Acı kırmızı biberlerin sağlık açısından faydaları ve riskleri

İnsanların baharatlı yiyeceklere olan düşkünlüğünü bilimsel olarak açıklamak zor olsa da, dünya nüfusunun dörtte biri bibergiller familyasından gelen bu yakıcı sebzeyi her gün tüketiyor. Genellikle çekirdeklerinin en acı kısım olduğu düşünülse de, aslında içindeki beyaz zarlar en fazla kapsaisin içerir. Bu alkaloid dildeki reseptörlere bağlandığında, mukoza zarında yanma hissine neden olur ve kapsaisin seviyesi ne kadar yüksekse, his o kadar acı verici olur.

Doğada kuşlar tohumları taşır ve şaşırtıcı bir şekilde, memelilerin bu sebzenin tadını çıkarmasını engelleyen reseptörlerden yoksundurlar. Ancak insanlar, acı kırmızı biberleri "evcilleştirmeyi" başardılar ve içeriklerini inceleyerek, tüketiminin neden olduğu zararı en aza indirmeyi başardılar; çünkü bu acı baharatın sağlık açısından faydaları muazzamdır.

Ateşli baharatın etken maddeleri, bağırsak zehirlenmesine neden olan patojen bakterilerin %75'ini etkisiz hale getiriyor. Ölçülü tüketimi sağlığın iyileşmesine ve vücudun gençleşmesine yardımcı olurken, kontrolsüz tüketimi sağlığa önemli zararlar verir.

Acı kırmızı biberlerin kimyasal bileşimi ve sağlık yararları

Acı biberler oldukça zengin bir kimyasal bileşime sahiptir ve bazı elementlerin miktarı vücudun günlük alımını karşılar. Bu sebze aşağıdaki maddeler açısından zengindir:

• Vitaminler:
  • B vitaminleri – Bu vitamin için günlük bir doz belirlemek zordur, çünkü yaş, cinsiyet, meslek, mevsim vb. gibi birçok faktörden etkilenir. Modern toplumda artan kaygı, sinir sisteminin normal işleyişini etkilediği için bu vitaminin herkes için gerekli olduğunu göstermektedir. Hücre büyümesi ve bölünmesi de bu maddelerin yeterli miktarda bulunmasına bağlıdır;

    

  • Askorbik asit (C), bağışıklık süreçlerini harekete geçiren ve enfeksiyonlara karşı korumada önemli bir antioksidandır. Ayrıca hematopoez, doku büyümesi ve metabolik süreçlerde de rol oynar. Ortalama günlük alım miktarı 70-90 mg'dır, ancak birçok faktöre bağlı olduğundan değişiklik gösterebilir. Emzirme, hamilelik ve yaşlılık dönemlerinde daha yüksek dozlar gereklidir. Her yaştan sigara içenler de bu kategoriye girer, çünkü tek bir sigara 25 mg vitamini yok eder.
    İlginç!

    100 gram acı biberde bulunan bu vitamin miktarı günlük ihtiyacın 2,5 katını aşmaktadır;
  • Tokoferol (E), hücresel yaşlanmayı yavaşlatan ve onlara daha yoğun beslenme sağlayan bir antioksidandır. Hücre yenilenmesinden, kan dolaşımından, kas fonksiyonundan ve çok daha fazlasından sorumludur. Özellikle hamilelik planlaması ve gebelik döneminde önemlidir. Yetişkinler için günlük gereksinim kadınlar için 8 mg, erkekler için 10 mg'dır.
  • PP, vücuttaki birçok sistemin düzgün çalışması için gereklidir. Kalp krizi de dahil olmak üzere kalp hastalığı riskini azaltır. Hormon sentezinde, enzim üretiminde ve protein sindiriminde rol oynar.

