Karnabahar hasadının zamanı geldi, doğru yapalım.

Karnabahar aşırı büyümeye meyilli olduğundan, başlarının yaklaşık olgunlaşma süresini bilmek önemlidir. Hasadın birkaç gün gecikmesi, ürün kaybına ve kalitenin düşmesine neden olabilir.

Bu ürünün hasat dönemi birçok faktöre bağlıdır. Işık, sıcaklık ve bakım kalitesi bu dönemi etkiler. Belirleyici faktör ise çeşidin özelliği olan olgunlaşma dönemidir.

Bahçeden karnabahar ne zaman kesilir?

Bir karnabahar başının hasada hazır olup olmadığı, görünümüne göre belirlenir. Hasat zamanında baş 10-15 cm çapında olmalıdır. Çiçekler sıkıca birbirine bağlı olmalıdır. Hasat gecikirse, baş sertliğini ve orijinal rengini kaybeder.

Hava durumunun etkisi

Karnabahar sıcağı sevmez. Günler 25°C'nin üzerinde sıcaksa, başaklar zayıf gelişir ve çoğunlukla yapraklar büyür. Baş oluşumu için en uygun koşullar 18°C ​​ile 20°C arasıdır.

Kuraklık bol hasat vaat etmez. Yağmur yağmazsa lahana üç günde bir sulanabilir. Yetersiz toprak nemi hasadın kalitesini etkiler. Başaklar küçük büyür ve vasat bir tada sahiptir. Karnabahar tam güneşi sevmez, bu yüzden öğle vakti kısmi gölgeye, sabah ve öğleden sonra ise güneşli bir yere dikilmesi en iyisidir.

Toplama zamanı

Bahçıvanlar çeşit seçerken olgunlaşma dönemine dikkat ederler. Bu, hasat zamanını belirler. Erkenci karnabahar çeşitleri önce baş verir ve yazın yenir. Orta ve geç mevsim karnabaharları depolama için daha iyidir, ancak kısa yaz mevsimi olgunlaşmalarına izin vermeyebilir. Bu çeşitler, sıcak ve uzun sonbaharların yaşandığı bölgelerde yetiştirilir.

Lahana nasıl kesilir?

Hasat için keskin bir mutfak bıçağı yeterli olacaktır. Baş tamamen oluşmuşsa, çapı en az 10-15 cm ise, sapı başın hemen altından değil, hemen altından kesin. Birkaç yaprak kalmalıdır.

Sonbahar sona eriyorsa ve başlar henüz tam olarak oluşmadıysa, o zaman aşağıdaki teknolojiye başvurun:

• kapları hazırlayın: plastik bir kutu, kalın bir çöp torbası;
• lahana kökleriyle birlikte kazılır, alt yaprakları koparılır ve hazırlanmış bir kaba yerleştirilir;
• kutu (çanta) mahzene indirilir ve seraya getirilir;
• kabın içerisine bir miktar toprak ekleyip sulayın.

Bu yöntem, çiçek salkımlarının ağırlık kazanması sırasında hasadın dört ay boyunca korunmasına yardımcı olur. Yüksek nem (%95) ve iyi hava sirkülasyonu, büyümenin devamı için olmazsa olmazdır.

Ağustos ve Eylül aylarında başları düzenli olarak kesin. Başları 2-3 günde bir kontrol edin. İhmal ederseniz, çiçek salkımları canlılığını ve güzel rengini kaybeder.

Lahana dondan korkar mı?

Sonbaharda, günlük ortalama sıcaklığın 8°C'ye düşmesi, başak oluşumunu yavaşlatır, ancak pazarlanabilirliğini etkilemez. Bitkiler, kırılması gereken yeni, küçük başlar olan yedek sürgünler geliştirebilir.

İlk don sırasında sulu hale gelen beyaz lahananın aksine, dondurulmuş karnabahar başları pazarlanabilir görünümünü kaybeder ve iyi saklanamaz. Soğuk hava tehdit ediyorsa, bahçe yatağını spunbond ile örtün ve çiçekleri hemen hasat edin. Küçük başları ilk dondan önce büyümeye bırakın.

Depolama Özellikleri

Kesilen lahana başları ışığa maruz bırakılmaz. Hasat, sıcaklığın 2°C'yi geçmediği ve nemin %90-95 civarında olduğu bir mahzende (oda) 60 güne kadar saklanabilir. Çiçek salkımları, streç filmle kaplı plastik kaplarda veya saplarından asılarak saklanır.

Başlar buzdolabında bir ay veya biraz daha az süre besin değerlerini kaybetmeden saklanabilir. Solmalarını önlemek için önceden ısıtın:

• birkaç kat kağıda (gazete) sarılmış;
• bir yiyecek torbasına koymak;
• streç filme sarılmış.

Şehir sakinleri için karnabaharı saklamak için en iyi yer dondurucudur. Hasat edilen karnabahar tüm kış boyunca orada güvenle kalır. Karnabaharı saklamak için harcanan zaman, sonrasında fazlasıyla değer. Dondurulmuş karnabahar çiçekleriyle yapılan her yemeğin hazırlanması çok kolaydır.

Çiçek salkımlarını dondurmaya hazırlama süreci basittir:

1. Lahana başını kestikten sonra 30-60 dakika boyunca bol suda bekletin. Üzerindeki böcekler yüzeye çıkacaktır.
2. Baş kısmı çiçek salkımlarına ayrılıp, süzgeç yardımıyla akan soğuk suda yıkanır.
3. Büyük bir tencerede su kaynatın, içine tuz ekleyin ve çiçekleri haşlayın.
4. Lahana soğuk su ile yıkanır, kurutulur, dondurulmak üzere tepsilere konur ve hazneye gönderilir.
5. Dondurulmuş çiçekler torbalara doldurulur, paketlenir, paketleme tarihi belirtilir ve dondurucuya yerleştirilir.

Çözüm

Karnabaharın besin değeri beyaz lahananınkinden kat kat fazladır. Yetiştirilmesi kolaydır. Hasat derin dondurucuda saklanabilir; uygun şekilde dondurulduğunda değerli özellikleri korunur.