Turşu ve saklamaya uygun salatalık çeşitleri ve melezlerinin kataloğu

Her ev hanımının kendine özgü denenmiş ve onaylanmış turşu tarifi vardır. Ancak mutfak sırlarının yanı sıra, konserve için doğru çeşidi nasıl seçeceğinizi de bilmeniz gerekir. Size en iyilerin bir sıralamasını sunuyoruz; bu sayede reçelleriniz lezzetli, aromatik ve çıtır çıtır, parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli olacak. Bir defter ve kalem alın ve notlar alın; bu tür bilgileri başka hiçbir yerde bulamazsınız.

Seçim kuralları

Uzun ve pürüzsüz kabuklu salatalıklar salatalara uygundur, ancak turşu yapmaya uygun değildir. Salatalık yazın taze olarak yenir. Pişirmek kabuğunu yumuşatır ve lezzetini bozar.

Turşuluk hıyarların kabuklarında çok sayıda çıkıntı ve diken bulunur. Kesildiğinde eti serttir ve az sayıda çekirdek içerir. Bahçeden toplandığında lezzetlidir ve çeşitli reçeller için idealdir.

Üçüncü grup, akla gelebilecek her şeye uygun, çok yönlü olanları içerir. İlk iki grubun özelliklerini birleştirirler: hafif nervürlü bir yüzeye ve açık yeşil olanlardan biraz daha kısa beyaz dikenlere sahiptirler.

Grup üyeliğinin yanı sıra, seçim şunlara dayanmaktadır:

• yetiştirme koşulları (açık yataklar veya barınaklar);
• sebze olgunlaşma zamanı;
• tat nitelikleri;
• mahsul verimi.

20. yüzyılda geliştirilen çeşitler, ülkenin çeşitli bölgelerinde başarıyla yetiştirilmiş ve yeni melezleri satışa sunulmuştur. Ürün yelpazesi geniştir, ancak belirli bölgelere adapte edilmiş bölgesel çeşitlere odaklanmanız önerilir.

Konservelemeye uygundur:

• kornişon turşusu;
• küme yumurtalıkları üretiyor.

Yetiştirme sırasında beğendiğiniz çeşitlerden tohumlar toplanır. Hibritlerde ise her yıl yeni tohum satın almanız gerekir.

Özellikler

Doğru çeşidi veya melezi seçmek her zaman başarıyı garanti etmez. Hasat edilen salatalıkların belirli gereksinimleri karşılaması gerekir:

• uzunluk - en fazla 12-13 cm;
• deride dikenli tüberküller (sivilceler) vardır;
• tat - hafif tatlı, hiçbir acı ipucu olmadan;
• eti elastik ve çıtır çıtırdır;
• boşlukların yokluğu.

Enine kan damarları içeren kendine özgü bir iç yapıları vardır ve bu da ete çıtır çıtır bir doku kazandırır. Salata çeşitlerinde bu özellik yoktur; sıcak tuzlu suya veya marineye batırıldığında et yumuşar.

Erkenci salatalıklar yazın ilk yarısında hasat verir, ancak kışlık depolama için salatalıkları daha sonra ekmeniz veya orta mevsim ve geççi hibritler kullanmanız gerekir. Yazları kısa süren bölgelerde, Ağustos sonlarında ani soğuklar sık ​​görülür, bu nedenle sebzeleri seralarda yetiştirmeniz önerilir. Örtü altında, turşu ve konserve yapmak için tam zamanında olgunlaşırlar.

EN İYİ 8: İyi eski denenmiş ve gerçek

Nejinsky

Uzun asma dalları ürettiği için kafeslerde yetiştirmeye uygundur. Salatalıklar 55-70 günde hasada hazır hale gelir. Böceklerle tozlaşır. Turşu yapıldığında mükemmel bir tada ve çıtır bir dokuya sahiptir. Meyveleri iri, engebeli ve koyu yeşildir.

Yaklaşık 10-12 cm uzunluğa ulaşırlar. Nejinsky hıyarları depolamaya uygun değildir; hasattan hemen sonra işlenmelidir.

Muromsky

Deneyimli bahçıvanlar için tanıdık ama bir şekilde unutulmuş bir türdür. Bol yapraklı, gür çalılar oluşturur. Kısa asma dalları tarhlarda yayılarak yetiştirilir. Soğuk havalara iyi dayanır ve kuraklığa dayanıklıdır.

