Yenilebilir kaktüs meyveleri (dikenli armut) - bunlar nedir ve incir nasıl yenir?

Kaktüsler, dünyanın en eski bitkileri arasındadır. Anavatanlarının Güney Amerika ve Meksika olduğu kabul edilir. Bu bitkiler, diğer ev bitkilerinden daha çok ev iç mekanlarını dekore etmek için kullanılır. Bazıları yemyeşil ve güzel çiçekleriyle dikkat çeker ve özsuyu ilaç ve alkollü içecek yapımında kullanılır.

Yenilebilir kaktüs meyveleri, eski uygarlıkların insanları tarafından uzun zamandır temel gıda olarak kullanılmaktadır. Bazı kaktüs çeşitlerinin meyveleri ve sapları günümüzde hala tüketilmektedir. Sadece sağlığa faydalı olmakla kalmaz, aynı zamanda mükemmel bir tada da sahiptirler. Meyveleri hazırlamak, bu tür yemekleri hazırlayan her aşçı için olmazsa olmaz olan özel bir yaklaşım ve belirli bir tekniğe bağlı kalmayı gerektirir.

Yenilebilir kaktüslerin ve meyvelerinin tür çeşitliliği

Kaktüsgiller familyasının çeşitli üyelerinin meyveleri uzun zamandır hem taze olarak hem de çeşitli yemeklerin malzemesi olarak yemek pişirmede kullanılmaktadır. Çoğu türün hafif bir aroması vardır. Bazı türlerdeki yenilebilir kaktüsler genellikle lezzetli reçeller, likörler, şuruplar ve pekmezler yapmak için kullanılır. Bu bitkinin en yaygın yenilebilir türleri arasında Opuntia, Mammillaria, Hylocereus, Selenicereus ve Schlumbergera bulunur.

İlginizi çekebilir:

Hatiora - işaretler, evde iç mekan çiçeği beslemek mümkün mü?
Sulu Hatiora, Kaktüsgiller familyasından çok yıllık bir çalıdır. Bitki Brezilya tropiklerinden getirilmiştir…Devamını oku…

Dikenli armut nedir?

Kaktüsgiller familyasından, kırmızı meyveleri yemek pişirmede kullanılan egzotik bir bitki olan bu bitki, Hint inciri, dikenli armut, Hint opuntia veya dikenli armut olarak da bilinir. Bu tür, lezzetli ve sulu etli meyveleriyle öne çıkar. Kökeni Meksika olan bu bitki, günümüzde yaygınlaşmıştır. Günümüzde Akdeniz ülkeleri, Brezilya, Şili ve Kırım'da bulunmaktadır.

Bu nedenle, dikenli incir en popüler yenilebilir kaktüstür. İncir çeşidi, düz gövdelerden oluşan dik bir çalıdır. Çiçeklenme döneminde tek, büyük çiçekler açar. Bitkinin gövdeleri, tüy benzeri mikroskobik, şeffaf kancalarla (gloşidya) kaplıdır.

Yutulması halinde ölümcül olabilen patolojik değişikliklere neden olabilirler. Cilt teması alerjik reaksiyonlara yol açabilir. Günümüzde kaktüsler yemek pişirmede, yem bitkisi olarak ve boya üretimi için hammadde olarak kullanılmaktadır. Bu bitki, C vitamini de dahil olmak üzere çok miktarda faydalı madde içerdiğinden, sadece meyveleri değil, sapları ve hatta çiçekleri de yenir.

Mammillaria

Bu kaktüs çeşidi, yıl boyunca çiçeklerle birlikte yetişebilen çeşitli şekil ve boyutlardaki yenilebilir meyveleriyle öne çıkar. Çiğ olarak yenildiğinde hafif ekşimsi bir tada sahip olan bu meyveler, lezzetli bir reçel yapar. Bu bitkinin ayırt edici morfolojik özelliği, sapında bulunan ve uçlarından iğnelerin çıktığı çok sayıda papillanın varlığıdır. Çiçekler, iğneler arasındaki koltuklardan çıkar.

Mammillaria dikdörtgen, yuvarlak, disk şeklinde veya küresel olabilir. Bitki, üzerinde kırmızı, beyaz veya sarı çiçeklerin açtığı dikenli, sarkık bir gövdeden oluşur. Çiçeğin ayırt edici bir özelliği geniş kök sistemidir. Kalın, etli kökleri ise ayırt edici özelliğidir.

İlginizi çekebilir:

Kırım'da tek namlulu mantar toplamanın tanımı ve özellikleri (20 fotoğraf)
Tek namlulu mantar Güney Avrasya'nın her yerinde bulunsa da, en yaygın olarak Kırım'da bulunur. Bu...Devamını oku…

Hylocereus

Bu epifit, Vietnam'daki ağaç gövdelerinde doğada bulunur. Hylocereus, çürüyen yapraklar ve kuru dallarla beslenir. Ayırt edici özelliği büyük çiçekleridir. Bu bitkinin meyvesine pitahaya denir. Yeşil pullu, beyaz etli, karakteristik koyu kırmızı bir kabuğa sahiptirler. Pitahaya oldukça büyüktür ve bir kilograma kadar ağırlığa ulaşabilir.

