Biberiye: tıbbi özellikleri ve kontrendikasyonları, baharatı nereye eklemeli?

Ekşi, hafif çam kokulu, hafif deniz esintili - biberiyeyle karşılaşanlar aromasını böyle tanımlıyor. Bir kez kokladıktan sonra unutmak zor ve başka bir kokuyla karıştırmak imkânsız.

Lamiaceae familyasına ait, her dem yeşil bir çalı olan biberiye, Akdeniz bölgesinden Avrupa'ya gelmiştir. Güneşi ve sıcağı sevmesi, Kafkasya, Orta Asya ve Kırım gibi diğer coğrafi bölgelerde de yetiştirilmesini sağlar. Çalı, doğada iki metre yüksekliğe ulaşabilir, ancak iç mekanlarda 50 santimetreyi geçmesi pek olası değildir.

Bu baharata duyulan sevgi, bitkiye deniz çiyi, düğün çiçeği, gelin elbisesi gibi birçok lirik ismin verilmesine yol açmıştır. Bu tür romantik isimlerin kökeni, öncelikle çiçek açan biberiye çalısının güzelliğiyle ilişkilidir: beyaz, pembe, mavi.

Ancak bu bitki, çiçeklenme dönemindeki görünümüyle ünlü olmanın ötesine geçer. Yemek pişirme, aromaterapi, kozmetik ve tıpta yaygın olarak kullanılır. Bitkinin popülaritesi, tıbbi özellikleri ve kontrendikasyonları hakkında derinlemesine bir araştırma yapılmasına yol açmıştır.

Biberiye nedir ve kimyasal bileşimi nedir?

Çalı, çam iğnelerine benzeyen ince, hafif kıvrımlı yaprakları olan, her dem yeşil bir bitkidir. İğneler ne kadar gençse o kadar tüylüdür. Narin aromasını yayan da bu yapraklardır.

Bitkinin oldukça güçlü bir kök sistemi ve kahverengi gövdeleri vardır. Çoğunlukla ilkbaharda çiçek açar ve bu dönemde bitki leylak renginden beyaza kadar değişen tonlarda çiçeklerle kaplanır. Çiçeklenmeden sonra, kahverengimsi fındıklara benzeyen küçük meyveler oluşur.

Bitkinin ayırt edici özellikleri arasında keskin, baharatlı tadı ve hafif çam benzeri ekşi aroması yer alır. Bu özellikler, yaşamın birçok alanında popüler olmasına katkıda bulunur.

Biberiyenin doğru kullanımını anlamak için, onun bir baharat mı yoksa şifalı bir bitki mi olduğunu anlamak önemlidir. Bitkinin hem yemek pişirmede hem de tıpta popülerliği, kimyasal bileşiminden kaynaklanmaktadır.

Kurutulmuş biberiyenin 100 gramında 331 kcal kalori değeri vardır. Baharat şunları içerir:

• karbonhidratlar – 64 g;
• diyet lifi – 42 g;
• yağlar – 15 gr;
• proteinler – yaklaşık 5 gr.

• linalool;
• borneol;
• terpineol;
• kamfenler;
• sineol;
• acılık;
• reçineler.

İlginizi çekebilir:

Kekik: tıbbi özellikleri, uygulama kapsamı, hangi hastalıklarda kullanılır?
Kekik, hoş kokulu bir baharat olmasının yanı sıra pek çok derde deva olan şifalı bir bitkidir.Devamını oku…

Ayrıca bitki vitamin açısından da zengindir. Özellikle C, B vitaminleri ve PP açısından zengindir. Mikro besin profili de çeşitli ve kapsamlıdır: potasyum, magnezyum, kalsiyum, sodyum, fosfor, demir, çinko ve bakır. Böylesine zengin bir bileşime sahip olan taze ve kurutulmuş biberiyenin faydaları tartışılmazdır.

Biberiye nereye eklenir ve baharatı nasıl yapılır?

Biberiye, Akdeniz mutfağında yaygın olarak kullanılır ve oradan tüm dünyaya yayılır. Zengin ve baharatlı aroması nedeniyle kullanımı oldukça sınırlıdır.

Baharat, mutfaklarda hem taze hem de kurutulmuş olarak kullanılır ve sadece yaprakları değil, aynı zamanda bitkinin sapları ve çiçekleri de kullanılır. Baharatın hazırlanmasında sadece genç yapraklar ve sürgünler (bir yıldan eski olmayanlar) kullanılır.

Toplanan hammaddeler, iyi havalandırılan karanlık bir yerde kurutulduktan sonra toz haline getirilip, kendine özgü baharatlı aromasının dışarı kaçmaması için ağzı sıkı kapatılmış kaplarda saklanır.

