Kestane balı: faydaları ve kontrendikasyonları, nasıl tüketilir?

Kestane balı, arıların kestane ağaçlarının nektarından ürettiği tatlı bir üründür. Peki tam olarak hangileri: parklarda ve sokaklarda yetişenler mi, yoksa başka bir tür mü? Botanikçiler birkaç tür bilir. Örneğin, asil veya yenilebilir kestane olarak da bilinen sıradan kestane vardır. Zehirli meyveleri olan ve bazen ev bitkisi olarak yetiştirilen Avustralya çeşidi vardır. Ayrıca, parlak pembe çiçekleri olan, her dem yeşil bir bitki olan süs amaçlı kırmızı kestane de vardır.

Prensip olarak, bu bitkilerin hepsi iyi bal bitkileridir, ancak kestane balı dendiğinde genellikle ya kültüre alınmış (yenilebilir) kestaneden ya da at kestanesinden elde edilen bir ürün kastedilir - sokakların peyzajında ​​sıklıkla kullanılan aynı ürün.

Kestane balının insan sağlığı üzerindeki faydalı etkileri arasında immünomodülatör ve anti-inflamatuar özellikleri de yer almaktadır. Ancak, arı ürününün alerjenik özelliklerini ve bir yaşın altındaki çocuklar, diyabet ve obezite gibi kontrendikasyonlarını göz önünde bulundurmak önemlidir.

Kestane balının kimyasal bileşimi ve genel faydalı özellikleri

Bu ürün uzun zamandır dünya çapında değerlidir. Tatlı bir ikram, doğal bir koruyucu, yemek pişirmede ve kozmetikte, içeceklerde ve çeşitli rahatsızlıklar için ilaçlarda kullanılır. Hatta bir zamanlar para birimi olarak bile kullanılmıştır. Ancak, tüm bal türlerinin eşit derecede faydalı olduğunu veya aynı özelliklere sahip olduğunu varsaymak yanlış olur.

Bu ürünün farklı türlerinin faydaları ve zararları, arıların polen topladığı bitkiye doğrudan bağlıdır. Tüm türler arasında kestane, en faydalı ve kimyasal bileşimi en zengin olanlardan biri olarak kabul edilir ve tıbbi özellikleri insanlık tarafından eski çağlardan beri bilinmektedir.

Kestane, zengin besin profiline sahip, yüksek kalorili bir tatlıdır. Bu tatlının 100 gramı yaklaşık 300 kcal, 81,5 gram karbonhidrat, 0,8 gram protein, vitamin, mineral ve daha fazlasını içerir.

1. Karbonhidratlar. Bu besin grubu temel olarak fruktoz, sakaroz ve glikozdan oluşur. Karbonhidratlar öncelikle bir enerji kaynağıdır. Beyin fonksiyonlarının düzgün çalışması, enerjinin artırılması, yorgunluğun giderilmesi, kasların beslenmesi ve karaciğerin etkili bir şekilde çalışması için gereklidirler. Bu arada, kestane balı diğer birçok bal türünden daha yüksek sakaroz içeriğine sahiptir.
2. Protein. Bu besin, insan vücudunun temel yapı taşıdır. Çiçek nektarı protein ve amino asitler açısından en zengin kaynak olmasa da, vücuttaki rezervlerin kısmen yenilenmesine yardımcı olur.

   

3. Vitaminler. Vitamin içeriği, bu lezzetin başlıca avantajlarından biridir. Kestane balı, değerli B vitaminleri, antioksidan A ve C vitaminleri ve K vitamini içerir. B vitaminleri sağlıklı bir sinir sistemi için gereklidir; A vitamini göz sağlığını, C vitamini bağışıklığı ve K vitamini ise kanın düzgün pıhtılaşmasını destekler.
4. Mineraller. Bu ürün, bakır, demir, kalsiyum, magnezyum ve iyot gibi insanlar için hayati önem taşıyan mineraller içerir. Bu elementlerin her biri sağlıklı kalmada hayati bir rol oynar. Örneğin, demir düzgün kan oluşumu ve enerji metabolizmasından sorumludur. Bakır, kırmızı kan hücrelerinin ve bazı hormonların üretimi için gereklidir. Kalsiyum güçlü kemikleri, magnezyum sağlıklı kasları ve iyot ise düzgün tiroid fonksiyonunu destekler.
   İlginç!

