Patates mahsulleri nerede ve nasıl depolanır: depolama yöntemleri

İyi bir patates mahsulü yetiştirmek ve hasat etmek harikadır. Ancak bu hasadı uzun süre bozulmadan korumak için, patatesleri çeşitli koşullar altında doğru şekilde saklamanın sırlarını ve kurallarını bilmek önemlidir.

Patatesler evde nasıl doğru şekilde saklanır?

Patates oldukça popüler bir sebzedir. Ancak, hem yetiştirilmesi hem de depolanması sırasında oldukça zorludur. Patatesleri doğru şekilde saklamak için şunlara ihtiyacınız vardır:

• zamanında hasat;
• Uzun süre saklamadan önce yumruların kuruması için 4-7 gün karanlık bir yerde bekletin.

Depolamadan önce yumrular ayıklanmalıdır; hasarlı olanlar uzun süre saklanamaz ve hasadın geri kalanını mahvedebilir. Ayrıca, tüm patates çeşitlerinin aynı derecede iyi saklanmadığını da unutmamak önemlidir.

Son tarihler

Patatesin raf ömrü yalnızca depolama koşullarına değil, aynı zamanda seçilen çeşide de bağlıdır. Erken olgunlaşan patates çeşitleri sadece kasım ayına kadar dayanır, ardından filizlenmeye ve solmaya başlar.. Uzun süreli depolama için yalnızca orta mevsim ve geç olgunlaşan çeşitler uygundur. Yaza kadar iyi dayanırlar.

Saklama koşulları

Yumruların saklanması için önemli koşullar şunlardır:

• doğru sıcaklık rejimi;
• optimum nem;
• ışığa erişim eksikliği;
• doğru mahalle;
• depolama sırasında yumruların kontrolü.

Nem

Nem önemli bir faktördür. İdeal nem seviyesi yaklaşık %80-90'dır. Yeterli havalandırma olmadan yüksek nem, patates çürümesine neden olabilir.

Patateslerin yılın farklı zamanlarında depolanma sıcaklıkları

Asıl soru, yumrular için hangi sıcaklığın sağlanacağıdır. Patatesler için ideal sıcaklık 2 ila 4 santigrat derece arasındadır. Patatesler daha düşük sıcaklıklara bile dayanabilir. Ancak sıcaklık 0 santigrat derece veya altına düşerse, patatesler aşırı soğur ve hatta donar. Bu, yumruların kalitesini düşürür ve gelecekteki üründe hastalık riski artar. 4 santigrat derecenin üzerindeki sıcaklıklarda patatesler filizlenmeye başlar.

Aydınlatma

Patatesler ışığa maruz kaldıklarında hızla filizlenmeye başlar. Ayrıca yumrular yeşile döner ve tüketime uygun olmaz. Bu nedenle patatesler mümkün olduğunca ışıktan korunan bir yerde saklanmalıdır.

Patates nerede saklanır?

Patatesleri evde saklama yöntemi, kaynaklarınıza bağlıdır. Hasadı saklamanın en iyi yolu, optimum saklama koşullarının sağlanabileceği bir mahzende saklamaktır. Patatesleri az miktarda saklamanız gerekiyorsa, bunu garajda, dairede, koridorda, balkonda veya hatta buzdolabında da yapabilirsiniz.

Patatesler hazır tahta kutularda, plastik file kutularda veya hasır sepetlerde saklanabilir. Havalandırma sağlamadığı ve hızlı çürümeye neden olduğu için polipropilen veya plastik poşet kullanmaktan kaçının.

Mahzende

Patatesler soğuksa, onları bir mahzende veya bodrumda saklamak en iyi seçenektir. Mahzende bir termometre bulundurun ve depolama sıcaklığını haftalık olarak kontrol edin. Mahzenin duvarları boyunca, tahtaları birbirine vurarak ve patatesleri en fazla 50 cm derinliğe kadar istifleyerek depolama kapları (paletler) oluşturabilirsiniz. Mahzen sıcaklığı kışın 2 santigrat derecenin altına düşebiliyorsa, patatesleri çuval beziyle örtün.

Patatesler küçük gruplar halinde torbalara yerleştirilir. Kutularda ise yumrular ince bir tabaka halinde saklanmalı ve havalandırmayı sağlamak için kutular arasında boşluk bırakılmalıdır.

Girişte

Patatesleri koridorda saklamak bodrum katından daha kötü, ancak apartman dairesinden daha iyidir. Koridordaki sıcaklık apartman dairesindekinden daha düşük olduğundan, hasat çok daha uzun süre dayanır. Ancak dezavantajları arasında koridordaki sıcaklık dalgalanmaları (örneğin, ısıtma sezonu boyunca) ve hırsızlık riski yer alır.

Koridorda

Koridordaki hava genellikle kurudur. Bu koşullarda saklandığında patatesler hızla filizlenip solmaya başlayabilir. Bu nedenle, nemi artırmak için patateslerin yanına bir kap su koyun.