Toz, tek başına ve endüstriyel ve evsel üretimde kullanılan karmaşık baharatlarda kullanılır:

1. Kıyma ve av etiyle yemek hazırlarken, birkaç taze dal biberiye, bir tutam biberiye tozu ekleyebilir veya biberiye, karabiber ve fesleğen karışımı kullanabilirsiniz. Bu yemekler vücut üzerinde genel bir tonik etkiye sahiptir, sindirimi iyileştirir ve özellikle yağlı yiyeceklerin sindirimine yardımcı olur.

   

2. Balık yemeklerine baharat eklemek faydalıdır. Kekik ve biberiye karışımı en iyisi olarak kabul edilir. Bu kombinasyon genel olarak bağışıklık sistemini güçlendirici etkiye sahiptir ve virüs ve soğuk algınlığını önlemeye yardımcı olur.
3. Az miktarda biberiye (kurutulmuş veya taze) sebze salatalarına ve çorbalara eklenir. Bu yemeklere özel bir keskin lezzet katar. Klasik bir kombinasyonu beyaz ve kırmızı lahana ile yapılır. Ayrıca patlıcan, ıspanak, bezelye ve patates yemeklerinde de kullanılır.
4. Acı biberiye, peynirlerin tadını mükemmel bir şekilde tamamlar ve çeşitli sosların hazırlanmasında malzeme olarak kullanılır.

   

5. Ev yapımı veya ticari konserve yapımında da baharatlara ihtiyaç vardır. Eşsiz bir lezzet elde etmek için marine soslarına eklenirler.
6. Özellikle baharat ilaveli unlu mamuller, sıra dışı tat ve aromaları nedeniyle oldukça rağbet görüyor.
7. Biberiye, tuza lezzet vermek için kullanılır; kullanıldığında yemeğe hafif, keskin bir tat verir ve yoğun bir koku vermez.

Biberiyenin hormonal sistem üzerinde önemli bir etkisi olmadığından, akşamları kullanımı uygundur. Ancak dikkatli olunmalı, baharatlar aşırı kullanılmamalı ve özellikle defne yaprağı gibi güçlü aroması olan diğer baharatlarla karıştırılmaması tavsiye edilir.

Biberiyenin tıbbi özellikleri ve kullanımları

Tıbbi amaçlar için, bitkinin çiçeklenme döneminden önce veya çiçeklenme başlangıcında toplanan genç sürgünler ve yapraklar kullanılır. Önemli olan, bu materyallerin yabani çalılardan değil, kültüre alınmış çalılardan toplanmasıdır.

Bu baharatın başlıca tıbbi endikasyonları şunlardır:

1. Bağışıklığı güçlendiren, iltihapla savaşan, virüs ve bakterilerle kirlenmiş havayı dezenfekte eden biberiye, soğuk algınlığı ve bakteriyel enfeksiyonlarla mücadeledeki yeteneğiyle biliniyor.
2. Kan basıncı düşmüşse bunun stabilizasyonu, ayrıca kalp damar sisteminin iyileşmesi.
3. Sinirsel yorgunluk, stres ve depresyonla savaşır. Menopoz dönemindeki sinir sistemi bozukluklarını yatıştırmaya da faydalıdır.

   

4. Sindirim sistemine faydalı etki gösterir, safra yollarını uyarır, besinlerin daha iyi emilmesini sağlar.
5. Yara iyileştirici etki sağlar.
6. Beyin dolaşımını iyileştirir, özellikle felç sonrası durumlarda hafızayı uyarır.
7. Cildi gençleştirici ve tonlandırıcı bir madde olup mükemmel bir antioksidandır.
8. Bitkisel banyolar romatizma ve diğer eklem iltihaplarına karşı etkilidir.
9. Bitkinin yağları öksürüğe karşı etkilidir.

Bitkinin geniş kullanım alanı birçok geleneksel tıp reçetesine yansıyor.

Yapraklar

Biberiye yaprakları, faydalı besinlerin önemli bir kaynağıdır. Taze veya kurutulmuş olarak, çeşitli tıbbi ve koruyucu tedavilerde yaygın olarak kullanılırlar.

Yaprakları, çeşitli rahatsızlıklara iyi gelen infüzyonlar, kaynatmalar, tentürler ve çaylar hazırlamak için kullanılır. Ancak, herhangi bir bitkisel tedavinin yalnızca bir doktora danıştıktan sonra yapılması gerektiğini unutmamak önemlidir.

