Evde armutları kış için nasıl taze tutabilirsiniz?

Uzun raf ömrüne sahip bir çeşit seçip ideal bir iç mekan mikro iklimi yaratırsanız, armutları ilkbahara kadar iç mekanda saklayabilirsiniz. Meyveleri doğru şekilde hasat etmek, uygun kaplar kullanmak ve meyveleri saklarken birkaç öneriye uymak önemlidir. Ayrıca, bozulmayı önlemek için depolama alanının doğru mikro iklime sahip olması gerekir.

Bir çeşit seçmek

Armutların maksimum raf ömrü doğrudan buna bağlıdır. Uzun süreli depolama için yaz ve sonbahar çeşitlerinden kaçının, çünkü uygun koşullar altında bile uzun süre saklanamazlar. Geç mevsim çeşitlerini tercih edin; bu amaç için en uygun olanlardır ve aşağıdaki özelliklere sahiptirler:

1. Yaz ayları kadar tatlı ve sulu değil. Ama yıllandıkça tadı güzelleşiyor.
2. Uzun süre bozulmazlar; minimum raf ömrü genellikle birkaç aydır. Ama sadece kabuğu sağlamsa.
3. Eti çok daha yoğundur. Bu nedenle, geç olgunlaşan çeşitler her türlü reçel için idealdir; pişirildiğinde şeklini ve lezzetini korur.
4. Toplandıktan hemen sonra yenmesi tavsiye edilmez. Meyveleri çok serttir ve lezzeti vasattır. Ancak zamanla, kabukları sararıp yüzeyleri biraz yumuşadığında lezzeti artar.

Uzun ömürlü çeşitler, her biri kendine özgü özellikleri ve raf ömrü olan üç gruba ayrılır. Fide satın almadan önce, çeşidin bölgenize uygun olup olmadığını kontrol etmeniz en iyisidir. Ilıman iklim kuşağındaki armutlar için aşağıdaki çeşitler kullanılır:

1. Erkenci kış çeşitleri. Mükemmel lezzeti, Aralık sonu veya Ocak ortasına kadar raf ömrüyle birleştirir. En popülerleri Bera, Elena, Noyabrskaya, Nart ve Kyure'dir.
2. Kış ortası çeşitleri. İyi koşullar ve uygun hazırlıkla Şubat hatta Mart ayına kadar dayanabilirler, nakliyesi kolaydır ve sıcaklık dalgalanmalarına daha az duyarlıdırlar. Bunlar arasında Kirghizskaya Zimnyaya, Olivier de Serre, Passe-Crassan ve Saratovka bulunur.
3. Kış sonu çeşitleri. Mayıs ayına kadar dayanırlar ve lezzetleri yavaş yavaş geliştiği için Yeni Yıl'dan önce tüketilmeleri pek mümkün değildir. En yaygın çeşitleri Dekanka Zimnyaya, Tikhonovka, Izumrudnaya, Maria ve Izyuminka Kryma'dır.

Farklı bölgelerin, yerel iklim koşullarına adapte olmuş kendi çeşitleri olabilir. Bunlar genellikle dona dayanıklı anaçlara aşılanır. Birkaç ağaç için yeterli alan yoksa, en kolay yol, sonbahar sonundan sonraki bahara kadar meyve verimini sağlamak için tek bir bitkiye iki veya üç çeşit aşılamaktır.

Genel depolama önerileri, ideal koşullar

Hasat nerede saklanırsa saklansın, uygun saklama koşullarının oluşturulması önemlidir. Tavsiyelere uyulmazsa, kış veya sonbahar armutları çok hızlı olgunlaşır ve bir veya iki ay içinde bozulmaya başlar. Şunları her zaman unutmayın:

1. Meyveleri her zaman ters çevirin. Doğrudan kabın içine boşaltmayın veya yan yatırmayın.
2. Odanın karanlık olması gerekir. Sürekli ışık olgunlaşmayı önemli ölçüde hızlandırır ve aşırı olgunlaşmış meyveler çürümeye başlar.
3. Nemdeki dalgalanmalar kabul edilemez. Çok yüksekse çürüme süreçleri başlar, çok düşükse armutlar kurur.
4. Yüzeyi bir kapakla örtmeyin. Bunun için bir bez veya nefes alabilen başka bir malzeme kullanın.
5. Zarar görmelerini önlemek için her meyveyi ayrı ayrı yerleştirin. Serin bir odaya koymadan önce soğutun ve özellikle sıcak aylarda dışarıdan doğrudan getirmeyin. En azından akşam geç saatlere kadar bekleyin.
6. Meyveleri ayda en az bir kez inceleyin ve hasar veya koyu leke belirtileri gösterenleri çıkarın.

