Yeşil acı biberlerin özellikleri ve tanımı

Biber

Acı biberin anavatanının Meksika çayırları olduğunu her bahçıvan bilmez. Bu ülkenin yerel adı "chilli"dir ve "acı" anlamına gelir. Avrupalılar, Amerika kıtası (Meksika) keşfedildikten sonra bu egzotik meyvenin keskin tadını keşfettiler.

Yurt dışından ithal edilen bu ürüne, bu benzerlikten dolayı acı biber adı verildi. O zamandan beri oldukça popüler hale geldi. En yüksek acı biber verimini üreten ülkeler arasında Hindistan ve Tayland başı çekiyor.

Çeşit özellikleri

Yeşil acı biberler, parlak yapraklı, alçak (yaklaşık 50 cm) yayılan çalılar halinde büyür. Çiçekler, çeşidine bağlı olarak beyaz veya grimsi mor renkte, açık renkli damlacıklar halindedir ve oldukça çeşitlidir. Bu çeşit, Rusya ve Ukrayna'nın herhangi bir bölgesinde yetiştirilebilir. 100-300 gram ağırlığındaki meyveleri 3-4 ay içinde olgunlaşır. Şekilleri uzun ve uzun, minyatür ve küresel, geniş ve yarım daire şeklinde değişiklik gösterir. Bol bir hasat elde etmek için sebze yetiştiricileri, her çukura iki bitki düşecek şekilde metrekareye 20-26 bitki ekerler. Ayrıca, basit prosedürler izlenir:

her çalıdan sürgünleri koparmak (sapların koltuklarından sürgünleri çıkarmak);
bitkinin tepesini sıkıştırmak;
bol çiçeklenme döneminde bazı çiçeklerin çıkarılması.

Egzotik bir ürün nasıl yetiştirilir?

Bahçenizin veriminin hayal kırıklığına uğramaması için yüksek kaliteli acı biber tohumları seçmeniz önemlidir. Birçok kişi sonbaharda kendi bahçesinden hasat ettiği tohumları eker. Bu her zaman pratik değildir, çünkü tohum hasadı, şekil ve boyut olarak tür standartlarına uygun meyveler gerektirir. Tohumlar, uygun şekilde kurutulup saklanmazsa canlılıklarını kaybedebilir. Biber tohumlarının çimlenmesi uzun zaman alır, bu nedenle fide yetiştirmeye Şubat ayı başlarında başlamak en iyisidir.

Tohumların üzerine konulduğu kabın tabanına nemlendirilmiş pamuk pedleri yerleştirilir; kabın üzeri, nemin buharlaşmasını önlemek için nemli bir bez veya camla örtülerek sıcak bir yere aktarılır;
2:1:1 oranında humus, kum ve yaprak toprağından toprak karışımı hazırlanır;
Filizlenen fideler, her birine birer tane olmak üzere, hazırlanmış toprakla doldurulmuş küçük kaplara doğrudan ekilir; kutulara ekilecekse, genç sürgünler birbirine karışacağından, bunların çıkarılması gerekecektir;
ilk yapraklar çıktığında saksılar güneşli bir yere taşınmalıdır;
İki hafta sonra sertleşme başlar, süresi giderek artar;
Mayıs donları tehlikesi geçtikten sonra fideler rüzgardan korunaklı bir alana dikilir.

Bir diğer ilginç yetiştirme yöntemi ise meyve veren çalıların kökten 10-15 cm yüksekliğe kadar budanıp saksılara dikilmesi ve ardından saksıların kilere indirilmesidir. Kış aylarında, altındaki toprağın kurumasını önlemek için çalıların periyodik olarak sulanması gerekir. Ekim mevsimi başladığında, bitkiler gübrelenir ve dışarıya dikilir: gelişme ve meyve verme çok daha hızlı gerçekleşir. Sebze yetiştiricileri, tek bir çalının beş yıla kadar büyüyebileceğini iddia ediyor.

Açık alanda mahsul bakımı

Ziraat mühendisleri, topraktaki gübrelerin bitki gelişimi için yeterli olduğunu iddia ediyor. Sebze yetiştiricileri ise aynı fikirde değil: Bu, yalnızca sonbaharda toprağa organik gübre eklendiğinde etkili oluyor. Aksi takdirde, büyüme ve gelişmeyi artırmak için bitkilere genellikle sulamadan önce kompleks gübreler uygulanır. Eğer tarla küçükse, çözünmüş ve fermente edilmiş tavuk gübresiyle gübreleme yapılabilir. Bol hasat için ikinci önemli nokta ise zamanında sulamadır. Sıcak yaz günlerinde fideler gün aşırı sulanmalıdır. Bu, en iyi akşam saatlerinde yapılır. Tarla küçükse, ısıtmak ve oksijenle zenginleştirmek için ılık, durgun su kullanmak en iyisidir. Toprak kurudukça gevşetin.