Murom hıyarları kısa, 8 cm'ye kadar boylanabilir, göbekli ve serttir. Kabuğu açık yeşil renktedir ve karakteristik beyazımsı çizgileri vardır. Hoş kokulu ve çıtır meyveleri turşu yapımına (kavanoz, fıçı) uygundur. Dezavantajı ise çabuk olgunlaşmaları ve lezzetlerini kaybetmeleridir.

Uzak Doğu

Uzun, sulu ve yoğun etli meyveler verir. Uzun meyve verme dönemi ve güçlü asma gelişimi ile öne çıkar. Sibirya, Uzak Doğu ve Urallar'da yetiştirilir ve yüksek verim sağlar.

Paris turşusu

Yaz sakinlerinin çok sevdiği salatalığın başlıca faydaları:

• tatlılık;
• çıtır çıtır et;
• yetiştirme koşullarına dayanıklıdır.

Olumsuz koşullara dayanıklı, istikrarlı verimler üretir.

10 cm'ye kadar uzunlukta, kabuklarının altında yoğun bir doku bulunan salatalıklardır. Yüzeyleri dikenli çok sayıda çıkıntıyla kaplıdır. Her bir salatalık 90 gram ağırlığındadır.

Vyaznikovski

"Eski muhafız" ailesine ait olup her yerde yetiştirilir. Salatalıklar 12 cm'ye kadar uzayan, hafif yumrulu ve aromatiktir. Özü yoğun ve çıtırdır.

Efsanevi

Uzun, 120 grama kadar ağırlığa sahip, 10-12 cm uzunluğundadırlar. Orta erkencidirler ve ilk hasat çimlenmeden 50 gün sonra gerçekleşir. Lezzetlidirler ve marine ve turşu yapımına uygundurlar.

Kıyı

1990'larda piyasaya sürülen bu çeşit, çoğunlukla açık yataklarda yetiştirilir. Orta-erkenci bir çeşittir ve salatalıklar 50-51 gün sonra hasat edilir. Üçgen salatalıkların bulanık beyazımsı çizgileri, engebeli bir yüzeyi ve dikenleri yoktur. Meyveleri serttir, acı veya oyuk içermez.

Net

İsmini tamamen haklı çıkarıyor, tuzlamada Eti sert, lezzetli ve çıtır kalır. Açık tarla yatakları için uygun olan bu çeşit, tünellerde de iyi performans gösterir.

Böceklerle tozlaşan bu çeşit yaklaşık 50 günde olgunlaşır. Verim sabittir ve metrekare başına 9 kg'a kadar çıkabilir. Salatalıklar 8-10 cm boyutlarında hasat edilir; bunlar fıçı turşusu için en uygun olanlardır.

Kabuğu iri ve engebeli, koyu yeşil renktedir. Bahçıvanlar, çıtır çıtır olan bu çeşidin lezzetini övüyor ve turşu yapmanın tadını daha da artırdığını belirtiyorlar.

TOP 8 favori

Hermann

Tozlaşma gerektirmez, verimlidir ve yetiştirilmesi kolaydır. Hollanda'da geliştirilen bu salatalık, 2001 yılından beri piyasadadır. Salatalık turşuları parlak yeşil renktedir ve küçük yumrulara sahiptir. Metrekare başına 20-25 kg'a kadar salatalık hasadı yapılabilir.

Hector F1

Popüler bir erkenci hibrit çeşittir. Hasat süresi: 30-35 gün. Boğumlarda küme tipi yumurtalıklar oluşan kompakt çalılar. Başlıca hastalıklara dayanıklıdır, sık dikim uygundur.

Salatalıklar küçük, 8-10 cm boyutlarındadır. Yüzeyleri iri tüberküller ve beyaz dikenlerle kaplıdır. Eti çıtır çıtır ve suludur, belirgin bir salatalık aromasına sahiptir.

Cesaret F1

Yerli olarak yetiştirilen, güçlü çalılıkları ve sınırsız büyümesiyle öne çıkan bir melez. Partenokarpik. Yan sürgünlerde 6-8 adede kadar kornişon turşusu üretir. Meyveleri koyu yeşil renktedir ve neredeyse fark edilmeyen bir çiçek açar, 100-140 gram ağırlığındadır. Tatlımsı bir tada ve hoş bir aromaya sahiptirler.

Anka kuşu

Verimli, geç olgunlaşan bir çeşittir. Açık yataklar için önerilir, böcek tozlaşmasıyla tozlaşır. Çapı 12-15 cm'ye kadar silindirik hıyarlar üretir.

Çalılar güçlüdür ve uzun dallara sahiptir. Uzun süre meyve verirler, ancak düzenli hasat önerilir, aksi takdirde salatalıklar aşırı büyür.

