Ermeni usulü domatesler hem çabuk pişer hem de çok lezzetlidir.

Ülke mutfağı

En lezzetli domatesli meze için çok yönlü bir tarif, en fazla on beş dakikada hazır. Ancak Ermeni domatesleri iki ila üç gün içinde tamamen hazır olur, bu yüzden önceden hazırlayıp gereken süre boyunca tuzlu suda bekletin. Baharatlı otlar, acı biberler, sarımsak ve baharat karışımına batırılan domatesler, çok aromatik, hafif baharatlı, hoş bir baharatlı tat bırakır.

Et veya balık yemeklerinin, kızarmış tavuğun veya haşlanmış ya da kızarmış patateslerin yanında meze veya garnitür olarak servis edin. Damak tadınıza uygun otları seçin; bahçenizde veya pazar tezgahında bulabileceğiniz her şey işe yarar: fesleğen, kereviz, dereotu, kişniş ve maydanoz. Ayrıca bir tutam kuru veya taze kekik, biraz Provence otu, kişniş ve karabiber ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

küçük yuvarlak domates – 500 gr.,
dereotu - 0,5 küçük demet,
fesleğen - birkaç dal,
maydanoz, kişniş - her birinden yarım demet,
sofra tuzu – 40 gr,
su – 3 bardak,
acı biber – 0,5-1 bakla (damak tadınıza göre),
karabiber, kişniş - her biri 6-7 adet,
defne yaprağı – 2 yaprak,
sarımsak – 4-5 büyük diş.

Ermeni usulü domates nasıl pişirilir?

Orta boy, olgun, tercihen etli, lekesiz, hasarsız ve çürük bölgeleri olmayan domatesleri seçin. Soğuk suyla durulayın ve saplarını çıkarın.

Keskin ve ince uçlu bir bıçak kullanarak her domatesin üzerinde çapraz bir kesik açın. Neredeyse tamamen dibe kadar kesin, yaklaşık dörtte birlik bir mesafe bırakın.

Baharatlı otlar, sarımsak ve karabiberden oluşan bir karışım hazırlayın. Yıkanmış ve kurutulmuş otları bir bıçakla incecik doğrayın ve bir kasede karıştırın.

Sarımsakları bir preste geçirin, rendeleyin veya çok ince doğrayın. Acı biberin çekirdeklerini çıkarın ve etli kısmını küçük parçalara ayırın. Otlara ekleyin.

Domateslerin kabuklarını hafifçe aralayın ve her bir domatesin içini hazırladığınız ot, sarımsak ve biber karışımıyla doldurun. Domatesleri kesik tarafları yukarı bakacak şekilde bir kaseye yerleştirin.

domatesleri baharat karışımıyla doldurun

Salamura için suyu kaynatın, tuz, karabiber, kişniş ve defne yaprağını ekleyin. Beş dakika pişirin. Salamurayı oda sıcaklığının hemen üzerine soğutun.

Soğuyan sosu domateslerin üzerine dökün ve tamamen kaplayın. Üzerini kapatıp 24 saat bekletin, ardından marine olana kadar bir iki gün buzdolabında bekletin.

Ermeni domateslerinin genellikle iki ila üç gün tuzlu suda bekletilmesi gerekir, ancak 10 ila 12 saat sonra tüketilebilir. Afiyet olsun!