Açık havada yetiştirilebilecek yarı acı biber çeşitleri

Biberlerin tatlı veya acı olabileceğini herkes bilir. Yetiştirme işinin inceliklerine girmeden bile, meyvenin keskinliğini veya yokluğunu görünüşünden, özellikle de tadından anlamak mümkündür.

Ancak bilimin kendine has kuralları vardır ve biberlerin acılığını belirli birimlerle ölçen bir ölçek vardır. Kapsaisin, biberlere acılık verir ve ne kadar çok kapsaisin varsa, acı derecesi o kadar yüksek olur. Scoville acı birimleri - biberin acılığını ölçen birim bu şekilde yazılır - ve adı olan Scoville, Amerikalı bilim insanı William Scoville'den gelir.

Tatlı biberlerde kapsaisin bulunmazken, en acı çeşitleri olan Carolina ve Devil's Breath'te kapsaisin seviyesi 1.570.000 Scoville birimini aşar. Ortalama seviyedeki meyveler ise orta seviyede yer alır ve genellikle yarı acı olarak sınıflandırılır. Yemek pişirme, marine, turşu ve reçel yapımında geniş bir kullanım yelpazesi sunarlar. Bu gruptaki birçok çeşidin kalın duvarlı meyveleri, kendine özgü aromaları ve farklı kabuk renkleri vardır.

Taze, vitamin açısından zengin salatalar, her türlü dilimlenmiş biber, soslar, salata sosları ve salçalar - yarı keskin kırmızı, sarı ve turuncu biberler her yemeğe keskin bir lezzet, aroma ve hoş bir aroma katar. Turşu, konserve, tuzlama ve hatta endüstriyel ölçekte kurutma için uygundurlar. Kalın duvarlı, etli biberleri evde kurutmak oldukça zordur, bu nedenle meyveyi ileride kullanmak üzere saklamak için başka yöntemler kullanılır.

Bu biberlerin yetiştirme teknikleri standarttır, ancak iyi bir hasat sağlamak için çeşidin veya melezin olgunlaşma süresi dikkate alınmalıdır. Yaz mevsiminin kısa olduğu bölgeler için erken olgunlaşan biberler önerilir; fidelerden yetiştirildiklerinde ilk meyvelerini Haziran sonu veya Temmuz başı gibi erken bir zamanda verebilirler. Mahsulün, seralar, sıcak yataklar, tüneller ve kemerler kullanılarak korunaklı toprakta yetiştirilmesi tercih edilir. Yarı acı biber hattı, belirsiz (uzun) ve küçük belirleyici çeşitler de dahil olmak üzere birçok çeşidi içerir ve bu faktör de dikkate alınmalıdır.

Yarı acı biberler genellikle koni şeklinde meyveler üretir, ancak Numex Suave Orange veya Mulato Isleno gibi kalp şeklinde biberler üreten istisnalar da vardır. Sıcaklık, iyi ışık, nem ve yeterli beslenmeye ihtiyaç duyarlar. Bu koşullar altında bitkiler bol meyve verecek ve meyveler sulu ve etli olacaktır.

Yarı acı çeşitler

Bahçıvanlar, Rusya ve yurtdışında yetiştirilen yarı acı biber çeşitleri yetiştiriyor. Biber seçimi çeşitli faktörlere bağlı olduğundan, çeşit bilgilerini dikkatlice incelemek ve çeşitli parametreleri göz önünde bulundurmak her zaman önemlidir. İşte dikkat etmeniz gerekenler:

• olgunlaşma dönemleri;
• kullanım;
• meyve ağırlığı;
• tat nitelikleri;
• mahsul verimi.

Birçok kişi, sadece güzel meyveler göze her zaman hoş geldiği ve çalılardan böyle bir mahsul toplamak bir zevk olduğu için, estetik özelliklere de dikkat ediyor.

İncelememizde, ülkenin çeşitli bölgelerinde baharatlı ve tuzlu meyve severler tarafından başarıyla yetiştirilen en iyi yarı acı biberlerden bazılarını ele alıyoruz. Çeşit ve melezlerin verim rakamları bitki başına değil, ekim metrekaresi başına hesaplanmaktadır.

