Kuşkonmaz yaprakları nasıl doğru şekilde saklanır?
Doğru şekilde saklanan kuzukulağı yaprakları, kış aylarında vücut için gerekli olan PP, C, K ve E vitaminlerinin hazinesidir. Karabuğday ailesinden gelen bu sulu ve hoş ekşi baharattan yapılan kaynatma ve yemekler, iskorbüt önleyici ve safra söktürücü özelliklere sahiptir. Bağırsaklardaki zararlı mikropların ürettiği toksinleri ve maddeleri giderir. Sivilcelerin giderilmesine yardımcı olur (kapsamlı bir tedavinin parçası olarak). Hızlı saklanır ve küçük, önceden sterilize edilmiş cam kavanozlarda (0,25 l, 0,5 l) saklanması kolaydır.
Hızlı tarif – tuzsuz
Sağlıklı, vitamin açısından zengin ve ferahlatıcı içecekler, turtalar ve çörekler için bir hazırlık. Tuz veya sirkeye ihtiyaç duymadan, otların doğal aromasını sunar. Saklamak için ihtiyacınız olan tek şey bir çaydanlık/tencere, tahta bir ezici/spatula ve taze (sapsız) yapraklar.
İçindekiler:
- Kuzukulağı;
- kaynar su.
Nasıl pişirilir:
Yeşillikleri ayıklayıp durulayın, yapraklarını bir kevgirde atın. Yaprakları ayırın. Kağıt gibi üst üste koyun. Uzunlamasına kesin, ardından erişte haline getirin. Kavanozu, patates eziciyle bastırarak, katman katman ağzına kadar doldurun.
İlginizi çekebilir:Kavanozun üzerine hemen kaynar su dökün ve ağzına kadar doldurun. Tahta (metal değil!) bir kaşıkla bastırarak hava kabarcıklarını giderin. Daha fazla kaynar su ekleyin. Sterilize edilmiş bir kapakla kapatın ve hemen kapatın. Kavanozu ters çevirin. Kalın bir battaniyeye/ceke/cekete sıkıca sarın. Tamamen soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.
Sirkeyle çevirin
Ekşi lahana çorbası veya doyurucu pancar çorbası için mükemmel bir temel. Isıl işlem gerektirmez. Doğal rengini ve ekşiliğini korur. Buzdolabında veya odada, kiler raflarında veya çekmecede rahatlıkla saklanabilir. Hazırlanması yaklaşık on dakika sürer.
Malzemeler (3 adet 0,5 l kavanoz için):
- Kuzukulağı;
- tuz – 1 yemek kaşığı;
- sirke (sofralık – %9) – 100 gr;
- soğuk kaynamış su – 1 l.
İlginizi çekebilir:Nasıl pişirilir:
Yeşillikleri yıkayın. Süzdükten sonra, pancar çorbasında olduğu gibi her zamanki gibi doğrayın; aşırıya kaçmayın. Kavanozları ağzına kadar doldurun; ne kadar dolu olursa o kadar iyi.
Bir litre soğuk suda tuzu eritin, ardından sirkeyi ekleyin. Karıştırın. Salamura suyunu yeşilliklerin üzerine dökün, ağzına kadar doldurun. Hemen sarın, kapağın sıkıca oturduğundan ve sızdırmadığından emin olun. İşte bu kadar.
Sıcak tuzlu suda kuzukulağı
Çorbalar, kızarmış pideler, milföy hamur işleri ve omletler için harika bir seçenek. Pişmiş yeşillikler neredeyse hiç pişirme gerektirmez. Kavanozu açın, salamura suyunu süzün veya yeşillikleri çıkarıp pişirme işleminin sonunda ekleyin.
İçindekiler:
- sapsız yeşillikler;
- tuz – 5 çay kaşığı;
- kaynar su – 1 l.
Nasıl pişirilir:
Yaprakları ince, dikey şeritler halinde kesin. Sıkıca cam bir kaba koyun. Tuzu kaynar suda eritin. Bir dakika sonra, hazırladığınız baharatları yaprakların üzerine, tepesine kadar dökün. Hemen sterilize edilmiş bir kapakla kapatın.
Kavanozları, yün battaniye, bebek battaniyesi veya katlanmış bir şaldan yapılmış kalın bir "kürk manto" ile ters çevirin. Tamamen soğumaya bırakın (en az 10 saat). Soğuyan kavanozları bodrum/soğuk kiler/mahzende saklayın.
Mikrodalga bükümü
Tuzsuz bir saklama yöntemi mikrodalgada pişirmektir. Bu, sadece birinci ve ikinci yemekler için değil, aynı zamanda jöle ve koruyucu kompostolar için de kullanışlı bir hazırlıktır; isteğe bağlı olarak içine birkaç taze veya kuru nane yaprağı da eklenebilir.
Malzemeler (iki adet 0,5 l kavanoz için):
- kuzukulağı saplarıyla birlikte – 1 kg;
- su - 1 fasetli cam
Nasıl pişirilir:
Otları yıkayıp kuruladıktan sonra istediğiniz gibi doğrayın. Mikrodalgaya uygun derin bir kaseye koyun. Üzerine su ekleyin. Mikrodalgayı yüksek ayarda ısıtın. 4 dakika bekletin. Çıkarıp karıştırın.
Isıl işlemi ve karıştırmayı tekrarlayın. Fırını üçüncü kez 1 dakika ısıtın. Kuru ve hazırlanmış bir kavanoza aktarın. Ağzını kapatın. Rulo yapın. Uygun bir yerde saklayın.
Reçel
Alışılmadık ve sıra dışı bir tarif. Bu tatlı ve ekşi tatlı, çay veya kreplerin yanında tek başına mükemmel bir lezzet. Tatlı turtalarda, varenikilerde ve hatta keklerin eşsiz bir dolgusu olarak bile kullanılabilir.
İçindekiler:
- hacimli bir demet kuzukulağı;
- şeker – 5 yemek kaşığı (üstü yok);
- su – 2 yemek kaşığı
Nasıl pişirilir:
Temiz yaprakları santimetre genişliğinde şeritler halinde doğrayın. Kalın tabanlı bir tencereye veya tavaya koyun. Su ve şekerle karıştırın. Ara sıra karıştırarak 20-30 dakika kısık ateşte pişirin. Sıcak (hala kaynayan) karışımı bir kavanoza dökün. Reçeli rulo haline getirin. Bir mahzende veya buzdolabında saklayın.
İlginizi çekebilir:Konserve kuzukulağı, çeşitli lezzetli, eşsiz ve sağlıklı yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Faydalı mikro besinler açısından zengin ve bağırsak hareketliliği için mükemmel olan bu ekşi baharat, vücudunuzu yıl boyunca destekleyecektir.