En iyi acı biber çeşitlerinin tohumları

Çoğumuz acıyı severiz. Her ne kadar tüm yemeklerin inanılmaz derecede acı olduğu Güney Amerika veya Hindistan'da yaşamıyor olsak da, acı biber sosları Rus sofralarımızda hâlâ oldukça yaygındır.

Bahçıvanlar, bu sıcak ürünün farklı çeşitlerini bahçelerinde giderek daha fazla deniyor ve elde edilen meyveleri yemeklere baharatlı bir katkı olarak kullanmaktan keyif alıyorlar.

En verimli acı biber çeşitleri

Acı biber çeşitleri tatlı biberler kadar çok değildir. Ancak, bu kadar geniş bir yelpazeye rağmen, doğru biberi seçerken kafanızın karışması kolaydır. Tüm biber çeşitleri, olgunlaşma süresi, yetiştirme yöntemleri ve olgunlaştıklarında ürettikleri ısı miktarı bakımından farklılık gösterir. Ayrıca çalı türü, süs bitkisi kalitesi ve kullanım amacı açısından da farklılık gösterirler. Bir biber çeşidi seçerken en önemli faktörlerden biri verimidir. Bu yazıda, ülkemizdeki herhangi bir iklim kuşağında yetiştirilebilecek en verimli çeşitleri derledik.

Fil Hortumu 304

Bu çeşitlilik, Tüm Birlik Bilimsel Araştırma Enstitüsü Maykop Deney İstasyonu'ndaki yetiştiriciler, bu acı biber çeşidini, VIR koleksiyonundaki yerel Abhaz K-304 çeşidinden çok tohumlu seleksiyon yoluyla geliştirdiler. 1952 yılında geliştirildi. Çok daha kaliteli bir hasat sağladığı için korumalı toprakta yetiştirilmesi tavsiye edilir. Ancak deneyimler, Elephant Trunk 304'ün açık havada yetiştirildiğinde de mükemmel sonuçlar verdiğini göstermektedir.

Elephant Trunk orta erkenci bir çeşittir. Büyüme mevsimi ortalama 120-140 gün sürer. Biyolojik olgunluğa ulaşması 155 gün sürer ve bu noktada tohumlar hasat edilebilir. Bu çeşit, oldukça kaliteli ve verimli biberler üretir. Olgunlaşma süresi açısından orta erkencidir. Olgunlaştığında biberler açık yeşil renktedir ve tam olgunlukta koyu kırmızıya döner.

Çalılar yayvan, alçak, 60 santimetreye kadar yükseklikte büyür. Sapı yeşil renkte olup, hafif mor-kahverengi pigmentasyona sahiptir. Çalı çok fazla yaprağa sahip olmadığından meyve güneşe maruz kalır, bu da hem lezzetini hem de rengini artırır. Yapraklar pürüzsüz, koyu yeşil, orta büyüklükte ve uzun-yuvarlaktır. Çiçek salkımları tek tek ve beyazdır. Meyveler sarkık bir şekilde büyür. Çok uzun, kıvrımlı ve koni şeklindedirler. İki veya üç bölmelidirler. Biberin ucu hafif yuvarlaktır ve bir fil hortumunu andırır. Meyveler 15-18 santimetre uzunluğa ulaşır ve 25-40 gram ağırlığındadır. Eti gevşek, sulu ve orta derecede baharatlıdır.

Verimi oldukça yüksek olup metrekare başına 20 kilograma kadar çıkmaktadır.

Bu çeşidin biber tohumları Şubat ayında fide olarak ekilmelidir. Hasat yaz ayının ilk ayında gerçekleşir. Meyve verme süresi 50-90 gündür.

Bu çeşidin diğer belirgin avantajları arasında, biberlerin mükemmel raf ömrü ve uzun mesafeli nakliyeye dayanıklılıkları yer alır. Besin, ticari ve lezzet özelliklerinin %95'inden fazlası korunur.

Filius Mavi

Yüzlerce acı biber çeşidi arasında, sadece görünümüyle bile her yemeği "yakıp kavurabilen" süs biberleri de vardır. Filius Blue acı biberi de tam olarak böyle bir çeşittir. Bu süs biberi çeşidine özgü bazı özelliklere sahiptir.

