Yeşillikleri Taze Tutmanın 8 En İyi Yolu

Taze otlar her yemeğe lezzet ve zenginlik katarak tamamlayıcı bir rol oynar. Her gün satın almak her zaman mümkün olmayabilir. Bu nedenle, otları iki günden fazla taze tutmanın tek yolu buzdolabında veya dondurucuda saklamaktır. İşte yeşillikleri doğru şekilde saklamanın yolu.

Yeşillikleri depolamaya hazırlama

Yeşillikleri saklamadan önce hazırlamanız gerekir. Başlıca hazırlık adımları şunlardır:

• Kusurlu sebzeleri ayıklayıp ayıklayın. Eve vardığınızda yeşilliklerinizi ayırın:
  1. bitkilerle demetleri çözün;
  2. Her yaprağı dikkatlice inceleyin, sararma, kuru dallar ve böcekler olup olmadığını kontrol edin. Bunlar yeşilliklerden temizlenmelidir.
• Toz ve mikrop giderme adımı, bitkileri yıkamayı içerir. Baharatı akan suyun altında durulayın veya bir kapta bekletin. Bir kapta yıkıyorsanız, tüm kirleri gidermek için suyu birkaç kez değiştirin.
• Kurutma. Otların üzerindeki fazla suyu silkeleyin. Masaya kağıt veya gofret havlu serin. Nemli yaprakları serin ve sıvı tamamen süzülene kadar bekletin. Etkiyi kalıcı hale getirmek için otları havluyla kurulayın.
• Paketleme. Taze baharatların tasnif ve paketlemesini yaparak hazırlığınızı tamamlayın.

Taze otlar buzdolabında nasıl doğru şekilde saklanır?

Her bitki türü kendine özgü saklama koşulları gerektirir. Bitkilerin tazeliği ortalama 1-3 hafta kadar uzayabilir. Bu tamamen baharatı ne kadar iyi sakladığınıza bağlıdır.

Maydanoz buzdolabında nasıl saklanır?

Maydanozu orijinal haliyle korumak zordur. Bahçeden toplandıktan sonraki ilk birkaç saat içinde solmaya başlar, buzdolabında saklamaktan bahsetmiyorum bile. Solmasını önlemek için yapay olarak yeniden sulamanız gerekir.

1. Ayıkladığınız maydanozları bir demet haline getirin.
2. Küçük bir plastik bardağı yarıya kadar suyla doldurun. Maydanoz saplarını içine koyun.
3. Yaprakların üzerine bir poşet koyun. Paketlediğiniz maydanozu buzdolabının alt kısmına, saklamaya uygun sıcaklığa sahip bir yere koyun.

Yeşil soğanları buzdolabında saklamak

Yeşil soğan en sık kullanılan baharattır. 0°C sıcaklıkta 60 güne kadar, 2-4°C sıcaklıkta ise bir aya kadar saklanabilir.

Kaydetmek için birkaç seçenek var:

1. Yıkanmamış soğanları plastik bir torbaya koyun, ağzını sıkıca kapatın veya bağlayın. Hava sirkülasyonu için torbaya kürdanla 5-7 delik açın. Torbayı diğer sebzelerle birlikte yerleştirin.
2. Soğanlar, kraft kağıdına sarılarak 14-20 gün saklanabilir. Büyük kir parçacıklarını temizlemek için yeşillikleri nemli bir süngerle kurulayın. Kraft kağıdının üzerine yerleştirin ve üzerlerine soğuk su püskürtün (kolay kullanım için sprey şişesi kullanın). Kağıdı soğanların etrafına sarın ve uçlarını içeri doğru sıkıştırın. Elde edilen "kozayı" buzdolabına koyun.