Saklama sırasında bazı meyveler konusunda şüpheleriniz varsa, durumlarını kontrol etmek için üstlerine koymanız veya önce kullanmanız en iyisidir. Patates veya diğer kök sebzelerin yanına koymaktan kaçının, çünkü bu durum lezzetlerini olumsuz etkiler.

Armutların yüzeyinde elmalar gibi mumsu bir kaplama bulunmadığı için daha az dayanıklıdırlar ve sıcaklık ve nem dalgalanmalarına karşı daha hassastırlar. Aşağıdaki koşulları sağlayın ve koruyun:

1. Sıcaklıklar -1 ila +1 santigrat derece arasındadır. Sıcaklıkta hafif bir artışa izin verilir, ancak 5 santigrat dereceyi geçmemelidir; bu, raf ömrünü kısaltır.
2. Nem oranı %80-90 arasında olmalıdır. Değerler bu aralığın üzerine çıkmamalıdır, çünkü herhangi bir sapma raf ömrünü kısaltacaktır.
3. Süre çeşide göre değişir. İdeal iç mekan koşullarında genellikle 90 ila 240 gün arasında değişir.

Elmalar da benzer mikro iklim gereksinimlerine sahip oldukları için yakınlarda depolanabilir. Yaklaşık olarak aynı süre dayanacak çeşitleri seçmek önemlidir. Bunun dışında herhangi bir kısıtlama yoktur; iki ürün birbirini olumsuz etkilemez.

Kaplar nasıl hazırlanır?

Armutları kış boyunca taze tutmak için kaplarınızı çok dikkatli seçip hazırlamanız gerekir. Elinizde ne varsa onu kullanmayın; bu amaç için özel kaplar satın alın veya yaptırın ve başka hiçbir yerde kullanmayın. Özellikle büyük miktarlarda saklıyorsanız, yerleştirmelerini önceden planlamak da önemlidir. Yere koymaktan kaçının; en azından bir palet kullanın veya daha iyisi, raflar inşa edin.

Önerileri hatırlayın:

1. Ahşap kaplar en iyisidir. Meyveler sert kutularda çabuk bozulduğu için aralarında boşluklar olmalıdır. Plastik seçenekler önerilmez. Az miktarda meyveniz varsa, her mevsim değiştirerek alçak karton kutular kullanabilirsiniz.
2. Kabı iyice kurulayın. Sıcak bir günde dışarı çıkarın ve sabahtan akşama kadar veya daha uzun süre orada bırakın. Dezenfeksiyon için en kolay yol kükürtlü mumla dezenfekte etmektir, ancak bir nalburdan dezenfektan solüsyonu da satın alabilirsiniz.
3. Tabanı birkaç kat ambalaj kağıdı veya gazete kağıdıyla kaplayın. Kuru talaş, saman veya önceden kurutulmuş yosun da kullanabilirsiniz. Meyve kabuklarının tahtaya değmemesine dikkat ederek yanları da kapatın.
4. Armutları en fazla iki kat halinde yerleştirin. Birden fazla kat üst üste koyarsanız, üst katmanın ağırlığı alt katmanın bir veya iki ay içinde deforme olmasına ve çürümesine neden olur.
5. Kutular, hafif bir boşluk bırakarak üst üste istiflenir. Alt kısımları meyve saplarına değmemelidir; ideal boşluk 5 cm veya daha fazladır.
6. Vakumlu poşet kullanırken, meyveleri dikkatlice içine yerleştirin. Ardından içindeki havayı alın ve poşetleri raflara veya çekmecelere yerleştirin.
7. Az miktarda meyve alıyorsanız, her birini gazete kağıdına sarın. Bu, raf ömrünü önemli ölçüde uzatır ve bozulmuş olanları nemli yerlerinden kolayca fark edebilirsiniz.

