Patlıcangiller familyasından olan Physalis, Rus bahçıvanlar tarafından çoğunlukla süs bitkisi olarak yetiştirilir. Çiçek tarhlarındaki parlak turuncu, oluklu kapsülleri, yeşil yapraklar arasında hafifçe sallanan, tuhaf fenerleri andırır. Ancak süs türlerinin yanı sıra, gıdaya uygun çeşitleri de bulunmaktadır.
Çeşitleri
Yenilebilir physalis'in iki çeşidi vardır:
- sebze (Meksika) - 60-80 grama kadar büyük meyvelere sahip, mumsu bir kaplama ile kaplı;
- çilek - meyveleri yaklaşık 8-10 gram ağırlığında, sarı veya koyu turuncu renkte, hoş bir tada sahip.
Bu bitkinin meyveleri bol miktarda pektin, tanen, uçucu yağ ve organik asit içerir. Posası ise neredeyse her türlü vitamini içerdiğinden, physalis ciddi hastalıklardan sonra iyileşmek ve bağışıklığı güçlendirmek için değerli bir üründür.
Sebzeli ve meyveli physalis'in pişirme teknikleri farklıdır. Sebzeli physalis, acı tadını gidermek için pişirmeden önce haşlanmalıdır. Salata ve çorbaların üst malzemesi olarak, sosların ve şekerlenmiş meyvelerin tabanı olarak kullanılırlar. Marine soslarda ve turşularda lezzetlidirler. Meyveli physalis kurutularak mükemmel kuru üzüm elde edilir ve komposto, reçel, jöle ve jöle yapımında kullanılır.
Yenilebilir physalis'in en popüler çeşitleri
Rusya bölgelerinde, yenilebilir ürünler arasında sebze çeşitleri daha yaygın olarak yetiştirilmektedir. Sıcaklık, toprak verimliliği ve ışık açısından daha az talepkardırlar ve nispeten yüksek verim sağlarlar.
Bazı çeşitlerin meyveleri 2-3 aya kadar saklanabilir, yılbaşında ailenize ve arkadaşlarınıza özgün salatalarla sürpriz yapabilirsiniz.
İlginizi çekebilir:Çeşitleri:
- Korolek, 80 cm'ye kadar boylanabilen gür çalılara sahip bir sebze çeşididir. Olgunlaşmamış meyveleri ve şapkaları yeşil renktedir ve olgunlaştığında sarıya döner. Soğuğa dayanıklı bu çeşit, çalı başına 4-5 kg'a kadar verimlidir. Meyveleri bol miktarda pektin içerir ve şekerleme, reçel, marmelat ve kuru şarap yapımında kullanılır.
- Confectioner, 1990 yılında Devlet Siciline dahil edilmiş, orta mevsim bir çeşittir. Sebze grubuna aittir. 60-80 cm'ye kadar büyür ve 30-40 gram ağırlığında yuvarlak meyveler verir. Tüm sebze çeşitleri gibi, meyveleri yapışkan bir maddeyle kaplıdır ve içlerinde birkaç yuva bulunur. Tazeyken turuncu meyveleri hafif belirgin bir tada sahiptir, bu nedenle bu çeşit işlenmek üzere yetiştirilir. Lezzetli marmelat, şekerlenmiş meyve, reçel ve çeşitli baharatlar üretirler.
- Marmelat, Devlet Sicilinde (2009) kayıtlı bir sebze çeşididir ve gölgeye ve soğuğa dayanıklılığı ile öne çıkar. Çalıları kısa ve kompakttır, küçük çiçekleri ve 30 grama kadar ağırlığında meyveleri vardır. Meyveleri olgunlaştığında krem rengindedir. Kullanım alanları: Bütün meyve konservesi, reçel, konserve ve marine yapımında kullanılır. Çeşit genellikle kendi kendine tohumlanarak çoğalır.
- Zolotaya Rossyp, kehribar-sarı meyveleri olan bir meyve çeşididir. Bitkileri küçük (30-35 cm'ye kadar), kompakt ve kase şeklindedir. Meyveleri yaklaşık 4-5 gram ağırlığındadır ve hoş bir ananas aroması ve çilek aromasıyla lezzetlidir. Bu çeşit, 1998 yılında Devlet Siciline eklendiğinden bahçıvanlar arasında popülerdir. Verimi düşüktür ve çalı başına 0,3-0,5 kg aromatik meyve hasadı yapılır.
- Çançiçeği, orta mevsim kuru üzüm bitkisidir. Çalılar yaklaşık bir metre yüksekliğe kadar büyür, ancak botanik özellikleri nedeniyle sürgünler yere doğru uzanır. Meyveleri (bir dut çeşidi için) büyüktür, 8-10 gram ağırlığındadır ve koyu turuncu-sarı renktedir. Bu çeşit, şekerlenmiş meyveler ve çeşitli turşular için kullanılır.
İlginizi çekebilir:- Tatlı - Bu physalis, taze tüketime uygun meyveler üretir. 4-7 gram ağırlığındaki meyveleri çok tatlıdır (%4,07 şeker içeriği) ve hoş kokuludur. Bitkiler 60-70 cm'ye kadar boylanır, dik ve seyrek yapraklıdır. Meyveler çimlenmeden 90-98 gün sonra olgunlaşmaya başlar. Bu çeşit, riskli tarım alanlarında açık havada yetiştirilmeye uygun, iddiasız olarak kabul edilir. Kullanım Alanları: taze, şekerlenmiş, reçel, havyar;
- Kudesnik, Peru'ya özgü bir physalis çeşididir. Çok yıllık bir bitki olarak yetiştirilen bu bitkinin, uzun büyüme mevsimi (140-150 gün) nedeniyle Rusya'nın çoğu bölgesinde açık havada olgunlaşmaya vakti yoktur. Güneyde veya seralarda yetiştirilir ve ardından kış bahçelerine veya iç mekanlardaki saksılara ekilir. Bitkiler 1 metreye kadar boylanabilen, yayılan gövdeli, kuvvetli bitkilerdir. Çiçekleri koyu benekli parlak sarı renktedir ve meyveleri turuncu-kahverengi renkte olup 8-9 grama kadar ağırlığa ulaşabilir. Meyveleri mükemmel bir tada sahiptir: çok tatlı, keskin bir greyfurt tadı ve meyvemsi bir aroma. Kurutulduğunda, kuru kayısıya benzese de çok daha lezzetlidir.
İlginizi çekebilir:Dikkat çeken diğer Physalis çeşitleri ise Philanthropist, Surprise, Lakomka ve 2018 yeniliği Orange Pearl.
Physalis yemek mümkün mü: Çeşit seçmenin özellikleri