Kırmızı biber çeşitlerinin özellikleri ve tanımı

Deneyimli ve aktif bahçıvanlar her zaman yeni ve sıra dışı bir şeyler yetiştirmeye yer bulurlar. Bunlara, yalnızca meyve şekli ve yetiştirme koşullarıyla değil, aynı zamanda potansiyel kullanımlarını belirleyen kendine özgü, keskin aromasıyla da öne çıkan kırmızı biberler de dahildir.

Açıklama ve özellikler

Kırmızı biberler, patlıcangiller familyasından bir bitkidir; yani güçlü bir kök sistemine, yeterli gevşek toprağa ve zamanında sulamaya ihtiyaç duyarlar. Bitki sıcakta gelişir, bu nedenle başarılı bir büyüme için optimum sıcaklık 18 ila 25 santigrat derece arasında olmalıdır. Verimli toprakta yeterli nemi korumak ve kökleri düzenli olarak gübrelemek de önemlidir. Bu biber çeşidi, kısa ve kompakt büyüme alışkanlığı nedeniyle apartman pencere kenarlarında ve balkonlarda saksıda yetiştirmek için en uygunudur.

"Capsicum" adı, olgunlaşan meyvenin etli, yumuşak duvarları ve çıtırtısızlığıyla ayırt edilen şeklini tanımlar. Kırmızı biber kategorisinin tamamı, geleneksel olarak acılıklarına, şekillerine ve hasat edilen ürün için potansiyel kullanımlarına göre gruplara ayrılır.

Fayda

Kapsikumun sağlık yararları, öncelikle içerdiği faydalı vitamin ve mikro elementlerden kaynaklanır. Bunlar arasında proteinler ve sağlıklı şekerlerin yanı sıra yüksek oranda C, P ve B vitaminleri, karoten, uçucu yağlar ve flavonoidler bulunur. Posası ayrıca demir, çinko, fosfor, kalsiyum, potasyum ve bakır gibi faydalı mineraller açısından da zengindir.

Bazı acı kırmızı biber çeşitlerinin o kadar keskin olduğunu ve onlara dokunmanın bile ciddi tahrişe neden olabileceğini unutmamak önemlidir. Bu biberleri yemek pişirmede, örneğin güveçte veya kızartmalarda kullanırken lastik eldiven giyin. Taze biberlerin yanı sıra kurutulabilir, dondurulabilir, konserve edilebilir veya gelecekteki lezzetli yemekler için baharatlı baharatlarda kullanılabilir. Biberlerin olağanüstü acılığı, vücudun bağışıklık sistemini çeşitli viral ve bulaşıcı hastalıklara karşı güçlendiren kapsaisin içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Biber, böbrek, mide veya onikiparmak bağırsağı rahatsızlığı olan kişilere önerilmez. Ayrıca hepatit, hemoroid, pankreatit ve hiperasit gastriti olan kişiler için de kontrendikedir.

Kırmızı acı biber çeşitleri

Uygun kırmızı acı biber çeşitlerini seçerken, optimum yetiştirme koşullarının yanı sıra serada mı yoksa açık havada mı yetiştirilmeleri gerektiğini de göz önünde bulundurmak önemlidir. Acı biber yetiştirmenin en önemli noktalarından biri, diğer patlıcangillerden uzakta yetiştirilmeleridir; çünkü başarısız tozlaşma, diğer bitkilerin meyvelerinde acılığa neden olabilir. Bu durum özellikle tatlı biberler ve çeşitli domates çeşitleri için geçerlidir.

Denizanası

Bu çeşit, meyveler ilk fidelerin çıkmasından 72 gün sonra olgunlaştığı için erken olgunlaşan bir bitki olarak kabul edilir. Bu çeşidin en önemli avantajlarından biri, en fazla 30-32 cm uzunluğunda ve yaklaşık 20-22 cm çapında olan bitkilerin küçük boyları ve kompakt yapılarıdır. Bu sayede her bir bitki, pencere kenarlarındaki normal saksılarda yetiştirilebilir. Bu şekilde yetiştirilirken, odada ve özellikle biber bitkilerinde yeterli aydınlatmanın sağlanması önemlidir.

Bu çeşit, her bir bitki en az 30-45 acı bakla üretebildiği için yüksek verimle karakterize edilir. Biberler uzun ve incedir, uzunlukları 5,5 cm'ye kadar ulaşırken çapları yalnızca 1-1,5 cm'dir. Olgunlaşma döneminde biberler çeşitli renk değişimlerine uğrar: önce yeşil, sonra sarı ve turuncuya döner ve ardından tam biyolojik olgunluğa ulaştığında koyu kırmızı bir renk alır.