Tabanında çok büyük boşluklar olan kaplardan kaçının. Kağıt kullanılsa bile, meyvenin tabanı çıkıntılı köşelerden zarar görecektir. Ekstra karton kullanmak en iyisidir. Tüm iç yüzeyleri kontrol ederek çıkıntılı çivi veya vida olmadığından emin olun.

Armut hasadının en uygun zamanı nasıl seçilir ve doğru hasat yapılır?

Hasat, bir dizi öneriye uyarak dikkatlice yapılmalıdır. Hasat koşulları karşılanmazsa, kalan adımlar meyvenin uygun şekilde korunmasını sağlamayacaktır. Bu önemli bir adımdır, çünkü meyvenin ne kadar süre taze kalacağını belirler. Doğru zamanı seçin:

1. Teknik olarak olgunlaştığında hasat edin. Olgun armutlar uzun süre saklanamaz.
2. Çalışmalar çoğunlukla Eylül sonu veya Ekim başında planlanmaktadır. Bölgesel bazı farklılıklar olabilir, ancak bunlar iklim koşullarına bağlı olarak genellikle önemli değildir.
3. Olgunluğunu kontrol etmek için birkaç meyve koparın. Sapları oldukça kolay kopacaktır; eğer çaba gerektiriyorsa, meyvelerin bir süre ağaçta kalmasına izin verin.

Deneyimle, armutların ne zaman toplanması gerektiğini, sadece görünümlerine bakarak bile kolayca anlayabilirsiniz. Genellikle yeşil kabukları açılır, ancak kahverengiye dönmez veya sararmaz. İlkbaharın sonu veya serin yaz nedeniyle zamanlama biraz değişebilir.

Meyveyi doğru şekilde hasat etmek için, kabuğun zarar görmesini önlemek ve mükemmel durumda kalmasını sağlamak için önceden dikkate alınması gereken bir dizi koşul vardır. Koruyucu tabakanın hasar görmesini en aza indirmek için polimer kaplamasız kumaş eldiven satın aldığınızdan emin olun. Aşağıdakileri aklınızda bulundurun:

1. Sıcak ve kuru bir gün seçin. İdeal olarak, işe başlamadan önce en az birkaç gün yağış olmamalıdır. Çiy henüz kurumamışsa sabahın erken saatlerinde başlamaktan kaçının.
2. Armut toplamak Alet kullanmayın, aksi takdirde küçük hasarlar meydana gelebilir. Meyveyi nazikçe kavrayın, parmaklarınızla bastırmaktan kaçının ve daldan ayırmak için hafifçe çevirin.
3. Tüm saplar sağlam olmalıdır. Yırtmayın, kırmayın ve kesmeyin, aksi takdirde armutun raf ömrü etkilenecektir. Saplardan biri kırılırsa, armudu bir kenara koyun ve önce onu kullanın.
4. Eşyaları yüzeye çarpmayacak şekilde sepetlere veya kutulara yerleştirin. Mümkün olduğunca dikkatli tutun. Merdiven kullanmak en iyisidir.
5. Hasattan sonra meyveleri ayırın. Her meyveyi tek tek dikkatlice inceleyin, hasarlı, çürük veya kırık saplı olanları ayırın. Sağlıklı meyveleri boyutlarına göre ayırın.
6. Meyveleri kuyrukları yukarı bakacak şekilde hazırladığınız kutulara yerleştirin. Üzerlerini gazete, talaş veya kuru samanla kaplayın.

Sıcak bir günde, hasadı akşama kadar dışarıda bırakarak hafifçe soğumasını bekleyin. Kutuları veya diğer kapları dikkatlice taşıyın ve yerleştirin, çarpmalardan kaçının. Reddedilen tüm örnekleri hasar derecesine göre ayırın ve bir yığın halinde saklayın, ancak daha sık kontrol edin ve önce kullanın.

