Domuz shurpası – Doğu'dan bir tarif

Ülke mutfağı

Shurpa, Doğu mutfağında popüler olan oldukça koyu kıvamlı ve zengin bir çorbadır. Düzinelerce tarifi vardır: shurpa et (klasik versiyonu kuzu etiyle), tavuk ve hindi ile yapılır ve çeşitli baharatlar, ekşi meyveler ve aromatik otlar eklenir. Tüm tariflerin ortak noktası aynıdır: büyük parçalar halinde malzemeler, son derece besleyici ve kalorili bir yemek, bol miktarda ot ve bol miktarda baharat. Sadece et değil, sebzeler de iri kıyılmış. Örneğin, küçük patatesler bütün bırakılabilir, orta boy patatesler ikiye bölünebilir ve büyük patatesler 4-6 parçaya bölünebilir.

Evde yavaş pişiricide pişirilen domuz shurpası, birkaç baharat hariç, normal bir tarifle aynı malzemelere sahiptir. Hazırlanışı ise çok daha basittir: Eti ve sebzeleri kızartın, su ve patatesleri ekleyin, tuz ekleyin ve bir saat kısık ateşte pişirin. Fotoğraflı tarifte, shurpa Polaris yavaş pişiricide pişirilir.

İçindekiler:

domuz eti (kemikli et) – 450-500 gr;
patates – 3-4 büyük yumru;
havuç – 1 adet;
soğan – 1 baş;
domates – 4 adet;
sarımsak – 4-5 diş;
acı biber – 1-2 adet (isteğe bağlı);
tatlı biber – 1 adet;
tuz – tatmak;
kişniş, kimyon – damak tadınıza göre;
bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı;
su – 2 litre.

Yavaş pişiricide domuz shurpa nasıl pişirilir

Çok amaçlı pişiriciyi 20 dakika kızartma moduna ayarlayın. Bir yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Isınırken, domuz etini iri parçalara ayırın. Kızgın yağa aktarın.

Domuz etini altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, kızarırken çevirin.

Soğanı yarım halkalar halinde, acı biberi halkalar halinde doğrayın, sarımsağı incecik kıyın. Kızarmış domuz etine ekleyin.

İki-üç dakika sonra soğan yağını çekip saydamlaşınca iri doğranmış havuçları ilave edin.

Havuçları birkaç dakika soteleyin, baharatları ve iri kıyılmış biberi ekleyin. Sebzeleri iki dakika daha soteleyin.

Olgun ve sulu domatesleri iri dilimler veya dörde bölün. Kalan malzemelerle birlikte tencereye ekleyin. Hafifçe kızardıktan sonra ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin.

Bip sesinden sonra, iki litre kaynar su ekleyin ve damak tadınıza göre tuz ekleyin. İri doğranmış patatesleri ekleyin. Çok amaçlı tencereyi 60 dakika boyunca "güveç" moduna getirin. Kapağı kapatın ve bip sesi duyulana kadar kısık ateşte pişirin.

Sinyalden sonra multicooker’ı kapatın.

Şurpaları çorba kaselerine koyun, üzerine otlar serpin ve hemen servis edin. Afiyet olsun!