Mandalinalar genellikle marketlerde ve pazarlarda göründükleri anda satın alınır. Ancak bu güzel meyveler her zaman beklendiği kadar lezzetli olmayabilir. Lezzeti, sululuğu ve çekirdek sayısı, turunçgilin çeşidine, menşe ülkesine ve olgunluğuna göre değişir. Ancak, iyi mandalinaları seçmenize yardımcı olabilecek bazı işaretler vardır. Bu işaretleri gözlemleyerek, bu turunçgillerin olgun, sulu ve neredeyse çekirdeksiz olduğundan emin olabilirsiniz.
Hangi çeşitleri tadı için satın almaya değer?
İyi mandalinaların ayırt edici özelliği sululuğu ve mümkün olduğunca az çekirdekli olmasıdır. Ancak, kaliteli turunçgillerin lezzete dayalı tanımı daha geniştir; bazıları ekşi meyveleri tercih ederken, bazıları tatlı mandalinaları tercih eder. Bu nedenle, belirli özellikleri araştırmak ve ardından iyi, sulu ve lezzetli mandalinaları seçmek için farklı çeşitlerin temel özelliklerini bilmek önemlidir:
- Pixie – koyu turuncu kabuklu, tatlı, sulu, çekirdeksiz etli. Bal benzeri bir lezzete sahip.
- Enkor - Benekli, çok gözenekli bir kabuğa sahip, tatlı ve sulu bir ete sahiptir.
- Satsuma, yılbaşı çeşididir; meyveleri iri, sulu etli, tadı tatlı, yoğun, hafif ekşimsi olup, içinde az çekirdek bulunur.
- Bal, yılbaşı çeşididir; turunçgiller küçük, posası sulu ve tatlı, zengin bal aromalıdır.
- Filipin - sarımsı-turuncu veya yeşilimsi-sarı kabuk, kırmızı-turuncu et, belirgin bal notalarıyla zengin, tatlı bir tat.
- Dancy, koyu portakal kabuğu renginde, hafif kırmızımsı, kalın olmayan, orta büyüklükte bir turunçgildir. Eti de turuncu renkte olup, belirgin, karakteristik tatlı-ekşi bir tada ve yoğun bir aromaya sahiptir.
Hangi ülkeden lezzetli mandalinalar geliyor?
Narenciye meyvelerinin yetiştirildiği yeri ve satışa sunulduğu yeri de göz önünde bulundurmak önemlidir. Çeşitle birlikte bu kriter de tadı etkiler. Çünkü belirli bir ülkedeki iklim koşulları, narenciye meyvelerinin aromasını ve diğer özelliklerini biraz değiştirebilir. Yetiştirildikleri ülkeye bağlı olarak mandalinaların lezzet özellikleri aşağıdaki gibidir:
- İspanya – Kabuğu iri gözenekli, posası tatlı ama bayıcı değil, turunçgilleri iri.
- Abhazya - Bu ülkede yetişen meyveler, nakliye sırasında kimyasal işlem görmeden hayatta kalabildikleri için çevre dostudur. Bu mandalinaların hafif ama belirgin bir ekşiliği olan tatlı bir aroması vardır ve çok az çekirdek içerirler.
- Fas - ince kabuklu, sarımsı-turuncu, tatlı etli, hemen hemen çekirdeksiz.
- Hindi – Kabuğu soluk turuncu renkte, eti son derece sulu, tatlı ve ekşidir, çekirdeği hemen hemen hiç yoktur.
- İsrail – kabuğu zor soyulur, ancak eti sulu ve tatlıdır, az sayıda çekirdek içerir – her dilimde 1'den fazla değil.
Yukarıda listelenen ülkeler mandalina ithal eden tek ülkeler değil; başkaları da ithal ediyor. Ancak, tedarik edilen miktarlar az olduğu için daha az yaygınlar. Ancak, bu ülkeler ana tedarikçilerine yakın konumlandığı için narenciye ürünleri arasında önemli bir fark yok. Bu nedenle, Türkiye, Çin veya Abhazya gibi komşu ülkelerden ithal edilen mandalinaların ekşi olacağını söylemek doğru olur. Meyve, İsrail, İspanya veya Fas yakınlarındaki ülkelerden ithal ediliyorsa tatlı olacaktır.