Kırmızı şimşek

Biberler sıcağı seven bitkiler olsa da, Sibirya ve Urallar'da polikarbon seralarda veya plastik örtü altında yetiştirilebilirler. Örneğin, verimli melez "Molniya Krasnaya" (Kırmızı Şimşek), sadece 110 günde mükemmel, yarı acı biberlerle sizi büyüleyecek. Önemli olan, bitkiye doğru bakımı sağlamak ve tüm yemekleriniz için mükemmel bir çeşni elde etmek.

Bu orta erkenci biber yaklaşık 110-115 cm yüksekliğe kadar büyür ve en iyi meyveyi plastik örtü altında verir. Bu melez, tutarlı meyve tutumu ve yüksek verimiyle öne çıkar. Çalı, yarı filizli ve orta boy yapraklıdır. Fidelerden yetiştirilmesi önerilir; aksi takdirde, sert iklimlerde hasat için bekleme süresi çok uzun olacaktır.

Meyveleri uzun, koni şeklinde, olgunlaşmamışken beyazımsı yeşil, olgunlaştığında ise kırmızıdır. Yaklaşık 120-130 gram ağırlığındadır ve eti sulu ve hafif tatlıdır. Acımsı tadı, meyveye yarı acı bir tat veren iç kısımdan gelir.

Melezin meyveleri sadece keskin tadıyla değil, aynı zamanda çok hoş bir aromasıyla da öne çıkar. Red Lightning, sos ve çeşni yapımı da dahil olmak üzere her türlü işleme için uygundur.

Kara şimşek

Kara Şimşek Biberi bitkisi göz alıcı meyveler üretir. Koni şeklindeki baklalar başlangıçta koyu mor renktedir, sonra kırmızımsı bir renk alır ve sonunda neredeyse siyaha döner.

Orta erkenci (113 güne kadar) bir melez olup, güçlü bir çalılığa ve yayılan dallara sahiptir. Bitki boyu 60 cm'ye kadar ulaşır. Sarkık meyvelerin güzel ve parlak bir kabuğu vardır ve ağırlığı 120 grama kadar ulaşabilir. Biberler, belirgin bir baharatlı notayla tatlı bir tada sahiptir. Black Lightning'in dar, uzun ve konik baklaları ince duvarlıdır, ancak eti suludur. Kapsaisinin çoğu meyvenin zarlarında bulunur.

Black Lightning melezi verimlidir ve birçok hastalığa karşı oldukça dayanıklıdır.

Biber salatalarda, taze olarak (dilimlendiğinde çok güzel görünür) ve ayrıca turşu ve marine yapımında kullanılmaya uygundur.

Seralarda yetiştirildiğinde en iyi sonucu verir.

Hint fili

Orta mevsim Hint Fili çeşidi, bol, hoş kokulu ve sulu biberlere sahip orta büyüklükte bir çalıdır. Bitki genellikle 70 cm yüksekliğe ulaşır ve kompakt bir yapıya sahiptir.

Yetiştirmesi kolay bu biber kuraklığa dayanıklıdır, ancak iyi ışık gerektirir. Bu çeşitten en iyi şekilde yararlanmak için güneşli ve cereyansız bir yere dikmek en iyisidir. Biberler olgunlaştığında yeşilimsi, tamamen olgunlaştığında ise koyu kırmızıya döner.

Baklaları uzun, fil hortumunu andırır, bu yüzden çeşidin adı buradan gelir. Ortalama ağırlıkları yaklaşık 20 gramdır. Tek bir çalıda 30'a kadar bakla oluşabilir. Bu çeşit, turşuluk ve taze tüketim için en iyi yarı acı biberlerden biri olarak kabul edilir. Tadı tatlı ve keskin, kendine özgü bir aromaya sahiptir. Meyvenin perikarpı yaklaşık 2 mm'dir, bu da bu biberleri evde kurutmaya uygun hale getirir.

Fide tohumlarının Şubat ayı sonlarında ekilmesi önerilir; biberlerin seraya ekilmesi ise Mayıs ortası veya sonu olarak düşünülmelidir. Toprak sıcaklığının 14ºC'ye kadar ısıtılması gerekir.

Verim göstergeleri: 3,5 kg'a kadar.

