Balkabağı dolgulu samsa
Samsa, çeşitli iç harçlarla doldurulmuş milföy hamurundan yapılan geleneksel bir Özbek yemeğidir. Çoğunlukla et ve koyun derisi yağıyla doldurulur. Ancak sebzeli versiyonları da bir o kadar popüler. Samsa'nın balkabağı dolgulu tuzlu versiyonunu denemenizi öneririz.
Bu fırınlanmış lezzeti evde hazırlamak için, sert etli, şekersiz balkabağı çeşitlerini tercih etmek önemlidir. Balkabağını doğru şekilde doğramak önemlidir. Çok ince doğramak iç harcını lapa haline getirirken, çok iri doğramak da içi sulu bırakabilir. Bu nedenle, balkabağını kenarları 4-5 mm olacak şekilde küpler halinde kesmek en iyisidir.
Samsa geleneksel olarak özel tandır fırınlarında pişirilir, ancak normal fırınlarda da mükemmel sonuçlar elde edilebilir. Bu tarif için hazır milföy hamuru kullanabilir veya evde kendiniz yapabilirsiniz. Mayalı milföy hamuru, balkabağı dolgulu samsa için idealdir.
İçindekiler:
- milföy hamuru – 250 gram;
- kabak – 300 gram;
- soğan – 1 adet;
- bitkisel yağ – 1,5 yemek kaşığı;
- domates salçası – 1 çay kaşığı;
- yumurta sarısı – 1 adet;
- siyah susam – 1 çay kaşığı;
- tuz, karabiber.
Balkabağı samsa nasıl yapılır
Soğanı soyun ve incecik doğrayın
Balkabağını soyup küçük küpler halinde doğrayın.
Bir tavada bitkisel yağı ısıtın. Balkabağını ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kavurun. Soğanı ekleyin ve 2-3 dakika pişirin.
Domates salçası, tuz ve karabiberi ekleyin. İç harcı karıştırın ve 1-2 dakika pişirin. Karışımı soğutun.
Hamuru çözdürüp 8 cm çapında yuvarlaklar kesin.
Her bir daireyi hafifçe açın ve ortasına bir yemek kaşığı iç harç koyun.
Kenarını fotoğrafta görüldüğü gibi katlayıp sıkıştırın.
Diğer iki kenarı birleştirerek üçgen bir börek şekli verin. Kenarları sıkıca sıkıştırmanız önemlidir.
Samsaları dikiş tarafı alta gelecek şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Her samsanın üzerine yumurta sarısı sürün.
Üzerine siyah susam serpip 200 derecelik fırına verin.
Altın kahverengi olana kadar 30-40 dakika pişirin. Kurabiyeler şişip kabaracaktır.
Samsayı tahta bir tahtaya veya tel ızgaraya koyun ve soğumaya bırakın.
Samsa, çıtır çıtır bir hamur yapısına ve sulu, yumuşacık bir iç harca sahiptir.
Bunları çayla veya akşam yemeğiyle servis edin. Samsa uzun süre çıtır çıtır ve tazeliğini korur.
Dakikalık Salata - sadece birkaç dakikada hazırlanan harika bir salata
Lahana çörekleri - Her hafta sonu pişiriyorum
Kurutulmuş balkabağının tadı mangoya çok benziyor