Fırında lahana ve yumurtalı turta

Önce tereyağını buzdolabından çıkarın; biraz ısıtıp yumuşamasını bekleyin. Tereyağının neredeyse tamamı (yaklaşık 20 gr hariç) hamura karışacak ve küçük bir parça lahananın sulu bir iç harcına dönüşmesine yardımcı olacaktır. Bu nedenle, önce büyük bir kaseye 1 su bardağı un dökün ve tereyağının çoğunu doğrudan üzerine dökün.

Bu malzemeleri elinizle ezin ve iri un kırıntılarına benzeyen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

Bir yumurtanın sarısını ve beyazını ayırın. Sarısını ayrı bir kaseye koyun (böreği sürmek için kullanacaksınız), beyazını un karışımına ekleyin. Bir yumurtayı daha hamura çırpın (toplamda bir buçuk yumurta).

Un karışımını yumurta karışımıyla karıştırın, ardından 8 yemek kaşığı su ekleyin (ılık su en iyisidir). Karışımı bir kaşıkla karıştırın; bu aşamada biraz akışkan olacaktır.

Kalan unu bir kaseye alıp, elastik bir hamur elde edene ve ellerinize yapışmayana kadar ellerinizle yoğurun. Hamuru top haline getirin ve iç harcı hazırlayana kadar buzdolabında bekletin.

Kalan iki yumurtayı bir tencereye suyla birlikte koyup kaynatın. Lahanayı salata yapar gibi şeritler halinde doğrayın.

Bir tavaya bir parça tereyağı koyup tamamen eritin. Doğranmış lahanayı ekleyin ve tereyağında 15 dakika kavurun. Son olarak tuz ekleyip tekrar karıştırın. Lahana iç harcını bir kaseye aktarın.

Bu arada yumurtalar haşlanıp soğuduktan sonra üzerine soğuk su ekleyin. Kabuklarını çıkarıp küp küp doğrayın, ardından lahananın olduğu kaseye ekleyip karıştırın.

Bir turta kalıbını yağlayıp unlayın. Hamuru buzdolabından çıkarın ve eşit olmayan iki parçaya bölün: üçte bir ve üçte iki. Büyük parçayı oklava ile kalıbın tabanından daha büyük çaplı bir daire şeklinde açın. Kalıbın tabanını ve yanlarını bu hamur dairesiyle kaplayın, ardından lahana ve yumurta dolgusunu üzerine yayın.

Kalan hamuru bir daire şeklinde açın (bu sefer çapı tepsinin çapıyla aynı olsun), böreğin üzerini örtün, kenarlarını sıkıştırın ve böreğin üzerine dekoratif bir desen oluşturacak şekilde yerleştirin.

Turtanın üst kısmına çatalla delikler açın. Güzel, altın kahverengi bir kabuk elde etmek için, turtanın üstünü bir çırpma teli kullanarak yumurta sarısıyla fırçalayın.

Fırını 180 dereceye ısıtın ve lahana böreğini yarım saat kadar pişirin.

Bu lahana ve yumurtalı turtayı fırında yapmak oldukça kolay ve en önemlisi, sadece en basit malzemeleri kullanıyor. Afiyet olsun!

İpucu: Genç lahananız varsa, onunla da turta yapabilirsiniz! İçini haşlamanıza bile gerek yok: taze lahana yaprakları çok yumuşaktır. Lahanayı doğrayıp tuzla tatlandırın ve haşlanmış yumurta parçalarıyla karıştırın. İç harcı mükemmel olacak!