Santa Fe Grande

Santa Fe Grande biber çeşidi, orta derecede acı ve tatlı bir tada sahiptir. Bu biber, Meksika'nın ücra köşelerinde yabani olarak yetişir, bu nedenle burada yetiştirilmesi için ideal koşullar gerekir.

Serin iklimlerde, Santa Fe Grande sadece örtü altında dikilmelidir. Çalı bodur, seyrek yapraklıdır ve 60 cm'ye kadar ulaşır. Bitki yaklaşık 80 gram ağırlığında koni şeklinde meyveler üretir. Renklenmesi açık yeşilden başlayıp turuncuya ve son olarak parlak kırmızıya dönüşerek birkaç aşamadan geçer. Bu çeşidin meyveleri kalın ve sulu duvarlara sahiptir, bu da onları marine sosları ve turşular için ideal kılar.

Bu çeşit oldukça verimlidir, ancak uygun yetiştirme uygulamaları ve yeterli beslenme gerektirir. Santa Fe Grande tohumlarının çimlenmesi 18-21 güne kadar sürebilir, bu nedenle ekimde gecikmeleri önlemek için bu faktörü göz önünde bulundurun.

Hasat döneminde bitkilerin bol miktarda fosfor ve potasyuma ihtiyacı vardır. Temel gübreler bu bileşenleri içermelidir.

Mulato Isleno

Benzersiz aromatik etiyle tanınan saf bir çeşit olan Mulato Isleno biberi, hoş, baharatlı-tatlı bir tada sahiptir.

Bitki çok uzun olmasa da, uygun bakımla verimi gerçekten etkileyicidir. Rusya'nın daha serin bölgelerinde, örtü altında yetiştirilmesi gerekir.

Meyveleri, küçük, göbekli kalpleri andıran kendine özgü bir şekle sahiptir. Biberlerin uzunluğu yaklaşık 13-15 cm'ye ulaşır.

Kabuk rengi koyu yeşilden çok koyu kahverengiye kadar değişir ve morumsu bir renk tonuna sahiptir. Mulato Isleno biberleri, Poblano biberlerine çok benzer bir tada sahiptir, ancak Scoville standartlarına göre daha az keskin, daha keskin ve hafif bir tada sahiptir.

Numex Suave Portakal

Numex Suave Orange çeşidinin orijinal "buruşuk" meyveleri de aynı derecede muhteşem bir tada ve aromaya sahiptir. Bu çeşit, ünlü habanero ile akrabadır, ancak onun aksine, sarı-turuncu Numex Suave Orange, turunçgil alt tonlu tatlı ve keskin bir tada sahiptir.

Habanero, yoğun acısıyla bilinen efsanevi bir Meksika biberidir. Meksika mutfağını onsuz hayal etmek zor, ancak herkes acısına dayanamaz. Numex Suave Orange çeşidi ise o kadar acı olmasa da oldukça keskindir. İlk meyveleri (kalın yeşil kozalakları) 115 gün sonra hasada hazır olan erkenci bir çeşittir. Tam olgunluğa ulaşması için 15-20 gün daha gerekir ve bu noktada biberler turuncuya döner. Yaklaşık 100 gram ağırlığındadırlar, yoğun bir kabukları, etli duvarları ve buruşuk bir kabukları vardır.

Bu çeşidin sıcaklık ve iyi ışık gerektirmesi nedeniyle serada veya sıcak yatakta yetiştirilmesi önerilir.

Numex Suave Orange sos, acı sos ve salata yapımında kullanıma uygundur.

Gök gürültüsü

Yarı sıcak hibrit olan bu çeşit, 140 grama kadar meyve verir. Thunder erkenci bir biberdir; ilk uzun, konik baklalar sadece 90 gün sonra hasat edilebilir.

Olgunlaşmamış meyveler koyu yeşil renktedir; olgunlaştığında kabukları parlak kırmızıya döner. Baklalar 20-24 cm uzunluğunda ve yaklaşık 4-5 cm çapındadır. Meyve duvarları çok kalın değildir ve perikarp 4-5 mm'ye ulaşır.

