2020'de lahana hasadı için uygun günler ve depolama ipuçları

Beyaz lahana hasadının zamanlaması çeşide, iklime ve yetiştirme amaçlarına bağlıdır. Erken ve orta mevsim çeşitleri yaz ve sonbahar tüketimi için ekilirken, geç mevsim çeşitleri uzun süreli depolama için kullanılır. Sadece tamamen olgunlaşmış lahana başları uzun süre dayanır, bu nedenle lahanayı bahçeden hasat edip doğru zamanda depolamak önemlidir. Çok erken hasat ederseniz, iyi depolanmaz; çok uzun süre bırakırsanız, başları çatlar. Doğru zaman, bitkinin ritimleri ile ayın hareketi arasındaki ilişkiyi yansıtan ay takvimi kullanılarak belirlenebilir.

Hasat zamanı – bölgelere göre son tarihler

Uzun süreli depolama için yalnızca geç ve geç olgunlaşan çeşitler uygundur. Orta mevsim çeşitleri üç aydan fazla dayanmaz, bu nedenle önce bunlar tüketilebilir; orta mevsim ve geç olgunlaşan çeşitleri ise turşu yapımı ve kış tüketimi için ayırabilirsiniz.

Yerel iklim koşulları bitki örtüsünü etkileyerek olgunlaşmayı hızlandırır veya geciktirir. Bir lahana başının beklenen hasat tarihine kadar olgunlaşıp olgunlaşmadığını dış belirtilerle anlayabilirsiniz:

• lahananın başı yoğun ve elastiktir;
• taç kurumuş ve beyazımsı bir renk almıştır;
• alt yaprak kuruyor.

Bölgeye göre son tarihler

İlk hafif donlar lahana için tehlikeli değildir, aksine tadı daha iyi olur, acı tadı kaybolur, daha faydalı özellikler kazanır, bu yüzden acele edin temizlik Gerek yok. Dondan sonra hasat edilen lahana başları, depolanmadan önce yaklaşık 1,5-2 hafta serin bir yerde saklanabilir. Depolama için en iyi zaman, gündüz sıcaklıklarının 0 ile +5°C arasında olduğu ve gece sıcaklıklarının -2°C'nin altına düşmediği zamandır.

Yaklaşık zaman dilimleri:

• Orta Rusya, Moskova bölgesi, Leningrad bölgesi - Ekim ayının ilk on gününden sonra, geç olgunlaşan çeşitler 1-1,5 hafta daha erken hasat edilir - orta-geç;
• Urallar, Sibirya – II-III Eylül ayının on günü – I Ekim ayının on günü;
• Ilıman iklime sahip bölgelerde lahana eylül ayından önce biçilir; en geç hasat edilen çeşitler eylül ayının başında yapılır.

Ay'ın Etkisi

Lahana yaprakları bol miktarda su içerir ve bitki, sıvı ortamını etkileyen ayın hareketine karşı hassastır. Ay büyürken, lahana başında besinler birikir ve bu dönemde hasat yapmak tavsiye edilmez, ancak büyüyen ay konserve ve turşu yapmak için idealdir. Yeni Ay, Dolunay ve bunların öncesindeki ve sonrasındaki günler hasat ve bitkilerle çalışmak için elverişsizdir.

Azalan ay döneminde, sıvılar köklere doğru akar ve lahananın başı sertleşip yoğunlaşır, bu da bu günleri hasat için uygun hale getirir. Yapraklarda çok fazla nem kalırsa, hasadın depolama ömrü kısalır.

2020 yılında bahçenizden lahana hasadı yapıp kış depolaması yapabileceğiniz günler:

• Eylül – 5-11, 14-15;
• Ekim – 5-14;
• Kasım – 1-13.

Olumsuz günler:

• Eylül – 1-3, 16-18;
• Ekim – 1-3, 15-17;
• Kasım – 14-16, 28-30.

Temizlik kuralları

Hasadın raf ömrü yalnızca zamanında hasada değil, aynı zamanda doğru hasada da bağlıdır; herhangi bir hasar raf ömrünü kısaltacaktır. Başta aşırı nem birikmesini önlemek için, hasattan 1,5-2 hafta önce sulamayı bırakın. Depolama için lahana hasadına başlayın., turşu yapmak için,Lahana, kuru, serin ve güneşli bir günde hasat edilmelidir; daha hızlı kurur; yüksek nem, çürüme riskini artırır. Çatlak veya hasarlı lahana başları önce hasat edilir; depolamaya uygun olmadıkları için yiyecek veya reçel yapımında kullanılabilirler.

Öneriler:

• Lahana başını sapıyla birlikte çıkarmayı kolaylaştırmak için, saklamak için gerekiyorsa, bir kürek veya dirgenle toprağı kazmanız gerekir;
• lahana başları keskin bir bıçak veya balta ile kesilebilir, 3-5 cm'lik bir kütük bırakılabilir (daha küçük bir boyut, bakterilerin lahana başının içine nüfuz etmesine olanak tanır);
• Kesildikten sonra çatal, kuruması için 1-1,5 hafta kadar verandada, gölgelik altında bekletilir (üzerine mutlaka film veya spunbond serilir);
• Kesilen lahana soğukta bırakılmamalıdır - içinde çürüme lekeleri oluşabilir;
• lahana başlarını hemen ayırın, depolamada kullanılacak olanları ayırın;
• Eğer yumru kök hastalığı tespit edilirse, tüm bitki artıkları alandan uzaklaştırılmalıdır.