Acı biber yetiştirmenin özellikleri

Biberler, bol güneş ışığına ihtiyaç duyan aşırı sıcağı seven bitkilerdir, bu nedenle güney bölgeleri onları açık havada yetiştirmek için en uygun yerlerdir. Kuzey bölgelerinde ise acı biberler güneşin sıcaklığından ve renginden yoksundur, bu nedenle özellikle olgunlaşmalarını beklemeden yenebildikleri için seralarda yetiştirilmelidirler. Kuzey bölgelerinde yaşayanlar genellikle pencere kenarlarında biber yetiştirirler. Uzun yeşil baklalarla kaplı çalılar aynı zamanda dekoratif bir işlev de görür. Ancak, birkaç koşulun karşılanması gerekir:

Saksıları, bitkilerin yeterli ışık alacağı güney ve güneydoğuya bakan pencere kenarlarına yerleştirin. Bulutlu havalarda beyaz veya floresan lambalar kullanın (lamba sayısı watt değerine bağlıdır: 150 watt'lık bir lamba ideal olarak 1 metrekarelik bir alanı aydınlatır). Saksılar bitkilerden 30-40 cm uzakta olmalıdır.
Doğru sıcaklığı korumak da önemlidir. Buzlu camın soğuk hava akımı oluşturarak sıcaklığı 3-5°C düşürdüğünü unutmayın. Saksılar mümkünse pencere kenarına taşınmalı ve gece tamamen kaldırılmalıdır.
Radyatörler doğrudan pencere pervazının altına yerleştirilmişse, biberler aşırı ısınabilir. Bu durumda, bol sulama ve sık sık yaprak spreylemesi gerekir. Sıcak havayı yönlendirmek için pencerenin tamamına kontrplak panjurlar yerleştirilebilir.
Sulama için oda sıcaklığında su kullanın. Oda soğuksa, suyu ısıtın. Kışın ise sadece sabahları sulayın.

Hastalık direnci

Acı biberler bakteri öldürücü özellikleri sayesinde bitki hastalıklarına ve zararlılara karşı dirençlidir, ancak uygun yetiştirme uygulamaları yapılmadığında bir dizi sorun ortaya çıkabilir:

Aşırı sulama, bulaşıcı bir mantarın (halk arasında "kara bacak" olarak bilinir) gelişmesine neden olur;
Seralarda acı biber yetiştirirken yetersiz havalandırma ve sulama, örümcek akarları ve yaprak bitlerinin aktivitesinin artmasına yol açabilir.

Uzmanlar, bakteriyel patojenleri yok ettiği ve biberin lezzetini azalttığı için kimyasal böcek ilaçlarının kullanılmasını önermiyor. Biyolojik ve halk ilaçları, bitkilerin tedavisine ve gelecekte korunmasına yardımcı olabilir:

odun külü;
bitkisel kaynatmalar;
tütün infüzyonu;
çamaşır veya katran sabununun kuvvetli bir çözeltisi.

Hasat ve depolama

Biberin dikkat çekici özelliklerinden biri, olgunlaştıkça meyvelerin kademeli olarak olgunlaşması ve böylece baklaların olgunlaşmadan yenebilmesidir. Daha yoğun bir tat isteyenler, biberlerin tamamen olgunlaşmasını beklemek isteyecektir; çünkü bu dönemde sapından toplanan biber tohumları özellikle keskin bir tada sahiptir. Hafif olgunlaşmamış acı biberler Ağustos ayı sonlarında hasat edilebilir: meyveler iç mekanda olgunlaşır. Serbest kalan sürgünler yeni yumurtalıklar geliştirmeye başlar. Hasadın son dalgası, dondan hemen önce hasat edilir.

Yeşil biberleri saklamanın farklı yolları vardır:

meyve kurutma

Kaba bir ipliğe dizilen baklalar kuruduğunda, kış boyunca kalitesinden ve aromasından bir şey kaybetmeden saklanabilir.

koruma

Yeşil baklalar soğuk yöntemle saklanabilir:

Biberler, saplarıyla birlikte yıkanmalı ve her katın üzerine iri taneli tuz serpilerek bir toprak kavanoza katmanlar halinde yerleştirilmelidir. Son katmanın üzerine ağırlık eklenmelidir. 2-3 hafta sonra baharatlar yemeye hazır hale gelir. Biberler, küflenmeden kavanozda aylarca saklanabilir. Bazı ev hanımları kavanozu "yumurta gibi" hazırlanmış güçlü bir tuz çözeltisiyle doldurup kapağını kapatır. Turşu biberler de lezzetlidir.

donmak

Hasat, dondurarak kurutma yöntemiyle de muhafaza edilebilir. Meyveyi dondurucuya koymadan önce, birkaç dakika kaynar suda bekletmeniz önerilir.

Her türlü şekilde kullanılan yeşil baklalar yemeklere keskin bir lezzet katar.

https://youtu.be/a4cXteg6YUI

Kültür incelemeleri

Bahçe forumlarında pek çok kullanıcı yeşil acı biber yetiştirme deneyimlerini paylaşıyor:

Kadın, bahçesinde uzun yıllardır yeşil acı biber yetiştirdiğini söylüyor. Yetiştirmesi kolay bu ürün her yıl harika bir hasat veriyor. Hasadın bir kısmını kuzeyden gelen misafirlerine vermiş. Biberler uzun yolculuğa başarıyla dayanmış.
Genç bir kadın, eşiyle birlikte bir serada yeşil acı biber yetiştirdiklerini, bitkileri haftada iki kez sulayıp potasyumlu gübreyle beslediklerini ve sonuçların beklentilerin üzerinde olduğunu söylüyor.
Acılı yemeklere meraklı genç bir adam, saksılara birkaç biber fidesi dikip balkonuna yerleştirdi. Bitkileri düzenli olarak suladı ve küçük bir kürekle toprağı gevşetti. Hasattan çok memnundu. Gelecek yıl tarımsal deneylerine devam etmeyi planlıyor.

Yeşil biber yetiştirmek herkes için eğlencelidir. Hasadı tahmin etmek zordur, ancak her zaman çabaya ve masrafa değecektir. Bir ev hanımı, çeşitli yemekler için çeşitli acı soslar ve baharatlar hazırlayabilir. Deneyim arttıkça, bu yakıcı bitkiyi yetiştirmek için yeni başlayan sebze yetiştiricilerinin ilgisini çekecek benzersiz yöntemler ortaya çıkar.