Bu çeşidin yetiştirilmesi için olmazsa olmaz koşullardan biri, düzenli ancak orta düzeyde toprak nemi ve optimum hava nemini korumaktır. Bu nedenle, çalılar sadece köklere ılık suyla değil, aynı zamanda bir sprey şişesiyle de sulanmalıdır.

Ogonyok

Bu çeşidin deneyimli bahçıvanlar arasındaki popülerliği, hem dış mekanlarda hem de pencere kenarlarındaki küçük saksılarda yetiştirilebilmesinden kaynaklanmaktadır. Bu biberin en önemli özelliklerinden biri, uzun süreli meyve vermesi ve orta-erken olgunlaşma dönemidir. Bu çeşit, acı biber ve Şili biberlerinin melezlenmesiyle elde edilmiştir. Bu, meyveye kendine özgü keskinliğini verir. Teknik olgunluk, ilk fidelerin filizlenmesinden itibaren 120 gün içinde gerçekleşir. Biyolojik olgunluk ise 20 gün sonra gerçekleşir. İlk durumda, meyveler koyu yeşil bir renkten yavaş yavaş canlı bir kırmızıya döner.

Yetiştirilen meyveler hafiftir (yaklaşık 40 gram) ve hafif kavisli, uzunlamasınadır. Meyve eti, oldukça keskin bir tada sahip, belirgin bir biberli aromaya sahiptir. Yetiştirildiğinde, çalılar olası bakteriyel yanıklara karşı dirençlidir. Bu çeşit son derece sıcağı sevdiği için, korumalı sera koşullarında yetiştirilmesi önerilir. Tek istisna, ağırlıklı olarak sıcak iklime sahip güney bölgelerindeki açık arazilerdir.

Hint yazı

Çeşidin adı, parlak kırmızı ve keskin kokulu meyvelerinin Eylül ayında tamamen olgunlaşmasından gelmektedir. Büyüme mevsimi yaklaşık 100 gün sürer ve biberlerin korumalı sera koşullarında yetiştirilmesi önerilir. Güney bölgelerine özgü sıcak iklimde, bitkiler açık havada da yetiştirilebilir. Ancak ani soğuklara karşı son derece hassastırlar.

Çalılar kompakt olup, yüksekliği 40 cm'yi geçmez ve gövdeleri çok sayıda küçük, koyu yeşil yaprakla kaplıdır. Bu çeşidin ayırt edici bir özelliği, meyvelerin yaprak koltuklarında tek tek veya çiftler halinde oluşmasıdır. Meyveler de küçüktür ve ağırlıkları 25 g'ı geçmez, bu nedenle olgunlaştığında bahçıvanlar, bol miktarda parlak kırmızı meyvelerle kaplı küçük, süs çalıları elde eder.

Çeşidin verimi oldukça yüksek kabul edilir, tek bir çalıdan yaklaşık 0,9-1,2 kg verim elde edilir. Bu çeşidin önemli bir avantajı gölgeye dayanıklılığı ve çeşitli viral hastalıklara karşı direncidir.

Acıka

Bu acı biber çeşidi mükemmel bir tada sahiptir ve açık havada yetiştirilmeye uygundur. Orta erkenci bir çeşittir ve modern mutfaklarda yaygın olarak kullanılır. Çalılar oldukça uzun büyür, ancak güçlü gövdeleri ek desteğe ihtiyaç duymaz.

Ortalama meyve ağırlığı yaklaşık 90 gr'dır. Olgunlaştığında, uzun ve konik biberlerin koyu kırmızı bir kabuğu ve keskin bir tada sahip baharatlı bir eti vardır. Hasat genellikle çorbalarda, soslarda ve et yemeklerinde baharatlı bir çeşni olarak ve ayrıca konserve yapımında kullanılır.

Biberler, iyi oksijenlenmeye izin veren tınlı, gevşek topraklarda en iyi şekilde gelişir. Tohumlar önce açık pembe bir potasyum permanganat çözeltisiyle 20-25 dakika muamele edilmeli, ardından temiz akan su altında durulanmalı ve ancak bundan sonra ekilmelidir. İlk ekim, 2-3 tam yaprak oluştuktan sonra yapılmalıdır. Bitkiler arasındaki mesafe 30-35 cm olmalıdır.

Macar sarısı

Bu erken olgunlaşan çeşit, hem sulu hem de hafif tatlı ve ekşimsi bir tada sahip, daha hafif bir tada sahiptir. Çalılar sadece 25 cm yüksekliğe kadar büyür. Bu sayede sadece açık alanda veya korumalı seralarda değil, aynı zamanda pencere kenarlarına yerleştirilmiş küçük saksılarda da yetiştirilmeye uygundur.

Meyveleri koni şeklinde ve sarkıktır. Biberler teknik olgunlaşma aşamasında sarı bir renk alır, ancak tamamen olgunlaştıktan sonra parlak kırmızıya döner. Ortalama meyve ağırlığı yaklaşık 55-60 gr'dır. Kabuğu parlak bir parlaklığa sahiptir. Biberler genellikle kış aylarında yemeklerde ve konservelerde baharatlı bir çeşni olarak kullanılır.