Dairede nasıl saklanır

Mahzeniniz veya bodrumunuz yoksa, kışlık armut çeşitlerini iç mekanda saklayabilirsiniz. Bu, raf ömrünü kısaltacağı için en iyi seçenek olmasa da, birkaç öneriyi izleyerek iyi sonuçlar elde edebilirsiniz. Açıklanan tüm yöntemler, kış boyunca meyveleri mahzenden küçük partiler halinde taşırken geçici önlemler olarak da kullanılır.

Buzdolabı

Bu, yalnızca küçük hacimler için uygundur, çünkü içine birkaç kutu koymak imkansızdır. En iyi yer, sıcaklığın 4 santigrat dereceyi geçmediği sebzeliktir. Armut dışında hiçbir şeyi orada saklamamanız önerilir. Aşağıdaki önerilere uyun:

1. Meyveleri birkaç saat önceden soğutun. Oda sıcaklığından hemen çıkarmayın, aksi takdirde yoğunlaşma oluşabilir.
2. Sebzeleri her biri yaklaşık 1 kg ağırlığında olan ayrı poşetlere koyun, en fazla. Plastik poşetlerin farklı yerlerinde hava sirkülasyonu için birkaç delik açın.
3. Kabı dikkatlice buzdolabına yerleştirin. Kabı kapatırken meyvenin ezilmemesine dikkat edin.
4. Torbaların içindekileri haftada bir kontrol edin. Bozulma belirtisi gösteren armutları çıkarın.

Armut toplamak için bodruma veya mahzene sık sık gitmek istemediğinizde, bu seçenek geçici depolama için idealdir. Armutları buzdolabında 1-2 hafta saklayabilirsiniz; bu hem pratiktir hem de meyvenin çabuk bozulmasını önler.

Balkon veya sundurma

Dairenin bu bölümündeki sıcaklık koşulları uygunsa, armutları doğru şekilde saklamak zor olmayacaktır. Ancak, doğru şekilde hazırlamak için kutunun özel yapısını göz önünde bulundurmak önemlidir. İki ana yöntem vardır; hangisine ihtiyacınız olduğunu önceden belirlemeli ve doğru şekilde hazırlamalısınız. Birinci seçenek:

1. Yalıtımlı ancak ısıtmasız bir balkonda, kışın sıcaklık genellikle 0 santigrat derece civarındadır. Normal kasalar veya karton kutular kullanın; meyveleri tek tek gazete kağıdına sarıp üzerine kum veya talaş serpmek en iyisidir. Işıktan korumak için koyu renkli ama nefes alan bir bezle örtmeyi unutmayın.
2. Şiddetli soğuk havalarda bitkiyi içeriye taşımanıza gerek yoktur. Üzerine bir battaniye veya başka bir örtü örtmeniz yeterli olacaktır. Bu, bitkiyi donmaktan koruyacaktır.

Çekmeceler yerine, bu amaçla kapaklı ahşap bir kutu yapın. Işıktan nasıl koruyacağınızı düşünmemek için içine karton kutular yerleştirin. Bir diğer seçenek ise, çok daha fazla kutuyu içine alabilecek raflı bir dolaptır.

Kış sıcaklıkları -5 santigrat derecenin altına düşerse, yalıtımlı bir yapı inşa etmek en iyisidir. Armutlar, sıcaklık dalgalanmalarından korundukları için ilkbahara kadar bu yapıda rahatlıkla saklanabilirler. Bir kutu inşa etmek kolaydır:

1. İç kısmını yapın. Meyvelerin hacmine göre boyutunu seçin; eğer çok sayıda meyve varsa, iki veya daha fazla yapmak daha iyidir. Kuru bir tahta kullanın; montajdan önce zımparalamak en iyisidir.
2. Dış eleman daha büyük olmalıdır. Çekmecelerin her iki yanında 10-15 cm boşluk bırakın. Alt kısım için en az 100 mm kalınlığında bir sünger levha kesin. İç elemanı yerleştirin ve hizalayın.
3. Yanlardaki boşluklar yalıtım malzemesiyle doldurulur. Bu, levha malzeme veya poliüretan köpük olabilir.
4. Bir parça köpük plastik kullanarak bir kapak yapın. Kapağı kabın etrafına sıkıca oturacak şekilde ayarlayın.