Kova

Orta uzunlukta sarmaşıklara ve güçlü beşgen yapraklara sahip bir bitkidir. Oval, yumrulu meyveler üretir. Kabuğu kahverengimsi tüylüdür.

Boyu: 12-14 cm, rengi: beyazımsı çizgili yeşil. Salatalıklar sulu, acımsı değil. Hasat 50. günde başlar ve meyve verme dönemi uzundur.

Oyun

Turşu ve marine için mükemmel, çıtır çıtır ve lezzetli. Salatalıklar uzunlamasınadır, en fazla 11 cm uzunluğundadır ve 68-72 gram ağırlığındadır. Çok az dikenleri vardır. 450-50 günde olgunlaşırlar. Hasat süresi uzundur. Gösteriler kapakta iyi sonuç, açık sırtlarda.

Moskova Bölgesi Akşamları

Enfeksiyonlara karşı dirençli ve yüksek verimli, belirsiz, güçlü bir melezdir. Yumurtalıklar, 3-4 salatalık turşusuna kadar kümeler halinde oluşur. Çiçekler çoğunlukla dişidir ve uzun bir meyve verme dönemine sahiptir.

Marinda F1

Hollanda seleksiyonundan elde edilen verimli bir melez, metrekare başına 25-30 kg verim. Kendi kendine tozlaşan, istikrarlı ve istikrarlı salatalık verimine sahip.

Beyaz dikenli meyveler, çimlenmeden yaklaşık 40-45 gün sonra hasat edilir. Uzun süre meyve verir. Kışın muhafaza için en uygun çeşitlerden biridir.

Yeni Hibritler. En İyi 6

Lilliput F1

Doğru bakımla, bu melez salatalık Haziran ayının ikinci yarısından itibaren hasat edilebilir. Salatalıklar 7-9 cm boyunda, iri yumrulu ve küçük beyaz dikenlerle kaplıdır. Turşu yapmak ve lezzetli marine sosları yapmak için idealdirler. Yetiştirilmesi kolaydır ve yüksek verim verirler (metrekare başına 10-12 kg), ancak sıcaklık dalgalanmalarına iyi tolerans göstermezler.

Damat F1

Erken olgunlaşan bir çeşittir, seralarda ve açık hava yataklarında iyi verim verir. Mükemmel lezzetiyle ünlüdür. Bu melezin yetiştirilmesi kolaydır, tozlaşma gerektirmez ve her türlü hava koşulunda meyve verir. Meyveleri 12-14 cm boyutlarındadır ve çok sayıda yumruya sahiptir. Dikenleri yumuşaktır, dikenli değildir. Salatalıklar turşu veya kornişon turşusu ile hasat edilir. Hasat süresi 40 gündür.

Sibirya turşusu F1

Bu melez, olumsuz hava koşullarına dayanıklılığıyla yeni çeşitler arasında öne çıkıyor. Özellikle yüksek riskli tarım bölgeleri için geliştirilen bu çeşidin yetiştirilmesi kolaydır. Salatalıklar kısa, 6-8 cm boyunda ve serttir. Kabuğu açık yeşil renkte olup, küçük çıkıntılar ve dikenler içerir. Genetik olarak acımsı bir tada sahip değildir ve mükemmel bir tada sahiptir.

Maryina Roshcha F1

Salkım tipi bir melez olan bu çeşit, erken meyve vermeye başlar. Meyve verme dönemi uzundur. Çalıda bir seferde 10-12 salatalık turşusu olgunlaşır. Zümrüt yeşili, beyaz dikenli meyveleri 10-12 cm uzunluğunda, yoğun kabuklu ve lezzetli, sulu etli olur.

F1'in sezonun hiti

Bol meyve verimi ve güvenilirliğiyle ünlü olan bu salatalık, Manul tarım firmasının yetiştiricileri tarafından geliştirilmiştir. Sonbaharın sonlarına kadar salatalık üretir. Turşuluk şeklindeki yumurtalıklar 3-6'lı kümeler halinde oluşur. Yanal sürgünler hızla büyüyerek hasat süresini uzatır. Salatalıklar beyaz dikenli, 8-11 cm uzunluğunda ve mükemmel bir tada sahiptir.

Beyaz şeker F1

Sütlü-kremsi salatalıklardan oluşan orijinal bir melez. Bu tatlı ve sert salatalıklar, çeşitli kavanozlarda muhteşem görünüyor. Ural yetiştiricileri tarafından geliştirilen White Sugar, sert iklimler için önerilir.

48-50 günde olgunlaşır. Meyveleri 10-12 cm çapındadır, kabuklarında seyrek yumrular bulunur. Az bakım gerektiren verimli bir melezdir.