Kaynana için

Bu biber çeşidi erken olgunlaşan bir bitki olarak kabul edilir. Meyveleri güçlü bir aromaya, oldukça keskin ve keskin bir tada, canlı kırmızı renge ve konik bir şekle sahiptir. Bu çeşidin önemli avantajları arasında, yetiştirilen bitkilerin yüksek verimi ve meyvelerinin modern mutfaklarda yaygın olarak kullanılması da yer alır.

Biberler dış mekanda yetiştirilmeye uygundur. Çalılar genellikle 60 cm'den fazla yüksekliğe ulaşmaz. Bitkilerin sıkıştırılması veya ek desteklere bağlanması gerekmez. Tam büyüme mevsimi, ilk fidelerin çıktığı andan itibaren yaklaşık 110-120 gün sürer. Biberlerin uzunluğu yaklaşık 10-12 cm'dir.

Başarılı bir yetiştirme için, tınlı, nefes alabilen topraklar ve 20-25 santigrat derece arasında hava sıcaklığı seçmek en iyisidir. Yetişen fidelerin ilk dikimine, gövdelerde 2-3 tam yaprak çıktıktan sonra izin verilir. Diğer çoğu patlıcangil bitkisi gibi, bu çeşit de düzenli toprak nemi ve mineral veya organik gübrelerle birkaç zorunlu gübreleme gerektirir. Biberler, ancak ilkbahar gece donları riski geçtikten sonra dışarıya dikilebilir.

Yetiştirilen meyveler homojen bir şekilde olgunlaşır ve olası mekanik hasarlara karşı dayanıklı olması, çeşidin sadece kişisel kullanım için değil, daha fazla satış için de yetiştirilmesine olanak tanır.

Mercan

Çeşidin en önemli ayırt edici özelliği, kendine özgü keskin aroması ve her dikilen çalının yüksek verimidir. Bu orta mevsim çeşidi, genellikle rahat bir ev mutfağına dekoratif bir katkı olarak kullanılır. Hem seralarda hem de açık havada yetiştirilebilir.

Çalılar 40-60 cm yüksekliğe kadar büyür. Meyveleri yuvarlaktır ve çapları 2-3 cm'ye kadar ulaşabilir. Tadı sürekli keskin, hatta acı kalır. Biyolojik olgunluğa ulaştığında biberler koyu kırmızı bir renk alır. Çalıları sıradan toprağa dikerken, delikler arasında en az 40-50 cm mesafe bırakın veya metrekare başına en fazla 5-6 bitki yerleştirin.

Ateşli buket

Erken olgunlaşan bu çeşit, kendine özgü keskin ve lezzetli bir tada sahip meyveler üretir. Tadı, modern mutfaklarda yaygın olarak kullanılmasını sağlar. Çalıları 100-120 cm'ye kadar uzayan ve belirsiz olarak kabul edilen birkaç acı biberden biridir.

Meyveleri uzun ve koni şeklinde olup, ortalama 19-20 gr ağırlığındadır. Olgunlaştıkça koyu yeşil rengi canlı bir kırmızıya dönüşür. Hasat genellikle baharat yapımında veya kışlık konserve yapımında kullanılır.

Süper Acılı

Bu melez türün deneyimli bahçıvanlar arasındaki popülerliği, iri ve yoğun aromalı biberler üretme yeteneğinden kaynaklanmaktadır. Ayrıca, yüksek verime sahiptir ve erken olgunlaşan bir patlıcangiller familyasındandır.

Çalılar 40-60 cm'ye kadar büyür ve meyveler 6-7 cm uzunluğa ve ortalama 15-25 gr ağırlığa ulaşabilir. Fideler kalıcı yerlerine dikildikten yaklaşık 65-70 gün sonra meyveler tamamen olgunlaşır. Olgun meyvelerin kabuk rengi kiraz kırmızısı olarak karakterize edilir ve teknik olgunlaşma aşamasında yeşilden turuncuya döner. Bu melezi yetiştirmenin tek kuralı, özellikle tatlı olanlar olmak üzere diğer biber çeşitleriyle birlikte yetiştirmekten kaçınmaktır, çünkü başarısız tozlaşma, elde edilen biberlerin lezzetinde değişikliğe neden olabilir.

Jalapeno

Bu çeşit, orta derecede keskin aroması ve satış için yetiştirilebilmesi nedeniyle deneyimli bahçıvanlar arasında en popüler olanıdır. Çalılar 1 metreye kadar büyür ve bol meyve vermesiyle bilinir, ancak bitki çiçeklerinin çoğunu döker.

