Bütün Meyvelerle Çilek Reçeli Nasıl Yapılır: Tarifler

Çilekler göze çarpıyor; onları ekmeğe sürmektense kaşıkla çıkarmak daha kolay. Bazı ev hanımları, çilek reçeli yapmanın daha kolay olduğuna inanıyor çünkü püf noktası, meyveleri tek tip bir doku elde etmek için doğramak. Ancak reçel farklı. Meyveler güzel ve göze çarpıyor. Özenle seçilip ayrı ayrı yenildiğinde, sıcak yaz günlerini anımsatıyor. Çilek reçeli nasıl yapılır ki tüm meyveler bütün ve hasarsız kalsın? Şekillerini korumalarına ne yardımcı olur? Gizli bir malzeme mi? Kıvam arttırıcı mı yoksa dengeleyici mi? Ancak çoğu tarif basittir. Yani sır farklıdır ve bunu anlamak, ayrıca nasıl hazırlanacağını öğrenmek önemlidir. kış için çilek reçeli.

Kış için bütün meyvelerle çilek reçeli

İhtiyacınız olanlar:

Tam teşekküllü, doğal çilek reçeli için klasik tarif sadece şunlara ihtiyaç duyar:

• çilek - 900 gr;
• şeker (kum gerekir) - 700 gr.

Hazırlık:

Reçel istediğinizi, reçel değil, unutmamak önemlidir. Reçellerde meyveler yumuşar ve kıvamları daha homojen olur. Kolayca yayılır. Reçellerde ise meyveler (tercihen) bütün halindedir ve suyun içinde yüzer.

Kavanozları sterilize etmek kolaydır. Kavanozları sabunla yıkayın, durulayın ve ardından bir havluyla kurulayın. Ardından fırın tepsisine yerleştirin ve orta ateşte fırında pişirin. Çok uzun sürmeyecektir; 5 dakika yeterlidir. Önceden sterilize etmenize gerek yok; önemli olan bitmiş reçeli sıcak ve kuru kavanozlara dökmektir.

Miktar hesaplaması. 900 gram çilek kullanırsanız, iki tam 0,5 litrelik kavanoz elde edersiniz. Bu normaldir; acemi aşçılar daha küçük miktarlarla denemeler yapmalıdır, ancak daha büyük reçeller de daha küçük porsiyonlar gerektirir. Çok fazla reçel yaptığınızda, kaynama ve ısınma sırasında pişirme işlemi çok daha uzun sürer. Üstelik, kaynatma süresi lezzetin ve faydalı özelliklerinin çoğunu yok eder.

Çilekleri durulayın, ardından normal kağıt havluyla (kirlenmesinin sorun olmayacağı) kurulayın. Kuruduktan sonra, saplarını ve çürümüş meyveleri ayıklayarak ayırın.

Metalin oksitlenebileceğini unutmayın, bu yüzden yemek pişirmek için emaye veya seramik bir tencere kullanın. Çilekleri doğrudan kabın veya tencerenin dibine yerleştirin ve üzerine şeker serpin. Ardından, meyve suyunun şekere karışması için bir gece bekletin. Tahta bir kaşıkla hafifçe karıştırın. Şeker ayrıca meyvelerin sertleşmesine de yardımcı olacaktır.

Pişirmeden önce, normal bir tabağı dondurucuya koyun ve soğutun. Bunlar ayrı, test tabaklarıdır. Ateşi kısın ve reçeli ekleyin. Şekerin yavaş yavaş erimesini bekleyin. Karıştırmak yerine, tavayı hafifçe sallayın. Şeker, ilk kaynama noktasından önce tamamen erimiş olmalıdır. Bunu, tavaya dikkatlice bir kaşık batırarak kontrol edin. Yüzeyde şeker kristalleri olmamalıdır.

Şeker eridikten sonra, iyice kaynayana kadar ateşi yükseltin, büyük bir limon ekleyin ve zamanlayıcıyı 8 dakikaya ayarlayın. Ardından tencereyi alın ve soğutulmuş bir tabağa bir çay kaşığı reçel dökün. Soğumasını bekleyin ve karışımı kontrol edin. Kırışıklıklar kalırsa ve sıvı dışarı akmazsa, hazırdır. Değilse, 3 dakika daha kaynatın ve tekrar deneyin. Pişene kadar devam edin.

Önerimiz:Çay gülü yaprağı reçeli: fotoğraflı tarifler

Reçeli hemen dökmeyin, aksi takdirde çileklerin hepsi suyun yüzüne çıkar. Yaklaşık 15 dakika sıcakta bekletin. İşte bu kadar, kuru ve sıcak kavanozlara dökmenin zamanı geldi.

Birkaç sır

Miktar her seferinde hesaplanır; asıl mesele şeker ve çilek oranını doğru ayarlamaktır. Kimisi daha tatlı sever, kimisi daha az tatlı. Başarılı bir reçel, çileklerin el değmeden yüzdüğü, çileklerin bütün olduğu ve şurubun çok koyu, parlak, hatta neredeyse berrak olmadığı bir reçeldir. Bunu başarmak zor mu? Evet, asıl mesele sabır; reçel uzun bir süre dinlendirmeyi ve çilek karışımının pişirme aralıklarına dikkat etmeyi gerektirir. Genel hazırlık epey zaman alacaktır, ancak sonuçlar buna değer!

Sadece doğal, ev yapımı çilekleri satın alın. Çileklerin bol olduğu ve bahçıvanların fazlalarını satmaya çalıştığı mevsimde bulmak daha kolaydır. Genellikle "özel girişimciler" yollarda belirir ve kovalar veya kavanozlar dolusu taze çilekle otururlar. Çilekleri oradan satın alın veya en yakın pazarı ziyaret edin. Çilek mevsimi, iklime bağlı olarak Haziran (tüm Haziran) ve Temmuz başı olarak kabul edilir.

Öncelikle meyveleri yıkayın, ardından kağıt havluyla kurulayın (tek kullanımlıktır, meyveler çok fazla su bırakır, yıkanarak çıkarılamaz) ve ardından yaprakları ayıklamaya başlayın.

Pişirme sürecini takip edin ve oluşan köpüğü hemen alın. Bu, 3-4 ayrı, kısa pişirme seansı (her biri 5-10 dakika) gerektirecektir. Kavanozların boyutu ve sayısı önemli değil; sadece tüm reçel için yeterli alan olduğundan emin olun. Hem kavanozların hem de kapaklarının sterilize edilmesi çok önemlidir.