Karnabaharın sağlık açısından faydaları ve zararları

Karnabahar halk arasında "beyaz süzme peynir" olarak bilinir. Nitekim çiçekleri bu süt ürününü biraz andırır. Rusya'da beyaz lahana kadar popüler olmaması üzücüdür, çünkü çok sağlıklıdır. Beslenme uzmanları hem erkekler hem de kadınlar için tavsiye eder ve bebekler için de önerilir.

Lahana sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda halk hekimliğinde ve kozmetikte de popülerdir.

Lahana bileşimi

Karnabahar, zengin besin içeriği sayesinde en sağlıklı sebzelerden biri olarak kabul edilir. PP, folat, kolin, kalsiyum, magnezyum, fosfor, çinko, iyot, klor ve daha birçok vitamin açısından zengindir. Beyaz lahanadan 2,5 kat daha fazla C vitamini, yeşil bezelye ve yapraklı yeşilliklerden ise iki kat daha fazla demir içerir.

U vitamini özellikle dikkat çekicidir. Besinlerde oldukça nadir bulunur, ancak vücut için hayati önem taşır. Normal sindirim sistemini destekler, karaciğeri temizler, karaciğer hücrelerinin yenilenmesini destekler ve en önemlisi mukoza ülserlerini iyileştirir.

Karnabahar, diyet yapanlar ve kilo verme meraklıları için hayati önem taşıyan hayvansal proteinlerin yerini alabilir. Ayrıca inanılmaz derecede doyurucudur, bu nedenle küçük bir porsiyondan sonra bile uzun süre açlık hissetmezsiniz.

Karnabahar, Amerika'da popüler bir sebzedir. Oradaki bilim insanları, düzenli tüketiminin damar ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirdiğini ve kandaki kolesterolün atılmasına yardımcı olduğunu yıllardır kanıtlamıştır.

Karnabahar, zengin besin içeriğine rağmen düşük kalorili bir besindir. 10 gram ürün başına:

• taze ve buharda pişirilmiş 30 kcal içerir;
• haşlanmış 29 kcal;
• kızarmış 120 kcal;
• hamurda pişirilmiş 78 kcal;
• yumurta ve ekşi krema ile fırında 64 kcal.

Karnabaharın birçok çeşidi vardır. Her ülke kendi koşullarına en uygun olanları yetiştirir, ancak hepsi görünüm ve lezzet açısından benzerdir. Farklılıklar çoğunlukla boyut ve şekillerindedir. Bazen gerçekten benzersiz örneklere rastlanabilir. Örneğin, Mor Karnabahar. Çiçekleri açık maviden koyu mora kadar değişir. Karnabaharın kırmızı, yeşil veya sarı merkezleri de olabilir. Bu dış farklılıklar tadı veya aromayı önemli ölçüde etkilemez, ancak bu türlerle yapılan yemekler oldukça benzersiz olabilir.

Lahana'nın sağlık yararları

Karnabaharın bebeklere verilen ilk besinlerden biri olması, muazzam sağlık faydalarını gözler önüne seriyor. Kolay sindirilebilir olması, birçok sorunun üstesinden gelmeye ve gelecekte ortaya çıkmasını önlemeye yardımcı olur. Bu sebze sindirim sistemini onarır ve düzenler, gastrit ve ülseri önlemeye yardımcı olur. Kalp hastalıklarını önlemeye yardımcı olur ve vücuda yeterli potasyum sağlayarak kalp fonksiyonlarını destekler.

Kadınlar için

Karnabahar, meme kanserinin gelişimini önleyen, tümör büyümesini durduran ve hastalıklı hücreleri yok eden bir madde içerir. Bu sebze aynı zamanda kadın sağlığı için de faydalıdır. Düzenli iltihaplanma, adet sancıları, ağrılı adet öncesi sendromu (PMS) ve menopoz gibi sorunlarla mücadelede lahana yardımcı olabilir.

Lahanayı sadece vücudunuz için bir tedavi olarak düşünmeyin. Lahana, kadınlarda hormonal dengeyi düzenler, yaşlanma sürecini yavaşlatır ve uzun süreli güzelliği destekler. Bu amaçla, bir gıda maddesi olarak tüketilebilir veya maskelerde ve diğer kozmetik ürünlerinde kullanılabilir.

Hamile ve emziren kadınlar için

Bir kadının hayatının bu kritik döneminde, bu besin daha da önem kazanıyor. Karnabahar, fetal gelişim ve anne sağlığı için gerekli olan yeterli folat ve B vitamini sağlar. Düzenli karnabahar tüketimi, doğum kusurlarını önlemeye yardımcı olabilir.