Bu çeşit, alçak, sık yapraklı çalılar halinde yetişir. Yaprak ayaları sıcağa karşı mükemmel koruma sağlar. Biberler sarkık ve kümeler halinde büyür, bu da bu küçük bitkilere çok çekici bir görünüm kazandırır.

Bu biberin iç mekanda yetiştirilmesi tavsiye edilir, ancak güney bölgelerinde dış mekanda da başarıyla yetiştirilir. Thunder melezi verimlidir ve her türlü işleme için uygundur. Biberler hoş, hafif baharatlı bir tada ve klasik bir biber aromasına sahiptir.

Hibritin en önemli özelliği ise raf ömrü boyunca tüm lezzet özelliklerini koruması ve nakliyeye uygun olmasıdır.

Cohiba

Japon yetiştiriciler tarafından geliştirilen, renkli Cohiba ismiyle bilinen, hafif acılı bir F1 biber melezi daha. Adını Küba'da üretilen ünlü bir puro markasından alıyor.

Hibrit erkencidir, meyveler 100 gün sonra hasat edilmeye başlanır (uygun bakıma tabi).

Çalı 75 cm'ye kadar büyür ve orta yapraklıdır. Rusya'nın çoğu bölgesinde, fideler için tohum ekilerek ve ardından seraya veya yükseltilmiş yataklara dikilerek yetiştirilir. Melez bitkinin örtü altında yetiştirilmesiyle en iyi sonuçlar elde edilir.

Meyveleri dar, koni biçimli baklalardır; başlangıçta koyu yeşil, tamamen olgunlaştığında ise parlak kırmızı renktedir. Cohiba biberleri, olgunluğun farklı aşamalarında farklı tatlara sahiptir. Meyveler başlangıçta tatlı ve hafif baharatlı bir tada sahiptir, ancak olgunlaştıkça biyolojik olgunlukta keskin ve keskin bir tada sahip olurlar.

Cohiba melezinin bu özelliğini bilmek, hasat zamanını ayarlamanıza olanak tanır. Meyvenin perikarpı yaklaşık 3-4 mm'dir. Ortalama bir biberin ağırlığı 50 gramı geçmez. Cohiba turşu yapılır, salatalarda ve çeşitli yemeklerde lezzet verici olarak kullanılır. Melezin baklaları ise çeşni ve sos yapımında kullanılır.

İncelemeler

Karina, Irkutsk bölgesi

Geçen yıl Kokhtiba da dahil olmak üzere birkaç çeşit acı biber yetiştirdim. Melez, erkenci ve verimli. Ayrıca Cayenne ve Red Fat Man de yetiştirdim. Hepsini beğendim ama Kokhtiba en iyisiydi. Beş tane ektim ve biberlerden turşu yaptım. Kocam ve tüm arkadaşları onları yedi ve çok beğendi. Gelecek yıl daha fazlasını ekeceğim.

Evgeniya, Belgorod

Acı biber denemeye başladığım ilk yıldı ama özellikle hafif acılı bir tür aldım. Hint Filiydi ve hayal kırıklığına uğratmadı. Her zaman tatlı biber yetiştiririm ama bu benim için bir ilkti. Hemen acılı türü dolmalık biberden ayrı yetiştirmem gerektiği söylendiği için, tarlanın bir köşesine diktim.

Meyveler, baklalar da dahil olmak üzere iyi büyüdü. Turşu yapmak için birkaç kavanoz yaptım, sonra meyveleri incecik doğrayıp dondurucuya koydum. Her şeye ekliyorum; şimdi tüm ailem çorba ve güveç istiyor. Gelecek yıl bu biberden daha fazla ekeceğim; kendi tohumlarımı stokladım.

Yuri, Moskova

Kır evime iki acı biber melezi ektim: Buffalo Horn ve Red Lightning. Ne diyebilirim ki, ikisi de iyi, verimli ve mükemmel bir tada sahip. Eşim onları turşu yapıyor ve turşuluk salatalıklara ekliyor. Başlangıçta hafifler ama sonra çok acı oluyorlar. Gerçi bana bunun güneşe ve sıcağa bağlı olduğu söylendi. Duvarlar tatlı, bölme ise acı. Biberleri denedik; tatlı dolmalık biber gibi tadı var, sadece biraz daha acı. Ama bölme... evet, çok acı.