Ayrıca okuyun
İyi, sulu mandalina belirtileri
Mandalinalar genellikle tadına, daha doğrusu ekşi mi yoksa tatlı mı olduklarına göre sınıflandırılır. Olgunluk belirtileri esasen çeşitten bağımsızdır ve yalnızca kabuğun görünümü ve diğer özellikleriyle ayırt edilir. Tabloda, zengin bir tada ve neredeyse çekirdeksiz ete sahip, yüksek kaliteli olgun meyvelerin temel özellikleri listelenmiştir.
| İmza | Tatlı ve ekşi tat | Tatlı tat |
|
Soyma rengi |
soluk turuncu veya sarımsı, yeşilimsi bir renk tonu olabilir |
Bazen kırmızımsı, belirgin parlak turuncu renkte, çizgiler veya diğer yeşilimsi işaretler olmadan |
|
Ağırlık |
Benzer boyuttakilerden biraz daha küçük ama parlak bir cilde sahip |
Sulu ve tatlı bir meyve her zaman ekşi bir meyveden biraz daha ağırdır. |
|
Parametreler |
Şekli hafifçe basık, turunçgiller küçüktür |
Uzun üst kısmı olan büyük, yuvarlak meyveler |
|
Soyulma yapışması |
Dilimlerin etrafına sıkıca oturur ve zorlukla ayrılabilir. |
Kabuğu kolayca çıkarılabilir |
Seçim kriterleri
Mandalinaların tatlılığını belirlemek için kullanılabilecek temel kriterlerden biri kabuğudur. Kabuğu turunçgilin içinden kolayca ayrılıyorsa, sert, sulu ve eşit renkteyse, meyve olgundur. Seçim yaparken hata yapmamak için, elle yapılanlar da dahil olmak üzere gerekli tüm kontrollerin yapılması önerilir. Başlıcaları şunlardır:
- Olgun bir turunçgilin kabuğu hafifçe sıkıldığında gözeneklerden ince bir çizgi halinde berrak bir meyve suyu fışkırmalıdır.
- Lekeler, gözle görülür pürüzler ve pürüzler (çeşit özellikleri hariç) depolama standartlarına uyulmadığını gösterir.
- Meyvede küf ve çürüme izleri görülmesi, meyvenin bozulduğunun ve sağlık açısından tehlike oluşturduğunun göstergesidir.
- Eğer kabukları kurumuş ve elastikiyetini kaybetmişse, bu tür meyvelerde neredeyse hiç meyve suyu yoktur - tatlı olabilirler, ancak kurudurlar.
Ayrıca okuyun
Meyvede doğal olmayan bir parlaklık veya yapışkanlık fark ederseniz, mandalinaların olgunlaşmasını hızlandıran ve tazeliğini daha uzun süre koruyan kimyasallarla işlem görmüş olma riski vardır. Bu tür işlemler, yüksek kaliteli turunçgillerde bile, zehirlenme ve ciddi alerjik reaksiyonlar dahil olmak üzere mide-bağırsak sorunlarına neden olabilir.
Tazeliğini nasıl korursunuz?
Turunçgiller önceden satın alabileceğiniz türdendir. Ancak, olgun ve sulu turunçgilleri normal sıcaklıktaki (20-25ºC) bir odada saklarsanız, 1 ila 1,5 hafta dayanırlar. Isıtma cihazlarının (kalorifer veya radyatör) yakınına koyarsanız, raf ömürleri daha kısa olur - 2-3 gün. Mandalinaların daha uzun süre taze kalması için aşağıdaki koşulları sağladığınızdan emin olun:
Ayrıca okuyun
- sıcaklık aralığı – +5ºC ile +8ºC arası;
- yüksek nem – %80'e kadar;
- karton veya plastikten yapılmış havalandırmalı kutu;
- Çürük meyvelerin reddedilmesi.
Narenciye alırken büyük miktarlarda satın almanız önerilmez. Ancak Aralık ayı başlarında mağazalarda satılan mandalinalar daha tatlıdır ve daha az çekirdeklidir. Bu, olgunlaşma süresinden değil, mevcut çeşitlerin çeşitliliğinden kaynaklanır, bu nedenle sunulan ürünleri dikkatlice incelemek önemlidir. Her çeşidin özelliklerini ve niteliklerini bilmek, gerçekten tatlı meyveleri seçmeyi kolaylaştırır. Büyük miktarlarda satın alırken, doğru şekilde sakladığınızdan emin olun ve bunun için en iyi yer buzdolabı veya balkondur.