Peynir kabuğu altında fırında pişirilmiş Dauphiné patatesleri

Ülke mutfağı

Lezzetli Dauphiné patatesi (Dauphinois veya Dauphine olarak da bilinir), geleneksel bir Fransız yemeğidir. Adını, peynir kabuğuyla kaplanmış fırında patates dilimlerinin ilk kez hazırlandığı Fransa'nın tarihi bölgesinden alır.

Fotoğraflarıyla birlikte sunulan bu tarif, özel bir mutfak tekniği gerektirmiyor. Ancak fırında pişirilen Dauphiné patatesleri lezzetli, rafine, aromatik ve yumuşaktır. Bu yemek, her bayram sofrasının vazgeçilmezi olup, alışılmış patates püresinin yerini alabilir.

İçindekiler:

patates – 800 gr;
%15-20 yağ oranına sahip krema - 200 ml;
tavuk yumurtası, kategori C-1 – 1 adet;
tereyağı – 50 gr;
sert peynir – 150-200 g;
sarımsak – 1 diş;
öğütülmüş karabiber – bir tutam;
sofra tuzu – 0,75 çay kaşığı (damak tadınıza göre);
Hindistan cevizi, kurutulmuş Provence otları - her birinden bir tutam.

Dauphiné Patatesleri Nasıl Pişirilir

Uzun, eşit şekilli, çürük ve hasarlı bölgeleri olmayan patatesler kullanmak en iyisidir. Patatesleri yıkayın, soyun ve ince (1,5-2 mm kalınlığında) dilimler halinde doğrayın. Patatesleri dilimlemek için mandolin veya dilimleme aparatı takılı bir mutfak robotu kullanabilirsiniz.

Peyniri iri bir rendeyle rendeleyin.

Kremayı derin bir kaseye alıp içine yumurtayı kırıp çırpın.

Tuz ve baharatları ekleyin – çekilmiş karabiber, hindistan cevizi, Provence otlarının karışımı.

Bir çırpıcı yardımıyla karışımı hafifçe çırpın.

Peynirin üçte birini şimdilik ayırın ve kalanını krema kıvamındaki yumurta karışımına ekleyin.

Karışım.

Isıya dayanıklı bir kabın (seramik, cam, metal) içini bolca sarımsakla ovun, bir diş sarımsağı soyup ikiye bölün.

Ayrıca kalıbın içini tereyağı ile yağlayın ve kalan parçayı erimemesi için buzdolabına koyun.

Patates halkalarını hafifçe üst üste gelecek şekilde tavaya yerleştirin.

Patates katmanının üzerine kremalı peynir karışımından biraz dökün.

Patatesler bitene veya tavada yer kalmayana kadar aynı sırayla yemeği yerleştirin.

Dauphiné patateslerin üzerine ayırdığınız peyniri serpin ve kalan tereyağını peynirin üzerine yayın.

üzerine peynir serpin, tereyağı parçaları koyun

Yemeği önceden 170-180 santigrat dereceye (350-375 Fahrenheit) ısıtılmış fırına koyun ve patatesler yumuşayana kadar 45-60 dakika pişirin. Pişirme süresi ve sıcaklığı fırın modeline, özelliklerine ve teknik özelliklerine göre değişiklik gösterebilir.

Dauphiné patatesleri pişirildikten hemen sonra porsiyonlara bölünerek servis edilebilir.

Patatesler altın kahverengi, peynirli bir kabukla kaplanacak ve içi yumuşak ve lezzetli olacaktır. Servis ettikten sonra yemeğin üzerine doğranmış otlar, kızarmış soğan halkaları veya pastırma parçaları serpebilirsiniz.

Afiyet olsun!