İlk olarak, ince, hafif kavisli, koni şeklindeki meyveleri alışılmadık derecede canlı bir mor renktedir ve tamamen olgunlaştığında bordoya döner. Bu renk, biberlere benzersiz bir çekicilik katar. İkinci olarak, kompakt, yarı yayvan, standart şekilli çalıları 20 santimetreden fazla büyümez. Çeşidin bu özelliği, bu acı biberlerin sadece bahçe yatağında değil, pencere kenarındaki bir saksıda bile yetiştirilebileceği anlamına gelir. Üçüncü olarak, alçak bitkiler bol miktarda meyve verir ve menekşe benzeri biberler, bozulmadan çok uzun süre saplarında kalabilir. Biberlerin acılık seviyesi yaklaşık 30.000 SHU'dur.

Bitkilerin sayısız, güzel ve çok keskin meyveleriyle sizi büyülemeye devam etmesini sağlamak için doğru bahçe uygulamalarını takip etmek önemlidir: bitkileri düzenli olarak sulayın, ışıkta tutun ve gün boyunca farklı tarafları güneşe bakacak şekilde eşit şekilde döndürün. Filius blue kuruluğu ve sıcağı sevmez, bu nedenle bulutlu günlerde bile yapraklarına sık sık su püskürtmek en iyisidir.

Biber fideleri Mart ayında ekilir. Fide döneminde, bol gübreli, hafif ve gevşek toprak tercih edilmelidir. Tohumların çimlenmesi için ideal sıcaklık 22 santigrat derecedir (72 Fahrenheit). İlk sürgünler ekimden iki hafta sonra ortaya çıkar. Tatlı biberler gibi, bu çeşidin de 2-3 yaprak geliştirdiğinde dikilmesi gerekir. Bitki doğrudan içinde büyüyüp meyve vereceği için, daha büyük bir saksıya dikmek en iyisidir. İlk biberler dikimden 80 gün sonra olgunlaşır. Bitkiler 5-6 aya kadar bol ve sürekli meyve verir.

Filius mavisi, çalıları göz alıcı leylak çiçekleri ürettiği için çoğunlukla sadece süs amaçlı yetiştirilir. Yenilebilir acı biberlerin yoğun acılığı herkesin damak tadına uygun değildir. Ancak, ölçülü kullanıldığında, bu biber çeşidinin eklendiği yemeklere benzersiz bir acılık katar.

Üvez

Kompakt, dallı, neredeyse küresel çalılarıyla ünlü, 25-30 santimetreye kadar uzayan bir başka süs bitkisi çeşididir. İlk meyveler çimlenmeden yaklaşık 100 gün sonra ortaya çıkar. Biberler yuvarlak ve tek tek olup 2 x 2 santimetre boyutlarındadır. Ortalama karabiber tanesi ağırlığı 5-10 gram gibi çok düşüktür. Meyveler teknik olgunlukta mor, biyolojik olgunlukta ise koyu turuncu renktedir. Oldukça renkli bir şekilde çıkıntı yaparak çiçek buketi oluştururlar. Olgunlaşma süresi çok uzundur (büyüme mevsimi 140 gündür) ve meyve verme dönemi birkaç ay sürer.

Ryabinushka çeşidi, hoş bir biber aromasına sahip, oldukça baharatlı meyveler üretir. Karabiber taneleri, çoğunlukla kırmızı biber ve diğer baharatların yanı sıra çeşitli ezmeler yapmak için kullanılır. Ryabinushka ayrıca ana yemeklerin yanında sebze garnitürü olarak da kullanılabilir.

Bu çeşidin bir diğer avantajı da çok yönlülüğüdür: fideler dış mekana, seraya veya iç mekanda pencere kenarındaki bir saksıya dikilebilir. Üvez biberleri yetiştirmek kolaydır. Düşük güneş ışığına ve sıcaklık dalgalanmalarına kolayca dayanırlar ve az miktarda toprakta gelişirler. Kök sistemleri, örneğin bir saksıda gelişir. Kışın bile, ek aydınlatma ile biberler çiçek açar ve güzelce meyve verir. Eşsiz lezzetleri mevsimler boyunca değişmeden kalır.

