Bahçeden brokoli ne zaman hasat edilir?

Brokoli, rengi, dokusu, sertliği ve lezzeti bakımından diğer çeşitlerden farklıdır. Brokoli yetiştirmek özellikle zor değildir, ancak bazı kurallara uyulmalıdır. Hasadı zamanında yapmak önemlidir; aksi takdirde, geç hasat edilirse brokoli aşırı veya az olgunlaşabilir ve bu da lezzetini olumsuz etkiler.

Olgunlaşma zamanı

Lahana hasadı çeşide bağlıdır. Çimlenmeden 60-65 gün sonra ürün veren erken olgunlaşan çeşitler ve çimlenmeden 85-95 gün sonra ürün veren geç olgunlaşan çeşitler vardır. Popüler erken olgunlaşan çeşitler arasında "Vitaminnaya", "Vyarus", "Komanchi", "Linda", "Tonus" ve "Laser" bulunur. Geç olgunlaşan çeşitler daha az yaygındır. Bunlar arasında en popüler olanlar "Marathon" ve "Lucky"dir.

Çoğunlukla 60-65 günde hasat veren çeşitler tercih edilir. Olgunlaşma süreleri de bölgeye göre değişir. Brokoli hasadı genellikle eylül ortasına kadar devam eder. En önemlisi, ilk dondan önce hasat etmektir.

Hasat

Hasat, lahana yetiştirmekten daha karmaşık bir süreçtir, çünkü başlarının ne zaman olgunlaştığını anlamak zor olabilir. Bu durum, özellikle bahçelerinde brokoli yetiştirenler için zordur, çünkü büyümesini sürekli olarak takip edemezler.

Lahana hasadına hazır olduğunu gösteren işaretler:

• Baş büyüklüğü. Olgun bir başın çapı en az 10 cm olmalıdır. Lahana bu boyuta ulaşmadıysa, hasat için çok erkendir;
• Rengi koyu yeşil olmalı ve tomurcuklar kapalı olmalıdır. Açıldığını, hatta sarardığını görürseniz, lahana fazla olgunlaşmış ve hasat zamanı çoktan gelmiştir. Fazla olgunlaşmış bir sebze, tadı nedeniyle tüketilemez hale gelir;
• Kafaların yapısı. Yoğun olmalı, ancak çok sert olmamalı.

Sıcaklığı takip ettiğinizden ve ilk donu beklemediğinizden emin olun: lahana, sıcaklık 0 santigrat derecenin altına düşene kadar bahçede kalabilir. Brokoli düşük sıcaklıklara karşı hassastır ve bir gecelik don bile tüm mahsulü mahvedebilir.

Hasada sabahın erken saatlerinde başlanması önerilir. Gün içinde, güneş yoğunlaştığında hasat hızla solabilir. Meyveleri koparmamak, saplarını kesmemek veya koparmamak önemlidir, çünkü bu, çalının köklerine zarar verebilir ve ikinci bir hasada neden olabilir.

Önemli olan, lahananın raf ömrünün buna bağlı olması nedeniyle dikkatlice kesmektir. Bahçe budama makası (veya normal, keskin bir bıçak) kullanarak çapraz bir kesim yapın ve başları ayırın. Sapın alt kısımlarında bulunan yapraklara zarar vermemek önemlidir.

Ana baş kesildikten sonra (dikkatlice kesilirse ve çalıya zarar verilmezse), yan sürgünler aktif olarak büyümeye başlayacaktır. Yeni başaklar oluşacaktır ve lezzetlerini korumaları için olgunluğa eriştikleri anı kaçırmamak önemlidir. Yeni başaklar ana başlardan daha küçük olacaktır, ancak lezzetleri daha az olmayacaktır.

Hasat nasıl saklanır?

Saklama koşulları büyük ölçüde çeşide bağlıdır. Brokoli, uzun süre taze tutulması zor, titiz bir lahana türü olarak kabul edilir, ancak bu yaygın bir hatadan kaynaklanır: erkenci çeşitleri saklamaya çalışmak. Erken olgunlaşan brokoli uzun süreli saklama veya dondurma için uygun değildir, bu nedenle hemen tüketilmelidir. Ancak geç olgunlaşan çeşitler saklanabilir ve dondurulabilir.

Brokoliyi saklamanın zorluğu, olgunlaştığında 5 ila 15 gün arasında dayanabilmesidir, bu nedenle raf ömrünü uzatmak için dondurmak en iyisidir. Taze brokoliyi saklamak istiyorsanız, buzdolabında saklamalısınız. Başlarının sağlıklı ve hasarsız olması çok önemlidir.

Saklama koşulları:

• nem oranı %90'ı geçmemelidir;
• Sıcaklık +10 dereceden fazla olmamalıdır.
• Brokoliyi diğer sebze ve meyvelerden uzakta, ayrı bir çekmecede saklayın.

Aşağıdaki kurallara uyarsanız taze lahananın raf ömrünü uzatabilirsiniz:

• Sadece koyu lekeler veya böcek hasarı olmayan lahana başları depolama için seçilmelidir - bu tür meyveler hızla çürümeye başlayacaktır;
• Islak sebzeleri buzdolabına koymamalısınız, bu nedenle pişirmeden önce yıkayın;
• Sebzeleri ağzı kapalı plastik poşetlere koymayın, çünkü bu küf oluşumuna neden olabilir.

Brokoli, uygun şekilde dondurulduğunda altı aya kadar raf ömrüne sahiptir. Brokoliyi yapraklarını ayırıp iyice yıkadıktan sonra dondurun. Dondurucu poşetlerine koymadan önce, böceklerinden arındırmak için tuzlu suda bekletin. Ardından, çiçeklerini ayırın, haşlayın ve buzlu suya batırın. Bu işlem tüm vitamin ve diğer besin değerlerini korur. Fazla suyunu süzün ve ardından çiçekleri dondurun.

Çözüm

Brokoli yetiştirirken en önemli nokta, olgunlaştığı zamanı belirlemektir. Don başlayana kadar bahçede bırakmayın, çünkü bu tüm mahsulü mahvedebilir. Lahana başları, bitkiye zarar vermeden dikkatlice kesilmelidir, çünkü daha sonra hasat yapılabilir. Taze brokoliyi uzun süre saklamamak en iyisidir; hemen tüketmek veya dondurmak en iyisidir.