Bir tencerede hızlı turşu salatalık

Hafif tuzlu salatalıklar için birçok farklı tarif bulabilirsiniz. Bir tarif çeşitli baharatlar ve otlar ekleyebilir, bir diğeri koruyucu olarak sirke veya hardal tozu kullanabilir, bazıları bu salatalıkları sadece tuzla yapmayı tercih ederken, bazıları tatlılık katmak için biraz şeker ekler. Bu atıştırmalığın sarımsakla, geleneksel tarife göre veya hardal tozu eklenerek yapılan varyasyonlarını düşünebilirsiniz. Bu seçeneklerin her birinin tarifte kendine özgü farklılıkları olacaktır ve bu, tencerede hızlı pişirme tarifine (fotoğraflı tarif) göre hazırlanan hafif tuzlu salatalıkları şüphesiz etkileyecektir. Şimdilik, birkaç farklı tarifle hazırlamaya değer. hafif tuzlu salatalıklarHafif tuzlu haliyle kendiniz hazırlayıp ailenize ikram edebilirsiniz.

Hafif tuzlu salatalıklar için geleneksel tarif

İçindekiler:

• Taze kokulu ot dalları - her birinden bir demet;
• Aromatik acı sarımsak - 1 baş;
• Kaynak veya filtrelenmiş su – yaklaşık 0,5 litre;
• Taze küçük salatalıklar – 1 kilogram;
• Tuz – Meyvenin tamamı için 1,5 kaşık.

Pişirme işlemi:

Tencerede hızlı turşu tarifiyle (video) hafif tuzlu salatalık hazırlamak için, turşu için kaliteli salatalıklar seçmeniz gerekir. Kavanozdaki salatalıklar en düzgün şekilli salatalıklar için en iyisi olsa da, hafif tuzlu sebzeler için herhangi bir şekil kullanılabilir. Eşit turşu yapmak için yaklaşık olarak aynı boyutta salatalık seçmek çok önemlidir. Bu, tuzlu suyun her sebzeye eşit şekilde nüfuz etmesini ve tüm salatalıkların aynı anda servise hazır olmasını sağlar.

İçi boş kısımları olmayan salatalıkları seçmek en iyisidir. Eğer varsa, büyük bir kaseye koyup bir saat suda bekletmek en iyisidir. Bu süre zarfında, sıvı boşlukları dolduracak ve sebzelerin daha hızlı turşu olmasını sağlayacaktır. Salatalıkları ancak ıslattıktan sonra durulayın ve tuzlu suyun daha iyi nüfuz etmesi için her birinin uçlarını kesin.

Salatalıklar soğuk suda bekletilirken kabı hazırlayabilirsiniz. Büyük bir kavanoz en iyisidir, çünkü salatalıkları turşulamak daha kolay olacaktır, ancak küçük bir tencere de işe yarar. Kabı iyice durulayın ve ardından isteğe bağlı olarak dibine dilimlenmiş dolmalık biber ekleyin. Dolmalık biber kullanmak istemiyorsanız, karabiber taneleri de işe yarar. Siyah ve yenibahar karabiberleri de uygundur, çünkü biri hafif bir acılık verirken diğeri güçlü bir aroma verir. Ardından, taze sarımsakları soyun ve bir bıçakla incecik doğrayın; bu, daha fazla suyunu salacak ve acılığını koruyacaktır. Salatalıkların daha çıtır bir dokuya sahip olmasını istiyorsanız, tencereye biraz meşe yaprağı ve yaban turpu yaprağı ekleyin; bu iki malzeme meyvenin çıtırlığını koruyarak tazeliğini ve canlılığını koruyacaktır.

Salatalıklar hazırlandıktan sonra büyük bir tencereye alın ve taze otlarla süsleyin. Taze maydanoz ve dereotu en iyisidir, ancak bahçenizde yoksa dereotu sapları da işe yarar. Ardından, tencerede hızlı bir tarif kullanarak hafifçe turşulanmış salatalıklar için salamura suyu hazırlayın (tarif). Kabın içine yarım litre temiz su dökün (kaynak suyu da olur), bir buçuk yemek kaşığı kaya tuzu ekleyin ve tüm kuru malzemeler eriyene kadar karıştırın. Bunu kış için de hazırlamanızı öneririz. acı ketçaplı salatalık.

