Kış için çekirdekli kiraz reçeli: Lezzetli bir tarif
Pazar sezonu neredeyse geldi ve mağazalar leziz, taze kirazlar, tatlı kirazlar ve diğer meyvelerle dolup taşacak. Doğanın cömertliğinin tadını çıkarırken, aynı zamanda onları uzun ve soğuk kış için nasıl saklayacağınızı düşünmenin zamanı geldi. Kış için çekirdekli kiraz reçeli yapmak harika bir seçenek; lezzetli sonuçlar garantili.
Çekirdekli kiraz reçeli
Kirazların çekirdeklerini çıkarmakla uğraşmanıza gerek yok. kışa hazırlıkÇekirdeksiz versiyonu harika oluyor ve hemen tüketiliyor. Malzemeler 10 kişilik porsiyon için olup, pişirme süresi yaklaşık 1,5 saattir.
İhtiyacınız olanlar:
- Kiraz – 1 kg;
- Vanilin - bir tutam;
- Sitrik asit - 1 g;
- Su – 275 ml;
- Şeker – 1,2 kg.
Hazırlık:
Çekirdekli kiraz reçeli neden diğer reçeller arasında ilk sırada yer alıyor? Her şey meyvenin olgunlaşma zamanına bağlı. Kirazlar diğer meyvelerden önce rafları doldurur, bu yüzden ev aşçıları zamanında yetiştirmeye çalışır. Bazıları kışın lezzetli tatlıların tadını çıkarmak için kirazlarını dondururken, bazıları reçel veya meyve suyunu tercih eder.
Yukarıdakilerin hepsini yapabilirsiniz, asıl önemli olan yeterli kavanoz hazırlamaktır. Bu tür reçel yapmak daha kolaydır çünkü kirazlar narin ve yumuşak meyveler olarak kabul edilir, bu yüzden sadece bir kez yapmanız yeterlidir, iki kez değil. Kirazlar çok tatlı veya bayıcıysa, aromasını azaltmak için sitrik asit eklenebilir. Vanilin doğal bir aroma verici görevi görür. Kirazları iyice yıkayın, saplarını veya yapraklarını ayıklayın. Ayrıca, hastalıklı, çürük veya hasarlı olanları ayıklayarak ayıklayın.
Dikkat! Bazen kirazların arasında veya içinde kurtçuklar görebilirsiniz, bu yüzden dikkatli bakın.
Şekeri kaynar suyla (tarife göre 375 ml) bir tencereye dökün. Kaynatın. Şekerin daha hızlı erimesi için karıştırın. 2-3 dakika kadar kısa bir süre kaynatın. Ardından karışımı bir bez veya tülbentten süzün. Tekrar kaynatın.
Meyveleri sıcak, süzülmüş şuruba ekleyin ve bir orta ateşte veya iki kısa ateşte, her seferinde 5 dakika pişirin. Sonuç:
5 dakika pişirin, ardından 5 saat dinlendirin, ardından 5 dakika daha pişirin. İkinci pişirmenin sonunda vanilyayı ve ardından asidi ekleyin. Reçel hazır. Soğumaya bırakın, ardından hazırladığınız temiz kavanozlara dökün.
Tek kullanımlık metal veya teneke kapaklarla kapatıp soğumaya bırakın. Ardından, hazırladığınız reçeli kalıcı saklama alanına aktarın.
Kiraz reçeli "Beş dakika"
Reçel yapmak uzun ve karmaşık bir süreç gibi mi görünüyor? Boşuna. Bu tarif, ne kadar hızlı ve kolay bir şekilde birkaç kavanoz harika reçel yapabileceğinizi göstererek, bu efsanelerin çoğunu çürütecek.
İhtiyacınız olanlar:
- Kiraz - 1 kg;
- Şeker – 1 kg.
Hazırlık:
Zahmetsizce veya ekstra malzeme kullanmadan kiraz reçeli nasıl yapılır? Öncelikle 1 kg kirazı yıkayın ve saplarını ve yapraklarını ayıklayarak ayırın. Ayrıca çürümüş, hastalıklı veya fazla olgunlaşmış meyveleri de ayıklayın. Kirazları yıkayıp süzün.
Pişmiş kirazları, tercihen doğrudan pişirmeye hazırladığınız tencereye şeker serpin. İyice karıştırın ve tencereyi ocağa koyun. Kirazların yanmasını önlemek için biraz su ekleyebilirsiniz. Ateşi kısık veya orta seviyeye getirin (ocağınıza bağlı olarak). Şeker kiraz suyunda yavaş yavaş eriyene kadar pişirin. Bu işlem genellikle ısıtıldıktan sonra 5-6 dakika sürer.
Biraz kısık ateşte kaynattıktan sonra, reçeli henüz sıcakken önceden hazırlayıp sterilize ettiğiniz kavanozlara boşaltın. Daha önce yaptığınız gibi rulo yapıp, battaniye veya yorgan altında soğumaya bırakın. bütün meyvelerle çilek reçeliSoğuduktan sonra kalıcı depolama yerlerine taşıyabilirsiniz.
Klasik Kiraz Reçeli Tarifi
Kiraz çekirdekleri şekeri emer, bu yüzden tatlı ve yoğun bir reçel istiyorsanız daha fazlasını kullanın. Malzemeler aynı, sadece hazırlama yöntemi farklı. Bu tarif, her biri arasında bir dinlenme süresi bırakarak, tek bir değil, birkaç demleme gerektiren klasik bir tarif olarak kabul edilir.
İhtiyacınız olanlar:
- Kiraz – 1 kg;
- Şeker - 1,2 kg.