Naneyi buzdolabında saklamak

Nane narin bir bitkidir; doğru şekilde saklansa bile 7-8 günden fazla tazeliğini koruyamaz. Saklamak için nemli bir havluya sarın. Öncelikle naneleri ayıklayın, kararmış veya sararmış yaprakları ayıklayın. Saklamadan önce bitkiyi yıkamayın, çünkü bu raf ömrünü kısaltır. Ayıklanmış yaprakları hafif nemli bir havluya sarın ve buzdolabının alt rafına yerleştirin. Sadece dondurulmuş veya kurutulmuş nane 7 günden fazla dayanabilir.

Ispanağı buzdolabında saklamak

Ispanak, nane gibi, hızla nemini kaybeder ve solar. Tüm saklama talimatlarına uyarsanız, taze tüketim için bir haftaya kadar saklayabilirsiniz. Satın aldığınız veya kestiğiniz ıspanakları ayıklayın, satılamayan yaprakları atın. Hemen durulamaya gerek yok; bunu pişirmeden hemen önce yapabilirsiniz. Ayıkladığınız yeşillikleri, önceden delinmiş, gıdaya uygun özel poşetlere koyun. Buzdolabında saklayın. Dondurulmuş ıspanak altı aya kadar saklanabilir.

Fesleğenin buzdolabında saklanması

Bu aromatik bitki sadece buzdolabında saklanmalıdır. Uzun süre güneş ışığına ve yüksek sıcaklıklara maruz kalması bitkinin hızla bozulmasına neden olur. İşte bazı saklama seçenekleri:

1. İlk yöntemde fesleğeni 7 gün boyunca saklayabilirsiniz. Otları bir kap veya plastik torbaya koyup buzdolabında saklayın.
2. İkinci yöntem, baharatı 2-4 ay taze tutacaktır. Fesleğenleri kökleriyle birlikte kazın, üzerindeki toprağı silkeleyin ve akan suyun altında durulayın. Plastik bir bardağı yarıya kadar doldurun ve bitkilerin köklerini suyun altında kalacak şekilde bardağın içine yerleştirin. Patojenik bakterilerin yayılmasını önlemek için suyu her gün değiştirin.

Kuşkonmazın soğutma ünitesinde saklanması

Kuzukulağı buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir. Suda durulayın ve kurulayın. Streç film veya bir kaba koyun. Delikli bir kap kullanın. Kuzukulağı sebze çekmecesinde saklayın.

Dereotunun buzdolabında saklanması

Dereotu buzdolabında 7-10 gün kadar saklanabilir. Bir demet dereotunu yıkayıp kurulayın, streç filme sarıp buzdolabına koyun.

İkinci yöntem baharatı 2-2,5 hafta kadar muhafaza etmenizi sağlar. Cam litrelik bir kavanoz alın. Bir demet dereotunu bağlayın; yıkamanıza gerek yok. Kavanoza yerleştirin ve plastik bir kapakla kapatın.

Marul yapraklarını buzdolabında saklamak

Marul yaprakları buzdolabında bir aya kadar saklanabilir. Bir adet taze marul başını yapraklara ayırın. Her bir yaprağı streç filme sarın ve ardından plastik bir kaba koyun. Diğer meyve ve sebzelerden uzakta, buzdolabında saklayın. Küf oluşumunu önlemek için aşırı nemden koruyun.

Kişnişin buzdolabında taze tutulması

Kişniş hassas bir bitkidir ve az miktarda kullanılmalıdır. Raf ömrünü uzatmak için:

1. Bir hafta boyunca. Plastik bir kap alın, tabanını kalın bir kağıt havluyla kaplayın, soyulmuş kişnişi ekleyin ve kapağını sıkıca kapatın. Kabı diğer sebzelerle birlikte alt rafa yerleştirin.
2. 2-2,5 hafta boyunca. Yarım litrelik bir kavanozun dibine kişniş yapraklarını aşağı bakacak ve saplarını yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Az miktarda suyu kaynatın ve 3-4°C'ye soğutun. Kavanoza yaprakları kaplayacak kadar su dökün. Suyu her gün değiştirin.