Lahana depolama

Lahana başları kuruduktan sonra, hasarlı veya hastalıklı olanları ayırıp dikkatlice tekrar inceleyin ve başlığa bağlı olmayan kuru yaprakları ve alt yaprakları ayıklayın. Lahana başındaki kalın dış yaprakları ayıklamanıza gerek yoktur; bunlar kurumaya, enfeksiyona ve zararlılara karşı koruma sağlar.

Ayrıca okuyun

Karnabahar hasadının zamanı geldi, doğru yapalım.
Karnabahar aşırı büyümeye meyilli olduğundan, başlarının yaklaşık olgunlaşma süresini bilmek önemlidir. Hasadın birkaç gün gecikmesi, ürün kaybına ve kalitenin düşmesine neden olabilir. Dönem…

 

İçin lahana depolamak Sıcaklığın 0°C'nin altına düşmediği veya 5°C'nin üzerine çıkmadığı, nemin %80'de tutulduğu serin bir oda, balkon, sundurma veya mahzen uygundur. Sıcaklık 0°C'nin altındaysa, dış yapraklar donarak kalitesini ve lezzetini kaybeder. Oda sıcaksa, lahana kurur, yaprakları solar ve tatsız hale gelir ve filizlenme meydana gelebilir. Saklarken, patates, pancar ve havuçların yanına koymak kabul edilebilir, ancak asıl önemli olan lahanaların birbirine değmemesidir. Sebzeleri elmaların yanına koymaktan kaçının, çünkü yaydıkları gaz (etilen) filizlenmeyi teşvik eder.

Depolama seçenekleri:

1. Streç filme sarın. Sapını kökünden kesin ve başını 2-3 kat streç filme sarın; lahana ile streç film arasında hava kalmayacak şekilde sarın. Sap kısmı yukarı bakacak şekilde mahzende bir rafta veya bir kancaya asılmış bir poşette saklayın.
2. Bir kutuya koyun. Lahana başlarının birbirine doğrudan temas etmesini önlemek için, başlarını kağıda (veya gazete kağıdına) sarın ve sapları aşağı bakacak şekilde havalandırma delikleri olan ahşap bir kutuya yerleştirin. İki kattan fazla olmamalıdır. Kağıdı kullanmayabilirsiniz, ancak bu durumda lahanayı düzenli olarak çevirerek durumunu kontrol etmeniz gerekecektir.
3. Kağıt içine. Lahana başını kağıt veya gazeteye (2-3 kat) sarın ve sap kısmı aşağı bakacak şekilde kavanoz, raf, patates vb. gibi uygun bir yere yerleştirin.
4. Asılı halde. Sapını ip veya bandajla bağlayıp çiviye asın.
5. Kumda. Kum temiz ve yabancı maddelerden arındırılmış olmalıdır. Mahzen kuruysa ve bolca yer varsa, bu yöntem kullanışlı ve güvenilirdir, ancak yalnızca sapları sağlam lahana başları için uygundur. Sap tamamen kuma gömülmeli ve kum başın etrafında sıkıştırılmalıdır.
6. Bir ağın içine. Lahana başını patates veya soğan için kullanılan bir ağın içine yerleştirin ve bodrum veya mahzende bulunan bir havalandırma deliğinin yakınına asın.
7. Lahana başlarını, birbirlerine temas etmeyecek şekilde, sap kısımları alta gelecek şekilde tel ızgaranın üzerine dizin.

Lahana neden kötü saklanır?

Hasat güvenliği yalnızca hasat zamanına değil, aynı zamanda başakların kışa hazırlanmasına ve uygun depolama koşullarına da bağlıdır. Hatalar ve ihlaller, meyvenin kalitesinin ve aromasının bozulmasına ve hasadın kısmen veya tamamen kaybedilmesine yol açabilir.

Olası hatalar:

• bodrum veya bodrum katı hazırlanmamıştı - yıkanmamış, dezenfekte edilmemiş veya kurutulmamıştı;
• yetersiz havalandırma – sebzeler gaz çıkarır, hava sıcaklığı yükselir;
• sıcaklık rejimine uyulmaması, nem oranının yüksek veya çok düşük olması;
• Depolamaya uygun olmayan enfekteli lahana başları, erkenci ve orta erkenci çeşitler depoya alındı;
• lahana başlarında herhangi bir denetim yapılmıyor;
• Topraktaki aşırı gübre bağışıklığın azalmasına neden olur;
• Çatallar sıkıca paketlenmiş, aralarında havalandırma yok.

Beyaz lahanayı çeşidine, iklim koşullarına ve gerekli saklama koşullarına uygun şekilde hasat ederseniz, yetiştirmek için harcadığınız emeğe değecektir; vitamin açısından zengin, taptaze sebzeler bahara kadar sofranızda olacaktır.