Lahana turtaları için sulu ve lezzetli bir dolgu

Ülke mutfağı

Basit bir konu gibi görünebilir; lahana turtasının iç harcı, ev hanımına göre lezzet ve doku bakımından farklılık gösterebilir.Lahana çok pişmediğinde, fazla sıvı kalmadığında, hafif ekşiliğinde iç harcı çok lezzetli oluyor.

Bu yemek için ince yapraklı sulu beyaz lahanayı tercih edin. Sebze aromasını artırmak için iç harcına geleneksel soğan ve havuç ekleyin.

Ekşi bir tat için domates salçası, birkaç kaşık lahana turşusu veya biraz turşu mantarı kullanabilirsiniz.

İçine sarımsak koymamak daha iyi olur ama bir miktar kapya biber de iyi gelecektir.

Baharatları damak tadınıza göre seçebilir veya bu tarifte fotoğraflı olarak önerilen seti kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

lahana – 300 gram;
havuç – 1 adet;
soğan – 1 adet;
tatlı biber – 0,5 adet;
tuzlu mantar (porçini mantarı) – 150 gram;
defne yaprağı – 1 adet;
kişniş tohumu – 0,5 çay kaşığı;
kekik – 0,5 çay kaşığı;
kurutulmuş maydanoz – 0,5 çay kaşığı;
kimyon – 0,5 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 1,5 yemek kaşığı;
tuz, karabiber, otlar.

Lahana turtası dolgusu nasıl yapılır

Lahanayı özel bir doğrama aparatı yardımıyla incecik doğrayın.

Havuçları Kore rendesi ile rendeleyin. Soğanı soyup doğrayın.

Biberi incecik kıyın.

Bir tavada soğan ve havucu kısık ateşte saydamlaşana kadar soteleyin.

Lahanayı ekleyin ve hafifçe kızarana kadar pişirmeye devam edin. Karıştırın.

Doğranmış biberleri lahananın üzerine koyup, tencerenin kapağını kapatıp pişirmeye devam edin.

Mantarları doğrayıp iç harca ekleyin. Kısık ateşte 3 dakika pişirin.

Tuz, karabiber ve baharatları ekleyip kapağı kapalı olarak 3 dakika daha pişirin.

Büyük baharatları çıkarın ve iç harcı bir kaseye koyun. Soğutup üzerine otları serpin.

İç harcı, baharat ve aromatik otların aromasıyla hoş bir sebze aromasına sahiptir. Lahananın dokusu tam kıvamındadır ve fazla suyu yoktur.

Bu iç harcı, mayalı ve tuzlu turtalar ve kekler için uygundur. Kefir hamuruyla mükemmel uyum sağlar. İç harcı saklamayı planlıyorsanız, şekillendirmeden önce otları ekleyin.