Cayenne

Cayenne biberi, çeşitli baharatlar yapmak için kullanılan bir biber çeşididir. Bu biberler genellikle taze olarak tüketilmez.

Cayenne biberleri yalnızca yaygın olarak tüketildiği bölgelerde (Afrika, Hindistan, Güney Amerika ve Batı Avrupa) yetiştirilmez. Cayenne biberi dünyanın en iyi acı baharatlarından biri olduğu için her yerde yetiştirilir. Cayenne biberleri arasında acı biberler, Brezilya biberleri ve Hint biberleri bulunur.

Cayenne biberi bitkileri oldukça uzun boyludur ve genellikle bir buçuk metreye kadar ulaşır. Yaprakları büyük, uzun ve açık yeşildir. Bitki büyük beyaz çiçekler açar. Cayenne biberinin meyveleri genellikle konik veya yuvarlak olmak üzere çeşitli şekillerdedir. Biberler küçüktür ve 10 santimetreye kadar uzayabilir. Renkleri de değişkendir: olgunlaştıklarında beyaz, pembe, turuncu ve kırmızı olabilirler. Olgunlaşmamış meyveleri ise mor veya yeşildir.

Biberler çok sayıda krem ​​rengi tohumla doludur. Bitki birkaç ay boyunca meyve verir. Bitkileri iç mekanda yetiştirirseniz, yıl boyunca hasat edebilirsiniz.

Bu acı biber çeşidi, zengin kimyasal bileşimi nedeniyle dünya çapında oldukça popülerdir. Mineralleri, vitaminleri ve fitokimyasalları sayesinde, baharat olarak tüketildiğinde bile vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabilir ve vücuda faydalı mikro elementler sağlayabilir.

Yüzlerce yıl önce, acı biber sadece yemeklere eklenmek için değil, tıbbi amaçlarla kullanılıyordu. Çok sayıda çalışma, bu biberin bağışıklığı güçlendirdiğini, kalp ve damarlar üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğunu, kan şekeri seviyelerini düşürdüğünü, ülserleri önlediğini, iştahı açtığını, iltihabı azalttığını, ağrıyı yatıştırdığını ve güçlü bir antioksidan görevi gördüğünü göstermektedir. Bu, biberin mucizevi özelliklerinin tam listesi değildir.

Cayenne biberi, dünyada en çok kullanılan biberdir. Çok sayıda ilaç ve besin takviyesi bu biberden elde edilmektedir. Kullanımının sindirimi iyileştirdiğine, metabolizmayı normalleştirdiğine vb. inanılmaktadır.

Ogonyok

İç mekan yetiştiriciliğine uygun, en yaygın biber çeşitlerinden biridir. Capsicum cinsine aittir ve Cayenne biberinin Şili biberiyle çiftleştirilmesiyle elde edilmiştir.

Ogonyok, orta mevsim çeşididir. Fideleri Mayıs ayında ekerseniz, Temmuz ayında yemeklerinizin hoş ve keskin aromasının tadını çıkarabilirsiniz. Meyveler ekimden 120 gün sonra teknik olgunluğa, 20 gün sonra da biyolojik olgunluğa ulaşır.

Gerçek: Bu çeşidin avantajı hem açık alanda hem de serada yetiştirilebilmesidir.

60 santimetreye kadar boylanan, orta büyüklükte, sık yapraklı çalılar, 45 grama kadar ağırlığa sahip oldukça büyük acı biber meyveleri üretir. Çoğu benzer tür gibi, bu acı biber de bakla şeklinde, oldukça uzun ve parlak kırmızıdır. Çalılar, bitkiyi tamamen kaplayan çok sayıda küçük meyve üretir.

Bu çeşit bol miktarda hasat verir: iç mekan bitkileri 4 kilograma kadar seçkin acı biber verir. Ancak dış mekanda verim biraz daha düşüktür. Ancak fidelere özen göstererek, bol sulama yaparak ve mevsimde en az üç kez gübreleyerek, kırmızı acı biber hasadınızı birkaç kilogram artırabilirsiniz.