Rokayı buzdolabında saklamak

Rokanın buzdolabında raf ömrü kısadır, sadece 4-5 gün. Taze kesilmiş rokayı alın, ayırın ve solmuş veya sararmış yapraklarını atın. Ardından, küçük demetler halinde bağlayın ve saplarını streç filme sarın. Demetleri plastik bir kaba koyun.

Kerevizi buzdolabında taze tutmak

Kereviz saplarını buzdolabında 20-30 gün saklayabilirsiniz. Kerevizi dayanıklı bir plastik torbaya koyup buzdolabının alt kısmında diğer sebzelerle birlikte saklayın. Topladığınız veya satın aldığınız sapların sulu olması önemlidir. Eğer solmuş ve esneklerse, bir haftadan fazla dayanmazlar.

Yabani sarımsağı buzdolabında taze tutmak

Yabani sarımsak, saklanması en zor baharattır. Sululuğunu, hoş görünümünü ve lezzetini korumak için ne kadar uğraşırsanız uğraşın, dört günden fazla dayanmaz. Dört günden fazla saklanırsa görünümü değişmese de, lezzeti ve aroması etkilenecektir.

Buzdolabında, ağzı kapalı, hava geçirmez bir poşette saklayın. Saklamadan önce yıkamanıza gerek yok. Yaprakları ayırın, plastik bir poşete koyun ve mümkün olduğunca elle sıkarak veya varsa vakumlu poşet kullanarak içindeki havayı çıkarın. Diğer sebzelere ekleyin.

Yeşillikleri buzdolabında saklamak için kap

Baharatları ambalajsız saklamanız önerilmez. Birincisi, görünümlerini ve lezzetlerini sadece 1-3 gün korurlar ve ikincisi, bitkiler buzdolabında saklanan diğer yiyeceklerin kokularını emer. Saklama için şunları kullanın:

• Vakumlu paketleme. Bu, bitkileri saklamanın en iyi yollarından biridir. Vakumlu paketleme için kaplar veya plastik torbalar kullanın. Bitkileri kaplardan birine yerleştirin ve sıkıca kapatın. Bu, havanın ambalaja girmesini önleyerek bitkilerin görünümünü ve lezzetini korumasını sağlar. Kuzukulağı, tarhun ve marul yapraklarını havasız bir ortamda saklayın.
• Poşetler (plastik veya polietilen), bitkileri saklamanın pratik ve uygun fiyatlı bir yoludur. Yeşil bitkileri poşete yerleştirin ve birkaç küçük delik açın. Kereviz, fesleğen, maydanoz ve dereotunu saklamak için plastik poşetler kullanın.
• Cam kavanoz, dereotu, kişniş ve maydanozu taze tutar. Ot demetlerini kavanoza yerleştirin ve kapağını sıkıca kapatın. Otlar iki aya kadar taze kalacaktır.
• Nemli ambalaj kağıdı, nane ve ıspanağı buzdolabında saklamak için harika bir seçenektir. Ambalaj malzemesi olarak pamuk veya keten kullanın. Kağıdı tamamen ıslatmayın, sadece bir sprey şişesiyle sıkın ve yeşillikleri sıkıca sarın.
• Dondurun – yeşillikleri saklandıktan sonra 5-7 ay boyunca saklar. Otları ayırın, toz veya topraktan arındırın ve kurulayın. Sonra:
  1. Yaprakları veya çelikleri bir plastik torbaya koyup içindeki havayı boşaltın ve dondurucuya koyun;
  2. Yaprakları veya sapları doğrayın, bir buz kalıbına koyun ve üzerlerini saf su veya tereyağı ile kaplayın. 24 saat dondurun. Ardından, buz kalıbının kirlenmesini önlemek için dondurulmuş baharat küplerini sallayın ve plastik bir torbaya koyun. Saklamak için tekrar dondurucuya koyun.
• Tuz doğal bir koruyucudur. Uygulaması basittir: Beş ölçek baharata bir ölçek tuz ekleyin. Otları iyice yıkayıp kurulayın. Yaprakları doğrayın ve üzerine tuz serpin. Elde edilen karışımı bir cam kavanoza koyup sıkıştırın.
• Su, otların ve sapların orijinal görünümünü ve lezzetini koruyacaktır. Sığ bir plastik veya cam bardağı yarıya kadar suyla doldurun, bir tutam dereotu, maydanoz veya kişniş ekleyin ve buzdolabında saklayın. Suyu her gün değiştirin. Otlar bu şekilde bir aya kadar saklanabilir.
• Kuru otlar, daha doğrusu kurutulmuş olanlar yıllarca saklanabilir. Kurutulabilir otlar şunlardır: maydanoz, dereotu, ıspanak, kimyon, rezene, kuzukulağı, kişniş, nane ve melisa. Otları doğrayıp güneşte kurutun. Böceklerin girmesini önlemek için sıkıca kapanan bir cam kaba koyun.