   Bu arada bu arı ürününün koyu renkli olmasının sebebi, içeriğindeki yüksek mikro ve makro element konsantrasyonudur.
5. Enzimler. Balda bu grup, canlı organizmalardaki çeşitli süreçler için biyolojik katalizörler olarak adlandırılan katalaz, invertaz, glikoz oksidaz ve diastaz ile temsil edilir. Örneğin katalaz, vücuttaki oksidatif süreçler sonucunda üretilen hidrojen peroksidi parçalar. İnvertaz, sakarozun parçalanması için gereklidir. Glikoz oksidaz, bakteri ve mantarlara karşı koruma sağlar ve ürünün karakteristik aromasından sorumludur. Diastaz, nişastaların parçalanmasına yardımcı olur.
6. Polen. Her doğal bal türü polen içerir. Bu, bir ürünün yüksek kalitesini gösteren özelliklerden biridir. Bu gösterge her tür için farklılık gösterir. Örneğin, standartlara göre ıhlamur balı %35, ayçiçeği balı %45 ve kestane balı en az %86 standart polen içeriğine sahiptir.

   

   Polenin faydaları nelerdir? Esasen, balın değerli bileşenlerinin ana kaynağıdır. Balın zengin olduğu nükleik asitler, fosfolipitler, amino asitler, fenolik bileşikler, steroidler, vitaminler ve minerallerin kaynağıdır. Ayrıca ürünün temel iyileştirici özelliklerinden de sorumludur.

Bu çeşidin düzenli tüketimi, insan vücudunun tüm sistem ve organları üzerinde faydalı etkilere sahip olabilir. Antiseptik, antienflamatuar ve antibakteriyel özelliklere sahip olan bu bitki, sindirim sistemi, kardiyovasküler sistem ve bağışıklık sisteminin işleyişini iyileştirir.

Kestane çiçeği balının faydalı özellikleri:

1. İçeriğinde hızlı karbonhidratlar (sükroz, fruktoz, glikoz) oranının yüksek olması nedeniyle doğal enerji içeceği olarak kullanılabilir.
2. Higroskopik özelliği sayesinde yaraları kurutur ve iyileşmelerini hızlandırır.
3. Hasarlı bölgede sağlıklı dokunun büyümesini uyarır.
4. İnsanlarda sakinleştirici etkisi vardır.
5. Antioksidanların zengin bileşimi vücudu serbest radikallerden korur, kötü huylu hücre dejenerasyonunu önler, gençleştirici etki yaratır.
6. Doğal antibiyotik.

   

7. Bakterilerin neden olduğu genitoüriner sistem hastalıklarını (sistit, üretrit) tedavi eder.
8. Beyaz kan hücrelerini harekete geçirerek vücudun savunmasını güçlendirir ve viral hastalıklara karşı direncini artırır.
9. Damarların durumunu iyileştirir: onları daha güçlü ve elastik hale getirir.
10. Kan basıncını düşürür.
11. Kansızlığı önler.
12. Görmeyi iyileştirir.
13. Zehirlenmenin etkilerini ortadan kaldırır.
14. İshali giderir.
15. Safra akışını kolaylaştırır.
16. Yağ metabolizmasını hızlandırır.
17. Stresin etkilerini hafifletir.
18. Sağlıklı uykuyu destekler.

Ayırt edici özellikler

Kestane ağacının enlemlerimizdeki çiçeklenme dönemi kısadır; genellikle üç haftaya kadar. Bu bitkilerin dağılım alanı oldukça sınırlıdır. Dahası, diğer çiçeklerin nektarı olmadan saf kestane balı elde etmek oldukça zordur. Tüm bu faktörler, gerçek kestane balını nadir bulunan bir lezzet haline getirir. Bu nedenle fiyatı, ıhlamur, çayır otu ve diğer çeşitlerin fiyatlarından önemli ölçüde yüksektir.

Görünüşü ve tadı nasıl?

Balın görünümü ve tadı, nektarın toplandığı kestane türüne göre değişir:

1. At kestanesi yağı sıvı, şeffaf ve neredeyse renksiz bir üründür. Daha az popülerdir.
2. Yenilebilir kestanelerden yapılan bir ürüne talep çok daha fazladır. Doğal kestane balı dendiğinde genellikle kastedilen budur. Bu çeşit, zengin, koyu kahverengi rengi ve çok hafif, zar zor algılanabilen çiçek aromasıyla tanınır.

