince kuruduklarında saklayın.

Kıyma makinesi kullanarak çay nasıl yapılır?

Otları elle öğütmek için zamandan tasarruf etmek adına mutfak tipi kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Toplanan yapraklar hemen kıyma makinesinden geçirilir. Kolayca geçmeleri ve bıçağa takılmamaları için önce küçük parçalara ayrılırlar.

Elde edilen karışım sıvı kıvama gelene kadar hafifçe yoğrulur, ardından bükülmüş otlar bir tencereye aktarılır ve bastırılır. İşlem daha sonra yukarıda anlatıldığı gibi devam eder.

Nasıl pişirilir

Kurutulmuş otlar uygun şekilde demlenmelidir. Gerekli miktar, hastalığın niteliğine bağlıdır. Her rahatsızlığın kendine özgü dozaj ve seyreltme yönergeleri vardır:

1. Gastrointestinal rahatsızlıklar, ülser ve gastrit için, 20 gram bitkiyi bir bardak kaynar suya demleyin. Karışımı en fazla bir saat demlendirin, ardından tülbentten süzün ve öğle veya akşam yemeklerinde 3-4 doz halinde için. Tedavi süresi bir aydır.
2. Kansızlık, zayıf bağışıklık sistemi ve genel halsizlik için, 200 mililitre sıcak suya 1 yemek kaşığı söğüt otu ekleyin ve yarım saat demleyin. Karışımı gün boyunca 2-3 kez için. Tedavi süresi 3-4 haftadır.
3. Boğaz ağrısı için ateş otu gargara olarak kullanılır. Bir bardak sıcak suya 2 yemek kaşığı kurutulmuş toz ekleyin ve 10-15 dakika demleyin. Ardından 5-7 gün boyunca günde 2-3 kez gargara yapın.
4. Uykuyu iyileştirmek ve kan basıncını ve kalp atış hızını normalleştirmek için bir kaynatma hazırlayın: 200 mililitre suya bir yemek kaşığı söğüt otu ekleyin. Karışımı kaynayana kadar ateşte ısıtın ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Elde edilen kaynatmayı soğutun ve iki hafta boyunca iki doza bölünmüş olarak gece veya akşam için.

İvan çayı sadece suyla değil, alkolle de hazırlanabilir. Alkol tentürü, genel fiziksel zindeliği güçlendirmek ve vücudu toksinlerden ve toksik bileşiklerden arındırmak için özellikle faydalıdır. Votka veya sürtünme alkolü yardımcı bileşen olarak kullanılabilir. Her bardak votkaya iki tepeleme yemek kaşığı söğüt otu ekleyin ve tentürü kapağı kapalı bir dolaba koyun. 10 gün sonra, bitkileri ayırmak için tentürü süzün ve günde 1-2 kez bir yemek kaşığı alın. En iyi sonuçlar için tentürü dört hafta boyunca aralıksız için.

Yemek pişirme sırları

Bitkiyi demlemek için normal bir çaydanlık uygundur. Demliği önceden yıkayıp kaynar suyla duruladığınızdan emin olun. Çay bardağı da kullanışlıdır, çünkü bitkiyi kolayca çıkarmanızı sağlar. İvan çayı demlerken dikkat etmeniz gereken birkaç nokta daha var:

• filtrelenmiş veya kaynak suyu kullanmanız gerekir;
• Ot porsiyonlar halinde demlenmelidir: önce çaydanlığı hacminin 1/3'ünden fazla olmayan suyla doldurun, 2-3 dakika sonra hacminin yarısına kadar su ekleyin ve ancak beşinci dakikadan sonra kaynar suyu tamamen ekleyin;
• Çayınıza şeker, bal, şurup veya süt eklemeyin. Bu ürünler sadece çayın tadını bozar ve faydalı özelliklerini azaltır.

Hazırlanan dekoksiyon veya infüzyon, aynı gün hemen tüketilmelidir, çünkü bazı şifalı özellikleri gece boyunca kaybolur. Ayrıca, lezzet ve aroması buharlaşır. Demlemede kullanılmış otlar daha fazla hazırlanmaya uygun değildir ve atılabilir.

https://youtu.be/3vU-EDHtznM

Nasıl saklanır

Kurutulmuş ürün için en uygun saklama koşulları, hava geçirmez bir kapta, güneş ışığından ve nemden uzakta ve 10 ila 25 santigrat derece arasında bir sıcaklıkta saklamaktır. Kurutulmuş bitki, kapaklı bir teneke kavanoza veya cam bir kaba aktarılır. Kavanoz veya kap, diğer bitkiler veya çay yapraklarıyla karıştırılmaması için etiketlenebilir. Tekrar kapatılabilir kapaklı el işi torbalar da saklama için uygundur; ayrıca, söğüdü bir bez torbaya aktarıp uçlarını sıkıca bağlayabilirsiniz.

Çay kavanozunu, nem oranı %50'yi aşmayan, ışıktan uzak, karanlık bir çekmeceye koyun. Nemli veya soğuk olmadığı sürece çayı bir kiler veya mahzende saklayabilirsiniz. İvan çayı genellikle iyi saklanır ve şifalı özelliklerini üç yıla kadar korur.

Güçlü bir doğal ilaç olan söğüt otu, günümüzde de popülerliğini korumaktadır. Toplama, hazırlama ve demleme aşamalarının tümü doğru bir şekilde izlendiğinde etkileri gerçekten fark edilir. Kaybedilen gücü geri kazanmak ve sağlığınızı iyileştirmek için bu bitkinin mucizevi özelliklerini kendiniz deneyimlemeniz çok önemlidir.