Özellikle sanayi kentlerinde yaşayan hamile kadınlar için büyük önem taşıyor. Lahana, vücuttaki atık maddeleri dışarı atarak hem annenin hem de bebeğin sağlığını koruyor.

Bu sebze, emziren kadınların kabızlık ve hızlı kilo alımı gibi en yaygın sorunlarla başa çıkmalarına yardımcı olur. Ayrıca, yenidoğan için çok faydalı olan süte demir sağlar.

Kilo kaybı için

Kilo vermeye çalışanların favorisi. Gerçekten de lezzetli, doyurucu ve düşük kalorili yemekler, fazla kilolarınızdan oldukça hızlı kurtulmanıza yardımcı olabilir, ancak bu sebzenin potansiyeli çok daha fazladır. Karnabahar, iç organlarda obeziteyi önlemeye yardımcı olur.

Diyet veya egzersiz bu sorunu çözemez. Ancak lahana, yağ hücrelerini etkili bir şekilde eritir ve vücuttan sıvı ile birlikte dışarı atar.

Üstelik lahanayı sindirmek, diğer meyve ve sebzelere göre iki kat daha fazla enerji gerektirir; bu da gözünüzün önünde kilo vereceğiniz anlamına gelir. Diyet yapmasanız bile, günde sadece 100 gram lahana yiyerek bile formunuzu gözle görülür şekilde iyileştirebilirsiniz.

Erkekler için

Karnabahar, vücut üzerindeki genel olumlu etkilerinin yanı sıra, erkeklerin prostat kanserini önlemesine ve erkek sağlığını koruyup iyileştirmesine yardımcı olur.

Erkekler sağlıklarına nadiren dikkat eder ve kendilerini iyi hissetmediklerinde, zayıf görünmemek için bunu mümkün olduğunca uzun süre gizlemeye çalışırlar. Sonuç olarak, kalp, damar, kan damarları, tansiyon ve diğer sorunlar 45 yaşından sonra her erkeği etkiler. Bu sebze, bu sorunları hem önlemeye hem de tedavi etmeye yardımcı olabilir. Dahası, düzenli olarak karnabahar yiyen herkes daha iyi bir ruh hali, artan verimlilik ve derin uyku yaşar.

Çocuklar için

Karnabaharın narin dokusu bebeklerin sindirimini kolaylaştırır. Hem tek başına hem de diğer malzemelerle birlikte tamamlayıcı bir besin olarak kullanılır. Bebekler et yemeye başladığında özellikle "ağır" yiyeceklerle birlikte tüketilmesi önerilir. Karnabahar nadiren alerjiye neden olur, ancak tatsız tadı nedeniyle çocuklar tarafından genellikle reddedilir.

Daha büyük çocuklar için "beyaz süzme peynir" besin ve vitamin kaynağı olarak düşünülmelidir. Sağlıklı bir iskelet gelişimine yardımcı olur ve iç organların işleyişini destekler. Okul çağındaki çocuklara düzenli olarak verilmesi, daha dikkatli olmalarına, hafızalarını geliştirmelerine ve yorgunluğu azaltmalarına yardımcı olması açısından çok önemlidir.

Yaşlılar için

Hafızayı ve dikkati geliştirmek yaşlı yetişkinler için de önemlidir. Ancak bu sebze aynı zamanda bu dönemde sık görülen bir sorun olan kabızlığı önlemeye, kan damarlarını temizlemeye ve kalp fonksiyonlarını normalleştirmeye de yardımcı olur.

Enerji, iyi bir ruh hali ve minimum sağlık sorunları - karnabahar severleri bekleyenler bunlar.

Kontrendikasyonlar

Ülser, kolik ve hiperasiditesi olan kişiler karnabaharı yalnızca doktor onayıyla beslenmelerine dahil etmelidir. Kontrolsüz tüketimi, özellikle alevlenme döneminde tüketildiğinde sağlıkta bozulmaya yol açabilir.

Karın veya göğüs ameliyatı geçirmiş kişiler bu sebzeden uzak durmalıdır. Gaz ve şiddetli ağrıya neden olabilir.

Alerjisi olanlar da dikkatli olmalıdır. Sebzenin kendisi alerjen değildir, ancak alerjenin etkilerini artırabilir.

Lahana, gut hastaları için kontrendikedir. Ürik asit konsantrasyonuna katkıda bulunarak durumu kötüleştirebilir.