Bahçıvanlar melezler arasında Ginga F1 ve Kroshka Enot F1'i öne çıkarıyor. Özel olarak yetiştirilen salatalık turşuları arasında ise Syn Polka F1, Ecole F1, Temp F1 ve San'kina Lyubov F1'i öne çıkarıyoruz.

Evrensel. EN İYİ 7

Fontanel

Her mevsimde yeşillik veren, yetiştirmesi kolay bir melez. Mükemmel bir tada sahip ve yetiştirilmesi kolaydır. Korunaklı alanlarda metrekare başına 22-25 kg'a kadar verim elde edilirken, yükseltilmiş yataklarda 10 kg'a kadar verim elde edilebilir. Meyveler düzensiz olgunlaşır ve 10-12 cm uzunluğundadır. Acılık ve oyuk içermezler ve belirgin bir aromaya sahiptirler. Turşu halindeyken karakteristik çıtırlığını korurlar.

Çalılık

Erken olgunlaşır, kompakt yapılıdır ve sürgünleri kısadır. Dişi çiçekler baskındır. Genç meyveler meyve verme döneminde her gün hasat edilir, aksi takdirde aşırı büyürler. Meyveler 9-12 cm boyutlarında, kalın kabuklu, yumrulu ve siyah dikenlidir.

Bebek

7-10 cm boyundaki küçük salatalıklar 38-40 günde olgunlaşır. Beyaz tüylere ve koyu yeşil kabuklarında büyük, dikenli çıkıntılara sahiptirler. Çalı başına 45-50 adede kadar salatalık hasat edilir. Erken olgunlaşmaları, çok yönlülükleri ve enfeksiyonlara karşı dirençleri nedeniyle değerlidirler.

Guguk kuşu

Bu çeşit, kırk yılı aşkın süredir popülerdir. Tüm bölgelerde yetişir ve bahçıvanlardan olumlu eleştiriler alır. 20-24 cm uzunluğa kadar salatalık verir. Eti serttir ve çok sayıda küçük çekirdeği vardır. Hoş bir aroması vardır. Asma zayıf olduğundan, yetiştiricilikte budama ve yan sürgünlerden kaçınılır. Konserve için meyveler dilimler halinde kesilir.

Tom Thumb

Tozlaşma olmadan (partenokarpik) meyve verir ve seralarda ve yükseltilmiş yataklarda iyi performans gösterir. Metrekare başına 12-14 kg verim verir ve uzun süre (1,8-2 aya kadar) meyve verir. Kornişon turşuları 7-9 cm uzunluğundadır ve koyu yeşil kabuk üzerinde küçük beyazımsı çizgiler bulunur. Lezzeti "mükemmel" olarak derecelendirilmiştir.

Maşa F1

Hasat 38-40 gün sürer. Meyveleri silindiriktir ve çok kalın bir kabuğa sahiptir. 7-9 cm uzunluğundadır, eti sulu ve çıtırdır. Acılık yoktur. Bir metrekarelik alandan 11-12 kg'a kadar hasat edilebilir.

Yarışmacı

Güçlü, arı tozlaşmasıyla elde edilen, 45 günde olgunlaşan salatalıklar, engebeli, koyu yeşil renkte ve küçük dikenlerle kaplıdır. 12-14 cm'ye kadar büyürler. Bakteriyel solgunluğa ve külleme hastalığına dayanıklıdırlar.

Hasat Kuralları

Sebzeleri konserve yapmak için doğru şekilde hasat etmek bir sanattır. Temel kurallar:

1. Tercihen sabahın erken saatlerinde, güneşin parlak ışınlarından önce.
2. Bir gün önceden bitkiler ılık suyla sulanır.
3. Meyveler, asmalara zarar vermeden veya onları ters çevirmeden dikkatlice çıkarılır.
4. Hasat mevsimi boyunca, aşırı büyümelerini önlemek için her gün toplanırlar. Bazı melezler, acılığa dayanıklı ve aşırı büyümeye dirençli olacak şekilde genetiği değiştirilmiş olarak üretilir. Yaşlı çeşitler zamanında hasat edilmezse sararır ve meyve kabuğu pürüzlü hale gelir.
5. Hasattan sonra aynı gün içerisinde hazırlıkların yapılması tavsiye edilir.
6. Farklı olgunlaşma sürelerine sahip salatalıkların yetiştirilmesi önerilir. Erken olgunlaşanlar yaz reçelleri için, geç olgunlaşanlar ise kış aylarında tüketilmek üzere turşu ve marine sosları için idealdir.