Ayrıca okuyun

Elma ve armuttan yapılan mis kokulu komposto ailemizin en sevdiği tariftir.
Yaz neredeyse bitti, yani kış soğuğuna hazırlık zamanı geldi. Meyve mevsiminin en yoğun olduğu dönemde, bu elma ve armut kompostosunu, yani bir tür karışım hazırlamanızı öneririz. İçeceğin zenginliği,…

 

İçerisine özel ölçülerde kutular yerleştirmek daha pratiktir. Boşluk iki kattan fazla doldurulmamalıdır, bu yüzden armutları kutuya üst üste koymayın. Tüm boşlukları kuru talaşla doldurmak, hem soğuktan hem de nem değişimlerinden koruma sağlayacaktır. Bu, armutları kış için iç mekanda saklamak için en iyi seçenektir.

Yerde

Yeraltı su seviyesinin yüzeyden en az 2 metre aşağıda olduğu bir bahçe arsası için iyi bir çözümdür. Su seviyesi yükselirse, taşkın riski nedeniyle bu seçenek kullanılmamalıdır. İlkbahar kar erimesi sırasında nem birikebileceğinden, alçak bir alan yerine bir tepe veya yamaç seçmek en iyisidir. Şu adımları izleyin:

1. 120-150 cm derinliğinde bir çukur kazın. Saklamak istediğiniz armut sayısına göre boyutunu seçin. Bunu ilk dondan önce yapın.
2. Zemini tahta döşeyin veya altına tahta paletler koyun. Meyve kasalarını 2-3 sıra halinde, yerden en az 50 cm yukarıda kalacak şekilde yerleştirin.
3. Kışın normal hava değişimini sağlamak için ortasına 100 mm çapında plastik boru yerleştirin.
4. Yaklaşık 50 cm kalınlığında bir saman tabakasıyla örtün. Suyun sızmasını önlemek için küçük bir höyük oluşturarak toprakla doldurun. Üzerine bir kat yaprak ekleyebilirsiniz.

Bu koşullarda meyveler iyi korunur; asıl mesele onları uygun şekilde hazırlamak ve hasarlı olanları ayıklamaktır. Bölgede çok sayıda kemirgen varsa, hasadın bir kısmına zarar verebilirler. Onları uzaklaştırmak için, toprak üstü kısımları çam iğneleriyle kaplayın ve samanlara hoş kokulu otlar ekleyin.

Mahzende

Serin bir ortam sağlamak ve kök sebzeleri serin bir ortamda saklamamak önemlidir. Herhangi bir yapı yeterli olacaktır, ancak asıl önemli olan istikrarlı bir mikro iklim ve ışıksız, karanlık alanlar. Ahşap kutular saklama için en uygunudur, bu yüzden armutlar önce bunlara yerleştirilir. İşte nasıl yapılacağı:

1. Dikimden 3-4 hafta önce alanı dezenfekte edin. En kolay yol, kapalı bir alanda kükürt mumu yakmaktır. Alternatif olarak, tüm yüzeylere püskürtülmüş solüsyonlar kullanabilirsiniz.
2. Havalandırmayı kontrol edin. Havalandırma yoksa, ortamı günlük olarak havalandırmanız gerekecektir.
3. Kutuları yere değil, raflara veya paletlere yerleştirin. Uygun nemi korumak için, kutunun içine bir kap kum koyun ve ara sıra su ekleyin.
4. Ayda bir kez kontrol edip, bozulmaya başlayan meyveleri mutlaka ayıklayın.

Ayrıca okuyun

Kışın evde sarımsak saklama yöntemleri
Hasat zamanı yaklaşırken ve yazlık sezonu geride kalırken, kendi bahçeleri olanlar, kış boyunca bozulmaması için ürünlerini nasıl saklayacaklarını düşünüyor. Örneğin, acil bir konu...