Bahçıvanların göz ardı edemeyeceği bir diğer avantaj ise Ogonyok biberinin bakteriyel solgunluğa ve verticillium solgunluğuna karşı dirençli olmasıdır. Uygun bakımla bitkiler nadiren enfekte olur. Güçlü ve yaygın bir şekilde büyürler.

Ogonyok biberleri genellikle tıbbi amaçlarla, kaynatmalarda, baharatlarda ve tentürlerde kullanılır. Kan şekeri seviyelerini dengeleme ve çeşitli tümör ve ülser riskini azaltma yetenekleri nedeniyle oldukça değerlidirler.

Yemek pişirmede bu biberden yapılan baharatlar özellikle popülerdir. Birçok restoran bu biberi kullanmadan tek bir yemek bile hazırlamaz.

İspanyol

Mükemmel, acı, erken olgunlaşan ve orta derecede acılığa sahip bir biber. Bu biber melezi her iklim kuşağında yetişir. Hem açık yataklara hem de seralara ekilebilir. Her iki durumda da verimi etkileyicidir - bir metrekareden 4,5 kilograma kadar lezzetli biber hasat edilebilir ve her yemeğe özel bir lezzet katar.

Bu biberin tohumlarını genellikle Şubat ayında fide olarak ekin, böylece Ağustos ayına kadar olgun biberlerden oluşan tam bir hasat elde edebilirsiniz. Temmuz ayında da yeni biber fideleri ekilebilir ve bu fideler Ekim ayına kadar yeni ve sağlıklı meyveler verecektir.

İlk biberler, çıkıştan yaklaşık 110 gün sonra olgunlaşır. Bazen 120 santimetreye kadar ulaşan orta büyüklükteki bitkiler, orta kalınlıkta yapraklara ve kompakt bir yapıya sahiptir. Meyveleri koni şeklinde, çok uzun ve dardır ve genellikle 30 santimetreye kadar ulaşır. Biberler iri tanelidir - 40-45 gram. Kabuğu kalın, parlak ve parlak kırmızıdır.

3 hatta 4 gövdeli çalıları eğitmek en iyisidir. Ek sürgünler sayesinde çalı, taç kısmını tamamen kaplayacak kadar çok meyve üretir.

İspanyolca adı "Spanola" olan biberler, sulama, gübreleme, ışık ve sıcaklık konusunda oldukça talepkardır. Yaz ayları daha serin geçiyorsa, bitkileri plastik örtü altında tutmak ve havalandırma için ara sıra plastik örtüyü kaldırmak en iyisidir.

Spagnola biberleri hafif acıdır, bu nedenle taze olarak tüketilebilir ve salatalara ve ana yemeklere eklenebilir. Ayrıca diğer sebzelerle birlikte konserve edildiğinde mükemmel bir lezzete sahiptir.

Hint mızrağı

Aslen Hint Mızrağı olarak adlandırılan biber, her türlü iklim kuşağında yetiştirilmeye uygun olup, hem açık alanda hem de seralarda yetiştirilebiliyor.

Bu çeşit erken olgunlaşır, yani olgun biberler ekimden 105 gün sonra bile tüketilebilir. Bitkiler belirsizdir ve 125 santimetreden fazla büyür. Çalılar dallı ve yayvan olup, yoğun, koyu yeşil bir taç yapısına sahiptir. Destekleme ve şekillendirme gereklidir.

Biyolojik olarak olgunlaştığında biberler parlak kırmızı renktedir ve 10 grama kadar ağırlığa ulaşabilir. Acı biberlerin tipik uzun koni şekline sahiptirler. Meyveleri oldukça acıdır, bu nedenle çoğunlukla konserve veya marine amaçlı kullanılırlar. Ayrıca kurutulup ana yemeklerde çeşni olarak da kullanılabilirler.