    

  • K – Sağlıklı kan pıhtılaşma parametrelerini korur, kan damarlarında kalsiyum birikmesini önler, karaciğer ve prostat kanserine karşı koruyucu bir tedbir görevi görür;
  • alfa-, beta-karotenler – göz hastalıklarının önlenmesi;
  • Lutein ve zeaksantin bilişsel işlevi ve görmeyi iyileştirir. Diğer vitaminlerle birlikte kullanıldığında akciğer ve kalp fonksiyonlarını iyileştirir ve kolesterolü düşürür.
• Makrobesinler:
  • Potasyum – Kalp, beyin, yumuşak dokular üzerinde faydalı etkiye sahiptir, vücuttaki tuz ve asit içeriğini düzenleyerek şişkinliği azaltır;
  • Silisyum – kemik, saç, tırnak, cilt ve kan damarlarının sağlığını etkiler. Çok sayıda tuz ve vitaminin emilimine yardımcı olur;
  • Magnezyum – kardiyovasküler sistemden, tiroid fonksiyonundan sorumludur, vücudun ağır metallerden ve toksinlerden temizlenmesine yardımcı olur;

    

  • Kükürt, vücudun temel süreçlerinde rol oynayan temel bir makro besindir: hemoglobin, kolajen, keratin ve insülin sentezi. Ürünün sadece 20 gramı, bu elementin gerekli miktarını yenilemek için yeterlidir;
  • Kalsiyum, sodyum ve fosfor az miktarda bulunur.
• Mikroelementler:
  • Bor – Metabolizmaya katılır. Kandaki östrojen seviyelerini artırır ve gerekli kalsiyum seviyelerini korur;
  • Kobalt hayati bir elementtir. Hematopoezde, metabolik süreçlerde ve protein, yağ ve karbonhidratların parçalanmasında rol oynar;
  • lityum – psikotropik ve immünomodülatör özelliklere sahiptir, radyoaktif elementleri, etil alkolü ve ağır metal tuzlarını vücuttan uzaklaştırır;
  • manganez – hücre bölünmesine, pankreasın, beynin ve sinir sisteminin işleyişine katılır;
  • Biberde ayrıca az miktarda alüminyum, demir, iyot, bakır, molibden, nikel, selenyum, flor, krom ve çinko da bulunur.

https://www.youtube.com/watch?v=JJNo_VHNQzA

Kimyasal bileşiminde ayrıca 9 temel ve 9 değiştirilebilir amino asit, 18 çeşit yağ asidi, pürin ve steroller yer alıyor.

Acı biberin kimyasal bileşimine göre sağlık açısından faydaları şunlardır:

• kolesterol seviyelerini düşürür;
• antibakteriyel, antiviral, immün sistemi uyarıcı ve ağrı kesici etkilere sahiptir;
• kan damarlarının, kemiklerin, kıkırdakların ve yumuşak dokuların durumunu iyileştirir;
• Birçok kalp-damar hastalığına karşı koruyucu bir tedbir olarak görev yapar;
• Antioksidan etkisi nedeniyle gençliği uzatır;
• kanser karşıtı özelliklere sahiptir;
• Beyindeki kan dolaşımını iyileştirir.

Acı biberin vücuda olan başlıca kontrendikasyonları ve zararları

Acı biber çok acı bir baharattır, bu nedenle düzenli olarak tüketilmesini engelleyen bir takım kontrendikasyonları vardır:

• Remisyonda bile olsa mide-bağırsak hastalıkları. Ürünün bileşenleri mukoza zarını tahriş ederek ishal, kusma, mide ekşimesi veya mide bulantısına neden olabilir;
• kardiyovasküler hastalıklar;
• akut evrede karaciğer hastalıkları;
• böbrek hastalıkları;
• bileşenlere karşı bireysel hoşgörüsüzlük, değişen şiddette alerjik reaksiyona yol açabilir;
• çocukluk.

Ağız mukozası rahatsızlığınız varsa, yemeklere karabiber eklemek şiddetli bir yanma hissine neden olabilir ve durumu kötüleştirebilir. Ağrının şiddeti, biberin türüne bağlı olacaktır. Yanma hissini azaltmak için ağzınıza buz koymanız veya soğuk süt, kefir veya yoğurt içmeniz önerilir.