Kültür biberleri yaklaşık 7-8 cm uzunluğunda ve 2,5-3 cm çapındadır. Her biber yaklaşık 50 gr ağırlığındadır. Teknik olgunluk aşamasında koyu yeşil kalırlar, ancak tamamen olgunlaştıklarında koyu kırmızıya dönerler. Orta acı bir tada sahip oldukları için genellikle salatalarda ve sıcak yemeklerde kullanılırlar. Kalın etli kısımlarının sululuğu, acı biber çeşitlerine özgüdür.

Ejderhanın dili

Bu çeşidin en önemli özelliği, meyvesinin çok güçlü ve keskin aromasıdır. Bu meyveler çoğunlukla kırmızı biber yapımında kullanılır. Kapalı ve korumalı seralarda yetiştirilmesi önerilir.

Bu çeşit, orta mevsim çeşidi olarak sınıflandırılır. Meyveler biyolojik olgunlukta uzun, ince ve parlak kırmızı bir bakla şeklini alır. Meyveler yaklaşık 10-12 cm uzunluğunda ve 8-10 mm çapındadır. Ortalama biber ağırlığı 14-18 gr'dır.

Çeşidin yüksek verimi sayesinde yaklaşık 90-100 adet tam boy meyve elde edilebilir. Kırmızı biber yapımında kullanılmasının yanı sıra, soslarda, çeşitli salçalarda, konserve ve turşu yapımında da başarıyla kullanılır.

Kırmızı biber yetiştirme kuralları

Kırmızı acı biber çeşitleri arasındaki temel fark, sadece seralarda değil, aynı zamanda pencere kenarlarındaki saksılarda da yetiştirilebilmeleridir. Ancak, bitkilerin iyi aydınlatılmış ancak çocukların ve evcil hayvanların erişemeyeceği yerlerde tutulması çok önemlidir. Bu çeşitler toprak koşullarına dayanıklıdır ve çoğu gölgeli alanlara da uyum sağlar, ancak düzenli ve orta düzeyde sulama gerektirirler.

Biber yetiştirmek için en uygun toprak, 1:2:1:2 oranında humus, turba, bahçe toprağı veya yaprak küfü ve kum karışımıdır. Tam kullanımdan önce, toprak normal kaynar su veya parlak pembe renkte bir potasyum permanganat çözeltisiyle iyice dezenfekte edilmelidir. Önce, kabın dibine drenaj malzemesi ekleyin ve üçte birini doldurun, ardından hazırlanmış ve işlenmiş toprağı ekleyin. Alt tabaka fazla nemi emerek istenmeyen su basmasını ve fidelerin kök sistemine zarar gelmesini etkili bir şekilde önleyecektir.

Bitki bakımı için zorunlu şartlar şunlardır:

• Üst tabaka kurumaya başladıktan sonra en az 26-30 derece sıcaklıktaki ılık, durgun suyla düzenli sulama;
• Özellikle çalıların çiçeklenme ve gelecekteki meyve yumurtalıklarının oluşumu döneminde toprağın mineral veya organik gübrelerle gübrelenmesi.

Tohumlar en fazla 1-1,5 cm derinliğe ekilebilir. Toprak ve fide içeren kaplar, yaklaşık 25-27°C sıcaklıktaki aydınlık odalarda muhafaza edilmelidir. Acı biber çeşitleri toplanmaya ve dikilmeye karşı son derece hassastır, bu nedenle mümkünse tohumları doğrudan ayrı küçük kaplara, genellikle özel turba saksılarına ekmek en iyisidir.

İncelemeler

Andrey İvanoviç, 39 yaşında

Acı biber çalılarının bakımında yapılan en tehlikeli hatalardan biri, toprağı soğuk suyla aşırı sulamak. Bu, kök çürümesine ve beklenen hasadın kaybına yol açabilir. İdeal sulama programı haftada iki kezdir, ancak biberler pencere kenarında ve altında ısıtma sistemi bulunan bir yerde yetiştiriliyorsa, toprak bu koşullar altında daha hızlı kuruduğu için sulama programı iki günde bire çıkarılmalıdır.

Vladislav Anatolyevich, 54 yaşında

Biberler, kendine özgü aromaları sayesinde çoğu hastalığa karşı dirençli kalır. Bu durum, özellikle dışarıdan balkona uçabilen veya yakındaki diğer bitkilerde "yaşayabilen" örümcek akarları ve yaprak bitleri için geçerlidir. Biberler etkili bir caydırıcı görevi görür. Örümcek akarı istilasını önlemek için, aşırı kuru iç mekan havasından ve uzun süre sulamadan kaçının. Daha iyi bir tedavi yöntemi, bir sprey şişesi kullanarak karbonat çözeltisi (7-8 litre suya 250 gr) püskürtmektir. Bu tedavinin, her biri bir hafta arayla iki kez tekrarlanması önerilir.