Fideler Şubat ayında ekilir ve Mayıs başında dikilir; metrekare başına beş bitkiye kadar. Düzenli sulama, gevşetme ve ot temizliği ile metrekare başına verim iki kilograma ulaşır. Serada ise bu rakam biraz daha yüksek olup üç kilograma ulaşır. Bu çeşidin temel değeri, yüksek verimi ve elde edilen meyvelerin pazarlanabilir görünümünde yatmaktadır.

Tonus 9908024

Bahçıvanlar tarafından çok sevilen, orta erkenci bir acı biber çeşididir. Yüksek verimi nedeniyle tercih edilir; metrekare başına dört kilograma kadar acı biber hasadı yapılabilir.

Tonus, orta-erken olgunlaşan bir çeşittir. Meyvenin tüketime hazır hale gelmesi için en az 120 gün beklemesi gerekir. Biberler, ekimden yalnızca 145 gün sonra biyolojik olgunluğa ulaşır.

Tonus meyveleri genellikle küçük ve koni şeklindedir, ancak çoğu acı biber kadar uzun değildir ve genellikle 15 gramdan fazla ağırlığa sahip değildir. Biberlerin kabuğu pürüzsüz ve parlaktır. Tamamen olgunlaştığında, yüzeyi tipik kırmızı renktedir.

Bu çeşidin çalıları orta büyüklükte ve çok dallı değildir. Yaprakları orta büyüklüktedir ve hafif kırışıklıklarıyla dikkat çeker. Bu çeşidin avantajı, eğitim gerektirmemesidir; sadece birkaç kez bağlanabilir.

Tonus'un başlıca avantajları arasında viral enfeksiyonlar da dahil olmak üzere birçok hastalığa karşı yüksek direncinin olması da yer alıyor.

İpucu: Bu biber çeşidi mükemmel bir canlılığa sahiptir. Bitkiler açık alanda, hatta Sibirya koşullarında bile gelişir.

Astrahan 147

En eski yerli acı biber çeşitlerinden biri olan bu biber, zamanın testinden başarıyla geçmiştir. 1943 yılında üretilmiştir. Rusya Bitki Yetiştirme Araştırma Enstitüsü'nün Volgograd Deney İstasyonu yetiştiricileri tarafından. Başlangıçta sadece ülkenin güney bölgelerinde açık alanda yetiştirilmesi amaçlanmıştı. Ancak günümüzde Astrakhan 147, ılıman bölgelerde de yaygın olarak yetiştirilmektedir.

Bu çeşit, özellikle seçkin biberlerin yüksek verimiyle ünlüdür. Tek bir bitki, ortalama 30 adet, ağırlığı 24 grama kadar ulaşan çok küçük biber üretir.

Meyveler çalının üzerinde sarkık bir şekilde büyür ve dallarda yoğun kümeler halinde bulunur. Biberlerin kabukları yoğun, kalın, parlak ve parlak kırmızıdır. Astrakhan biberlerinin tadı çok acı ve baharatlıdır.

Çalılar, 50-60 santimetre boyunda, yarı standart, orta boy bitkilerdir. Gövde ve boğumlar yeşil renkte olup, hafif mor pigmentasyona sahiptir. Yapraklar düzenlidir. Çiçek salkımları tek tek ve beyazdır.

Astrakhansky 147, orta erkenci bir acı biber çeşididir. Büyüme mevsimi 120 gün sürer. Biberler 150. günde biyolojik olgunluğa ulaşır. Bol meyve verebilme özelliği sayesinde, meyveler birkaç ay üst üste hasat edilebilir.

Bu çeşit, esnekliği nedeniyle oldukça değerlidir: her türlü çevre koşuluna kolayca uyum sağlar ve nadiren hastalanır.

Dokularında bulunan faydalı mikro elementlerin çok fazla olması nedeniyle Astragan biberi, tıbbi amaçlarla çok çeşitli alanlarda yaygın olarak kullanılmaktadır.

Astrahan 628

Sera yetiştiriciliği için ideal, verimli bir çeşittir. Sıcakta iyi gelişir ve kuraklık ve aşırı sıcak dönemlerinde bile çiçeklerini dökmeden zorlu hava koşullarına kolayca dayanır.