Tıbbi özellikleri

Karnabahar yardımıyla pek çok sağlık sorununa çözüm bulunabiliyor:

1. Hemoroidler için lahanayı çiçeklerine ayırın, tuzlayın ve bir kavanoza koyun. 2-3 gün içinde tuzlu su oluşacaktır. Günde iki kez, yemeklerden yarım saat önce 100 ml için. Şişlikler kaybolana kadar içmeye devam edin.
2. Diş eti kanamaları, zayıf ve hastalıklı dişler için, salamura suyunu suyla karıştırıp günde 6 defaya kadar ağzınızı çalkalayın.
3. Yaraları ve hatta ciddi yanıkları iyileştirmek için, yapraklarını ezin ve bir yumurta ile macun kıvamına gelene kadar karıştırın. Kalın bir tabaka halinde uygulayın ve dikkatlice bir bandajla sabitleyin.
4. Taze sıkılmış meyve suyu kabızlık ve iştah sorunlarına iyi gelebilir. Yarı yarıya su ile seyreltip yemeklerden bir saat önce 100 ml için.
5. Apseler ve çıbanlar için, çiçek salkımlarını ve yapraklarını püre haline getirin. Macunu etkilenen bölgeye 3-5 saat, tercihen gece boyunca uygulayın. Karışım, iltihabı çekecektir. İrinli kısmı çıkarın ve yarayı dezenfekte edin.
6. Ciddi bir hastalıktan sonra, özellikle grip ve soğuk algınlığından sonra, 100 gram lahana suyu, 100 gram havuç suyu, 3 yemek kaşığı bal ve bir bardak sütten hazırlanan 50 ml'lik içeceği günde üç kez için. İçmeden önce ısıtmak en iyisidir.

Güzellik için

Ev yapımı kozmetik ürünleri yapmak için birçok tarif mevcut. İşte bunlardan birkaçı:

• Cildinizi nemlendirmek için orta boy bir lahananın üçte birini ve bir salatalığı püre haline getirin. Bir kaşık bal ve zeytinyağı ekleyin. Cildinize (yüzünüze, boynunuza ve ellerinize) uygulayın ve yarım saat bekletin, ardından soğuk suyla durulayın.
• Cildinizi beslemek için 4 yemek kaşığı lahana püresini bir kaşık ekşi krema ve bir yumurta ile karıştırın. 15 dakika bekletin, durulayın ve cildinizi yeşil çay veya maydanoz çayı ile silin.
• Cildinizi onarmak için lahana püresini ve kremayı eşit miktarda karıştırın. 20 dakika bekletin, yüzünüzü kağıt havluyla silin ve doğal bal sürün.
• Taze sıkılmış meyve suyu, saç uçlarındaki kırıklardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Her yıkamadan sonra saç uçlarınıza uygulayın;
• Saçlarınızı 3-4 günde bir kez meyve suyuyla durularsanız daha güçlü, sağlıklı ve parlak olacaktır.

Lahana ile ne pişirilir?

Karnabahar, aşçılar için gerçek bir nimettir. Çeşitli yemeklerde kullanılabilir ve besin değerleri bozulmadan kalır, hatta biraz azalır. Yemek pişirmeye başlamadan önce aşağıdaki ipuçlarını aklınızda bulundurun:

• Suya bir kaşık taze sıkılmış limon suyu eklerseniz, çiçek salkımları beyaz kalacaktır;
• Kimyasal reaksiyonlara sebep olmamak için demir veya alüminyumdan yapılmış tencere ve tavaların kullanılması önerilmez;
• Karnabaharı pişirdikten sonra suyunu dökmeyin. Pişirmek için ihtiyacınız olmasa bile içebilir, saçınızı durulamak için kullanabilir veya bitkilerinizi sulamak için kullanabilirsiniz.

Lahana, az miktarda su ile buharda pişirildiğinde veya haşlandığında en faydalı özelliklerini korur.

Hamurda veya ekmek kırıntısında kızartılmış

Bu, en yaygın pişirme yöntemlerinden biridir. Lahanayı çiçeklerine ayırın, 3 dakika kaynar suya batırın ve soğumaya bırakın. Yumurta, ekşi krema, mayonez veya krema, tuz ve baharatlarla orta kıvamda bir hamur hazırlayın. Lahanayı hamura batırın ve iyice ısıtılmış bir tavada her iki tarafını da kızartın. Sonuç, özellikle doğru baharatları seçerseniz, tavuk veya balık filetosuna çok benzer.

Daha lezzetli bir yemek yapabilirsiniz. Lahanayı haşladıktan sonra çırpılmış yumurtaya batırın ve ardından galeta unu, tuz ve baharat karışımına bulayın. Sonuç, nefis aromalı ve çıtır çıtır bir kabuk.