Bu kaktüsün meyveleri mükemmel tadı ve faydalı özellikleriyle öne çıkar, bu nedenle endüstriyel ölçekte yetiştirilir. Vitamin ve mineral açısından zengin olan bu meyveler, hipertansiyon, diyabet, yüksek kolesterol ve sindirim bozuklukları için önerilir. Kaktüs oldukça verimlidir. Normal koşullar altında yılda 5-6 kez meyve verir. Dünya çapında en büyük ihracatçılar Tayland ve Vietnam'dır.

Selenicereus

Güney Amerika kökenli bu türün adı "gecenin kraliçesi" anlamına gelir. Hava kökleri ve ince sürgünleri, kaktüsün ayırt edici özellikleridir. Ayrıca, bu bitki yalnızca alacakaranlıkta açan çok büyük, görkemli çiçekleriyle de bilinir.

Güneşin ilk ışıkları görünmeden önce kapanırlar. Çiçeklenme, mor, yumurta biçimli meyvelerin oluşumuyla sonuçlanır. Sululukları, hoş aromaları ve belirgin lezzetleriyle öne çıkarlar. Yemek için ikiye bölüp bu lezzetli ve sağlıklı meyvenin tadını çıkarabilirsiniz.

Schlumbergera

Bu epifitik bitkiye "sallanan" anlamına gelen Zygocactus adı verilir. Asıl adını Fransız bir kaktüs tutkununun onuruna almıştır. Bu tür, Güney Amerika'nın tropikal ormanlarına özgüdür.

Sapları sivri uçlu küçük, düz parçalardan oluşur. Kış başında çiçek açar ve beyaz, pembe ve kırmızı renklerdeki güzel çiçekleriyle bahçıvanları büyüler. Aralık ayında meyve verir ve kayısıya benzeyen sulu, etli meyveler verir.

Dikenli incir veya Hint inciri nasıl yenir?

Gençken salatalığa benzer bir tada sahip olan incir sapları yemek pişirmede kullanılır. Salatalara, çorbalara, et yemeklerine ve likörlere eklenir. Bu ürünler marmelat, reçel ve konserve yapımında kullanılır. Ayrıca çiğ olarak da yenir. Dikenli incir yenmeden önce uygun şekilde hazırlanmalıdır.

İğneleri çıkarmak

Marketten meyve satın alırken elle tutmaktan kaçının. Bunun için özel aletler mevcuttur. Evde, iğneleri çıkarırken kalın ve dayanıklı lastik eldivenler kullanmanız önerilir. Meyvenin kendisi geniş bir pense ile sabitlenmelidir.

Daha sonra, birkaç kez katlanmış kalın bir bezle yüzeyi iyice silin. Bazı durumlarda, dikenli incirleri dondurup ardından silkeleyebilirsiniz. İğneleri çıkarmak için açık alev de kullanabilirsiniz.

İlginizi çekebilir:

Çekirdekli mangoyu nasıl doğru şekilde kesip soyabiliriz? Yenilebilir mi?
Egzotik bitkilere meraklı pek çok kişi mangoyu Hindistan'a özgü en sulu, en tatlı ve en lezzetli meyve olarak kabul eder…Devamını oku…

Soyulma

Dış kabuğu sert, yoğun ve kalındır, bu yüzden soyulması gerekir. Bunun için keskin bir bıçak en iyisidir.

Deri yüzme işleminin tamamı üç aşamadan oluşur:

1. Öncelikle meyvenin karşılıklı uçlarını kesmeniz gerekiyor.
2. Tüm uzunluk boyunca düzgün bir uzunlamasına kesim yapın.
3. Her iki taraftaki derilerin uçlarından tutarak çekin ve deriyi çıkarın.

Meyvelerin tadı

Dikenli incir, çeşidine bağlı olarak tadı ve aroması bakımından farklılık gösterir. Her ne kadar farklı meyveler daha ekşi veya daha tatlı olabilse de, hepsinin ortak özelliği sulu ve akışkan olmalarıdır. Hem sıcak hem de soğuk iklimlerde tüketilirler.

Bu meyve mükemmel bir susuzluk giderici olduğundan, genellikle çeşitli içeceklerin yapımında kullanılır. Meyvenin özü, küçük çekirdekler içerdiğinden üzüme benzer bir kıvama sahiptir. Bunlar çiğnenip yenebilir. Meyvenin benzersiz bir özelliği, kendine özgü ekşi aromasıdır. Tadı genellikle çilek, kivi veya armutla karşılaştırılır.