Elde edilen karışımı ocağa koyun ve kaynatın. Salamurayı en fazla beş dakika kaynatın, ardından tamamen soğumaya bırakın. Ardından, elde edilen karışımı tenceredeki hazırladığınız salatalıkların üzerine dökün, iyice tuzlayın ve ot ve baharat aromalarıyla harmanlayın.

Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve sebzeleri 24 saat boyunca mutfaktaki salamura suyunda bekletin. Sebzelerin soğutulmaması gerektiği için kabı buzdolabına koymayın; oda sıcaklığında daha hızlı pişerler. Taze sebzeleri tazeliklerini korumak için ancak 24 saat sonra buzdolabına aktarabilirsiniz. Soğuk salamura suyunda tencerede hafifçe turşulanan bu hızlı hazırlanan salatalık tarifi, sadece 24 saatte servise hazır mükemmel turşular yaratıyor. Bu salatalıklar, et ve sebze yemeklerine nefis bir lezzet katıyor.

Yenibahar bezelyeli hafif tuzlu salatalıklar

Aslında, hafif tuzlu salatalıkları hızlı bir tarifle, soğuk suyla dolu bir tencerede çok kısa sürede hazırlayabilirsiniz. Hazırlanması sadece beş altı saat sürer, ancak sonuç taze otlar ve yenibaharın muhteşem aromasına sahip, mükemmel, çıtır çıtır salatalıklardır. İdeal olarak, bu salatalıkları akşam geç saatlerde hazırlayıp sabah pişmiş sebzelerin tadını çıkarabilirsiniz. Ancak, akşam misafirleriniz geliyorsa, salatalıkları öğle yemeği için tuzlu suda bekletin, ardından belirlenen saatte marine soslarından çıkarın ve otlar ve birkaç diş keskin sarımsakla servis edin.

İçindekiler:

• Filtrelenmiş temiz su – 0,5 litre;
• Genç küçük salatalıklar (turşuş turşusu kullanmak daha iyidir) – 0,5 kilogram;
• Sarımsak dişleri – 1 büyük baş;
• Taze aromatik otlar - bir demet dereotu ve maydanoz (doğramayın);
• Az miktarda tuz – 1 büyük kaşık.

Hazırlık:

Yüksek kaliteli turşu yapmak için, kabı uygun şekilde hazırlamanız gerekir. İdeal olarak, en az üç litre kapasiteli büyük bir kavanoz kullanın. Kavanozunuz yoksa, büyük bir plastik kap da iş görür. Suyun dökülmesini önlemek için içine birkaç kalın plastik poşet yerleştirin. Kap hazır olduğunda, otları iyice durulayın. Bunun için, bir demet maydanoz ve dereotunu bir kase suya koyun ve beş dakika bekletin. Ardından musluk altında durulayın ve kurumaya bırakın.

Otlar tamamen kuruduktan sonra iri parçalara doğranabilir veya meze olarak bütün olarak servis edilebilir. Doğranmış yeşillikler, salatalıklara lezzetini hızla verecektir. Yeşilliklerin üzerine birkaç tane karabiber serpin; sadece yenibahar değil, karabiber de kullanabilirsiniz.

Önerimiz:Üzüm hastalıkları: açıklama, fotoğraflar, tedavi yöntemleri

Bu tarif, hızlı pişirme yöntemiyle tencerede hafif tuzlu salatalık hazırlamanızı öneriyor. Turşu yapmak için oldukça büyük salatalıklar seçtiyseniz, doğramanız gerekebilir. Ancak, çapı bir santimetreden büyük ve uzunluğu on santimetreden kısa, çok küçük salatalıklar seçmeniz en iyisidir. Yeşil salatalıkların uçlarını kesin ve sebzeleri ancak o zaman hazırlanmış bir kap veya tencereye koyun. Sebzelerin üzerine kaya tuzu serpin ve yaklaşık on dakika bekletin.

Belirtilen süre dolduğunda, kabı bir kapakla kapatabilirsiniz. Bunu yapmadan önce, suyunun dışarı akmasını önlemek için poşetleri bağladığınızdan emin olun. Aynısı tencere için de geçerlidir, ancak sadece kabı bir kapakla örtün. Poşetler, kabı ara sıra salladığınızda suyunun dışarı akmasını önlemek için gereklidir. Sallamak, salatalıkların daha fazla su salmasını sağlayarak zengin bir marine sosu oluşturur. Sonuç, kendi suyunda hafifçe tuzlanmış sebzelerdir ve olağanüstü çıtırlığını ve sululuğunu korur.