Bir tavada yumurta ile

Tam bir akşam yemeği veya öğle yemeği için harika bir seçenek. Karnabaharı haşlayıp soğumaya bırakın. Soğanı bir tavada soteleyin, doğranmış karnabaharı ekleyin, tuz ve baharatlarla tatlandırın, kapağını kapatın ve 3-5 dakika kısık ateşte pişirin. Yumurtayı çırpın, tavaya ekleyin ve kalan tüm malzemelerle karıştırın. Üzerine taze otlar serpin, kapağını kapatın ve ocağı kapatın. 10 dakika sonra servis edin. Çok doyurucu ve aroması inanılmaz.

Salata

Lahanayı tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Soğumaya bırakın. Küçük parçalara ayırın, tuzla tatlandırın ve limon suyu serpin. Bir yumurtayı (lahana ile aynı miktarda) dilimler halinde kesin ve lahanaya ekleyin. Salatayı yoğurt veya mayonezle tatlandırın ve taze otlarla süsleyin.

Tavuk fileto güveç

Lahanayı çiçeklerine ayırın, üzerine kaynar su dökün ve tamamen soğumaya bırakın. Yaklaşık aynı miktarda filetoyu parçalara ayırın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Lahanayı bir fırın kabına yerleştirin, ardından filetoyu üzerine koyun. Çırpılmış yumurtayı her şeyin üzerine dökün ve tamamen kaplayın. Önceden ısıtılmış fırında altın kahverengi olana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin.

Nasıl seçilir ve saklanır

Karnabaharın gerçekten faydalı olmasını sağlamak için onu doğru şekilde seçip saklamanız gerekir.

Satın alırken lütfen aşağıdaki kurallara uyun:

• lahana başı yoğun ve ağır olmalı;
• yeşil yapraklar lahana başının etrafına sıkıca oturmalı ve dışarı çıkmamalıdır;
• Yapraklar olmazsa olmaz! Aksi takdirde sararmış olabilirler ve satıcılar onları söküp atmış olabilirler.
• Lahana başının rengi ne olursa olsun, kahverengi lekeler veya noktalar kabul edilemez;
• Kafalar arasında boşluk kalmamalı, birbirlerine sıkıca oturmalıdırlar.

Lahananın raf ömrü kısadır. Hasattan sonra besin değerleri en fazla 10 gün kalır. Bu nedenle, bütün lahana evde bir haftadan fazla saklanamaz. Buzdolabında ters çevrilmiş olarak, poşet veya streç film kullanmadan saklanmalıdır. Güçlü kokuya sahip yiyecekleri yakınınızda tutmaktan kaçının.

Karnabaharı kışın bulmak kolaydır, ancak sağlık yararlarını daha fazla korumak için dondurulmuş olarak satın almak veya kendiniz yapmak en iyisidir.

İncelemeler

Elena, 32 yaşında

Daha önce karnabahar almamıştım; ne yapacağımı bilmiyordum. Bir iş arkadaşım iş yerinde denemem için hamurda kızartılmış getirdi ve çok beğendim. Evde de yaptım ama tavuk baharatıyla. Çocuklar tavuk olmadığını bile anlamadılar. En küçüğü sürekli "Balık mı et mi?" diye sorsa da fiyatı inanılmaz uygun. Bir tanesi akşam yemeğine yetiyor.

Svetlana, 25 yaşında

Karnabaharı çok severim. Çiçeklerini yemek pişirmek için kullanırım ve yapraklarından tonik yaparım. Çok ince doğrayın, bir kavanozu veya şişeyi ağzına kadar doldurun ve votka ile doldurun. Yaklaşık bir hafta sonra yapraklar durulacaktır. Ardından tülbentten süzün ve her akşam makyajınızı çıkardıktan sonra yüzünüzü tonikle silin. Sonuçlar hemen fark edilir. Kesinlikle deneyin.

Vera Anatolyevna, 65 yaşında

Yıllardır kış için karnabahar saklıyorum. Bir litrelik kavanozun dibine birkaç diş sarımsak, bir yaban turpu yaprağı ve bir tutam dereotu koyun. Üzerine karnabahar çiçeklerini koyun. Kavanozun üzerine iki kez kaynar su dökün ve üçüncü seferde her kavanoza birer yemek kaşığı şeker, 2/3 çay kaşığı tuz ve 30 ml sirke ekleyip kaynar suyu dökün ve kavanozların ağzını kapatın. Havuç halkaları da ekleyebilirsiniz, ancak bu durumda kavanozları kapatmadan önce en az 20 dakika sterilize etmeniz gerekir.

İngiltere'de karnabahardan daha güzel bir çiçek olmadığı söylenir. Meğer bu sebze sadece görsel olarak çekici değilmiş. Sağlığınız ve güzelliğiniz için nasıl doğru şekilde kullanacağınızı öğrenmeniz gereken gerçek bir hazineymiş.