Lezzetli ve doyurucu bir dana pancar çorbası: adım adım tarif

Ülke mutfağı

Kırmızı pancar çorbası, mevsim ne olursa olsun her menüye mükemmel uyum sağlar ve her durumda hayat kurtarıcıdır. Yaz aylarında ve Oruç döneminde, sadece sebzelerle hazırlayıp çavdar ekmeğiyle, ister soğuk ister sıcak olarak servis edebilirsiniz. Hızlıca pancar çorbası yapmanız gerekiyorsa, tavuklu pancar çorbası tarifi iyi bir seçimdir. Bol kemik suyu veya domuz kaburgasıyla yapılan doyurucu ve zengin pancar çorbası, kış aylarının favori yemeğidir. Herhangi bir nedenle domuz eti yemiyorsanız, sığır etiyle pancar çorbası yapmayı deneyin; lezzetli, besleyici ve domuz etinden daha kolay sindirilir. Fotoğraflı bu adım adım tarif, bu yemeği hazırlamanıza ve hazırlanışındaki incelikleri vurgulamanıza yardımcı olacaktır.

Pancar çorbasını sadece bir öğün için değil, iki veya üç gün yetecek kadar pişirmeniz önerilir. Çorbaların aksine, pancar çorbası dinlendirildiğinde daha lezzetli olur.

İçindekiler:

su – 2,5 litre;
sığır eti – 500-600 gr;
pancar – 1 adet;
patates – 3 adet;
havuç – 1 adet;
soğan - 1 küçük;
beyaz lahana - küçük bir başın üçte biri;
domates sosu – 3 yemek kaşığı;
bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
defne yaprağı – 1 adet;
sarımsak – 2 diş;
tuz – damak tadına göre.

Sığır etli pancar çorbası nasıl yapılır

Kıymayı yumuşayana kadar haşlayın. Seçtiğiniz ete bağlı olarak, bir buçuk ila iki saat arasında sürecektir. Eti et suyundan çıkarın, bir kaseye aktarın ve üzerini iyice kapatın.

Patates dilimlerini kaynayan et suyuna ekleyin. Tekrar kaynatın ve patatesler tamamen pişene kadar pişirin. Domatesi eklerken nişastalı etin pişmesini engellememesine dikkat edin.

Bir sonraki ocakta, pancar çorbası için sebze soteyi hazırlayın. Önce incecik doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından incecik doğranmış havuçları ekleyin. Sebzeleri karıştırarak iki-üç dakika daha kısık ateşte pişirin.

İncecik doğranmış pancarları ekleyin. Birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Kapağını kapatın ve pancarlar neredeyse pişene kadar, yaklaşık 10-12 dakika kısık ateşte pişirin. Yanmasını önlemek için ateşi kısın. Domates sosunu ekleyin ve sebzelerle karıştırın. Ateşi yükseltin ve domatesleri hafifçe kızartın.

pancarları kısık ateşte pişirin, domatesi ekleyin

Kızarmış sebzeleri, domatesi ve yağı, haşlanmış patateslerin olduğu tencereye aktarın. Pancar çorbasını on dakika pişirin, ancak çok fazla kaynatmayın. Kapağını kapatmayın.

Lahanayı incecik şeritler halinde doğrayın. Pancar çorbasına ekleyin ve tuzla tatlandırın. Lahana yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Yarı çıtır bırakabilir veya yumuşayana kadar pişirebilirsiniz; tercih sizin.

Eti hazırladığınız pancar çorbasına geri koyun ve defne yaprağı ve ince kıyılmış sarımsak ekleyerek birkaç dakika pişirin. Ateşi kapatın, pancar çorbasını bir kapakla örtün ve sıcak bir ocakta demlenmeye bırakın.

Servis etmeden önce pancar çorbasını tekrar ısıtın. Ayrı çorba kaplarına veya derin kaselere paylaştırın ve ekşi krema ile servis edin. Afiyet olsun!