Bunun birçok nedeni olabilir: kestane ağacının türü ve yetiştiği toprak, çevre, hava koşulları ve hatta nektarı toplayan arıların cinsi. Bu arada, ağacın çiçeklenme döneminde az yağış olursa, çiçeklerinden elde edilen bal daha yoğun hale gelir. Balın rengi ne kadar koyuysa, aroması da o kadar yoğun olur.

Ancak asıl fark, kendine özgü aromasında yatıyor. Ekşi ve keskin, belirgin bir acılık ve hafif fındıksı bir tat bırakıyor. Bu özellik, "geleneksel" bal severleri rahatsız etse de, kestane nektarını Fransız gurmeler arasında favori yapan da tam olarak bu. İlginç bir şekilde, karakteristik acılık hemen değil, ürün ağza girdikten 1-2 dakika sonra ortaya çıkıyor.

Ancak bu tavsiyenin zararlı olduğunu anlamak önemlidir. Yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında, ürün yalnızca kendine özgü aromasını değil, aynı zamanda birçok faydalı maddesini de kaybeder. 40-50 santigrat dereceye kadar ısıtmak, bu değerli bileşenleri yok etmek için yeterlidir.

Rusya'da nerede monte ediliyor?

Kestanelerin çoğu sıcak ve nemli iklimlerde yetişir. Bu nedenle kestane balı öncelikle sıcak bölgelerde üretilir. Avrupa'da İspanya, İtalya ve Fransa bu lezzetin önde gelen üreticileri olarak kabul edilir. Ürün, diğer ülkelerin çoğuna bu bölgelerden ihraç edilir. Rusya'da kestane balı öncelikle Krasnodar Krayı (Adıge), Altay Krayı, Kuban bölgesi ve Kırım'da yetiştirilir. Bu değerli ürün ayrıca Kafkasya ve Ukrayna'nın bazı bölgelerinde de üretilmektedir.

Sahte bir ürünü nasıl tespit edebilirsiniz?

Arıcılık ürünleri hakkında gerekli bilgiye sahip olmayan alıcılar kolayca dolandırıcılıkların kurbanı olabilir. Piyasada bulunan çok çeşitli bal ürünleri arasında sahte balı tespit etmek kolay bir iş değildir. Deneyimsiz alıcılar yapay nektarı gerçek bal sanabilir. Ancak sahte bal genellikle tatsız bir tada sahiptir ve karakteristik bal aromasından tamamen yoksundur.

Bu nedenle seçiminizde hata yapmamak için şunları aklınızda bulundurmanız gerekiyor: Doğal kestane balı:

• koyu renk;
• sıvı, fakat oldukça kıvamlı;
• doğal nektarın hafif çeşitlerine kıyasla daha koyudur;
• acı bir tadı vardır;
• Yanık şeker veya karamel tadı olmamalı.

Bir arı ürününün gerçek mi yoksa sahte mi olduğunu anlamak için, bir kaşık veya tahta çubuğa az miktarda bal koyun ve kalan balla dolu bir kaba damlamasını bekleyin. Eğer madde hemen eriyorsa, sahtedir.

Bazen, kötü niyetli satıcılar kestane sütü kisvesi altında çok sağlıklı ama daha ucuz bir karabuğday ürününü satmaya çalışırlar. İkisi görünüşte birbirine çok benzese de, karabuğday ürününde karakteristik acılık yoktur. Sahte ürünlerden korunmanın en iyi yolu, satıcıdan ürünün kalitesini ve kimyasal bileşimini doğrulayan bir sertifika istemektir.

Bu bal kristalleşir mi?

At kestanesi çiçeklerinden elde edilen bal çok çabuk kristalleşir. Bu nedenle uzmanlar, kışlayan arılar için besin olarak kullanılmasını önermemektedir. Ancak yenilebilir kestanelerden yapılan bal farklı bir durumdur. Uygun şekilde saklanırsa (cam bir kapta, karanlıkta, oda sıcaklığında), birkaç mevsim sıvı halde kalabilir. Zamanla içeriği hafifçe koyulaşabilir, ancak asla kristalleşmez.

