Patlıcangiller familyasından physalis, en sıra dışı ve egzotik bitkilerden biridir. Birçok bahçıvan, physalis'in tamamen süs bitkisi olduğunu düşünerek yenilebilir olup olmadığını bile bilmez. Bu arada, meyveleri reçel, jöle ve marine yapımında kullanılan birçok yenilebilir çeşidi geliştirilmiştir.
Physalis türlerinin çeşitliliği
Bitki doğada Amerika kıtasında yetişir. Aztek ve İnka kabileleri, bitkinin meyvelerinin faydalarını biliyor, bunları yiyecek olarak ve bazı rahatsızlıkları tedavi etmek için kullanıyorlardı. Rus bahçelerinde, yenilebilir olanlar da dahil olmak üzere yaklaşık 15-20 çeşidi yetiştirilir, ancak doğal tür sayısı yüzü aşmaktadır. Meyveleri yuvarlak olup, parlak turuncu veya sarımsı renkli "kapsüller" (çiçekler) halindedir.
Aşağıdaki çeşitleri taze tüketim ve çeşitli reçellerin hazırlanması için ilgi çekicidir: physalis:
- Sebze. Soğuğa dayanıklılığı, yüksek verimi ve erken olgunlaşmasıyla öne çıkar. Bu grup, çoğunlukla nispeten büyük meyveler (ağırlık 50-120 g) üreten tek yıllık bitkilerden oluşur. Bir çalı 150-200'e kadar meyve verir. Tadı tatlı ve ekşi olup, kendine özgü bir karaktere sahiptir. Sebze physalis, çoğunlukla reçel yapımında kullanılır. Raf ömrü 3-4 aya kadardır ve nakliyeye uygundur.
- Meyveli. Sıcağı seven ve geç olgunlaşan bu bitki, 7-9 gr (ortalama 2-4 gr) ağırlığında meyveler verir. Tek yıllık ve çok yıllık çeşitleri bulunur. Meyveleri tatlı, şeker oranı yüksek ve canlı bir aromaya sahiptir. Verimleri sebze türlerine göre daha düşüktür ve metrekare başına 0,8-1 kg'a ulaşır. Taze olarak yenir, reçel, jöle, pastil yapımında kullanılır ve kurutulur. Bazı çeşitleri uzun süreli depolamaya (altı aya kadar) uygundur, bazıları ise hasattan hemen sonra tüketilmelidir.
İlginizi çekebilir:Bitkinin tropikal türlerinden bir grup yenilebilir olarak kabul edilir, ancak bitkilerin uzun olgunlaşma süresi nedeniyle bu tür physalis Rusya koşullarında yetiştirilmez.
Physalis'in yenilebilir çeşitleri
Son 10-15 yılda bu bitkinin birçok çeşidi geliştirilmiştir. Yetiştiriciler, tatlı meyveli, dona dayanıklı ve erken olgunlaşan bitkiler üretmeyi hedeflemişlerdir.
Çeşitleri:
- Confectioner, SSCB'de geliştirilen tanınmış bir çeşittir. Belirgin bitkileri 60 cm'ye kadar büyür ve uzun, açık yeşil yapraklara sahiptir. Meyveleri yuvarlaktır ve tamamen olgunlaştığında sarıya döner. Tadı hoştur ve yüksek miktarda pektin içerir. Bu çeşit, işlenmesi önerilen bir sebzedir.
- Erkenci Korolek, mükemmel verimi (çalı başına 4-5 kg meyve) ve hoş, lezzetli aromasıyla sizi büyüleyecek. Hasat yaklaşık 90-100 günde olgunlaşır. Reçel, sebze havyarı ve şekerlenmiş meyve yapılır. Yorumlara göre, sulu sarı meyveleri lezzetli turşu ve marine sosları yapar.
- Erik reçeli, iyi saklanabilen ve işlenmeye uygun bir sebze çeşididir. Ayırt edici özelliği, sulu ve yuvarlak eriklere benzeyen koyu mor renkli meyveleridir. Tadı hoş ve güçlü bir aromaya sahiptir. İyi bir hasat için güneşli bir yere dikilmesi en iyisidir.
- Moskovsky ranniy (Moskova Erkenci), uzun, oval yaprak bıçaklarına sahip, alçak büyüyen, yarı yatık bir çeşittir. Sarı renkte çiçekler açar ve tam olgunlaştığında kehribar renginde, 50-80 gr ağırlığında yuvarlak meyveler verir. Metrekare başına 4-5 kg'a kadar hasat edilebilir. Tadı tatlı ve hoştur.
- Surprise, erken olgunlaşan bir meyve çeşididir. Sulu ve hoş kokulu etli, parlak sarı meyveler verir. Çalılar alçaktır, yoğun tüylü sürgünlere ve yoğun yapraklara sahiptir. Çiçekleri sarı renktedir ve dipte koyu bir nokta bulunur. Surprise meyveleri genellikle olgunlaşmadan düşer, bu yüzden toplanıp iyice olgunlaştırılmalıdır.
İlginizi çekebilir:- Bellflower, tatlı turuncu meyveleri olan bir meyve çeşididir. Bitkileri kuvvetlidir, 1-1,2 metreye kadar büyür ve kısmen yere doğru uzanır. Olgunlaşma süresi 100-120 gündür, ancak kesin süre hava koşullarına bağlıdır. Taze olarak ve çeşitli reçellerde kullanılır.
- Şeker Üzümü, yüksek şeker içeriğiyle öne çıkan erkenci bir üzüm çeşididir. Lezzetli, sulu ve taze tüketime ve işlemeye uygundur. Çalılar 60 cm'ye kadar büyür ve ortalama bir verim sağlar.
- Columbus, Peru'ya özgü bir meyve çeşididir. Geç olgunlaşır (150-160 gün) ve uzundur. Meyveleri sarı, sulu ve tatlıdır. Columbus meyve eti, yüksek demir içeriğiyle dikkat çeker. Tadı çilek ve kiviye benzer.
- "Kudesnik" (Büyücü Dişi), Peru'ya özgü bir meyve türüdür. Kısalmış boğum aralarına sahip, çok güçlü ve uzun boylu bir bitkidir (1,8-2 metreye kadar). Tozlaşma gerektirmez ve hoş kokulu, kahverengi-sarı meyveler verir. Eti sulu ve hoş, tatlı bir tada sahiptir. Bu türü yetiştirenlerin yorumlarına göre, etli kısmı çilek ve ananası andıran bir tada ve aromaya sahiptir. "Kudesnik" meyveleri çeşitli reçellerde ve taze tatlılarda kullanılır.
Hemen hemen her şey yenilebilir physalis çeşitleri Şekerleme, kurutma ve saklama için uygundurlar. Yüksek pektin içeriğine sahip bazı çeşitleri şekerleme endüstrisinde talep görmektedir. Bu sıra dışı bitkiyi ekerek lezzetli ve sağlıklı meyvelerden oluşan mükemmel bir hasat elde edebilirsiniz. Ayrıca, don başlayana kadar çiçek açan physalis, harika bir bahçe dekorasyonudur.
Physalis yemek mümkün mü: Çeşit seçmenin özellikleri