Dikenli Armut Tarifleri

Bu bitkinin meyveleri, sapları ve yaprakları zengin bir tada sahiptir ve bu da onları çeşitli yemeklere uygun hale getirir. Dikenli incir parçaları etle haşlanır, haşlanır, kızartılır, turşu yapılır ve fırında pişirilir. Genç yaprakları ise çoğunlukla yemek pişirmede kullanılır; iğnelerinden bıçakla dikkatlice temizlenir ve yıkanır.

Çırpılmış yumurta yapmanın en kolay yolu dikenli incir kullanmaktır. Bunun için kaktüsün yapraklarını doğrayıp tavada kızartın. Tereyağı veya bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Ardından iki tavuk yumurtasını çırpın, tuzla tatlandırın ve rendelenmiş peynir serpin.

Reçel hazırlamak için dikenli incir meyvesinin posası kullanılır, ezilir ve bir elekten geçirilir.

Bu tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• kaktüs püresi – 400 gr;
• kuru salata baharatı – 1 çay kaşığı;
• jelatin – 1 çay kaşığı;
• şeker ikamesi (stevia) - ½ çay kaşığı;
• su – 50 gr.

Adım adım tarif:

1. Püre haline getirdiğiniz dikenli incir püresini kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
2. Jelatini sıcak suda eritin. Karışımı posaya ekleyip kaynatın.
3. Kalan malzemeleri ekleyip iyice karıştırın. Karışımı soğutun, silikon kalıplara dökün ve buzdolabında saklayın.

Kaktüs meyvelerinin faydalı özellikleri, kontrendikasyonları ve olası zararları

Günümüzde bitkinin neredeyse her bölümü kullanılmaktadır. Meyveleri ve sapları yenir ve çeşitli kozmetik ürünlerinde kullanılır. Yüksek vitamin, mineral ve diğer faydalı maddeler içerirler. Meyve çekirdekleri un veya yağ haline getirilirken, çiçek yaprakları çay yaprağı olarak kullanılır. Kaktüs ayrıca tutkal ve boya yapımında da kullanılır.

Bu incir çeşidinin filizleri ishal, gastrit ve mide ağrılarının tedavisinde kullanılır. Demir, fosfor, kalsiyum ve lif kaynağı olan ejder meyvesi, sindirim sistemini uyarır, diyabet ve hipertansiyona iyi gelir ve kolesterolü düşürür.

Orta Amerikalılar, eski çağlardan beri ülser ve yaraları tedavi etmek için Lophophora kaktüs tozunu kullanmışlardır. Bu bitki, yılan ısırıkları, spazmlar, kramplar ve nevralji tedavisinde kullanılmıştır. C vitamini açısından zengin olan bu egzotik ürünü tüketmek, enerji ve bağışıklığı artırmaya yardımcı olur. Kaktüsler Soğuk algınlığı tedavisinde ve vücut ısısını düşürmede kullanılır.

Yenilebilir kaktüsler az miktarda tüketildiğinde herhangi bir sorun yaşanmadan tüketilebilir. Ancak aşırı tüketimi alerjik reaksiyonlara, mide bulantısına, kusmaya ve kabızlığa neden olabilir. Yüzeylerini kaplayan mikroskobik, şeffaf, iğne benzeri dikenler sağlık açısından risk oluşturur. Cilt ile doğrudan temas şişlik ve iltihaplanmaya neden olabilir. Mukoza zarlarıyla teması özellikle tehlikelidir, bu nedenle bitki iç mekanda tutuluyorsa küçük çocukları bitkiden uzak tutmak önemlidir.

Kaktüs tüketiminin başlıca kontrendikasyonu, bireysel hoşgörüsüzlüktür. Bu durum, kırmızı veya pembe döküntü, baş ağrısı ve mide bulantısı olarak ortaya çıkabilir. Kaktüs meyveleri metabolik süreçleri uyarır ve bu nedenle hemoroid de dahil olmak üzere kronik böbrek ve idrar yolu rahatsızlıklarını olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle, bu ürünün tüketilmesi bu rahatsızlıkları kötüleştirebilir. Olumsuz sonuçlardan kaçınmak için, bu gibi durumlarda yenilebilir kaktüslerden kaçınmak en iyisidir.

Sıkça Sorulan Sorular

Yenilebilir kaktüsler, temel vitaminler, mikro elementler ve besin maddeleri içeren değerli bir besin kaynağıdır. Dikenli incir iç mekanlarda da yetiştirilebilir. Bitkinin bakımı düzenli sulama ve gübrelemeyi içerir. Ancak iç mekan kaktüsleri nadiren meyve verir ve nadiren çiçek açar. Bir diğer dezavantajı ise hızlı büyümesi ve süs değerinin azalmasıdır.