Kestane balının vücut için başlıca kontrendikasyonları ve zararları

Bal, genellikle çoğu yetişkin ve 1 yaş üstü çocuklar için güvenlidir. Ancak bazı durumlarda bu tatlı lezzetten kaçınılmalı veya aşırı dikkatli tüketilmelidir:

1. Bu, her şeyden önce bebekler için geçerlidir. Bal, faydalı bileşenlerinin yanı sıra botulizme neden olabilen bir toksin içerir. Üründeki bu maddenin miktarı o kadar azdır ki sağlıklı bir yetişkine zarar veremez. Ancak, bu mikroskobik miktardaki toksin bebekler için zararlı olabilir. Bu nedenle, bu tatlı ikram bir yaşın altındaki çocuklar için kesinlikle yasaktır.
2. Bu, esas olarak yüksek kalorili ve bol miktarda basit şeker içeren bir tatlıdır. Bu nedenle, diyabet hastaları bu ürünü son derece dikkatli, tercihen bir endokrinoloğa danıştıktan sonra tüketmelidir.
   Önemli!

   Bu kuralın göz ardı edilmesi kan şekerinde ani ve şiddetli artışa, hatta hiperglisemik komaya kadar varabilen sonuçlara yol açabilir.
3. Bal, rafine şekerden çok daha sağlıklı olsa da, obez veya aşırı kiloya yatkın kişiler tarafından tüketilmemelidir. Dahası, son araştırmalar, her türlü tatlıya aşırı düşkünlüğün insülin direncine (ki bu da sonunda diyabete yol açabilir), karaciğer sorunlarına ve kardiyovasküler sorunlara neden olabileceğini göstermektedir. Bilim insanları ayrıca, basit şekerlerin aşırı tüketiminin depresyon, bunama ve hatta bazı kanser türlerine yol açabileceğine inanmaktadır.
4. Polen içeriği nedeniyle her türlü bal güçlü bir alerjendir. Bu nedenle alerjiye yatkın kişiler için kontrendikedir.

   

5. Hamile ve emziren kadınlar çiçek nektarını aşırı tüketmekten kaçınmalıdır. Bu tatlı genellikle yan etkilere neden olmasa da, hamilelik ve emzirme döneminde olası risklerden kaçınmak için bal tüketimini sınırlamak en iyisidir.

Kestane balı apiterapide nasıl kullanılır?

Balı doğal bir çare olarak kullanma fikri yeni değil. İnsanlık bu mucizevi ürünü yaklaşık 5.000 yıldır çeşitli rahatsızlıkları tedavi etmek için kullanıyor. Ve en ilginci, modern bilim nektarın tedavi edici etkisini doğrulayan sayısız bulguya ulaşmış durumda. Ancak uzmanlar, bal terapisi sırasında alkol ve sigaradan uzak durmanızı şiddetle tavsiye ediyor.

Sağlıklı bir kişi için günlük alım miktarı

Herhangi bir kontrendikasyon yoksa, ürün bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve birçok hastalığı önlemeye yardımcı olan sağlıklı bir tatlı olarak tüketilebilir. Sağlıklı kişiler koruyucu bir önlem olarak günde 1 tatlı kaşığı bal tüketebilirler.

Ancak uzmanlar, kalıcı bir tedavi edici etki elde etmek için günde en az 60 gram kestane nektarı tüketilmesini öneriyor. Bu, vücudun besin ihtiyacını karşılamak için yeterlidir. Bu arada, bilgisayar başında çok zaman geçiren modern insanlar, her gün ballı havuç suyu içmelidir. Bu içecek gözlerinizi koruyacaktır.

Öksürük ve bronşit için

Dünya Sağlık Örgütü bile balı doğal bir öksürük ilacı olarak öneriyor. 2007 yılında, Pensilvanya'lı (ABD) araştırmacılar, balın gece öksürüklerini hafiflettiğini ve üst solunum yolu enfeksiyonlarının tedavisine yardımcı olduğunu kanıtladılar. Zencefil-bal karışımı soğuk algınlığı, öksürük ve bronşit tedavisinde faydalıdır.

Tatlandırıcıyı ve taze zencefil suyunu eşit oranlarda karıştırın ve günde 2 çay kaşığı alın. Geleneksel şifacılar ayrıca şiddetli öksürüğü tedavi etmek için 1:2 oranında bal ve turp suyu karışımı içmeyi de öneriyor. Bu çareyi her saat 2 yemek kaşığı alabilirsiniz.

