Mavi Patates: Tanım ve Özellikleri

Son zamanlarda bitki yetiştiricileri yeni diyet sebzeleri arayışına girdiler. Bu yeni ürünler, sağlığı iyileştirecek ve tüm vücut üzerinde iyileştirici bir etkiye sahip olacak şekilde etki etmelidir.

Bu çeşidin en belirgin özelliği yumrularının renginin mordan kırmızıya kadar (hem iç hem dış renklendirme) değişmesidir.

Mor patateslerin tanımı ve özellikleri

Bu çeşit, sadece mor kabuğuyla değil, aynı zamanda mor etiyle de öne çıkar. Rengi açık pembeden koyu mora kadar değişir. Genetik modifikasyon yapılmadan geliştirilmiştir; uzmanlar, çeşidi klasik ıslah kurallarına göre yetiştirmiştir. Normal patates, Güney Amerika akrabasıyla çiftleştirilmiştir.

Mor patateslerin farkları:

• uzun yumrular;
• pişirildikten sonra bile etinin rengi değişmez;
• Patates, bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olan birçok faydalı elementi bünyesinde barındırıyor;
• kalın kabuğu sebzenin uzun süre saklanmasını sağlar;
• Pişmiş mor patatesler, onları benzerlerinden ayıran sıra dışı bir fındıksı tada sahiptir.

Mor patateslerin çekiciliği nedir?

Öncelikle, bu patates çeşidi, egzotik mutfak severlere hitap eden çeşitli yeni ve lezzetli yemekler yaratmanıza olanak tanır. Haşlanmış patateslerin tadı normal yumrulardan farklı değildir; ilk bakışta tek korkutucu yanı, lezzetlerini daha da artıran renkleridir.

Bu mor sebze, kendine özgü rengini veren antosiyanin pigmentleri nedeniyle bitki yetiştiricilerinin dikkatini çekmiştir. Antosiyaninler zengin iyileştirici özelliklere sahiptir ve uzun zamandır sadece halk hekimliğinde değil, geleneksel tıpta da kullanılmaktadır. Tipik antosiyanin kaynakları arasında tarih boyunca yaban mersini, nar, böğürtlen, siyah frenk üzümü, pancar ve diğer menekşe mavisi, kırmızı ve mor meyveler yer almıştır.

Antosiyaninler, rengi pH ile belirlenen glikozidik maddelerdir. Asidik bir ortam kırmızı, alkali bir ortam sarı-yeşil ve nötr bir ortam mor renkler üretir. Bu nedenle, bu sebzeyi beslenmelerine eklemeye karar verenler, asit (sirke veya sitrik asit) eklendiğinde sebzenin renginin önemli ölçüde değişmesine şaşırmamalıdır. Ancak, ısıl işlem bu maddeleri yok etmediği için güvenle kızartılabilir, haşlanabilir veya fırınlanabilir.

Mor patatesin faydaları ve zararları

Bu eşsiz sebze, sadece canlı rengiyle değil, aynı zamanda çok sayıda şifalı ve sağlığa yararlı madde içerdiğinden özel bir ilgiyi hak ediyor. Örneğin, mor patates içeren herhangi bir yiyecek tüketmek kan basıncını düşürür. Bu nedenle, mor patatesler düşük tansiyonu olan kişiler için zararlıdır ve kaçınılmalıdır. Antioksidanların yanı sıra, mor patatesler C vitamini, E vitamini ve karotenoidler açısından da zengindir. Patatesin rengi, ekvatoral çeşitlerin yabani Afrika çeşitleriyle çaprazlanmasından kaynaklanmaktadır.

Mor patatesin düzenli tüketimi görme üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve kan damarı duvarlarını güçlendirir. Bu, ateroskleroz riskini azaltmaya yardımcı olur. Ayrıca, bazı kanser türlerinin riskini önemli ölçüde azaltır. Mor patates tüketimi aşağıdaki rahatsızlıklardan muzdarip olan kişiler için önerilir:

• diyabet;
• hipertansiyon;
• ateroskleroz;
• zehirlenme;
• zayıf bağışıklık;
• viral ve bakteriyel etiyolojili hastalıklar.

Antioksidanların varlığı yaşlanma sürecini yavaşlatır, kansere neden olan serbest radikalleri yok eder ve kan damarlarını güçlendirir.

Mor patatese karşı intoleransı olan kişilerin de mor patates tüketmekten kaçınmaları gerekir.

Bileşim ve kalori içeriği

Mor patatesler, kan damarları ve kalp için gerekli olan yağ asitleri açısından zengindir. Ayrıca, başka hiçbir sebzede bulunmayan makro ve mikro besinleri içerir.

