Taşkent Dana Salatası: Klasik Bir Tarif

Ülke mutfağı

Taşkent salatasının içeriği oldukça basittir; klasik tarifi sadece dört malzemeden oluşur: haşlanmış dana eti, turp, soğan ve haşlanmış yumurta. Kesme, soslama ve servis etme yöntemlerinde farklılıklar olabilir. Turplar genellikle ince şeritler halinde doğranır, ancak daha sulu bir salata yapmak istiyorsanız rendelemeniz daha iyi olur.

Yeşil turp yerine daikon kullanabilirsiniz; keskin ve acı bir tadı yoktur. Salatayı siyah turpla da yapabilirsiniz, ancak önce kabaca rendeleyin ve suyunu sıkın, aksi takdirde salata acı olur.

Bazı tariflerde yumurtalar diğer malzemelerle karıştırılmaz, bunun yerine bir tabağa alınır ve dilimlenir. Sos olarak ise mayonez veya ekşi krema ya da mayonez ve ekşi kremadan yapılmış, istediğiniz oranda karıştırılmış bir sos kullanılabilir.

İçindekiler:

haşlanmış dana eti (dana eti) – 200 gr;
Daikon – 200 gr;
soğan – 1 büyük soğan;
haşlanmış yumurta – porsiyon başına 1 adet;
bitkisel yağ – 1,5 yemek kaşığı;
karabiber – damak tadınıza göre;
tuz – tatmak;
mayonez – 2 yemek kaşığı l.

Sığır etli Taşkent salatası nasıl yapılır?

Turpu soyun ve ince veya kalın bir rendeyle (Kore rendesi de olur) rendeleyin.

Turpu bir salata kasesine veya salata kasesine aktarın, tuz ekleyin. Karıştırın ve suyunu salması için 10-15 dakika bekletin. Süzmenize gerek yok. Kara turpun aksine, daikon turpunun keskin bir acı tadı veya hoş olmayan bir kokusu yoktur.

Soğan bu salatada kızartılır, ancak sotedeki kadar değil. Aşırı pişirmemek önemlidir, aksi takdirde hoş olmayan bir tat oluşur. Soğanı ince şeritler veya yarım halkalar halinde doğrayın.

Soğanı ısıtılmış yağa koyun. Soğanlar yumuşak kalsın diye, şeffaflaşana veya hafifçe kızarana kadar hızlıca soteleyin.

Turpun üzerine kızarmış soğanı ve yağı ekleyin. Taze çekilmiş karabiberle tatlandırın.

soğanı turpa ekleyin, karabiberle tatlandırın

Dana veya dana etini önceden haşlayın (veya fırında pişirin), soğumaya bırakın ve çok ince olmayacak şekilde şeritler halinde doğrayın.

Turpu soğan ve yağla karıştırdıktan sonra doğranmış eti ekleyin. Eti ezmemeye dikkat ederek yavaşça salatayı karıştırın.

Salatayı mayonezle tatlandırın. Mümkün olduğunca ev yapımı mayonez kullanın, ancak hazır mayonez kullanıyorsanız, koyu kıvamlı ve yüksek yağlı bir mayonez seçin.

Salatayı karıştırın ve porsiyonları tabaklara veya salata kaselerine paylaştırın. Haşlanmış yumurtaları dörde bölün veya dilimleyin. Yumurta ve taze otlarla süsleyip servis edin. Afiyet olsun!