Boğaz ağrısı için

Bu arı ürününün antiseptik, iltihap giderici ve onarıcı özellikleri, alternatif ve geleneksel tıpta boğaz ağrılarını tedavi etmek için kullanılır. Bu lezzet, streptokokları etkisiz hale getirebilir ve hatta ilerlemiş iltihaplı boğaz ağrılarını bile giderebilir. Boğaz ağrısını hafifletmek için halk şifacıları ballı su ile gargara yapmayı önerir.

Gargara yapmak mümkün değilse, az miktarda balı ağzınızda eritebilirsiniz. Ancak bu doğru şekilde yapılmalıdır. İstenilen etkiyi elde etmek için günde birkaç kez 1 çay kaşığı alın. Ürünü hemen yutmayın. Tamamen eriyene kadar ağzınızda tutun, ardından hiçbir şey içmeden yutun, böylece boğazınızın arkasında bir film tabakası oluşacaktır.

Yara tedavisi için

Bal, eski Mısırlılar tarafından yara tedavisinde kullanılırdı. Çeşitli nedenlerle iyileşmeyi hızlandırır. İlk olarak, antiseptik özelliklere sahiptir, yani yaralı bölgeyi dezenfekte eder. İkinci olarak, yarayı kurutur ve doku onarımını hızlandırır.

En basit yöntem, bir pamuğu solüsyona batırıp yaraya uygulamaktır. Ayrıca, 3 ölçek kestane nektarını 1 ölçek balık yağıyla karıştırıp yaraya uygulayabilir ve steril bir bandajla kapatabilirsiniz.

Varisli damarlar için

Varisli damarları önlemek için günde iki küçük kaşık bal (örneğin kestane balı) tüketebilirsiniz. Örümcek damarları belirginleştiyse ve durum ilerliyorsa, tatlı kompresler yardımcı olabilir. Tedavi için gereken tek şey, etkilenen bölgelere kestane nektarı (veya 1:3 oranında tereyağı ve tatlandırıcı karışımı) uygulamak ve ardından gazlı bez ve plastik sargıyla sarmaktır. Bunu gece yapmak en iyisidir. Bu ilaç 4. evre varislerle bile başa çıkmaya yardımcı oluyor.

https://www.youtube.com/watch?v=T94SHw2Iy3s

Baskıdan

Bal ayrıca normal kan basıncını korumaya, özellikle de kan basıncını düşürmeye yardımcı olur. Ancak bu tatlı, düşük tansiyonu olanlar için kontrendike değildir. Hatta ölçülü tüketildiğinde tonik görevi görür, kan dolaşımını iyileştirir ve halsizliği giderir.

Hipertansiyonu önlemek için bitki uzmanları, günde 2 çay kaşığı nektarın 1 çay kaşığı sarımsak suyuyla karıştırılarak içilmesini öneriyor. Kestane nektarı ve öğütülmüş siyah frenk üzümü karışımı da yüksek tansiyonu düşürmede etkilidir. 500 gram taze çilek için 5 yemek kaşığı bala ihtiyacınız olacak. 30 gün boyunca günde üç kez 1 yemek kaşığı bal tüketin.

Kozmetolojide

Arı ürünleri yüzyıllardır kozmetikte başarıyla kullanılmaktadır. Kestane nektarı cilt ve saç için faydalıdır:

1. Yüz için. Ballı su, yüz temizliğinde kullanılır. Nektar, ezilmiş bademle karıştırılarak peeling olarak kullanılır.

   

2. Vücut için. Bal masajları güzellik salonlarında oldukça popülerdir. Bu işlem özellikle selülit tedavisinde etkilidir.
3. Saçlar için. Saçlarınızı güçlendirmek ve parlaklık kazandırmak için, az miktarda bal (1 litre ılık suya yaklaşık 1 çay kaşığı) içeren suyla durulayın. Eşit miktarda kestane nektarı ve zeytinyağından yapılan bir maske de saçlarınızı güçlendirmeye yardımcı olur.

Sıkça Sorulan Sorular

Dikkatli tüketildiğinde, kestane çiçeği balı sadece lezzetli bir ikram değil, aynı zamanda mükemmel bir doğal ilaçtır. Ve son olarak, ilginç bir gerçek daha: Uzmanlar, zayıflamış bir arı kolonisine sahip bir kovanın kestane yetiştirme alanına taşınması durumunda, böceklerin hızla iyileşerek daha dirençli ve enerjik hale geldiğini keşfettiler. Ürün, tüketen kişilerde de benzer bir etkiye sahip.