Vitamin durumu biraz daha kötü; sadece yeterli miktarda folik asit ve askorbik asit içeriyor. Bu nedenle pancar, lahana ve havuç gibi sebzeler bu ürüne iyi bir katkı olabilir.

Büyüyen kurallar

Bu patates çeşidi iki yöntemle ekilebilir: geleneksel yumrular ve tohumlar. Tohum ekimi için tohumlar hemen çimlendirilir, ardından fidelere ekilir ve fideler dışarıya aktarılır. Tohumlar Nisan ayında ekilir ve Mayıs ayı sonuna doğru dışarıya dikilir. Fideler doğru şekilde yetiştirilirse, patatesler hızlı büyür, düzgün filizler verir ve erken yumru oluşumu sağlar.

Yumruların ekimi normal patateslerle aynı şekilde yapılır. Ekim zamanını seçerken, ekim alanının hava ve iklim koşullarını göz önünde bulundurmanız önerilir. Gece donları geçene kadar bekleyin.

Nerede yetişir?

Bu patates çeşidi son zamanlarda giderek daha popüler hale geldi. Kanada, İskoçya, Amerika Birleşik Devletleri ve Güney Kore'de yetiştiriliyor. Bahsi geçen ülkelerdeki mağazalarda kolayca bulunabiliyor. Mor patatesin başarısı, 2007 yılında düzenlenen bir sergiyle başladı.

Koreliler de bu sebzeyi kullanarak evrensel bir beslenme düzeni geliştirdiler. Dahası, mor patatesler dünya çapında güzellik uzmanları tarafından aktif olarak kullanılıyor ve narin dokusuyla öne çıkan çeşitli maskeler ve sabunlar üretiyor. Amerikalılar bu çeşidi kullanarak mor patates cipsi bile üretiyor. Ruslar ise 2011'den beri bu sebzeyi büyük bir şevkle yetiştiriyor. Ülkemizde mor patates yetiştiriciliği Sibirya'da başladı. 2007 yılında, Sibirya'daki bir araştırma enstitüsünde çalışan bir araştırma görevlisi, Koreli yetiştiricilerden hediye olarak benzersiz bir patates aldı.

Son haberlere göre, Urallar'da da mor patates yetiştiriliyor, ancak ticari amaçlarla değil, özel kullanım için. Ancak çok yakında, hevesli bahçıvanlar bu sebze mahsulünün kitlesel ekimiyle bizi büyüleyecek.

İniş sahasının hazırlanması

Patates ekimi için toprak hafif ve verimli olmalıdır. İyi havalandırılmalıdır. Nötr kumlu tınlar ve çim-podzolik topraklar idealdir. İlk dondan önce, toprağın ilk kez işlenmesi gerekir. Don sırasında, kazılmış toprakta bulunan zararlılar ölür. Toprak sıcaklığı en az 5°C'ye (41°F) ulaştığında patates ekimine başlanabilir. Bundan önce, toprağı tekrar işlemek ve önceden hazırlanmış odunlarla çukurlar hazırlamak gerekir. Sıralar arasındaki ideal mesafe yaklaşık 50 cm, çukurlar arasındaki mesafe ise yaklaşık 30 cm olmalıdır.

İniş

Mor patates ekerken, bitkilerin yeterli ışık ve hava aldığından emin olmalısınız. Bu, yerden tasarruf etmek için sebzeleri birbirine yakın dikmekten kaçınmak anlamına gelir; bunun yerine ekim önerilerini izleyin.

Bakım

Toprak kuruysa, en az üç kez sulayın: ilk sürgünler çıkar çıkmaz bir kez, çiçeklenmeye başladıklarında ikinci kez ve çiçeklenmeden hemen sonra üçüncü kez. Uzun süre yağmur yağmadıysa, patatesleri haftada en az bir kez sulayın. Çok fazla nem varsa, sebze mantar hastalıklarına yatkın hale gelir ve çok az nem varsa, meyveler kurur. İlk sürgünler çıktıktan sonra, patatesleri düzenli olarak yabani otlarından temizleyin. Toprakta kabuk oluşursa, gevşetmeyi unutmayın.

https://youtu.be/kwg5CGR4CUo

İncelemeler

Bu sıra dışı meyveyi daha önce tatmış olanların yorumları çeşitlilik gösteriyor. Kimileri çok beğenirken, kimileri ise hiç beğenmemiş. Zamanla bu çeşidin ülkemizde daha da popüler hale gelmesi ve herkesin mor patatesin faydalarını takdir etmesi oldukça olası.