Diyette aşırı miktarda acı biber tüketimi aşağıdaki zararlara yol açabilir:

• mide-bağırsak mukozasının yanması;
• kalp üzerindeki stresin artması;
• artan kan basıncı;
• sürekli iltihaplanma süreci olan mide hastalıklarının (onkolojik olanlar dahil) gelişimi.

Bu baharatla temas ettikten sonra eller iyice yıkanmazsa, göz ve burun mukoza zarlarına zarar verme riskini önlemek için eldiven kullanmak en iyisidir. Ayrıca, özellikle acı çeşitleri ciltte yanıklara ve şiddetli ağrıya neden olabilir.

Hamilelik döneminde, beslenmenize acı biber eklemek sabah bulantısıyla ilişkili mide bulantısını hafifletmeye ve hormonal dengeyi normalleştirmeye yardımcı olabilir. Ancak, tüm faydalı etkiler yalnızca küçük dozlarda elde edilir.

Emzirme döneminde, süt kalitesini olumsuz etkileyeceği için baharatlardan tamamen uzak durulmalıdır. Bebeklik döneminde ise, gelişmekte olan bağırsaklara zarar vermemek için sebzelerden tamamen uzak durulmalıdır.

Halk hekimliğinde kullanımı

Geleneksel tıp, acı biberi uzun zamandır bir tedavi yöntemi olarak kullanmıştır ve antik çağlardan beri bu baharatın neredeyse büyülü özelliklere sahip olduğu kabul edilmektedir. Bu şaşırtıcı değildir, çünkü kullanım alanları ağrı kesiciden ciddi iç rahatsızlıkların tedavisine kadar çok geniştir.

Alternatif tıp uygulayıcıları, ilaç dolabınızda acı biber tozu ve tentürü bulundurmanızı öneriyor; çünkü kuru toz serpildiğinde açık yaralar aynı anda dezenfekte olur, ağrıyı hafifletir ve iyileşir. Tentür sinirleri yatıştırabilir, kalbi destekleyebilir ve virüslerle savaşabilir.

Harici kullanım için biber ilacı nasıl yapılır

Biber bazlı saç ürünleri, saç dökülmesiyle mücadele etmek, saç uzamasını desteklemek ve saçları güçlendirmek için yaygın olarak kullanılmaktadır. Evde saç hazırlarken, dozajı takip etmek ve ilk birkaç uygulama için minimum dozu seçmek önemlidir.

Bunun için, yaklaşık 100 gram ağırlığındaki iki kapsülün üzerine bir bardak votka dökün ve serin ve karanlık bir yerde bir hafta bekletin. Ardından tentür kullanıma hazır: su, tentür ve dulavratotu yağı 1:1:1 oranında karıştırılıp kuru saç köklerine uygulanır. Alkolün saçı kurutmasını önlemek için karışımı yıkanmamış saça uygulamak en iyisidir. Başınızı plastik bir duş bonesi ile örtün ve bir saat sonra tüm karışımı ılık su ve şampuanla durulayın.

Felç veya kas distrofisi gibi rahatsızlıkların masaj tedavileri için aşağıdaki yağ tentürünü hazırlayabilirsiniz: Bir ölçek keten tohumu ve üç ölçek bitkisel yağı, sıkıca kapatılmış bir su banyosunda 30 dakika boyunca ısıtın. 24 saat demlenmeye bırakın. Bu işlemi üç kez tekrarlayın. Süzün ve kırmızı acı biber ekleyin. Biber miktarını şu şekilde hesaplayın: 500 ml bitkisel karışıma çeyrek bakla ekleyin. Tentürü günde iki kez etkilenen bölgeye sürün.

https://www.youtube.com/watch?v=yu0wRsNJaWs

İç kullanım için tıbbi tarifler

Bu acı baharat alternatif tıpta yaygın olarak kullanılıyor ancak ilaç ve dozaj, semptomlara göre seçiliyor.