İlginizi çekebilir:

Evde sardunya yetiştirmenin faydaları ve zararları - halk belirtileri
Sardunya çiçeği muhtemelen çocukluğundan beri herkesin aşina olduğu bir çiçektir. Birçok bahçıvan onu süs amaçlı ve...Devamını oku…

Yağ

Biberiyenin yadsınamaz değeri, kokusunda, daha doğrusu uçucu yağının aromasında yatar. Evde kendiniz yapabilir veya hazır olarak satın alabilirsiniz. Kendiniz yapmak için, bitkinin birkaç dalını kaliteli zeytinyağına batırıp parlak güneş ışığına koyun. Bu, bitkinin faydalı özelliklerini ve aromatik bileşenlerini maksimum düzeyde açığa çıkaracaktır. İnfüzyonu altı hafta demlenmeye bırakın, ardından süzün ve sıkıca kapanan bir cam kapta karanlık bir yerde saklayın.

Esansiyel yağın kendisi endüstriyel olarak elde edilir. Masaj yardımcısı veya aromaterapi bileşeni olarak etkilidir ve solunum yolu rahatsızlıklarının tedavisinde mükemmeldir. Güvenli kullanımının anahtarı, diğer yağlar veya kremlerle seyreltilmesidir, çünkü eczaneden alınan saf biberiye yağı çok yoğundur ve ciltte tahrişe neden olabilir.

Bu çözümün baş ağrısı, dalgınlık, performans düşüklüğü ve hafıza sorunları için etkili olduğu kanıtlanmıştır. İstenilen etkiyi elde etmek için şakak bölgesine birkaç damla uygulayın ve iyice masaj yapın. Baş ağrıları çoğu zaman ağrı kesici ihtiyacını bile ortadan kaldırır; biberiye yağı ağrıyı etkili bir şekilde hafifletir.

Kaynatma

Biberiye çayı hem içten hem de dıştan kullanılır. Hazırlamak için, bir bardak kaynar suya iki çay kaşığı kuru biberiye ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika pişirin. Ardından süzün.

Elde edilen karışım öksürük ve soğuk algınlığı tedavisinde etkilidir. Bu amaçla, yemeklerden 30 dakika önce bir çay kaşığı tüketin.

Eklem iltihaplarına karşı bu kaynatma losyon veya banyo şeklinde etkilidir.

Kaynatılmış bitkiden buhar inhalasyonları migren ağrıları için etkilidir. Bir litre suya iki yemek kaşığı kurutulmuş bitki ekleyin, kaynatın ve baş ağrınız geçene kadar buharını içinize çekin.

Sindirim sistemini uyarmak için yapraklarından çay hazırlayın: 200 ml kaynamış suya 1 yemek kaşığı kurutulmuş biberiye ekleyin. Mide ve bağırsak fonksiyonlarını iyileştirmek ve karaciğeri temizlemek için gün boyunca için.

İnfüzyon

İnfüzyon hazırlamak için 15 gram kurutulmuş bitkiyi bir bardak kaynar suya ekleyin ve 30 dakika demleyin. Ardından süzün ve talimatlara göre kullanın.

KBB enfeksiyonları için, elde edilen infüzyonu gün boyunca eşit porsiyonlar halinde için. Ayrıca gargara olarak da kullanılabilir.

Şişkinlik için, ilacı yemeklerden önce almak en iyisidir. Doktorlar ayrıca felçten sonra dolaşımı eski haline getirmek için seyreltilmiş infüzyon kullanılmasını önermektedir.

Alkol tentürü, viral ve soğuk algınlığı hastalıklarında da etkilidir ve sürtünme yoluyla kullanılır. Hazırlanışı şu şekildedir: 2 yemek kaşığı kurutulmuş yaprak, 200 gram alkol veya votka ile demlenir, 10 gün demlenir ve ardından süzülür. Elde edilen infüzyondan 25 damla iki yemek kaşığı suya eklenir ve günde üç kez yemeklerden önce alınır.

Kozmetolojide

Biberiyenin cilt üzerindeki faydalı etkileri, birçok kozmetik soruna yönelik yaygın olarak kullanılmasını sağlar. Bitkinin antioksidan özellikleri, cildin gençleşmesini ve tonlanmasını destekler. Biberiye özü ve yağı, endüstriyel kozmetolojide kullanılır.

Evde, farklı cilt tipleri için kırmızı şarap veya votka bazlı losyonlar hazırlanır. Kuru ciltler alkol bazlı bir losyona ihtiyaç duyarken, yağlı ciltler daha güçlü bir alkole ihtiyaç duyar.

Bu çareyi hazırlamak için, bir bardak alkolü bir yemek kaşığı taze biberiye dalının üzerine dökün, karanlık bir yere koyun ve haftada birkaç kez çalkalayarak altı hafta boyunca demlenmeye bırakın. Ardından süzün ve yüzünüzü ve boynunuzu temizlemek ve tonlamak için losyon olarak kullanın.

