Ukrayna pancar çorbası için mükemmel tarif

Kemikli eti orta boy parçalara doğrayın. Kaburga ile pancar çorbası yapıyorsanız, porsiyonlara bölün. Yıkayıp bir tencereye alın. Soğuk suyla doldurun ve yüksek ateşte ısıtın. Köpük oluşmaya başlar başlamaz, delikli bir kaşıkla köpüğünü alın. Ateşi kısın ve et suyuna tuz ekleyin.

Eti pişene kadar pişirin. Delikli kepçeyle bir tabağa alın, suyunu süzün ve tekrar ateşe koyun.

Patates dilimlerini kaynayan et suyuna ekleyin. Yaklaşık 15-20 dakika yumuşayana kadar pişirin.

Yan yana iki tavayı yerleştirin ve her birine biraz yağ ekleyin. İnce dilimlenmiş pancarları bir tavaya ekleyin. Ara sıra karıştırarak kısık ateşte 15 dakika, yumuşayana kadar pişirin.

Başka bir tavada önce incecik doğranmış soğanı kavurun, ardından jülyen veya küp küp doğranmış havuçları ekleyin. Soğan ve havuçları yaklaşık 15 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

Her iki tencerenin içeriğini karıştırın, domates sosunu ekleyin ve domatesleri hafifçe kızartarak beş dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Kızarmış sebzeleri ve domates karışımını bir tencereye alıp kaynatın.

İncecik doğradığınız lahanayı ekleyin. Kapağını gevşekçe kapatıp kısık ateşte lahana yumuşayana kadar pişirin (ya da yarı çıtır olarak bırakabilirsiniz - hangisini tercih ederseniz).

Küçük parçalara ayırdığınız domatesleri neredeyse bitmiş pancar çorbasına ekleyin. Pancar çorbasının tuzunu tadın ve gerekirse tuz ekleyin. Önce kemiklerini çıkardıktan sonra et parçalarını tekrar tencereye koyun. Tamamen pişene kadar pişirin, en sonunda defne yapraklarıyla tatlandırın.

Hazırladığınız pancar çorbasını demlenmesi için sıcak bir ocakta bekletin. Servis etmeden önce tekrar ısıtın. Ekşi krema, otlar ve sarımsakla sıcak servis edin. Afiyet olsun!