Hipertansiyon için kırmızı acı biber

Kırmızı biberin, diğer birçok bitkisel ilacı geride bırakan belirgin bir hipotansif etkisi vardır. Alternatif tıp uygulayıcıları, taze sıkılmış biber suyunu suyla seyrelterek içmenizi önerir. Sadece bir damla ile başlayın ve vücudunuzun tepkisini ve kan basıncınızı takip edin. Daha nazik bir çözüm ise "ateş" çayıdır. Bu sağlıklı içecekte, baharattaki kapsaisinoidler, çay yaprağındaki biyoflavonoidlerle zenginleştirilir ve bu da kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Hipotansif çay yapmak için, 2 gram yeşil çay yaprağını ve bir tutam baharatı sıcak suya ekleyin. Damak tadınıza göre limon ve bal ekleyin. 15-20 dakika demlenmeye bırakın.

Erkekler için faydaları

Acı kırmızı biber birçok erkeğin favori baharatıdır. Bunun da haklı bir nedeni var, çünkü onlar için özellikle faydalıdır:

• Cinsel yaşam kalitesini artırır. Cinsel güç üzerinde olumlu etkisi vardır;

• Kararlılık, aktivite ve girişimcilikten sorumlu olan testosteron miktarını düzenler;
• Lityumun varlığı nedeniyle karaciğerin yükünü azaltır, toksinlerin ve etil alkolün atılmasına yardımcı olur;
• Erkeklerin kellik sorununa daha yatkın olduğu bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Bu baharat, bu süreci yavaşlatmaya ve saç köklerini korumaya yardımcı olur.

https://www.youtube.com/watch?v=0MwgMSerA5I

Yemek pişirmede acı biberler

Acı biberler birçok ülkede ve bu ülkelerin ulusal yemeklerinde kullanılır. Tadı acı ve keskindir. Acı yoğunluğu çeşide göre değişir ve Scoville ölçeği kullanılarak ölçülür. Dolmalık biberler bu ölçekte 0 puan alırken, Habanero biberi 350.000 puan alır.

Baharat hem kuru hem de taze olarak kullanılır:

1. Sebzenin kurutulmuş öğütülmüş hali genellikle çorbalarda, karışımlarda, marine soslarda, soslarda ve diğer yemeklerde baharat olarak kullanılır.
2. Kurutulmuş meyveler çorba ve soslarda, ayrıca salatalarda kullanılan bitkisel yağlara lezzet katmak için de kullanılabilir.
3. Taze baklalar az miktarda salatalarda, balık marine soslarında ve soslarda kullanılır. En popüler acı sos ise adjikadır.

Sebzeleri pişirmeye hazırlarken özellikle dikkat edilmesi gerekenler:

1. Eldiven kullanmayı ve eldiveni çıkardıktan sonra ellerinizi iyice yıkamayı unutmayın.
2. Eldivenle yüzünüze ve özellikle gözlerinize dokunmayın.
3. Bir tabağa koymadan önce tüm çekirdeklerini çıkarın ve kestikten sonra bıçağı yıkamayı unutmayın.

Sıkça Sorulan Sorular

Bu acı ve baharatlı sos dünya çapında çok popülerdir: Tabasco sosu, adjika ve Naga Viper bu biberle yapılır. Ancak çok az kişi, bu yakıcı sebzenin yemeklere keskin ve özgün bir tat katmanın yanı sıra, bir zevk hormonu salgılattığını, gençliği uzattığını ve sağlığı iyileştirdiğini bilir.

Sadece iki malzeme ve birkaç temel kuralla, hem içten hem de dıştan kullanılabilen çok yönlü bir çare hazırlayabilirsiniz. Ancak acı biber artık mutfağınızın vazgeçilmezi haline geldiyse, doğru kullanım tekniklerini bilmek, eldiven giymek ve ağızda yanma ihtimaline karşı yanınızda bir bardak süt bulundurmak önemlidir.

https://www.youtube.com/watch?v=yIunOqn4Xn4