Bitmiş kozmetik ürünlerinin etkinliğini artırmak için bir damla biberiye yağı veya taze bitki suyu ekleyebilirsiniz. Biberiye ve çay ağacı yağlarını birleştirmek, akne ve diğer iltihaplı cilt rahatsızlıkları için antiseptik bir tedavi sağlar.

Cildinizi tedavi etmek için, bitkinin kaynatma veya infüzyonunu dondurup yüzünüzü ve dekoltenizi bu buz küpleriyle silebilirsiniz. Düzenli kullanımda cildiniz daha eşit tonda ve gözle görülür şekilde daha sıkı hale gelecektir.

Ayrıca biberiye yağı deri altı yağlarını parçalama özelliğine sahip olduğundan selülitlerle mücadelede sıklıkla kullanılır.

Bademcik iltihabı ve stomatit için

Gırtlak ve ağız mukoza zarlarının iltihaplanmasını tedavi etmek için kurutulmuş veya taze biberiye infüzyonu kullanın. Bir yemek kaşığı kuru bitki veya iki yemek kaşığı taze biberiyeyi 400 ml kaynar suya ekleyin ve iki saat demleyin. Ardından infüzyonu süzün, soğutun ve boğaz ve ağız gargarası olarak kullanın. Biberiyenin antibakteriyel özellikleri tedavi süresini kısaltabilir ve semptomları hafifletebilir.

Bronşit için inhalasyonlar

Buhar inhalasyonu, öksürük ve soğuk algınlığı semptomlarını hafifletmede etkilidir. Bir tencere kaynar suya bir kaşık kuru biberiye veya birkaç dal taze biberiye ekleyin. Tencereye yaslanıp üzerinizi bir havluyla örterek buharı içinize çekin.

İşlem en fazla 10 dakika sürmektedir.

Aromaterapi

Biberiye yağı migren, sinirsel gerginlik ve strese karşı etkilidir. Eczaneden biberiye yağı alabilir veya avuçlarınızın arasına taze biberiye dalı sürebilirsiniz. Bitkinin aroması ruh halinizi iyileştirir, uykusuzlukla savaşır ve zihinsel aktiviteyi canlandırır. Ayrıca viral enfeksiyonlar sırasında havayı dezenfekte eder.

Kilo kaybı için

Beslenme uzmanları, etkili yağ yakımı için çay içmeyi öneriyor. Bu içecek, ezilmiş acı biber, bir dal biberiye ve normal siyah çaydan oluşuyor. Karışımın üzerine kaynar su dökün ve üç dakika demlenmesini bekleyin. Bu karışım kalori yakar, metabolizmayı hızlandırır, sindirimi hızlandırır ve iştahı azaltır.

Biberiyenin başlıca kontrendikasyonları ve zararları

Biberiyenin faydaları inkar edilemez. Ancak, bitkinin yapraklarındaki yüksek uçucu yağ konsantrasyonu, bazı insan grupları için kontrendike olabilir:

1. Hamile kadınlar, özellikle ilaçlarını kullanırken, yeşillikleri diyetlerinden çıkarmalıdır. Genel bir tonik etkiye sahip olsalar da, rahim kas tonusunu önemli ölçüde artırabilir ve düşüklere neden olabilirler.
2. Sara hastaları bu baharattan uzak durmalıdır, çünkü bu baharat nöbet ve kasılmalara neden olabilir.
3. Hassas cilde sahip kişilerde biberiye yağı, içeriğindeki yüksek orandaki etken maddeler nedeniyle ciddi yanıklara neden olabilir.

   

4. Biberiyenin kan basıncını artırma özelliği, özellikle hipertansiyonu olanlar için tehlikeli olan ani yükselmelere yol açabilir.
5. 6-7 yaş altı çocukların beslenmesine biberiyeyi dahil etmekte acele etmemek en iyisidir. Yemeklere lezzet ve aroma katmak için başka baharatlar kullanmak en iyisidir.

Sağlık durumunuzdaki herhangi bir sapma, bitkiyi aktif olarak kullanmadan önce mutlaka doktorunuzla görüşülmelidir.

İlginizi çekebilir:

Para ağacı (crassula) - tıbbi özellikleri ve kontrendikasyonları
Crassula olarak da bilinen yağlı bitki oldukça popülerdir ve hemen hemen her evde ve ofiste bulunur. Bu…Devamını oku…

Sıkça sorulan soruların yanıtları

Biberiyenin eşsiz lezzeti ve aroması, zengin faydalı özellikleriyle birlikte, bu Akdeniz bitkisini tercih etmeniz için harika sebeplerdir. Doğru ve ölçülü kullanımı, beslenmenize çeşitlilik katabilir ve sağlığınızı önemli ölçüde iyileştirebilir.