Belarus mutfağı: Kartoplyaniki – tarif

Ülke mutfağı

Kartoplyaniki, Belarus, Ukrayna ve Rus mutfağında çok bilinen bir yemektir, ancak bence patates tarifleri arasında en iyisi Belarus'tur.

Kartoplyaniki, haşlanmış patatesle yapılan tavada kızartılmış hamur işleridir. Lahana, et, mantar veya ciğerle de doldurulabilir. İster dolgulu ister dolgusuz olsun, kartoplyaniki ev yapımı, keyifli bir yemektir.

Fotoğraflı tarifimizde, kartoplyaniki'nin temel versiyonunu (iç harcı olmadan) nasıl yapacağınızı adım adım göstereceğiz.

İçindekiler:

0,5 kg patates:
2-4 yemek kaşığı un;
1 adet tavuk yumurtası (büyük değil);
tuz, karabiber (damak tadınıza göre)
kızartmalık bitkisel yağ.

Kartoplyaniki nasıl pişirilir

Patatesleri kabuklarıyla yumuşayana kadar haşlayın. Sıcakken soyup kıyma makinesine sığacak büyüklükte parçalara ayırın. Soyulmuş patatesleri sıcakken öğütün. Patatesler öğütüldükten sonra bile tamamen soğuduğunda, karışım pürüzsüz olmaz ve bu da patatesli kreplerin görünümünü etkiler.

Kıymalı patateslere yumurta, un, tuz ve karabiberi ekleyin.

İyice karıştırın. Patatesin çeşidine bağlı olarak biraz daha fazla veya daha az una ihtiyacınız olabilir.

Patates karışımından 8-10 adet aynı büyüklükte toplar yapın. Her topu parmaklarınızla bastırarak yuvarlak bir köfte - "kartoplyanik" - haline getirin.

Bunları un içinde yuvarlıyoruz.

Bir tavayı bitkisel yağla ısıtın ve patates kreplerini ekleyin. Çevirmesi kolay olsun diye krepleri gevşekçe yerleştirin. Orta-yüksek ateşte altları kızarana kadar kızartın. Bir spatula kullanarak patates kreplerini dikkatlice çevirin ve diğer tarafını da aynı şekilde kızartın.

Pişen patates kreplerini hemen sıcak servis edin. Yanında ekşi krema veya istediğiniz sosla servis edin.

Patates kızartması, et yemeklerinin yanında harika bir garnitür olarak servis edilebileceği gibi tek başına da yenebilir.