Domateslerin tatlı olmasını sağlamak için nasıl beslenmeli?

Bir domatesin lezzet kalitesi, şeker içeriğinden çok, meyve suyundaki ve posasındaki şeker ve asitler arasındaki doğru dengeyle belirlenir. Çok tatlı, "tatlı" olarak adlandırılan domatesler genellikle yüksek tat puanları alırken, aşırı ekşi domatesler başarısız sayılabilir. Yağışlı veya tam tersi kurak yaz aylarında, tadı kötü meyve hasadı riski artar. Ancak gübre kullanarak meyvelerdeki şeker birikimini teşvik edebilirsiniz.

Domatesin tatlılığını ne belirler?

Domatesler, yeterli miktarda glikoz ve fruktoz içeriyorsa hoş ve tatlı bir tada sahiptir; bu da doğrudan kuru madde oranına bağlıdır (şekerler hacimlerinin %50'sini oluşturur). Asitlerin, özellikle malik ve glutamik asitlerin konsantrasyonu çok yüksek olmamalıdır. Polifenoller, amino asitler, karotenoidler, yağlar ve vitaminler de domateslerin tadını etkiler.

Bu maddelerin meyvelerde birikim süreci birçok faktöre bağlıdır:

• bitkinin çeşit özellikleri;
• güneş ışığı miktarı;
• toprak asitlik seviyesi;
• sıcaklık koşulları;
• sulama sıklığı.

Bitkinin besin kalitesi de lezzetinde önemli bir rol oynar. Gübreleme, tomurcuklanma aşamasında, meyve tutumundan sonra ve meyve olgunlaşması sırasında en önemli aşamadır. Bu dönemlerde bitkiler yeterli potasyum ve fosfor almalı, gübredeki azot miktarı ise sınırlı olmalıdır. Azot, meyve büyümesini teşvik eder, ancak meyveleri sulu ve ekşi yapar.

Tatlılık için beslenme

Domates bitkilerinin 10-15 günde bir gübrelenmesi gerekir. Sadece köklere değil, farklı türde gübreler kullanılması önerilir; bazı besin maddeleri yapraklara da uygulanmalıdır.

Mineral gübreler

Fosfor ve potasyum, domateslerin lezzetini iyileştirmeye yardımcı olabilir. Her iki besini de içeren ürünler mevcut, ancak kendiniz de yapabilirsiniz. Domates gübreleri şu şekilde kullanılabilir:

1. Süperfosfat (çift veya normal). Bir fosfor kaynağı. Çözelti, çalıların yapraklarına sulanabilir veya püskürtülebilir. Yumurtalıklara süperfosfat özütü püskürtmek özellikle faydalıdır. Gübreyi sulamaya hazırlamak için, önce granülleri veya tozu az miktarda kaynar suda 1:10 oranında eritin ve ara sıra karıştırarak 24 saat bekletin. Püskürtme için, bazı daha az konsantre hale getirin: Bir litre kaynar suya yaklaşık 15 g toz veya granül ekleyin. Hazırlanan karışım, 300 ml konsantreye 10 litre su ile seyreltilmelidir. Çözeltiye potasyum sülfat (önceden karıştırılmış) veya potasyum nitrat (kullanımdan hemen önce) eklenebilir.
2. Potasyum sülfat. Potasyum gübrelemesinde kullanılır. Domatesleri sulamak için 20 g maddeyi bir kova suya, püskürtmek için ise 10 g maddeyi bir kova suya eritin. Madde, potasyum ve fosforlu gübreyi karıştırarak bir süperfosfat veya odun külü çözeltisine eklenebilir.
3. Potasyum nitrat. Potasyum sülfata alternatif olarak kök gübrelemesi için uygundur. Çözelti, 20 gr tozun 10 litre suda çözülmesiyle hazırlanır. Nitrat, kül çözeltisine veya süperfosfat özütüne eklenebilir. İkinci durumda, çözelti saklanmadan hemen kullanılmalıdır. Son potasyum nitrat uygulaması, hasattan en geç bir ay önce yapılmalıdır.
4. Monopotasyum fosfat. Her iki elementi de içerir. Kök gübrelemesi için 15 g'ı bir kova suda eritin; püskürtme için 2 g'ı eritin. Ürünü satın alırken, toz form suda daha az çözündüğü için granül formunu tercih edin.
5. Diammophoska, %26 fosfor, %26 potasyum ve %10 azot içeren kompleks bir gübredir. İlkbaharda metrekare başına 1 yemek kaşığı veya dikim çukuru başına yarım çay kaşığı uygulayın. Ardından toprağı iyice sulayın. Bu gübreyi kullanarak, soğuk veya yağışlı yazlar dışında sezon boyunca ek fosfor ve potasyum gübrelerine gerek kalmaz.
6. Humatlar ayrıca domates meyvelerinin tatlılığını da artırabilir. Bu gübreler köklere uygulanmalıdır. "Humate-80", "Humate Universal" vb. gübrelerden bir yemek kaşığını 10 litre suda eritin. Uygulamadan önce bitkileri iyice sulayın.
7. Magnezyum sülfat. Bu element, meyvenin tatlılığını belirleyen fotosentez için gereklidir. Domates bitkilerine, mevsim boyunca birkaç kez 10 litre suya 15 gram magnezyum sülfat çözeltisi püskürtmek faydalıdır. Yağmurlu yaz aylarında veya plastik serada yetiştirilen domatesler için bu gübre ayda en az iki kez uygulanmalıdır.

Organik gübre

Odun külü, domates meyvelerinin lezzetini iyileştirmek için en iyi organik gübre olarak kabul edilir. Bu gübre, yüksek miktarda potasyumun yanı sıra kalsiyum ve magnezyum içerir. Yeşil çayın da benzer bir bileşimi vardır. İnek gübresi ve kuş dışkısı, yüksek azot konsantrasyonu nedeniyle çiçeklenme sonrası az miktarda kullanılmalıdır.