Çalılar, 50 santimetreyi geçmeyen bir yüksekliğe ulaşan düşük büyüme ile karakterize edilir. Kompakt boyutlarına rağmen, her bitki 15'e kadar orta ila küçük boy meyve üretir.

Biberler tek başlarına yetişir, koni şeklindedir, 10 santimetreye kadar uzayabilir ve ortalama 20 gram ağırlığındadır. Etleri ince ve ufalanır. Tamamen olgunlaştığında kırmızı renktedir. Tadı keskin, aroması ise güçlü ve baharatlıdır.

https://youtu.be/08nYjZO9erc

İncelemeler

Veronica

Arkadaşlarım bir keresinde bana "Ryabinushka" çeşidini önermişti. Ambalajındaki egzotik görünümlü çalıyı görünce hemen Aelita'dan bir paket almaya karar verdim. Biberlerin çalıda çok güzel göründüğünü düşündüm, bu da turşu kavanozunda daha da güzel duracakları anlamına geliyordu!

Tohumlar çok küçüktü, bu yüzden ektiğimde yarısını kaybedeceğimi düşündüm. Ancak fideler hızla ve eşit şekilde filizlendi. Biberler kısa sürede minik leylak ve beyaz çiçeklerle açtı. Aynı paketten iki tür biber aldığım ortaya çıktı: bazı biberler koni şeklinde ve çok küçüktü. Olgunluğun teknik aşamasında, iki santimetreden fazla büyümeyen biberler soluk sarıydı. Olgunlaştıkça kırmızıya döndüler. Ayrıca olgunlaştığında mor olan, sonra turuncuya dönen yuvarlak, küresel biberler de aldım. Gerçekten de üvez meyvesine benziyorlardı. Biberleri açık alanda yetiştirdim.

 

Lyudmila

Her zaman farklı acı biber çeşitleri alırım, en fazla 5-6 bitki. Çoğunlukla keyif için yetiştiriyorum. Kendi gözlemlerimden, acı biberlerin sadece tam güneşte yetiştirilmesi gerektiğini öğrendim, çünkü gölgede o kadar acı ve baharatlı olmuyorlar. Sürekli loş ışıkta tutulurlarsa olgunlaşmaları daha uzun sürüyor ve neredeyse hiç ısıları olmuyor. Bu yüzden, baharat olsun diye iki veya üç bitkiyi doğrudan güneşe, geri kalanını da gölgeye ekiyorum, böylece salatalara ekleyip "ağızları yanarak" dolaşabiliyorum.

Marta

Sibirya'da yaşıyoruz. Acı biberler burada çok değerli; şiddetli donlarda kanın pompalanmasını sağlıyor. Acı biber çeşidi Adjika'yı şiddetle tavsiye ederim. Çok iyi bir çeşit ve en önemlisi de verimli. Sadece 5-6 bitki ekiyorum ama hasat o kadar yüksek ki gelecek yaz yiyemeyeceksiniz. Bitkiler herkesin kıskanacağı kadar büyüyor. Sapları güçlü, yaprakları iri ve meyveleri - ne manzara! Görülmeye değer! Lezzetli, aromatik, her yemeği zenginleştirecekler!

 

Marina

Hint Mızrak Biberi ektim; çok iyi bir çeşit ve en önemlisi de verimli. Fide tohumlarını Mart ayında doğrudan turba saksılarına ektim. Bitkiler çok sık, güçlü ve canlı büyüdü. Hatta sıkışıklaşıp toprağa ekmeye vaktim olmayacağından bile korktum. Ancak her şey yolunda gitti. Fideler nakliyeyi mükemmel bir şekilde karşıladı.

Biberler bolca çiçek açtı ve Temmuz ayında hasada başlamıştım bile. Bitki, hepsi aynı şekilli ve yaklaşık 7-10 gram ağırlığında bir ton bakla verdi. Bu biberlerin bakımının oldukça kolay olduğunu görmek beni memnun etti; sadece su ve ot temizliği. Gübre bile eklemedim ve biberler iyi meyve verdi. Genel olarak iyi bir çeşit. Gelecek yıl kendi tohumlarımı toplayacağım; bakalım neler yetişecek.