Baharatların saklandığı yerler

Depolama alanı bitkilerin kullanım ömrünü belirler.

1. Dondurucu, yeşillikleri en uzun süre saklamak için en iyi yerdir. Yeşillikler lezzetlerini ve besin değerlerini 6 aya kadar korur. Yıkayıp kurutarak saklayın. Saklamak için plastik poşet kullanın.
2. İkinci en iyi seçenek ise ürünü buzdolabında saklamaktır. Baharatı, sebzeler için sıcaklığın ideal olduğu soğuk bir dolabın alt kısmında saklayın. Tazelik süresi 1-2 hafta olacaktır.
3. Üçüncüsü mutfak dolabında. Otları bir bardak suya koyun veya nemli bir beze sarın. Bu şekilde 2-3 gün dayanırlar.

Yeşillikleri buzdolabında ne kadar süre saklayabilirsiniz?

Yeşillikleri saklamanın sırları

• Yeşillikleri saklamanın en kolay yolu vakumlu bir kapta saklamaktır.
• Baharatı buzdolabında daha uzun süre saklamak için:
  1. Marul yapraklarını satın aldıktan hemen sonra veya bahçeden kestikten sonra hemen toprağa yerleştirin;
  2. nemli kraft kağıdına veya havluya sarın;
  3. Yeşillikleri buzdolabının üst raflarına koymayın.
• Buzdolabında 0°C ile 3°C ile 5°C arasında ideal bir sıcaklık sağlamak, bitkilerin taze kalmasına yardımcı olacaktır. Bu nedenle, uzun süreli saklama için buzdolabının alt kısmına yerleştirilmelidirler.
• Baharatın çürümesini önlemek için saklamadan önce mutlaka ayıklayın. Çürümüş yaprakları atın.
• Kuru bir ortam ve buzdolabının sıcaklığının sıfıra yakın olması yeşilliklerin solmasını önleyecektir.
• Biraz solmuş yeşillikleri canlandırmanın birkaç yolu vardır:
  1. Derin bir kaseyi yarıya kadar soğuk suyla doldurun, içine 10 buz küpü atın ve solmuş yeşillikleri 5 dakika bekletin. Bu işlemden sonra "canlanmaları" gerekir;
  2. Sarkmış maydanoz, kişniş veya dereotunun tazeliğini geri kazandırmak için saplarını sirkeli suya batırın. Bir bardağı yarıya kadar soğuk suyla doldurun ve birkaç damla %9 sirke ekleyin. Bir demet ot ekleyin. Birkaç saat sonra otlar ıslanacak ve eski görünümlerine kavuşacaktır.

Acil durumlarda otları buzdolabında veya dondurucuda saklamak işinize yarayacaktır. Gelecekte kullanmak üzere taze otlar stoklayın. Artık onları nasıl doğru şekilde saklayacağınızı biliyorsunuz!