Organik gübre tarifleri:

1. Odun külü infüzyonu. Bir kova kaynar suya 1 kg kül dökün ve 24 saat bekletin. Hazırladığınız infüzyonla çalıları köklerinden sulayın, olgun bitki başına yarım litre. Mevsim başına üç kez, 14 günlük aralıklarla gübreleyin. Kül infüzyonuyla sulama, domatesin lezzeti üzerinde en faydalı etkiyi, meyve kahverengiye dönmeye başladığında gösterecektir.
2. Yeşil infüzyon. En iyi yeşil gübre ısırgan otu olsa da, karahindiba, muz ve çim gibi hemen hemen her türlü bitkiyi kullanabilirsiniz. Ancak zehirli bitkilerden uzak durun. Bitki materyali doğranıp 1:2 oranında suyla karıştırılmalıdır. Karışım, üzeri kapalı olarak bir hafta fermente olmaya bırakılır. Fermantasyon sürecini hızlandırmak için maya eklenebilir, ancak hava sıcaksa kabı güneşli bir yere koymak yeterli olacaktır. Hazırlanan infüzyonun her litresi 5 litre suyla seyreltilerek domatesleri sulamak için kullanılmalıdır.

Halk hileleri

Deneyimli bahçıvanlar, geleneksel gübrelerin yanı sıra domatesler için gübre olarak aşağıdaki ürünlerin kullanılmasını öneriyor:

1. Potasyum permanganat. Çiçeklenme döneminde çalılar %0,02-0,03'lük potasyum permanganat çözeltisiyle sulanmalıdır. Her bitki için 0,5 litre çözelti gereklidir.
2. İyotSeyreltilmiş iyot çözeltisi köklere uygulanabilir veya bitkilere püskürtülebilir. İlk yöntem için, çözeltinin 3 damlasını 10 litre suya seyreltin. Her bitkinin altına 0,7 litre; uzun domatesler için 1 litre çözelti dökün. İyot yalnızca sütle karıştırılarak püskürtme yoluyla kullanılmalıdır: 1 litre suya 1/4 litre. Süt çözeltisine 5 damla iyot ekleyin.
3. Borik asit. Domates kökleri bor emilimini azalttığı için, bu madde esas olarak yaprak gübrelemesinde kullanılır. Bir litre suda 10 gram borik asit eritin. Meyve tutumundan sonra püskürtün.
4. Süt peynir altı suyu. Ürünün 1 ölçek kısmını 4 ölçek suyla seyreltin. Domatesleri bu karışımla, bitki başına bir kova olacak şekilde, mevsim başına yaklaşık 3-4 kez sulayın.

Lezzet ve çeşitlilik

Gübreler domateslerin lezzetini ancak belli bir ölçüde iyileştirebilir; sebzenin genetiği, meyvedeki şeker birikimi üzerinde daha büyük bir etkiye sahiptir. En tatlı domates çeşitleri geleneksel çiftçiler tarafından yetiştirilirken, modern melezlerin meyveleri genellikle ekşi veya tatsızdır. Ağırlık, raf ömrü, pazarlanabilirlik ve erken olgunlaşma peşinde koşan yetiştiriciler, meyvenin lezzetini geçici olarak göz ardı ettiler. Neyse ki, domates ıslahındaki son trendlerden biri lezzete yeniden öncelik verilmesi oldu.

Ayrıca, tat ile ağırlık, renk ve olgunlaşma süresi arasında belirli bir korelasyon vardır. Geç ve orta mevsim çeşitleri genellikle erkenci çeşitlerden daha tatlıdır ve küçük domatesler genellikle büyük domateslerden daha yüksek şeker içeriğine sahiptir. Pembe ve siyah çeşitler renk açısından en tatlı olanlar olarak kabul edilir.

Tatlı iri meyveli domates çeşitleri:

• Pembe bal (600-1500 gr);
• Kamelya (800 g);
• Ahududu devi (600-700 gr);
• Kartal gagası (300-800 gr);
• Portakal çilekleri (300-700 gr);
• Misafirperver (400-600 gr);
• İştah Açıcı (400 g);
• Bal Kurtarıcısı (200-600 g);
• Sibirya Kralı (300-400 g).

İç mekan yetiştiriciliğine uygun iri meyveli tatlı çeşitler:

• Çarin (300-600 gr);
• Büyük İskender (MÖ 300-350);
• Çizgili çikolata (350-500 gr).

Tatlı erkenci domates çeşitleri:

• Kardelen (100-120 gr);
• Melodi (180-230 gr);
• İrina (100-120 gr);
• Bagheera (200-250 gr);
• Bilmece (100 gr);
• Kar leoparı (150 g).

Kapalı alanda yetiştirilmeye uygun erkenci tatlı çeşitler:

• Ateş (150-180 gr);
• Binbaşı (200-270);
• Malakit kutusu (250-300 gr);
• Mercan kayalığı (300-320 g).

Çok tatlı küçük meyveli çeşitleri:

• Boncuk (15 gr);
• Sihirli Arp (20 g);
• Şelale (20-25 gr);
• Bal damlası (30 g);
• De Barao (60-90 gr);
• Roma (80 gr).

Bakımın domates aroması üzerindeki etkisini küçümsemeyin. Bitki yeterli ışık almıyorsa, asidik toprakta yetişiyorsa veya aşırı nemden muzdaripse, ne gübreleme ne de tatlı bir çeşit seçmek işe yarayacaktır; meyveler ekşi bir tada sahip olacaktır. 35°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda, susuz bırakıldığında veya çalılar eğitilmediğinde domatesler tatsızlaşır.