 

Armutları kış için mahzende saklamak, optimum mikro iklimi korumayı kolaylaştırdığı ve istediğiniz zaman ihtiyacınız kadar armut almanıza olanak tanıdığı için kullanışlıdır. Lezzetini artırmak için, meyvenin yaklaşık bir hafta boyunca iç mekanda olgunlaşmasını beklemeniz önerilir.

Kumda

Bu durumda, kullanmadan önce kalsine edilmesi gereken bol miktarda kuru ve temiz kum hazırlayın. Nemliyse veya siyah toprak içeriyorsa kullanılamaz. Bu yöntem, sınırlı bir alanda büyük miktarda meyve depolanmasına olanak sağladığı için büyük miktarlar için uygundur. Dikkat edilmesi gereken bazı noktalar şunlardır:

1. Mahzeni dezenfekte edin. Ardından, yere streç film serin, armutları tek sıra halinde dizin ve üzerini bir bezle örtün. Yaklaşık bir hafta bekletin. Odayı her gün havalandırın.
2. Tahta bir kap, fıçı veya başka büyük bir kap yerleştirin. Tabanına 1-2 cm kalınlığında kum ekleyin.
3. Meyveleri tek sıra halinde, birbirlerine değmeyecek şekilde yerleştirin. Üzerini kumla örtün. Sonra bir kat daha ekleyin ve bu şekilde en üste kadar devam edin.

Gerektiğinde çıkarın ve katmanın çok kalınlaşmasını önlemek için fazla dolguyu alın. Aşırı nemden kaçının, çünkü bu kumun nemlenmesine ve çürümesine neden olur.

Donmak

Armutları saklayacak yeriniz yoksa, dondurabilirsiniz. Yoğun yapıları, çözüldükten sonra şekillerini ve lezzetlerini korumalarını sağlar. Bu durumda, meyveyi doğru şekilde hazırlamak ve işlemek önemlidir:

1. Uygun büyüklükte dilimler halinde kesin. Yağlı kağıt serili bir kesme tahtasına veya fırın tepsisine yerleştirin.
2. Üzerine limon suyu serpin. Bu, etin kararmasını önleyecektir.
3. Dondurucuya, tercihen -20 derecenin altındaki bir sıcaklıkta yerleştirin.
4. Dondurulduktan sonra poşetlere veya kaplara boşaltılıp dondurucu rafına yerleştirilir.

Bu seçenek, armutu fırınlamada sık sık kullananlar için idealdir; küçük porsiyonlarda kullanımı kolaydır ve önceden pişirme gerektirmez. Yaklaşık bir yıl saklanabilir. Dokusunu en iyi şekilde korumak için buzdolabında çözdürün.

Bahçıvanların yorumları

Olga, Smolensk

Kış çeşitlerini ilk dondan hemen önce hasat etmeye çalışıyoruz. Bunları büyük hasır sepetlerde saklıyor, her bir katmanı sert ağaç talaşıyla kaplıyoruz. Yılbaşına kadar sorunsuz dayanıyorlar, ancak daha sonra daha sık ayıklamamız gerekiyor.

Ivan, Saratov

Her armutu gazete kağıdına sarıyorum; hasadı çok katlı bir binanın bodrumunda 3-4 ay boyunca saklamanın tek yolu bu. Diğer yöntemler işe yaramadı; armutlar için depolama alanım yok. Onları plastik sebze kasalarında saklıyorum.

Anna, Kaliningrad

Çeşitli seçenekler denedik ama en sevdiğimiz yöntem onları bir çukura gömmek oldu. Kutulara koyduk, bolca samanla örttük ve toprağı kazdık. İçerideki mikro iklim ideal ve sıcaklığı kontrol etmeye gerek yok.

Armutları korumak için en uygun koşulları yaratın; herhangi bir sapma hasadı olumsuz etkileyecektir. Bir apartman dairesinde, yalıtımlı duvarlara sahip serin bir balkonda bir kutu kullanmak en iyisidir. Hasarlı veya kurtlu olanları atmak için armutları her zaman dikkatlice ayırın, aksi takdirde sağlıklı olanlar bozulur.