İrmikli ve yumurtalı lahana pirzolası

Doğru şekilde hazırlanmış lahana köfteleri, domuz veya tavuk köfteleri kadar kısa sürede sofradan kaybolacaktır.

Lezzetli lahana köftesi yapmanın pek çok sırrı yok. İlk olarak, lahanayı fazla pişirmemek ve diğer malzemeleri eklemeden önce iyice sıkmak önemli. İkinci olarak, irmiği ekledikten sonra sebze karışımını 15-20 dakika dinlendirerek irmiğin şişip fazla sıvıyı emmesini sağlayın. Üçüncü sır ise baharat eklemek. Biraz karabiber, Provence otları, kırmızı biber, muskat, hafif köri tozu, kuru veya taze dereotu; tüm bu aromatik eklemeler lahananın kokusunu ve lezzetini güvenilir bir şekilde maskeleyecektir.

Sebze köfteleri, kıymanın içeride buharlaşıp dışarıda altın kahverengi bir kabuk oluşması için orta ateşten daha kısık ateşte kızartılmalıdır.

İrmikli ve yumurtalı lahana köftesi hazırlamanın diğer nüanslarını da fotoğraflı bu tarifte anlatacağız.

İçindekiler:

beyaz lahana – 300 gr;
yumurta – 1 adet;
irmik – 2 yemek kaşığı küçük bir slaytla;
tuz – tatmak;
kurutulmuş veya taze kıyılmış dereotu – damak tadınıza göre;
karabiber, hindistan cevizi - her birinden 2-3 tutam;
tatlı kırmızı biber – 0,5 çay kaşığı;
bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı

Lahana pirzolası nasıl pişirilir

Lahanayı uzun bıçaklı keskin bir bıçak veya rende veya uygun aparat takılmış bir mutfak robotu kullanarak ince şeritler halinde doğrayın.

Büyük bir tencerede iki litre suyu kaynatın. Doğranmış lahanayı kaynar suya ekleyin ve ateşi kısın. 5-7 dakika pişirin. Lahana gençse 3-5 dakika yeterlidir. Lahana yumuşak olmalı ama lapa olmamalı.

Lahanayı bir süzgece koyup suyunu süzün. Soğuduktan sonra fazla suyunu iyice sıkın ve kaseye geri koyun.

Taze veya kurutulmuş dereotu, karabiber ve kırmızı biberle (veya isterseniz acı biber veya kırmızı toz biberle) tatlandırın. Damak tadınıza göre bir tutam muskat cevizi ve tuz ekleyin. Çırpılmış yumurtayı da ekleyin.

Her şeyi karıştırın ve irmiği ekleyin. Sebze karışımını, irmik tamamen nemlenene kadar iyice karıştırın. 15 dakika bekletin.

İrmik şiştikten sonra lahana kitlesi kıvamlı hale gelecek, şeklini iyi koruyacak ve yayılmayacaktır.

Soğuk su kullanarak lahana karışımından küçük, tombul köfteler yapın. Yağ dolu sıcak bir tavaya koyun ve ateşi orta-kısık seviyeye getirin. Bir tarafını yaklaşık üç dakika kızartın, ardından diğer tarafını çevirip aynı süre pişirin.

Lahana köftelerini sıcak veya soğuk olarak, dilediğiniz sebze garnitürü, sos veya garnitürle servis edin. Afiyet olsun!