Hazırlık:
Öncelikle şekerin tamamını suyla seyreltin; yaklaşık %65 oranında şeker şurubuna ihtiyacınız var. Şeker yavaş yavaş eriyene kadar pişirin.
Ardından hazırladığınız şurubu daha büyük bir kaba boşaltın. Yıkanmış ve soyulmuş meyveleri ekleyin. Bu arada, kirazlar da aynı şekilde pişirilir. Kabın üzerini bir kapak veya havluyla örtün ve 5-10 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından serin ve karanlık bir yere alıp demlenmeye bırakın. Bu yaklaşık 5 saat sürecektir.
5 saat sonra 5-10 dakika daha kaynatın. Hala sıcakken, reçeli temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara boşaltın. Ağzını sıkıca kapatın. Hemen kalıcı yerinde, battaniye veya yorgandan uzakta saklayabilirsiniz.
Limonlu kiraz reçeli
Deneyimli aşçılar tarifi bir rehber olarak kullanır, ancak ne kadar ekleyeceklerine zamanla kendileri karar verirler. Sonuçta, damak zevkleri değişir. Şeker, reçelin tatlılığını düzenlerken, limon asidite ve zenginlik katar. Bazıları sitrik asit kullanır, ancak burada normal, olgun bir limona ihtiyacınız var. Ancak denemeyi sevenler portakal yerine başka bir şey kullanabilir veya fındık ekleyebilirler. Tarifte nasıl yapılacağına bakalım.
İhtiyacınız olanlar:
- Kiraz – 1 kg;
- Şeker – 1 kg;
- Limon – 1 adet
Hazırlık:
Kirazları yıkayıp ayıklayın, saplarını, yapraklarını ve çürümüş ya da hastalıklı meyvelerini ayıklayın. Dikkatli olun, bazen aralarında kurtçuklar bulunabilir. Kirazları büyük ve kullanışlı bir kaba aktarın, üzerine şeker serpin, karıştırın ve demlenmeye bırakın. Acele etmeyin; bir gece bekletin.
Ertesi sabah, şekere batırılmış kirazları koyduğunuz kabı kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kaynama noktasına gelinceye kadar yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından ocaktan alın ve şurupla birlikte 5 saat daha soğumaya bırakın.
Limonu yıkayın ve istediğiniz büyüklükte doğrayın, kabuğunu soymayın ve çekirdeklerini bıçakla çıkarın. 5 saat sonra, parçalara ayırdığınız limonu ekleyin ve tekrar kaynatın. Tekrar kaynatın, ardından 5-6 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından soğumaya bırakın.
Üçüncü kaynatma, reçel koyulaşana kadar 20-25 dakika sürecek en uzun kaynatma olacaktır. Tüm kavanozları önceden yıkayıp sterilize edin ve hala sıcak olan reçeli içine dökün. Rulo yapın. Limon kalacağı için çıkarmanıza gerek yok. İstediğiniz ekşiliği verecek ve aynı zamanda harika bir katkı sağlayacaktır.
Pişirme şeması: 5 saat pişirin, ara verin – 5 saat pişirin, ara verin – uzun süre pişirin, 20-25 dakika.
Beyaz kiraz reçeli
Elbette, klasik kırmızı kirazları pişirip lezzetli, koyu kıvamlı bir reçel elde edebilirsiniz. Peki ya beyaz kirazlarsa?
İhtiyacınız olanlar:
- Kiraz - 1 kg;
- Şeker – 7 su bardağı;
- Sitrik asit – 1 gram.
Hazırlık:
Meyveleri yıkayın, saplarını, çürük veya bozuk meyveleri ayıklayın. Ardından, küçük, normal bir kaseye su dökün ve bir saat demlenmeye bırakın.
Şekerin üzerine suyu ekleyin ve kaynatın. 5-6 dakika sonra kirazları ekleyin. 5 dakika daha pişirin, ardından ocağı kapatın. Tencerenin kapağını kapatın ve kirazların şuruba iyice karışması için 10 saat kısık ateşte pişirin.
Fazla şurubunu süzmek için meyveleri bir süzgece koyun. Meyveleri ve kalan şekeri tencereye geri koyun, karıştırın ve yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin. Sıvının yeterli olmadığını düşünüyorsanız biraz daha su ekleyebilirsiniz. Kısık ateşte pişirdikten sonra şurubun 10 saat daha demlenmesini bekleyin.
İki kaynatma daha yapın. Sonuncusundan önce asit ekleyin.
Pişirme şeması: haşlama – 10 saat ara – haşlama – 10 saat ara – haşlama – 10 saat ara – haşlama + asit.
Önerimiz:Çay gülü yaprağı reçeli: fotoğraflı tarifler
Hazır reçel orta kıvamda ve soluk turuncu renktedir. Hala sıcakken temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara boşaltın ve ağzını kapatın.
Evet, bu ev yapımı reçel tarifi uzun ve çok aşamalı bir pişirme süreci gerektiriyor. Ama sonunda, tüm kış boyunca sizi büyüleyecek lezzetli ve canlı bir reçel elde edeceksiniz.
Uygulayıcılardan gelen geri bildirimler
Anna
"Tarifler güzel, ancak reçelin sıcak paketlenmesi gerekiyor; bu, sızdırmazlığını artırır ve raf ömrünü uzatır. Ayrıca kuru kavanozlar kullanın. Sonra ters çevirin. İşte bu kadar. Bunun dışında, tarifler faydalı ve iyi yazılmış."
Olga
"Kirazı çok severim ama daha önce hiç reçel yapmayı denemedim. Bir tarif denemeliyim."