Balkonda

Hasadınızı iç mekanda saklamanız gerekiyorsa ve mahzeniniz yoksa, balkon veya sundurmada saklayabilirsiniz. Patatesleri bez torbalarda, filelerde veya hatta kutularda saklayabilirsiniz. Ancak, patatesleri doğrudan güneş ışığından koruduğunuzdan emin olun. Balkon camlı değilse, saklama sandığı içeriden kalın bir köpük tabakasıyla yalıtılmalı ve havalandırma delikleri sağlanmalıdır.

Buzdolabında

Buzdolabının alt kısmında, patates de dahil olmak üzere sebzeleri saklamak için özel kaplar bulunur. Bunlar, uygun ve uzun süreli saklama koşulları sağlar. Ancak bu yöntem, yalnızca az miktarda patates veya toplu olarak satın alınmayan yeni patatesleri saklamak için uygundur.

Dairede

Patatesleri apartman dairesinde, özellikle yaz aylarında uygun şekilde saklamak için serin ve karanlık bir yere koyun. Bu bir kiler, pencere kenarı veya lavabonun altı olabilir. Patatesleri lavabonun altında saklarken aşırı nem olmadığından emin olun.

Kendin yap patates kutusu

Patates saklama kabı satın alacak paranız yoksa, kendiniz yapabilirsiniz. Ahşap kirişlerden istediğiniz boyutta bir çerçeve oluşturun ve kirişleri çelik köşebentlerle birbirine sabitleyin. Ardından, tahtaları çerçeveye çivileyin. Yumruların yeterli hava almasını sağlamak için tahtalar arasında boşluk bırakmak önemlidir.

En iyi saklanan patates çeşitleri

Erken olgunlaşan patates çeşitlerinin depolanmasının zor olduğu yaygın inanışına rağmen, günümüz yetiştiricileri hastalıklara daha az duyarlı ve yüksek verimli, aynı zamanda depolanması kolay çeşitler geliştirmiştir. Kış depolaması için, ortalama raf ömrü %90-95 olan çeşitleri satın almak en iyisidir.

Erken olgunlaşan çeşitler:

"Bella Rosa" ("Beyaz Gül") - açık sarı etli, pembemsi kabuklu, orta nişasta içerikli.

"Gala" - Çoğu bölgede yetişen, sarımsı etli, orta nişasta içerikli.

'Red Scarlet' - pembe kabuklu, beyaz veya açık sarı etli, orta nişasta içerikli.

"Lyubava" - pembe kabuklu, beyaz etli, nişasta içeriği %20'yi geçmez.

Orta mevsim çeşitleri:

"Nevsky", orta-geççi, krem ​​rengi etli, açık sarı kabuklu, düşük nişasta oranına sahip, her bölgede yetişen bir çeşittir.

"Colombo" ("Colomba") - orta erkenci, sarı etli, açık sarı kabuklu.

"Slavyanka" - pembe kabuklu, kremsi etli, biraz nişastalı.

"Sineglazka" - mavi benekli pembe kabuklu, beyaz etli, orta nişasta içerikli.

"Tuleevsky" Rus seleksiyonunun orta-erkenci bir çeşidi olup, sarımsı yumru ve sarımsı ete sahiptir.

Geç:

‘İvan da Marya’ (Kırmızı Başlıklı Kız) – pembe benekli sarımsı yumru, krem ​​rengi et.

"Picasso" - Kremsi et, sarımsı kabuk, orta nişasta içeriği.

Depolama sırasında hastalıklar

Patates yumruları depolama sırasında mantar ve bakteri hastalıklarına karşı hassastır.

Mantar hastalıkları:

• geç yanıklık,
• uyuz,
• fusarium.

Bakteriyel hastalıklar:

• kara bacak,
• ıslak bakteriyel çürüme,
• yaygın uyuz.

Patates depolaması sırasında bu hastalıklarla mücadele etmenin tek yolu, optimum depolama koşullarını sağlamak ve bozulmuş veya enfekte olmuş yumruları derhal uzaklaştırmaktır. Depolama koşullarına uyulmaması durumunda yumrular deforme olabilir, çatlayabilir, boğulabilir, yeşile dönebilir ve melanoz hastalığına yakalanabilir.

İncelemeler

Tatiana

Patatesleri sakladığınız kaba birkaç elma eklemenizi öneririm. Filizlenme sürecini yavaşlatırlar.

Irina

Patateslerin çürümesini önlemek için patateslerin olduğu kutuya zencefil kökü koydum.

Klavdia Efimovna

Mahzenim ara sıra çok nemli oluyor ve patatesler iyi saklanamıyor. Bu sorunu çözmek için normal pancar kullanıyorum; patateslerin yanına yerleştirip ince bir tabaka halinde yayıyorum.