Bu kabı veya tencereyi mutfak tezgahına sadece bir saat koyun. Odanın yeterince sıcak olması önemlidir, çünkü bu sebzelerin daha hızlı turşulanmasına yardımcı olacaktır. Salamura suyunun eşit şekilde dağılması için kabı on beş dakikada bir çalkalayın. Servis etmeden önce fazla tuzu suyla durulayın. Ardından tabağı otlar ve limonla süsleyin ve tencerede hızlı turşu tarifini (fotoğraflı) izleyerek hafif tuzlu salatalıklarla süsleyin.

Yaban turpu ve defne yaprağıyla hafif tuzlu lezzetli salatalık tarifi

Bu tarif, kısa sürede çıtır çıtır ve tuzlu salatalıklar yapmanızı sağlar. Öğle yemeği için hazırlayıp akşam yemeğinde servis edebilirsiniz. Yaban turpu ve sarımsak, hazır salatalıklara harika bir aroma ve çıtırlık katmanın yanı sıra hafif bir acılık da katar. Bu da, baharatlı reçelleri seven ailelerin mutlaka denemesi gereken bir tariftir.

İçindekiler:

• Taze yaban turpu yaprakları ve kökü;
• Küçük salatalıklar (en fazla 13-15 cm) – 1 kilogram;
• Taze dereotu şemsiyesi - 2 adet;
• Arıtılmış filtrelenmiş su – 1 litre;
• Defne yaprağı – 4 adet;
• Taze sarımsak - 4 diş;
• Kaba tuz - 3 büyük kaşık;
• Karabiber taneleri – 5 adet yenibahar ve 2 adet siyah.

Pişirme işlemi:

Başlamak için, soğuk tuzlu su ile bir tencerede hızlı turşu yapmak için kullanılan geleneksel tarifi kullanarak hafifçe turşulanmış salatalıklar için bir kap hazırlayın. Tencere gerekli değil; normal büyük bir kavanoz da yeterli olacaktır. Kabı suyla durulayın, ardından temiz yaban turpu yaprakları, biraz rendelenmiş yaban turpu kökü, soyulmuş ve ince doğranmış sarımsak, yenibahar, karabiber taneleri ve birkaç defne yaprağı ekleyin.

Önerimiz:Çilekleri kışa hazırlamak veya doğru şekilde nasıl yapılır?

Sırada salatalıkları hazırlamak var. Tüm salatalıkların iyice yıkanması gerekiyor. Sebzeler küçükse, onları bir kase suya koymanıza gerek olmadığını belirtmekte fayda var. Ancak salatalıklar büyükse, en az birkaç saat buzlu suda bekletmeniz gerekir. Bu tarif, tazeyken oldukça acı olan salatalıklar için de kullanılabilir; turşusu yapıldıktan sonra çeşitli içecekler ve yemeklerle lezzetli bir atıştırmalık olurlar. Ancak, uçlarını kesmek en iyisidir.

Tüm salatalıklar tencereye konduktan sonra, salamura suyunu hazırlayabilirsiniz. Çok basit: Ayrı bir kepçe alın ve içine yaklaşık bir litre su dökün. Ardından birkaç büyük kaşık tuz ekleyip kaynatın. Bu, tuzun tamamen erimesi için gereklidir. Ardından, salamura suyunu ocaktan alın ve hafifçe, tercihen oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Ancak bundan sonra, soğutulmuş marine sosunu bir tencerede (fotoğraf) hızlı turşu haline getirilmiş salatalıkların üzerine dökün. Salatalıklar birkaç gün bu solüsyonda bekletilir ve her kavanozun özel naylon kapaklarla kapatılması gerekir.

Fermantasyon sırasında sıvı taşacağı için tencerenin veya kavanozun altına küçük bir tabak yerleştirin. Salatalıkları birkaç gün güneşten uzak tutarak bekletin. Salamura suyu bulanıklaştığında, salatalıkları buzdolabında saklayın. İşlemi hızlandırmanız gerekiyorsa, soğuk yerine sıcak marine sosunu salatalıkların üzerine dökmek daha iyidir, çünkü bu, tuzun salatalıklara daha hızlı nüfuz etmesini sağlar.